2
0
0
等級4
2015-06-28 308 瀏覽
**歡迎光臨 萍萍的美食記錄網**今天要介紹的這家館子 早在很久之前就聽聞大名了 雖然離我很近但遲遲未到訪! 剛好有同學生日要約慶生吃飯 我們人夠多 又有很會吃的男生(樂爸.寶哥~我絕對不是說你們二位) 當然更重要的是 這是壽星挑選的店! ***店家資訊***馮記上海小館電話 :02-2929-4104店址:新北市永和區文化路90巷14號到訪的這天雖然下著細雨綿綿 位置又在巷弄之中 我們可是點了滿桌的菜 大家都把肚子吃的飽飽才回家哦! 回家整理照片時發現我居然有二道菜都沒有吃到 到底是誰在我手忙腳亂拍照時就掃盤了..可惡!不過雖然少吃了二道 當天我仍然是飽到不行,上海小館是個適合朋友聚會或家庭聚餐的好地方!肺片拼醉雞 NT$590肺片非常的入味 咬下去口感很Q又有嚼勁 好適合配飯 & 下酒;醉雞選用腿肉自然是嫩的無可挑剔 麻婆豆腐 NT$180第一眼看上去 其實會覺得有點油 但配飯吃就完全剛剛好;嫩豆腐再加上些許的肉絲真的很下飯 雪菜白頁 NT$180薄片的百頁豆腐入口一樣很細嫩 搭配雪菜一起吃 咬著咬著雪菜的香味會整個衝出來 蔥開煨麵 NT$150這道一直在我眼前轉呀轉 不過我覺
更多
**歡迎光臨 萍萍的美食記錄網**

今天要介紹的這家館子 早在很久之前就聽聞大名了 雖然離我很近但遲遲未到訪! 剛好有同學生日要約慶生吃飯 我們人夠多 又有很會吃的男生(樂爸.寶哥~我絕對不是說你們二位) 當然更重要的是 這是壽星挑選的店!
14 瀏覽
2 讚好
0 留言


***店家資訊***

馮記上海小館

電話 :02-2929-4104

店址:新北市永和區文化路90巷14號

到訪的這天雖然下著細雨綿綿 位置又在巷弄之中 我們可是點了滿桌的菜 大家都把肚子吃的飽飽才回家哦! 回家整理照片時發現我居然有二道菜都沒有吃到 到底是誰在我手忙腳亂拍照時就掃盤了..可惡!不過雖然少吃了二道 當天我仍然是飽到不行,上海小館是個適合朋友聚會或家庭聚餐的好地方!

肺片拼醉雞 NT$590

肺片非常的入味 咬下去口感很Q又有嚼勁 好適合配飯 & 下酒;醉雞選用腿肉自然是嫩的無可挑剔
17 瀏覽
3 讚好
0 留言
23 瀏覽
3 讚好
0 留言
10 瀏覽
3 讚好
0 留言


麻婆豆腐 NT$180

第一眼看上去 其實會覺得有點油 但配飯吃就完全剛剛好;嫩豆腐再加上些許的肉絲真的很下飯
9 瀏覽
3 讚好
0 留言


雪菜白頁 NT$180

薄片的百頁豆腐入口一樣很細嫩 搭配雪菜一起吃 咬著咬著雪菜的香味會整個衝出來
8 瀏覽
3 讚好
0 留言


蔥開煨麵 NT$150

這道一直在我眼前轉呀轉 不過我覺得很像自己在家煮的湯麵那樣 賣相不太引起我的興趣 所以就沒有吃了~Sorry!
15 瀏覽
3 讚好
0 留言


炒豆苗 NT$270

這炒豆苗也太嫩了吧! 記憶中的豆苗其實是小豆苗跟我們點的完全不同 要不是友人說這好吃 我們可能不會點!不過這盤若不跟我說是豆苗我還真認不出是什麼菜 更別說點了
10 瀏覽
3 讚好
0 留言


