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捷運頭前庄站出口2, 步行約2分鐘 繼續閱讀
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0229938289
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食記 (2)
在新莊大漢橋下,有家營業約20年且人氣超旺的烤鴨店,是不少新莊在地人想吃烤鴨時的首選(當然也包含阿發),可堪稱為平民五星級的脆皮烤鴨,當然也有著名美食電視節目曾採訪報導過。原名為『人香』之味烤鴨(第一個字是香的左邊加個人字旁,但字打不出來),現已改為香之味烤鴨,阿發已吃了十幾年。雖然它價格比市場或一般店家稍稍貴些些,但其好口感卻完全不是一般市場中所販售的可以比擬!色澤紅豔、油亮油亮外觀讓人垂涎的脆皮烤鴨,購買時可選擇半隻或整隻,不過阿發當然每次都是買整隻,只因可一鴨二吃,一次吃得過癮!一吃:看著師傅熟練俐落的動作,一一片下含有油亮香脆烤鴨皮的鴨肉片,再一一擺在平盤上,以利直接沾醬就口,或使用麵餅皮包在一起食用。這的麵餅皮是屬於比較厚的,塗上一點甜麵醬,加上幾條蔥段及切片鴨肉,包在一起…嗯,那入口後麵餅皮的Q香、蔥段的嗆、醬的甜鹹及鴨肉外皮酥脆肉嫩多汁,豐富的口感,可是我們家大小都愛吃的方式。二吃:怕吃不飽嗎?!店家將外皮與鴨肉切片裝盤後所剩下的含骨鴨肉塊,再加了九層塔、鴨油肉汁、與鹹甜醬汁,一起拿來大火快炒,光是散發出的豐腴香味就十分迷人。將炒過的鴨肉汁,淋上白飯再配個幾塊香噴噴的炒鴨肉塊,那股肉汁與醬汁氣味四溢的鹹香與就口後濃郁甜鹹的滋味,十分入味下飯,也常讓阿發很快扒光一碗飯,甚至是讓筷子停不下來,直到吃光盤中的炒鴨肉為止…。前幾個月〝香之味烤鴨〞搬了家,不過還好就只搬到原址的同條馬路同側旁,距離約20~30公尺遠而已。以下就是『香之味烤鴨』的最新介紹:▲新址的店外觀若於近晚餐時段前往香之味烤鴨,可是要大排長龍,特別是在假日時,常常起碼等個半小時以上。圖中是阿發為了避免等候太久,選擇下午4點多就前往購買的排隊情況,已漸漸出現排隊人潮。▲價目表購買時可選擇半隻或整隻,附送有鴨餅、麵醬與大蔥。不過阿發當然每次都是買整隻,除了比較划算外,又因可一鴨二吃且一次吃得過癮!▲圓桶炭火烤鴨爐除了是用炭火烤外,店家還在烤鴨下方擺一大空盆,收集滴出來的鴨油,做為炒鴨肉時使用,讓口感更加融合更加味美▲火爐中的烤鴨▲色澤紅豔、油亮油亮的外觀,讓人垂涎!如同店家所說的:烤鴨色澤紅豔、外皮酥脆、肉質細嫩、味道醇厚據說烤鴨色美及好吃的祕訣之一,是店家於烤前用麥芽糖將外皮刷過▲片下鴨肉看著師傅熟練俐落的動作,一一片下含有油亮香脆烤鴨皮的鴨肉片,再一一擺在平盤並把鴨油淋上,以利直接沾醬就口,或使用麵餅皮包在一起食用。▲買完一鴨二吃後,回家再燙個青菜,就是十分豐盛的一餐▲炒鴨肉店家將外皮與鴨肉切片裝盤後所剩下的含骨鴨肉塊,再加了九層塔、鴨油肉汁、與鹹甜醬汁,一起拿來大火快炒,光是散發出的豐腴香味就十分迷人。將炒過的鴨肉汁,淋上白飯再配個幾塊香噴噴的炒鴨肉塊,那股肉汁與醬汁氣味四溢的鹹香與就口後濃郁甜鹹的滋味,十分入味下飯,也常讓阿發很快扒光一碗飯,甚至是讓筷子停不下來,直到吃光盤中的炒鴨肉為止…。▲鴨肉片盤▲鴨肉片沾甜麵醬含有烤皮色澤紅豔油亮的烤鴨肉片,外觀十分誘人。單吃時入口香脆,鴨肉鮮嫩多汁,肉脂濃郁香氣充滿口腔。再沾上些許店家特製的甜麵醬,鹹甜滋味讓口感層次更豐富!▲用餅皮包覆鴨肉片這的麵餅皮是屬於比較厚的,塗上一點甜麵醬,加上幾條蔥段及切片鴨肉,包在一起…▲烤鴨捲餅嗯,那入口後麵餅皮的Q香、蔥段的嗆、醬的甜鹹及鴨肉外皮酥脆肉嫩多汁,豐富的口感,可是我們家大小都愛吃的方式。 繼續閱讀
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)
等級4 2016-12-24
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在購買完雙喜饅頭後,總覺得該帶點正餐的料理回板橋老家,於是又轉戰香之味烤鴨。原抄得地址為中正路,幸好先撥了電話,才知道店家早已搬遷至新莊路口。烤鴨全隻五百五十元,有附大蔥、餅皮和甜麵醬,炒鴨骨則要了小辣。回家立刻開吃。烤鴨片的厚度雖算均勻,但看來沒什麼油光,入口後果是如此,鴨肉的溼潤度與鴨皮鴨肉的脂香都有點欠缺。餅皮類似潤餅皮的薄度,和自己偏好帶點嚼勁和厚度的荷葉餅有別,不過老媽反倒喜歡這種潤餅皮。炒鴨骨味中庸,香辛料爆炒的效果沒出來,只是單純醬味的鹹香,火候和調味都差了點。事後特地在新莊板查了資訊,發現認為退步的心得不少,看來或許又訪到一間已成往事的店家。 繼續閱讀
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)