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上禮拜參展台北新光三越巡迴展感觸其實很深、很深，我想不只是工藝作品，就連美食也還是有這麼一群人默默的努力著，不讓傳統消失並融合新世代的創意與調整，將童年時期最美味的回憶國民小吃變的可愛又那麼有趣。位在新北泰山烤玉米對面「桃囍雞蛋糕」是以壽桃為主題的雞蛋糕，聽起來也很討喜，就連藝人洪都拉斯也過來吃過，原本以為是間裝可愛的造型雞蛋糕，一吃我真的驚豔到白眼要翻三圈「有夠好吃的啦！」就在排泰山烤玉米時東看西看，看到對街這間可愛的小店就過來排隊，google一查詢4.8顆星人氣相當旺，人一直來就連外帶訂單也不間斷，可以順便一起買。【門口是洪都拉斯的簽名】桃囍雞蛋糕菜單可愛的造型紙袋，用麻繩綁著，好拿又好拍。囍字造型壽桃，有夠口愛！將麵糊倒入一個個可愛的壽桃模具裡，加入我點的香濃可可。桃囍雞蛋糕小小一間店，選用的原物料相當用心，無添加物、無泡打粉、純鮮奶，使用日本麵粉和日本糖，一份五顆裝。最喜歡雞蛋糕邊緣如餅乾薄脆又帶著烤後焦焦的香甜，一吃就能吃出精緻感，很強。把邊緣去掉就是縮小版的迷你Ｑ版壽桃。香濃可可 $55趁熱吃撥開，裡頭的香濃可可大爆漿，比例調整的超讚，而且比一般的雞蛋糕來的更有質感，鹹甜口味大人小孩都難以抵擋啦！
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據說民國40年代，由於當時的生活貧困物資缺乏，人們將一些製作麵食剩下的麵粉充分利用，加入雞蛋，水和鹽巴攪拌後再煎烤，是台灣雞蛋糕最初的模樣。這不僅可讓外出工作或下田的大人們，當作暫時止飢的糕點，更是大人哄騙小孩時的點心。民國50年代，隨著台灣生活環境逐漸改善，坊間開始陸續出現，使用簡單造型的鐵模烤製而出，路邊販售的雞蛋糕小攤。因此，讓雞蛋糕成為了許多人所熟悉，以及伴隨成長的幸福滋味，並有了台灣十大傳統點心之首的稱號。阿發也曾介紹過好幾攤，造型特別、風味獨特的雞蛋糕。但最近才知道，在鄰近我家不遠的泰山區，竟有攤販售壽桃造型的雞蛋糕~▲桃囍雞蛋糕，攤外觀攤家位在泰山明志路一段上，泰山區公所斜對面。▲價目表雞蛋糕口味分類有：經典口味、每日限量、季節限定、隱藏口味，四大類。一份五個，價格位於45~70元間。▲壽桃造型烤盤，放入麵糊壽桃造型!!▲放入鮮奶卡士達與珍珠一看就知，我們點了〝黑糖珍珠鮮奶〞~▲放入起司我們雞蛋糕另一口味點了〝牽絲起司〞▲日本麵粉和日本糖攤家強調，當天現打麵糊、餡料零添加任何化學成分、無泡打粉、純鮮奶，並使用日本麵粉製作喔~▲壽桃造型雞蛋糕，完成▲壽桃造型雞蛋糕，放涼雞蛋糕外觀，不僅是很獨特的壽桃造型，上面還有凸出的雙喜〝囍〞字樣！整體散發著，中式傳統與討喜的節慶氣氛，且香氣十足的雞蛋糕香，撲鼻而來~▲壽桃造型雞蛋糕，裝袋▲壽桃造型雞蛋糕，到手▲紙袋外觀攤家裝雞蛋糕使用的紙袋，也很有特色且具質感。▲桃囍雞蛋糕，一份五個另外雞蛋糕不去邊，感覺雞蛋糕份量較多，也更為香酥的模樣。▲準備開動防疫期間無法邊走邊吃，所以我們開車前往，買好了，就可馬上在車內享用~▲雞蛋糕外觀很有中式傳統喜氣的壽桃造型，外觀烤至金黃酥香的模樣~▲雞蛋糕邊邊邊邊有點像瓦片燒的香氣，口感上也比雞蛋糕本體來得酥脆。▲牽絲起司雞蛋糕要趁熱，起司才會牽絲拉很長喔~▲牽絲起司雞蛋糕，剖面雞蛋糕本體因使用日本麵粉與鮮奶製作，蛋糕香更是十足與自然，且口感上，較為一般傳統雞蛋糕來得細緻。再搭上鹹甜鹹甜、濃郁牽絲的起司，風味頗佳。▲黑糖珍珠鮮奶雞蛋糕，剖面這是小朋友應該都會很愛的口味~由於這回臨時起意造訪「桃囍」，只有我和兒子兩人，口味上就只買了兩種。下回可以再找個機會，買抹茶拿鐵、QQ麻糬...等，其他地方少見的雞蛋糕口味來試試~
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