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一吃就上癮的四號乾麵，可以說是永和區最好吃的乾拌麵《海爺四號乾麵店》，老闆原本是開川菜餐廳，後來餐廳收了就將四川菜裡的紅油皮蛋做成乾拌麵醬，結果《海爺四號乾麵店》這個紅油加上皮蛋與麻醬就變成百搭的組合，用餐時間常常都是人，有時太晚來還會提早銷售完畢，到底《海爺四號乾麵店》有多好吃呢？永和最強乾拌麵海爺四號乾麵店《海爺四號乾麵店永和秀朗店》我以為是在四號公園旁邊所以才取名叫做四號，結果這家是分店，《海爺四號乾麵店》本店是在三峽，反正我也不知道為何叫四號乾麵店，然後有時候我都會先打電話去訂餐再自取，每次打過去店員都會跟你提醒我們這邊是《海爺四號乾麵店永和秀朗店》，不是三峽店喔！到底是有多少人都會打錯啦！笑死！《海爺四號乾麵店秀朗店》就用捷運永安市場站出來穿過四號公園不遠處就到了，大概走路是9分鐘。海爺四號乾麵店秀朗店營業時間是從中午的12點到下午2點半，晚上是5點到8點，周日是公休，營業時間都不長，因為拌麵醬都是近期處理的，賣完就沒有了，有時太晚來部份品項就賣完了，然後內用座位頗擠的，生意好的時候都還會併桌，要不然就是要等，之前有挑戰過兩大一小跟別人併桌，用起餐來超不舒服的，後來幾乎都是外帶回家吃。海爺四號乾麵店菜單價格海爺四號乾麵店菜單上主要就是乾麵為主，有四號乾麵、紅油皮蛋麵、麻瓜乾麵、麻醬麵與瓜仔肉麵，再來有些看不懂的乾麵是組合醬，例如麻瓜乾麵就是麻醬配瓜仔肉，四號乾麵就是紅油皮蛋醬配上麻醬，整個就是很妙啦！然後都有分大小碗，原則上他們家的大碗真的很大碗，小碗份量也很足夠，一晚才賣50~60元，價格很可以啦，之前還有炒飯類的，最近好像是疫情取消了。豬肝/黃金泡菜/木耳 NT$40元每次都會拿海爺四號乾麵店的小菜，小菜真的用得不錯吃，除了部份小菜不同價格外，其餘一律都才40元，我通常都會拿豬肝、泡菜跟鳳爪，豬肝真的用得好好吃，有麻醬的香氣，完全不會覺得太腥，然後泡菜很脆，鹹酸辣味道蠻均衡的，這次就沒有點鳳爪，拿了木耳，有一點像是醋溜雲耳，但又沒有太多酸味，還可以啦！海爺四號乾麵店推薦四號乾麵餛飩湯 NT$35元餛飩湯就普普，不會太難吃也沒有太亮眼的地方，餛飩是還可以，咬起來很有肉汁感，皮偏厚一些，就OK啦！四號乾麵（小） NT$60元四號乾麵是海爺四號乾麵店的招牌，老實說我也不知道為何叫四號乾麵，一開始還以為是在四號公園附近才叫四號乾麵，結果發現總店是在三峽，永和這邊算是分店，這個理論不成立，算了，還是來看看到底甚麼是四號乾麵，主要就是用紅油、皮蛋肉醬與麻醬去調成的乾拌麵醬料。麵裡面真的有皮蛋，然後再用自己提煉辣油去炒肉末，然後再加入麻醬去讓整個味道做個中和，其實很妙，四號乾麵一上桌一定要先拌開，要不然很容易黏在一起，整體的味道帶有一點點辣度，就偶爾出來刺一下，然後還有皮蛋的味道，最後是麻醬跟肉醬mix的香氣，超特別會讓人一次就愛上，如果覺得不夠勁的可以加入自製辣油，但請小心使用，真的很嗆很辣。瓜仔肉飯 NT$35元瓜仔肉有做乾拌麵也有做飯類，也有跟麻醬搭起來變成麻瓜麵，我覺得都還不錯吃，一碗才35元的瓜仔肉飯，上面的瓜仔肉多到要滿出來了，吃起來肉質是紮實的，配上瓜仔，吃起來鹹甘鹹甘的，沒有像魯肉飯那麼濕潤，比較乾一些，但真的還不錯吃。《海爺四號乾麵店》算是我個人認為永和乾拌麵最強的一間店，也是我最常買來當晚餐的麵店，醬真的很特別，會讓人不知不覺得吃完，然後小菜也是特好吃的，每次外帶都會拿個一兩盤，通常都會點一大一小，大的麵還會分給小孩吃，辣椒真的要注意，真很辣，現在要吃《海爺四號乾麵店》就外帶吧！對了有人可以跟我說為什麼會叫四號嗎？
