3
0
0
說到基隆小吃的美食集散地，不少像阿發這種外地人，幾乎只會想到廟口夜市，但我們近些年卻反而特愛探訪離夜市不遠處，較靠近火車站的孝三路與周邊，這裡可說是在地人外食用餐選擇的一級戰區。像光是孝三路中這小小窄窄的99巷內，就有三家老字號人氣名店攤！一是傳承五十年豬大腸灌製古早好滋味，在地超人氣必吃庶民美食之大腸圈與黑白切；二是隱藏不起眼房舍內，傳承飄香70多年，很特別且高人氣的傳統手工山東貼鍋饅頭；還有一家就是這回要推薦介紹，二代接棒傳承60年老味道的「長腳麵食」~▲孝三路99巷，排隊人潮小小窄窄的99巷內，就有三家老字號人氣名店攤。這回要介紹的這家「長腳麵食」，在周六下午兩點多，已是過了中午用餐的尖峰時段，店前還是有不少排隊等候用餐的人潮~▲店外觀▲攤外觀與價目表二代接棒，傳承60年的在地老味道。餐點選擇雖不多，但看到其用餐排隊人潮，就能感受到一定是樣樣都很厲害，而且我還一度懷疑，是不是我眼花，這的麵食價位，應該是十幾年前，才會有的便宜價格吧！▲現包扁食(餛飩)▲攤台小菜店家的小菜選擇也不多，吉古拉、滷豬腳、滷蛋、油豆腐。▲外觀看起來就讓阿發垂涎的豬腳▲用餐環境與座無虛席的人潮雖沒什麼裝潢，但乾淨明亮。已是週六下午兩點多，店內依舊座無虛席。▲在地人氣古早味麵食小吃上桌乾麵、榨菜肉絲麵、餛飩麵、滷蛋、豬腳、吉古拉、油豆腐▲乾麵一碗才25元！這價格，大概一般坊間的麵店攤，至少十幾年前才有的便宜價位了~▲乾麵，特寫白細扁的Q彈麵條，只用豬油、油蔥、醬油調味，簡單即是美味的傳統古早味。*這的乾麵好吃且香氣自然，但由於簡單即是美味，因此醬汁加的不多，比一般乾麵還乾，一上桌要儘早食用，不然麵條很快就團結在一起，拌不開喔~▲吉古拉與油豆腐基隆的魚漿三寶：吉古拉、天婦羅和魚餃。你問：什麼是吉古拉？吉古拉就是〝我們這一家〞裏，花媽最愛的竹輪啦！基隆的吉古拉、天婦羅和魚餃，其口感和其他地區市售的很不同，大概是鯊魚捕獲充足，所以魚漿用的可是相當真材實料，味道當然就更加鮮美與自然。▲榨菜肉絲麵碗內滿滿的榨菜，飄散獨特的香氣。▲榨菜肉絲麵，特寫大量的榨菜絲脆口，新鮮的肉絲軟嫩，白細扁的麵條Q彈，麵香、脂香、榨菜香，鹹甘混合入味，好吃不膩口。▲榨菜肉絲麵，湯頭湯頭充滿，不死鹹榨菜的獨特甘甜順口感，與香氣~▲豬腳與滷蛋阿發看到現場許多人點豬腳麵，本來也要點豬腳麵，可惜輪到我點餐時，店家說剛好排在我們前一位的客人，把最後一份豬腳麵的豬腳點走了...只剩小菜用的豬腳，且較肥。我看了一下肥豬腳的模樣，除了油亮、油亮，且還很有Q彈度的樣子，令人我垂涎，於是當然對店家說我OK~▲豬腳，特寫店家說只剩肥的，怕我們吃不慣，就不要切一份，她切少一些，少算我們一些，讓我們嚐味道就好，真是好貼心~不過其實我吃肥的也ok，只要好吃，我和兒子都可各來一份，只是後面的客人就會沒得點了吧！這豬腳雖剩肥的，卻不膩口，且相當Q彈有嚼勁，帶點淡淡滷醬香，很合我們的口味~好可惜，豬腳麵賣完了，沒能來一碗...▲扁食麵就餛飩麵，散發古早味的豬油湯麵香。老婆上班的午餐很常買餛飩麵，她說現在外面賣一碗，幾乎都要50元起，這才45元，很便宜！▲扁食麵，特寫白細扁的麵條，吃起來Q香~▲扁食麵，湯頭濃郁不膩口，且香氣十足的油蔥豬油古早味。▲扁食，特寫手工現包，鮮美看得見。▲扁食，剖面皮薄餡鮮味美▲湯麵類可免費續湯▲留影沒想到好吃的古早味麵，如今還能保持在十幾年前的便宜價位，也難怪是伴隨不少在地人長大，用餐時段總是座無虛席的人氣名店攤！
繼續閱讀
