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招牌菜
什麼是布丁麵呢？用笊籬去燙煮麵條倒扣在碗裡面，麵體呈現布丁狀的切仔麵就是布丁麵，北部賣切仔麵的大本營就在蘆洲，密度之高還被封為切仔麵的故鄉，《蘆洲大廟口切仔麵》就在蘆洲大廟口賣切仔麵賣了50年以上，而且還傳到第四代，《蘆洲大廟口切仔麵》可以說是蘆洲切仔麵的元老之一，在網路上也有許多好評，許多人心目中的第一名就是《蘆洲大廟口切仔麵》。50年以上的老店蘆洲大廟口切仔麵位於得勝街上的《蘆洲大廟口切仔麵》原本是在湧蓮寺前擺攤賣麵，生意非常好，也有人說這是蘆洲切仔麵的起源之一，後來因為湧蓮寺改建，《蘆洲大廟口切仔麵》才搬到現在離捷運三民高中站4分鐘步行距離的得勝街，蘆洲得勝街上除了《蘆洲大廟口切仔麵》外，還有一間添丁切仔麵，人氣也是很旺。《蘆洲大廟口切仔麵》早上六點就開門營業，一直賣到下午三點半，每到用餐時間總是客滿，尤其是午餐時間，人一多不是要併桌就是要等，只要你不介意的話。《蘆洲大廟口切仔麵》已經開了超過50年以上，專賣切仔麵跟黑白切，最有名就是那鍋用大骨去熬煮的骨湯，很多饕客就是為了這一味而來。蘆洲大廟口切仔麵菜單價格蘆洲大廟口切仔麵菜單就是掛在前上的價目表，麵類就是以切仔麵為主，另外還有米粉跟粿仔條與魯肉飯，麵類通通都是30元而已，再來有十多樣小菜黑白切，全部都是銅板價，另外還有一些湯類，反正吃上一餐可能花不到一百元，真的很便宜啦，然後《蘆洲大廟口切仔麵》還有一個獨門的地方就是他家的辣豆瓣醬，不管是沾黑白切還是油豆腐，都好好吃喔！蘆洲大廟口切仔麵的布丁麵與推鑑小菜切仔麵 NT$30元台北市市區大多都是以白麵的福州麵為主，大多都是乾拌麵，所以會有麻醬拌麵等等，但過了橋到了蘆洲，大多都是以黃油麵的切仔麵為主，上Google在蘆洲搜詢切仔麵大概會有20~30家，切仔麵可以說是蘆洲名產，《蘆洲大廟口切仔麵》算是很傳統的作法，用笊籬去燙煮麵條，倒出來後形狀像是布丁，所以也有人說是布丁麵，上面放了油蔥，另外還有韮菜跟豆芽菜點綴，黃油麵口感會比較軟一點，《蘆洲大廟口切仔麵》厲害就在那個湯頭，看起來濃郁的白湯是用大骨去熬的，喝起來很甘甜。油豆腐 NT$20元油豆腐看起來很一般般，但味道上也是一般般油豆腐，沒有甚麼太大的驚喜，但只要加上辣豆瓣醬，一律考試都得90分，鹹甜中帶有一點辣味，油豆腐還帶有一點水份，吃起來真的還不賴。花枝 NT$50元花枝就我個人喜歡口感啦！吃起來不會有異味，口感真的很脆，沾哇沙米也很配麵吃，重點是一份切這麼大一盤才50元，還不點暴它！大腸 NT$50元大腸是黑白切的一部份，你也可以點大腸湯，一想到那個大骨熬出來的湯就覺得很甘甜，這邊的大腸不是滷到軟魯到透那一種，是帶有QQ口感的大腸，滷的味道不是很重，處理的也很乾淨，吃起來不會有腥味，一樣沾辣豆瓣醬就是好吃。以後有朋友問你說到蘆洲有什麼好吃的，一律都推薦像布丁的切仔麵好了，《蘆洲大廟口切仔麵》能賣到50年以上真的有其真功夫啦！我很推它們家用大骨去熬的濃郁白湯，還有特別調製的辣豆瓣醬，除了《蘆洲大廟口切仔麵》之外，不知道你們還有沒有推薦的蘆洲切仔麵，我想要一一去征服了！
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知道【大廟口切仔麵】其實已經多年(這是你的口頭禪是不)，把魯從沈睡中喚醒的，是去年網路上看到一篇得獎的散文佳作(有興趣的朋友可以用店名找GOOGLE大神詢問一下)，魯才又把書籤管理員中的大廟口給找了出來，其實這也是不解的緣份 大廟口的價格不貴黑白切誠意實在，招牌切仔麵更是強力推薦，如同喚醒魯的那篇散文佳作一樣，麵好湯香濃，超有味道。【大廟口切仔麵】位於巷弄，甚為低調，會上門的多是在地老客，記得當時魯初訪添丁時，也是從大廟口前頭聞香而過的。 ΩMENU 初訪小菜點太多，肉燥飯後來忍痛未問冏 桌上都有提供豆瓣給客人自取，鹹度略為明顯，魯只有加減點綴使用。 Ω脆骨 30NTD Ω豬肺 30NTD 豬肺切得略厚，軟彈口感超優。 Ω切仔麵 30NTD 麵砌的口感很恰當，軟而不爛，還有點微Q的實感，麵香氣足，和湯頭風味十分合契，沒有麵湯的分離感。 以大量豬肉及內臟川燙的湯頭，不如大骨湯頭有那般直覺的那種鮮，但油香不膩，濃郁又很有層次，再來點紅蔥酥在香氣上再挹注一把，看似樸實無華，卻有靈魂般的美味來的。 Ω豬心 50NTD Ω嘴邊肉 50NTD 嘴邊肉同其它黑白切一樣厚切，軟綿不柴，又有很好的肉香。 Ω大腸 50NTD 這裏的大腸是輕裝版，裏頭的油脂已清除，身子骨比較單薄，但吃起來就沒那麼油膩，口感也是可以。
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