青椒雞丁 NT$320

雞丁不會太過乾澀 青椒也很青甜
11 瀏覽
3 讚好
0 留言
7 瀏覽
3 讚好
0 留言


芥蘭菜心 NT$330

菜心一定都是比較嫩的! 不過這道就比較家常菜
11 瀏覽
3 讚好
0 留言


無錫排骨 NT$320

這道菜在我拍完照 桌上轉盤轉個2圈之後上面的排骨居然都被夾光了~到底是誰? 我還問友人不是有點無錫排骨嗎?怎麼一轉眼就只剩青菜了
19 瀏覽
3 讚好
0 留言


腐乳肉 NT$570

招牌菜~必點! 看看這盤一端上桌顏色多麼的相襯呀! 在大家七手八腳的搶著夾腐乳肉的同時 不斷聽到友人口中一直說怎麼這麼肥 他不敢吃~oh ya!太棒了 少了一個人來搶食;不過說真的單吃確實有點肥 所以我是包著店家自製像刈包一樣的麵包著一起吃就不會覺得太肥 而且是一塊肉加上幾根青菜包著 一口咬下去可以吃到肥肉的油花軟Q軟Q的 又可以咬到青菜青脆響亮的口感 完全很搭
7 瀏覽
2 讚好
0 留言
12 瀏覽
3 讚好
0 留言
10 瀏覽
3 讚好
0 留言


冬筍烤肉 NT$630

這道菜我在結帳時才知 天呀怎麼這麼貴 醬子要$630 有讓我驚嚇到! 雖然入味好吃 但份量不算是很多
10 瀏覽
3 讚好
0 留言
8 瀏覽
3 讚好
0 留言


齊菜炒年糕 NT$200

年糕好Q哦 又不會Q到接近會黏牙或過軟的地步;齊菜的味道也好特別哦 但又說不來是什麼味道 但確實是滿好吃的
10 瀏覽
3 讚好
0 留言


紅燒紅條 NT$1,040

想點魚 但我們對魚其實沒有什麼概念 所以請服務阿姨推薦 阿姨說今天有紅條 我們根本不知什麼是紅條 不過還是點了~這魚除了很新鮮之外 肉質也非常的嫩 烹調的非常入味
13 瀏覽
3 讚好
0 留言


炸銀絲卷(2條) NT$140

這道我沒有吃! 不過看起來覺得滿一般的
9 瀏覽
3 讚好
0 留言


甜點 & 水果 (店家招待)

柳橙奶酪(店家自製)

雖然已經非常飽了還是忍不住吃了一碗 沒想到店家自製的奶酪還不錯也 帶著淡淡的柳橙味 不會有膩口的感覺 還一個不小心整碗吃光光
7 瀏覽
3 讚好
0 留言
19 瀏覽
3 讚好
0 留言


水果
18 瀏覽
3 讚好
0 留言


環境

店不是非常的大間 也沒有過多裝潢或修飾 不過至少當天我們用餐的座位區算是一個獨立的區塊 不至於讓我們感覺到擁擠
10 瀏覽
1 讚好
0 留言
15 瀏覽
1 讚好
0 留言
16 瀏覽
1 讚好
0 留言
13 瀏覽
1 讚好
0 留言


