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開飯介紹
一個可以輕鬆,幸福用餐的地方,在舒適的環境裡,享受美食,品嘗日本酒,一個讓心情愉悅的食場。 繼續閱讀
特色
慶祝紀念日
付款方式
現金
招牌菜
紫蘇橙醋魚排 大根泥中卷佐橙醋
食記 (2)
等級4 2016-03-31
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用餐日期:2016年2月13日今天點雙人套餐沒想到竟然有二種鍋整個套餐吃下來超飽的★毛豆(招待)★店家招待★和風水果沙拉★交給友人解決XD★刺身盛合★海鱺、紅魽、鮪魚,很大又厚三種不同口感,很新鮮好吃★炸蝦天婦羅★炸蝦外皮蠻酥脆的~外皮並不會說太厚一人一隻 剛剛好~ 本來自己就很不愛吃茄子了....★海老壽司★有包炸蝦、生菜、柴魚片壽司外圍的海苔也包在裡面好不一樣的口感~ ★黃金鹽燒★不知道是什麼魚~但是很特別就是XD★松阪豬銅鍋燒★冷冷天就是要吃鍋阿松阪豬就是脆口阿~ ★鮮肉泡菜味噌鍋★好酷  第一次看到泡菜跟味噌在一起湯頭蠻濃郁的★冰糖紅棗白木耳★甜甜的好喝~ 用這個來當做ending~ 真是太幸福了啦!!!! 繼續閱讀
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)
山手作食場位於新北市板橋區四川路一段385號,隱身於樓房中,當天搭乘捷運前往,出站後大約走上七至十分,即可抵達目的地。店門口掛著黑底白字的招牌,其下掛著二盞亮紅燈籠,門戶間透出溫暖的黃色光芒,散發著沈穩、悠遠的日式氣氛。壁上書寫著店名的由來 - 山,代表大而沈穩、厚重,手作則是親自料理純手工,食場很簡單的,就是吃飯的地方。走進店內,右手側是料理檯,冷藏櫃中裝滿了各色魚料及食材,潔淨整齊。上方手寫著各式由主廚特別烹調的特殊菜色,多達近三十種,因應進貨食材會時時更換,限量又限季,運氣好才吃得到。真羨慕住在附近的常客,可以就近光顧,常常會有驚喜呢~主廚年紀輕輕,曾遠赴日本學藝,聊了一下,發現是位很有個性及自己想法,認真又開朗的型男主廚,樂於學習、吸收食界新知識,致力於開發更多健康又美味的新菜色。店內的天花板挑空刷成漆黑,裝飾著圓型垂燈,造型圓潤,光線柔和,用餐空間安排得疏落有致,氣氛舒適,而店家熱情自然與客人應對寒喧,讓手山作食場充滿了居家般的溫暖、親切感。沿著樓梯往上,二樓亦有用餐座位區及洗手間。 二樓空間開闊,每桌大約都是四到六人,共四桌左右。可當大型包廂,供多人聚餐包場用。二樓牆面為溫和沈靜的米駝色,除了細緻的雕花花紋外,還裝飾了大量鮮豔美麗的折扇、鯉魚旗等,增添了幾許鮮明色彩。山手作食場的餐點菜色繁多,主要可分為烤物、炸物、手作壽司、手捲、刺身、一品料理、鍋物、湯物、酒品等,最特別的是主廚獻立的特殊菜色,不定期供應。單品料理可加價昇級成套餐,亦有午間限定的優惠定食。 我們當天在一樓用餐,座位採用厚實有質感的木造桌椅,搭配深色的陶瓷餐具,再再表現出山手作食場其穩定、優雅的日式美學。 山 手作泡菜 60元山 手作苦瓜 60元苦瓜口感清脆,香鹹而微甜又帶些辣味,非常的爽口。手工泡菜香脆而入味,酸辣開胃。 沙拉(小) 套餐附贈新鮮、清脆的生菜、番茄、小黃瓜、蓮霧、海帶芽等,淋上芳香溫潤的和風胡麻醬,滋味酸甜,嚐得到蔬菜原味。