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2016-03-24
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話說很久沒有吃牛肉麵,因為感覺牛肉麵店家選擇較少,後來看到一家新開的牛肉麵店,本來名叫:饕聚京華牛肉麵館,後來又改稱"京華牛肉麵館(仁愛店)",位於淡水的仁愛街上,靠近異嗑堂旁邊,因為是新開的店家,內部裝潢和一般牛肉麵店不太一樣,店內空間中等,但桌椅都保持乾淨,或許是新開張的麵店,店內是一片清爽明亮,點餐方式是先選擇想要的餐點或小菜,再到櫃枱結帳點餐.店內大致以中式麵食為主,種類不算太多,小菜一律30元.先選擇兩盤小菜,一盤是五香滷花生,另一盤是豬耳朵.五香滷花生外表看起來油亮,吃起來的口感爽脆中帶一點嫩度,鹹度滋味調配適中,具有五香和麻油交錯的氣味,一口接一口相當涮嘴,等待餐點時剛好可以當嘴饞的點心.豬耳朵的切片具有厚度,軟骨部份較少,大部份是豬頭皮部份,吃起來的口感肥厚紮實,帶有麻油的香氣,喜歡軟骨部份,吃起來比較油嫩爽口.牛肉麵有分陽春麵細麵或中等麵條,以及比較粗的家常麵,我這次都選擇陽春麵的細麵條,牛肉麵口味一個是清燉牛肉麵,另一個是蕃茄牛肉麵.清燉牛肉麵(小碗)放入薑絲和葱花提味,湯汁清澈,喝起來的口感不會油膩,帶有牛肉肉質淺淺的滋味,並且拌隨一點薑絲和葱花的香氣,喝起來相當
豬耳朵和五香滷花生
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豬耳朵
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清燉牛肉麵
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蕃茄牛肉麵
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蕃茄牛肉麵肉塊
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蕃茄牛肉麵
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先選擇兩盤小菜,一盤是五香滷花生,另一盤是豬耳朵.五香滷花生外表看起來油亮,吃起來的口感爽脆中帶一點嫩度,鹹度滋味調配適中,具有五香和麻油交錯的氣味,一口接一口相當涮嘴,等待餐點時剛好可以當嘴饞的點心.
豬耳朵的切片具有厚度,軟骨部份較少,大部份是豬頭皮部份,吃起來的口感肥厚紮實,帶有麻油的香氣,喜歡軟骨部份,吃起來比較油嫩爽口.
牛肉麵有分陽春麵細麵或中等麵條,以及比較粗的家常麵,我這次都選擇陽春麵的細麵條,牛肉麵口味一個是清燉牛肉麵,另一個是蕃茄牛肉麵.清燉牛肉麵(小碗)放入薑絲和葱花提味,湯汁清澈,喝起來的口感不會油膩,帶有牛肉肉質淺淺的滋味,並且拌隨一點薑絲和葱花的香氣,喝起來相當舒爽,牛肉肉塊大小適中,沒有肥膩感,吃起來紮實,肉筋和肉質充份融合,咀嚼在口裡變成一種美味.
蕃茄牛肉麵(小碗)約120元,主要包括牛肉塊,牛筋塊,蕃茄和細麵條為主,加入一點葱花,整体看起來除了豐富的紅燒牛肉麵,還加入蕃茄的紅色,和清燉牛肉麵的清淡色澤形成對比
先吃誘人的牛肉塊,牛肉塊的口感紮實,軟硬適中,因為吸附湯汁的滋味,微辣鹹度和蕃茄的酸味,將牛肉塊的滋味提升,牛筋塊口感軟嫩,帶有一點膠質,軟嫩中帶一點韌勁.
再來喝蕃茄牛肉麵的湯頭,湯汁微辣帶有蕃茄的酸味,具有濃厚牛油氣味,但被葱花的香氣平衡,喜歡上如此多層次的風味.麵條細滑紮實,充份吸收湯汁微辣和微酸的滋味,不但有飽足感,吃在口裡也是相當滿足.其實整個牛肉麵餐點加上小菜價格不太便宜,因為很久沒有吃牛肉麵,這一餐吃得蠻盡興,期待下次我還會再嚐試其他口味,各位如果有機會到淡水,對牛肉麵有興趣,可以嚐試看看.
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