**其實常常有朋友.同學生日 大家聚在一起慶生感覺真的不錯 除了可以吃吃喝喝之外 還可以分享自己的近況;比較可怕的是~又老了一歲(淚)

(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)
張貼
評分
味道
環境
服務
衛生
CP值
用餐方式
內用
用餐時段
晚餐
慶祝紀念
生日
等級4
2014-01-22 272 瀏覽
上海小館是我很喜歡的餐廳,沒有任何分店只此一家,雖然位於永和的巷弄裡,依舊天天高朋滿座。因為它用料實在,價錢也相對的廉宜,老闆與老闆娘每季都飛對岸帶貨,只求能做出道地的味道。馮老闆年輕時想必是個風流人物,現在熟男英挺形象比之什麼阿機師不遑多讓,而年輕貌美的老闆娘是真正的上海姑娘,有娘家奧援對口味菜色絕對堅持。而我這次因為寫魚丸文章,思及上海小館的魚丸豌豆羹,跟老闆約好了時間拍照。當我午前到餐廳的時候,餐廳已經開了,阿姨們都準備好服務客人。 上海小館的魚丸豌豆羹,手打的海鰻魚丸,沒有任何澱粉與其他添加,入口即化軟嫩。豌豆絕對不同於市面買的冷凍青豌豆,而是新鮮從豆莢剝出的豆仁,甜美不帶任何粉質纖維。如果是秋天大閘蟹盛產季節,上海小館還會做豪華蟹粉魚丸,不過希望今年能夠做吧。許久不見,上海小館的夫妻肺片,仍然是我懷念的一品,切得飛薄的牛肉牛肚豬舌,拌辣椒花椒油香菜,香鮮辣麻十足。不知道為什麼,上海小館的菜色總會顯得五彩繽紛,就如同這道夫妻肺片,鮮紅的牛肉,淡紅的豬舌,配襯鮮綠生菜,繽紛盎然。馮老闆又做了另一道菜,銀芽魚絲。豆芽掐頭掐尾,石斑魚成細絲,過了油跟豆芽芹菜快炒,非常費工的菜。魚肉極
更多
上海小館是我很喜歡的餐廳,沒有任何分店只此一家,雖然位於永和的巷弄裡,依舊天天高朋滿座。
因為它用料實在,價錢也相對的廉宜,老闆與老闆娘每季都飛對岸帶貨,只求能做出道地的味道。馮老闆年輕時想必是個風流人物,現在熟男英挺形象比之什麼阿機師不遑多讓,而年輕貌美的老闆娘是真正的上海姑娘,有娘家奧援對口味菜色絕對堅持。
而我這次因為寫魚丸文章,思及上海小館的魚丸豌豆羹,跟老闆約好了時間拍照。當我午前到餐廳的時候,餐廳已經開了,阿姨們都準備好服務客人。
18 瀏覽
0 讚好
0 留言
上海小館的魚丸豌豆羹,手打的海鰻魚丸,沒有任何澱粉與其他添加,入口即化軟嫩。豌豆絕對不同於市面買的冷凍青豌豆,而是新鮮從豆莢剝出的豆仁,甜美不帶任何粉質纖維。如果是秋天大閘蟹盛產季節,上海小館還會做豪華蟹粉魚丸,不過希望今年能夠做吧。
13 瀏覽
0 讚好
0 留言
許久不見,上海小館的夫妻肺片,仍然是我懷念的一品,切得飛薄的牛肉牛肚豬舌,拌辣椒花椒油香菜,香鮮辣麻十足。不知道為什麼,上海小館的菜色總會顯得五彩繽紛,就如同這道夫妻肺片,鮮紅的牛肉,淡紅的豬舌,配襯鮮綠生菜,繽紛盎然。
7 瀏覽
0 讚好
0 留言
馮老闆又做了另一道菜,銀芽魚絲。豆芽掐頭掐尾,石斑魚成細絲,過了油跟豆芽芹菜快炒,非常費工的菜。魚肉極易散爛,要作成魚絲而熟透,得要耐心逆紋切琢,然後過油把魚絲用低溫浸漬到熟後,再快火逼出豆芽與配料的香氣。雖然看起來素淨白皙,這道菜也工藝不凡。
我望見牆上的介紹,突然想到我從沒吃過這兒的兩面黃,因此厚著臉皮跟馮老闆說想吃吃看。馮老闆笑著吩咐做了一盤兩面黃。
22 瀏覽
0 讚好
0 留言
真好吃! 我吃過很多叫做兩面黃的炒麵,但大多都是把麵煎炸過如泡麵一樣脆,再淋上勾欠醬汁,簡單容易。