龍神酒造尾瀨雪融柚子檸檬酒 一盅 220元以高級的日本小白柚和檸檬製成,甜味適中又有檬檬酸香。主廚特別介紹這款是用天然果汁下去發酵製作,無化學添加,喝來順口有自然果香,所以特地選購為店內的招牌酒品之一。刺身盛合 260元選用五種不同的新鮮魚料,從常見的鮭魚、旗魚、鮪魚及紅魽,還有少見的昂貴魚種 - 長尾鳥(長尾濱鯛) 。鮭魚甜美油潤,鮪魚柔軟香濃,旗魚肉質紮實而清淡,紅魽鮮美,長尾鳥(長尾濱鯛) 屬白肉魚,魚皮呈美麗的淡粉紅色,魚肉白細,口感Q而彈脆,滋味清甜細緻,是我頭次嚐到的新奇魚種。旁邊裝飾的蓮藕也是可以食用的,微酸而甜脆,有清口的功效呢。 酥炸酒釀雞腿 240元上桌時我嚇了一跳,這雞腿也太大隻了……滿滿一整盤啊!!! 外層薄薄裹上一層粉炸至金黃酥脆,腿肉大塊又厚實,肉質卻保持軟嫩及彈性,鮮甜的雞汁混著甜美的酒香蜜汁,再搭配洋蔥絲及高麗菜絲,別出心裁的作法,不油不膩,又有獨特的風味。 海鮮烏龍麵 120元一整碗滿滿的食材,幾乎看不到其下的烏龍麵,海鮮有蛤蜊、蝦、魚片,還有香菇、海帶芽、青江菜及豬肉片,正中還有一顆滑嫩飽滿的蛋包……好豐盛啊!!!海鮮新鮮,魚肉細緻,湯頭甘醇鮮甜,烏龍麵採用讚岐烏龍麵、麵體滑溜,口感紮實有彈性,加些七味粉增添辛香更顯美味。這樣的食材、這樣的美味,只要120元~太划算了。午魚一夜干 320元外皮烤得微焦而酥脆,香氣四溢,肉質細緻而溼潤多汁,輕輕挾起送入口中,濃縮的鮮甜、肥潤瞬間在舌尖綻放,超級好吃。搭配的漬蘿蔔也很好吃,清脆爽口。我一般是不敢吃日式漬蘿蔔類的,但山手作食場的很特別,鹹鹹甜甜又沒有我不喜歡的蘿蔔氣味。 鮭魚腹牛蒡捲壽司 260元鮭魚腹經火烤熟後,逼出油脂香潤,搭配清爽生菜、酥脆的牛蒡絲及香甜醋飯捲成海苔壽司,豐富多變化的口感及滋味,讓人一吃就停不下口。 松坂豬佐蜂蜜芥末 220元粉色松坂豬切成厚薄適中的片狀,約十多片,份量給得好大方啊~份量大氣,擺盤也很細緻,醬汁特意淋成美麗的花型,賣相極好,搭配清口解膩的洋蔥絲及漬物,再灑上大量的白芝麻增加香氣。 松坂豬肉質柔軟而彈牙,肉味甘醇,搭配甜甜辣辣的蜂蜜芥末醬,絕配。 櫻花蝦天婦羅 200元金黃色、絲絲糾纏,層層相疊,散發著鮮香的海之味的櫻花蝦天婦羅宛若黃金打造,以淺綠色的盤子裝盛,墊著雪白吸油紙吸油去膩,再灑上些許青蔥增香添色,一上桌,濃郁的香氣令人迷醉,入口酥脆、不油不膩,搭配特製的醬料風味更為鮮明。 味噌湯 30元湯頭溫和不會死鹹,嚐得到味噌特有的甘甜,有大量的豆腐及海帶芽,喝來熱呼呼的好順口。 甜點 - 枸杞紅棗銀耳甜湯清甜溫熱,清口解膩,份量小巧剛好消食,為這餐劃下完美的句點。 受邀到山手作食場用餐,對我個人而言,是很值得珍惜的經驗,餐點菜色充滿主廚個人的巧思,當晚不僅嚐到新奇的食材,也見識到特別的料理手法及調味,用餐過程有趣而充滿驚喜,而與主廚及服務人員的應對中,又感受到家庭般的親切及溫暖。想品嚐些不同的魚鮮食材及不同一般的料理手法,又或著希望品嚐些平實的定食及家居料理,山手作食場都可以滿足這些需求。在冷冷冬日中,不妨到山手作食場嚐些溫暖又實惠的美味料理吧~ 繼續閱讀
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)