在阿國買了燒餅後簡單吃了兩三塊，走到孝三路大腸圈那條巷子，這家大腸圈幾年前吃過蠻喜歡的，生意依舊很好，難得來基隆，還是盡量別吃曾去過的店了，隔壁的長腳賣一些麵食小菜，外頭擺了麵攤裡面則有冷氣的店面，近中午天氣逐漸炎熱，對著老闆點幾樣就進去坐吧~招牌的豬腳麵問過了，只給腳蹄，想吃中段等部位就需小菜另外點，便蹄膀、吉古拉、油豆腐各來一份，不可免仍是得靠一些偏甜的醬料來搭佐，鹹中帶甜，即台灣人習慣的口味，蹄膀並非如某些店只上了表面那層色澤，實則滷得有味、也夠香，口感軟Ｑ適中，油豆腐也還不錯入味。吉古拉便是竹輪的日語發音(Chikuwa)，這就是台灣的特色，飲食文化受日治時代的影響，不過應該也只有基隆才會稱之為吉古拉，聽聞在早年基隆的魚漿製品，在全台的品質乃是名列前茅，而傳統的竹輪做法會把魚漿與一些調味料或摻粉，裹在棍子之類的物體上拿去邊烤邊翻轉，只不過現在一般只能吃到機器做的竹輪，基隆仍有手工碳烤竹輪的店，可惜這次到基隆時間對不上沒能前往，長腳麵店的竹輪明顯也是與這類手工店進的貨，薄且帶有咬勁，微甜的魚漿口味。豬腳(蹄)麵J女要吃的，我只喝了點湯，似乎還不如我乾麵搭扁食湯來得好，點的這碗乾麵份量不多，稍微拌一下，與常見的意麵其實有些相似，入口時會微微扒住的質感，但又不到那麼的細軟，口感上是更加的分明帶Ｑ，簡單的調味以及豬油香氣，便是夠經典了，我連找辣醬的動作都省下，就這樣一口接著一口完食，還嫌它有些小碗，意猶未盡，那碗扁食湯，餛飩的豬肉味很是舒服、且包得扎實。
繼續閱讀
巷弄內在地排隊名店必點豬腳麵與油豆腐孝三路長腳麵店基隆的美食大概分成兩大區的聚集，一區當然是以奠濟宮廟埕出來的基隆廟口夜市，另一區則是在國光客運與火車站旁的孝三路，廟口夜是觀光客多，孝三路這一區則是在地人通勤的最愛，巷弄內有許多在地排隊名店，長腳麵店便是其中一家，早期它就只是一個麵攤隨意在車站附近擺攤，現在有著自己的店面，在這麵攤之中，大家最常點的就是那帶有彈性豬腳麵、現包現煮的餛飩麵與滷汁在鍋內不斷滾著的油豆腐。孝三路長腳麵店雖然在巷子裡面，但它並不會太難找，不管是早上、中午還是晚上這條街上都是人潮，有鼎鼎大名的兩家孝三路大腸圈，還有藏身在二樓的廖媽媽珍珠奶茶，有些人早上來長腳麵店當早餐吃，它是從早上七點就有開門做生意，一直賣到晚上十點，我這晚到基隆拍活動，就順道來嘗嘗。這個冬天很冷，麵攤熱氣煙霧迷漫，讓人頓時覺得溫暖，店內有老味道也有新感覺，維持過去路邊攤的攤前座位，這是一些死忠客人最愛的老味道；再來用透明塑膠簾去隔開室內座位，有別於路邊攤乾淨明亮的新座位，用餐時段來人潮還真不少。店內賣的東西真的不多，主要是麵食為主的變化，從豬腳麵、扁食麵、榨菜肉絲麵、麻醬麵、陽春麵與乾麵，小菜類就秤重的豬腳切盤，你可以從腿庫、中段與腳蹄選擇你的最愛，基隆特有的吉吉拉與我最愛的滷油豆腐。豬腳麵，NT$75元這碗豬腳麵湯頭看起來很清澈，走的是小吃攤常見的油麵，味道並不會太重，配著豆芽菜，還有店家自製的少許油蔥，這可是普通不過的一碗湯麵，卻承載著基隆人多年的感情，豬腳不走軟爛路線，這可是老派最愛的Q彈，帶皮的軟Q吃起來挺有口感，瘦肉的部份就像有些麵攤賣的招牌麵上那塊肉，我喜愛沾點辣醬，讓這味道更重一些。油豆腐，NT$20元；魯蛋，NT$10元麵不是熟知的重口味，但配菜的油豆腐卻滷到透，一咬下去那滷汁噴出，鹹味爆發，這時再來一口麵，鹹淡之間的絕配，這就是來這為何一定要點上一盤的原因。淡淡的老味道與不斷滷過的人生，蹦出的美味，這就是在地排隊老店的感覺吧！
繼續閱讀