而上海小館的兩面黃,卻是兩面煎脆黃的麵,裹著料豐味美的炒麵,外層包覆一層金黃蛋皮。做法當然也跟美味一樣成正比的繁雜,把少許麵煎脆後覆上炒料炒麵,迅速翻麵煎脆後,淋上一圈蛋液讓它成為正圓形,倒扣上桌。
不過單身午餐,吃這樣已然過度豐足,然而少不了的是軟嫩甜美的奶酪。吃了少許以後我將午餐分享友人,愛吃的她提著午餐忙不迭的吃了起來,露出滿足微笑。
感謝馮老闆與老闆娘,吃你們家的菜,我時刻都會感覺幸福~
上海小館
永和市文化路 90 巷 14 號
TEL: (02)2929-4104
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)
張貼
評分
味道
環境
服務
衛生
CP值
用餐日期
2008-08-17
用餐方式
內用
等級4
2014-01-20 216 瀏覽
如果上次吃到夢幻煨麵有什麼遺憾,唯一的不足,就是忘了帶相機,無法捕捉到大盆豪爽慷慨的煨麵上桌的氣勢。這幾個月來,陸陸續續的又去了上海小館好幾次,每次都有不同的驚喜。我知馮老闆與老闆娘愛紹興,特別提著上次出差帶回的 20 年陳釀 "孔乙己",央老闆再燒鍋煨麵,順便留下記錄。 馮老闆有些為難,因為,現在已經不是大閘蟹的產期了,少了大閘蟹的鮮香蟹膏,滋味必然有折扣。四時季節更替,很多物產非時節而不出。不過在我的堅持之下,放上膏蟹一只,也增鮮美。醃雞是上海小館的冷盤裡面,無出其右的一品。白斬雞餐廳都有,好壞天壤之別,而上海小館的醃雞,雞皮微帶透明,妙在完全看不到雞油,而膠質卻瑩光滑潤,在有彈性的皮肉之間。雞骨剛剛斷生,骨髓帶紅色,這是香港跟上海人最愛的熟度,所以雞肉吃起來很有彈性,卻又潤澤豐富。米黃色的醃雞之後,是鮮紅的腐乳肉,一方立在透明的玻璃盆裡。使用的是上品紅腐乳,把肉漬染成鮮豔的紅,輕輕的用筷子一夾,肉就酥爛化開了,皮入口即化,瘦肉軟嫩入味。如果做過類似的菜餚,就知道手續的繁複,水煮,炸去多餘油脂蒸數個小時,然後裝盤等等,每個手續卻都是環環相扣,缺一分,就少了一分的層次。白中帶橘紅的蝦
更多
如果上次吃到夢幻煨麵有什麼遺憾,唯一的不足,就是忘了帶相機,無法捕捉到大盆豪爽慷慨的煨麵上桌的氣勢。這幾個月來,陸陸續續的又去了上海小館好幾次,每次都有不同的驚喜。我知馮老闆與老闆娘愛紹興,特別提著上次出差帶回的 20 年陳釀 "孔乙己",央老闆再燒鍋煨麵,順便留下記錄。
5 瀏覽
0 讚好
0 留言
馮老闆有些為難,因為,現在已經不是大閘蟹的產期了,少了大閘蟹的鮮香蟹膏,滋味必然有折扣。四時季節更替,很多物產非時節而不出。不過在我的堅持之下,放上膏蟹一只,也增鮮美。
17 瀏覽
1 讚好
0 留言
醃雞是上海小館的冷盤裡面,無出其右的一品。白斬雞餐廳都有,好壞天壤之別,而上海小館的醃雞,雞皮微帶透明,妙在完全看不到雞油,而膠質卻瑩光滑潤,在有彈性的皮肉之間。雞骨剛剛斷生,骨髓帶紅色,這是香港跟上海人最愛的熟度,所以雞肉吃起來很有彈性,卻又潤澤豐富。
8 瀏覽
0 讚好
0 留言
13 瀏覽
1 讚好
0 留言
米黃色的醃雞之後,是鮮紅的腐乳肉,一方立在透明的玻璃盆裡。使用的是上品紅腐乳,把肉漬染成鮮豔的紅,輕輕的用筷子一夾,肉就酥爛化開了,皮入口即化,瘦肉軟嫩入味。如果做過類似的菜餚,就知道手續的繁複,水煮,炸去多餘油脂蒸數個小時,然後裝盤等等,每個手續卻都是環環相扣,缺一分,就少了一分的層次。
8 瀏覽
0 讚好
0 留言