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第一次來永和吃海爺四號乾麵，因為是之前沒有完全吃過的口味，對我來說還蠻特別的！中午用餐時間外帶客人很多，加上內用位置不多所以小等了一下，吃完要離開的時候人就比較少了店面位址很靠近路口，加上路邊都是紅線開車來的話，車子可以停在永和國小地下停車場步行約二百多公尺就到了，不遠喔，當作散步牆上也有菜單可以參考內用的話先在櫃台拿菜單，自己找到位置就可以入座囉～小菜桌上的餐具及醬料桌面上有關於海爺四號乾麵的介紹，其實因為每個人對吃的口味都不相同有些人慕名而來，吃完後卻沒有心中所想的這麼好吃或滿足但也有人只是抱著吃吃看的心態，卻意外發現滋味比想像中美味的也大有人在三峽總店有搬家過，現址是新北市三峽區光明路5號原本以為店裡只有賣麵看到菜單才知道還有炒飯、燴飯及炒麵，蠻多樣的幾乎每桌都有點四號乾麵，我們則是點了一碗小的紅油皮蛋麵一碗小的麻瓜乾麵、一份燙青菜及一份餛飩湯當天的燙青菜是空心菜，份量不少，但味道還好餛飩湯還不錯喝，有蔥酥及香菜、芹菜提味，餛飩很新鮮小碗的紅油皮蛋麵，拌麵的時候一直聞到一股香氣，很像XO醬的味道因為我不太敢吃辣，這碗對我而言真的過辣了，雖然真的想再吃一口也真的沒辦法不過皮蛋加上肉燥及紅油的組合還蠻特別的，味道也很香喜歡多一味的朋友可以點四號乾麵，四號乾麵有加麻醬，口感會更濃郁小碗的麻瓜乾麵，這碗完全不辣適合不吃辣的朋友瓜仔肉甜甜鹹鹹的，整碗味道鹹中帶甜還不錯，但阿肥就覺得甜了點因為有加麻醬的關係所以比較濃稠容易乾，上桌後要盡快攪拌不然會整團黏在一起不好拌勻全麥意麵煮的比較軟爛一些，不是Ｑ彈有勁的那種口感，但不影響整體味道，還不錯囉！最後很感謝店內的一位大哥，因為我們離開時忘了桌底下的袋子，而且已經走到永和國小此時後方突然有一位男子追上來問說請問這是你們的袋子嗎？我一看還真的是耶！連忙向那位大哥道謝後，他又飛奔似的回麵店忙了（衷心感謝）
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海爺原先由三峽發跡，永和分店是近幾年才開，用餐時間人潮多到等是一定的，也算是間人氣小店。最近雨一直下又溼冷，這晚索性附近解決，想起還沒吃過，就來試試它的招牌四號乾麵囉！門口很多人在等候，不論內用外帶都要先排隊，內用先和櫃臺店員登記等叫號，大約十分鐘入座。店內位置不多算擁擠，和人併桌是必須的，為了美食偶而可以勉強一下，不然實在不喜歡和陌生人一起對坐用餐，會覺得莫名的尷尬XD 櫥窗內有各式小菜，等入座後再告訴店員，不用自己拿。這的小菜也是一絕，有很多一般小吃店沒有的鳯爪、豬肝和螺肉，覺得好酷喔～ 餐桌壓著報章雜誌報導介紹的內容，原來不僅有內用，還做到網路宅配了。 牆壁各式餐點內容價格清楚，還有網購的乾麵組合真是超專業的。 我們先點了兩盤小菜來開胃，黃金泡菜我覺得超好吃，不是韓式也不是台式的泡菜，不會過酸也不會過辣。喜歡吃黃金泡菜的人應該就懂我的意思吧？酸中帶點甜的爽脆口感，要是有出一罐裝的我應該會想買一罐XD 小魚干花生，炒得鹹香帶甜的口感，非常的涮嘴，才點兩樣小菜做個開場就讓人吃得很爽快了。 燙青菜是菠菜，一點蒜頭的清燙，沒有多餘的醬汁，我蠻喜歡這樣的口味。 招牌四號乾麵，我看十個有八個都是為了這碗而來，皮蛋、花椒、洋蔥等一堆配料拌炒出這香濃的獨門醬料。