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招牌菜
蘆洲有一間58年創立的老麵店-阿三切仔麵.外觀來看充滿了濃濃的復古風格每回經過.店裡內外總是有絡繹不絕的人潮.裡面店員更是忙得團團轉難得提早上班.直接過去阿三切仔麵.來享用古早味的麵食.來補充今日所需的精力來源! 進入店裡.店員即遞上菜單來.請我自行找座位.隨後自行拿菜單給他菜單部分三成分種.麵類35元.湯類25-50元之間.小菜類10-50元之間.基本上價格來說算是平價填上菜單和旁邊桌號後.將菜單遞給店員.開始在店裡拍攝環境和布置店裡環境呈現長方形.左右各有桌椅.中間留有寬敞的走道桌和桌距離保持適當.走道的流暢度還不錯.用餐起來比較不會壓迫店裡桌椅都充滿古早味.都使用實心木.椅面和桌面帶點斑駁.有歲月的痕跡每個座位上都有專屬的筷筒和胡椒粉辣椒醬.帶有一點透明紅的辣椒醬.光靠過去就有辣味衝上鼻子.感覺頗有威力店裡有不少的懷舊物品.老舊的櫥櫃.上面擺放味王的調味鐵罐裡面擺放不少早期的大同寶寶和公糖罐等小玩意.來到這裡.就像回到過去一樣牆壁上懸掛著不少早期海報照片都成為店裡的裝飾之一真得有些年代了!照片上的明星我認識的真的不多~~每個都好陌生 就連台灣菸酒公賣局的招牌燈.也拿來做裝飾!終於看見一個我知道的東西!我個我好小好小的時候曾經玩過復古的腳踏車.後方還有小櫃子.難道早期的人載那麼重的櫃子.邊騎腳踏車邊販賣!!小扁擔.充滿以前人的獨特木工功法和創意.傳統流傳已不復見這是外帶區的等候區.提供久等的顧客坐下等候~實在是好貼心小菜區.櫥櫃裡的美味小菜.櫥櫃乾淨食材看起來也挺美味等待一會兒的時間.我點的米粉湯熱呼呼的上桌囉!米粉湯35元.搭配簡單的豆芽菜.韭菜和油蔥做調味.讓米粉湯成為各地的招牌小吃~先來嚐嚐看阿三切仔麵米粉湯的滋味.夾起米粉嚐嚐發現米粉粗細適中.咬起來充滿口感.扎實而且很有嚼勁.讓人越嚼越香.除了有扎實的口感之外.因為油蔥加入.使得米粉充滿油蔥香氣香氣濃郁到會在嘴巴裡持續迴盪.味濃調味卻很適中.鹹淡適中.讓人越吃越涮嘴~湯頭的部分.表面浮上一層薄薄的油光.看似油膩膩實際品嚐.卻發現未如外表所見的那麼油膩啊!喝起來反而帶有爽口濃郁的油蔥香和大骨肉香.出乎意料的清爽湯頭滷蛋.10元.表現已經呈現焦糖色囉!可見滷蛋滷得有多麼透徹咬一口滷蛋.發現滷蛋滷到蛋體都變得好扎實.有變鐵蛋的趨勢.不過.卻也沒鐵蛋那麼硬.吃起來算是軟硬適中.夾帶嚼勁和口感.裡面蛋白的部分.滷到整個變色了!吃起來充滿了滷汁的香氣氣味香濃.滷汁味道鹹淡適中.完全不死鹹.配上鬆軟綿密的蛋黃因為滷汁的侵入.使得蛋黃吃起來帶點濕潤度.完全不會讓人感到口乾.好吃燙青菜30元.簡單的燙青菜搭配油蔥來做提味.淋上淡醬油.看起來頗可口夾起青菜來嚐嚐.發現青菜菜葉好軟嫩.菜梗吃起來好清脆.軟嫩青脆雙重口感配上那香濃迷人的油蔥香氣.以及那清爽不死鹹的淡醬油.整個好爽口~PS.以上為個人飲食感想評論.每人口味不同.僅供參考! 阿三切仔麵在哪裡?地址-新北市蘆洲區長榮路703號電話-02-8285-3168
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