白中帶橘紅的蝦仁,使用的是劍蝦,台灣沒有上海的河蝦,然四周環海,鮮美的海產碩多,海蝦的甜美跟河蝦的幼細,是兩種不同的咀嚼樂趣。清炒蝦仁看似簡單,卻也是簡中帶繁的哲學,蝦一定要自己剝,市場上剝好的蝦仁,全是死了很久的,蝦開始腐壞的時候,都是由脆弱的蝦腦開始,剝掉蝦頭而成蝦仁,蝦若不新鮮,吃起來就糊粉,所以用硼砂維持偽裝的脆度咬感,是繼續售賣的方式。當然,這樣的蝦完全不可能出現,看到的只是單純鮮美的碩大蝦仁,如花般堆疊在蕃茄以及翠綠生菜上。
12 瀏覽
1 讚好
0 留言
墨黑的蝦子大烏參,這道德興館創製的名菜,幾乎變成了上海菜的代表。乾貨
的海參,重重手續發泡清理烹煮,再與同為乾貨的蝦卵,以陳年的醬油燴燒一
起,構築了濃鮮的美味。有些館子的海參,吃起來像是帶著鹼水氣味的鬆垮肥
肉,而上海小館的刺參,有嚼勁卻又滋味十足。
3 瀏覽
0 讚好
0 留言
5 瀏覽
1 讚好
0 留言
7 瀏覽
0 讚好
0 留言
翠綠酥軟的蠶豆,拌著切碎深綠的雪菜,深深淺淺的綠意盎然,看來淡爽的蠶豆,卻有著高湯的濃滋味,佐配著紅豔腐乳肉,相得益彰。金色的蘿蔔絲餅,沾上白芝麻同樣烤成金黃,鬆脆噴香,上海小館的蘿蔔絲餅是馮老闆的師兄做的,金黃的外殼裡面包著的,是火腿碎末炒香的新鮮白蘿蔔絲,蘿蔔絲應先乾炒過,濃縮了它的甜味,打開餅殼,一股氤蘊霧氣,燙口燙舌的香。蘿蔔絲餅的層次,乃是把油皮逆紋切開,讓層層疊疊的紋理顯露於外。紫中帶灰的芋艿,間雜著細碎的蔥青,小小的芋艿卻同樣的,也需要一刀刀將粗糙的外殼刨去,然後溫火燒軟卻維持原型,湯汁濃稠的口感,得花上些時間細細抿淨。
11 瀏覽
0 讚好
0 留言
嫩綠飛白的豌豆魚丸羹,新剝豌豆,甜嫩細緻,如果嚐過這種滋味,看到圓珠般硬粉的冷凍豌豆,當不屑一顧。手打的魚丸用的是河魚,一咬開是異於其他魚丸彈性的軟嫩,清澈的羹湯裡還浮沉著火腿丁跟干貝絲,細聞湯的蒸騰香氣,可以聞到酒糟的香味。
16 瀏覽
0 讚好
0 留言
6 瀏覽
0 讚好
0 留言
12 瀏覽
0 讚好
0 留言
各種顏色分別呈現後,鮮豔奪目的夢幻煨麵,像是壓軸的好戲,臉盆大的沙鍋,
豪華的表演著各種色彩,吸引眾人的眼光,黃色的是蛋皮,橘色的大海蝦,
綠色的是青江菜,膏蟹紅得徹底,而躲在眾多好料下探出頭的,是一尾紅底黑點
的東星斑。而滋味不遑色彩的紛呈,奶白的湯底是火腿老雞扁尖熬煮的菁華,
本質醇厚,而加了這些材料,又融進了海鮮的甜,這些滋味都被最底下的麵條飽吸,蟹肉香甜乾淨,海蝦帶殼卻看不見泥腸,是巧手細心挑除整理。東星斑的魚肉雪白而入口即化,
美味讓人忘了欣賞色彩的表現,只顧著吃喝。
飲著鮮甜香濃的湯,剝著蝦蟹,夢幻煨麵看來夢幻,而吃起來亦然。
8 瀏覽
0 讚好
0 留言
喧鬧色彩的尾聲,就是純白安靜的奶酪,吹彈可破的奶酪,灑上甜酸的淺黃糖
蜜,凝結的恰到好處,舀起來是顫巍巍的凍,入了口化成甜濃的汁。
若華麗的煨麵帶來肚腹的滿足,甜點奶酪就是意猶未盡的句點,填滿第二個胃的空虛。
食客紛紛散去,我們飲著陳釀,笑馮老闆假小心,拿出大杯來喝吧,我們敬老闆跟老闆娘,新年快樂,飲盡杯中最後一滴醇醪,道別大家,消失於夜的漆黑。
上海小館
永和市文化路 90 巷 14 號
TEL: (02)2929-4104
原作 2006/01
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)
張貼
評分
味道
環境
服務
衛生
CP值
用餐日期
2006-08-20
用餐方式
內用