麻醬的麵條有一定的Q度，配上有點辣的醬料，敢吃辣的一定覺得很過癮，我不太敢吃辣就只能淺嚐即止了。 瓜仔肉乾麵，跟想像中重口味的瓜仔肉不一樣，反而是比較清淡口味的喔！即使上面放了那麼多的瓜仔肉，吃起來也不會太鹹，拌起來蠻多汁的口味還不錯。 餛飩湯我覺得很紮實，每一顆都很飽滿且不小顆，餡料的味道也很好，算是喝過裡面很好喝的餛飩湯了。 這樣的兩人晚餐記得大約230元左右，吃得很飽也很滿足，價位也可以接受。老實說麵的部份沒有讓我非常驚喜，可能我不吃辣不能體會四號乾麵的獨特，但是小菜可是我心中大推～看到菜單上還有炒飯炒麵不知口味如何？因為每桌人幾乎都點乾麵類，有人也吃過嗎？不過我想我會為了這裡的小菜，再來吃吃別的菜色的！地點可以搭捷運到永安市場站，往永貞路方向走個10-15分鐘，在永貞路和秀朗路口就可以看到了。
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麻糬趁著到永和的時候，跑來這家心想以久的店。吸引麻糬的當然是那招牌四號乾麵，不過吃完後與想像的有些落差。那就是紅油的味道太刺激及搶味了，就讓我們繼續看下去吧。內用的位置不多，要有跟陌生人並桌的心理準備。點好餐後不需等太久就上菜了，因為麵煮好配上醬料就可以上桌了。小菜看起來還不錯的樣子，不過沒寫上價錢。所以麻糬沒有點。店面不大，來客以外帶居多。店內的招牌，四號乾麵(小60元)。這上面是紅油皮蛋醬，麵的下面還有芝麻醬。旁邊再加上燙過的小白菜。麵一上桌要趕快攪拌，不然會乾掉喔。另外拌麵用的皮蛋比較大塊。至於麵條還不錯，不是一般的陽春麵。桌上介紹的是蕎麥麵，口感是有像啦。喜歡吃辣的人應該會喜歡這個麵，但是麻糬覺得紅油的辣太突出太刺激了。麻醬及皮蛋的味道都被壓掉不少，更別說肉醬的味道。可惜辣度沒辦法調整，不然麻糬覺得只要一半的辣度就剛好了。另外還叫了一碗紅油皮蛋飯(小50元)。就是紅油皮蛋醬淋在飯上面，再加上蔥花及香菜。用在飯上面的皮蛋攪的比較細，而味道比四號乾麵更辣更刺激。因為少了麻醬的中和，紅油的味道更突出了。最後飯沒吃完，沒辦法給空碗。說實話，紅油的味道太突出了，沒辦法跟其他味道融合。感覺像是紅油在唱獨角戲，四號乾麵還好還有麻醬的味道。麻糬比較喜歡與食材味道融合的辣味，不太喜歡這種單一突顯的辣。不過麻糬想到可以吃到不辣版本的四號乾麵。就是去找家有賣炸醬及麻醬麵的麵店，叫碗雙醬麵(麻醬+炸醬)。再點一顆皮蛋，絞碎後加入麵中。應該會有點像吧？以上是麻糬不負責任食譜，謝謝收看。(￣ε(#￣) Σ地址:新北市永和區秀朗路一段102號(永貞路交叉口)電話 02) 2231 5196營業時間:12:00~15:00 17:00~21:30(週日公休)檢視較大的地圖
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繼續最近的永和晚餐冒險之旅 這次是來吃永和的海爺紅油皮蛋，它在秀朗路這邊必需要從永貞路過了中正路向左看，在小巷子旁今晚吃的很簡單●紅油皮蛋乾麵 (小)拌開後 ( 要快點扮，我因為在試相機拍了好幾張結果有點拌不太開 )香味就出來了皮蛋有略為抑制住辣肉醬的辣味，整體吃起來味道很搭然後說真的，它很辣所以不太能吃辣的人可能要多加考慮這碗麵不錯吃●餛飩湯算中規中矩的湯餛飩是一般的小餛飩可惜一般的煮法都很難把餛飩皮的麵粉味煮進去湯頭稍嫌可惜●總結還不錯吃的小店第一次吃紅油皮蛋醬以後應該還會再試試看的店
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