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招牌菜
菜單上炒菜類，完全沒有註明什麼是熱炒，什麼是炒咖哩沙茶，一共點3道炒菜，但是白點了2道。咖喱沙茶牛肉，太老，失敗；熱炒腰子的豬肉，太老，失敗。海鮮類的湯，不錯，夠鮮還可以。服務態度不佳，倒也不該奢求什麼，但是對於新來的客人，一副理所當然該，認為我們應該知道何謂熱炒、哪些咖哩沙茶，我則不以為然⋯⋯
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各位格友日安~今晚 流星雨 要分享一間基隆的在地老店 - 三德沙茶牛羊肉店三德沙茶牛羊肉店位於基隆中山區復旦路，這條路上接連或是間隔開了至少四家以上類似的沙茶咖哩熱炒餐廳。當天隨意選擇了這間三德，主要是因為老闆及店員很熱情地站在外頭攬客。店面看來簡單而略顯老舊，擺設有些雜亂，座位是老式的塑膠桌椅，空間也不太大。 白色塑膠碗因長年使用，早已染上咖哩的黃色…… 我們當天一行六人，本來打算點三份牛肉炒麵，再點二道青菜及二三道熱炒，老闆建議我們既然要點咖哩炒牛肉及毛肚、三鮮等，不如直接點清麵，可以直接將其他菜拌著同食會比較划算，既然老闆都開口了，自然有他的道理，就乖乖聽話了。當晚店內約八成滿，沒想到上菜速度挺快的，一下子連菜帶麵全都上了，不太來得及吃呢~下列介紹先以菜色食後感為主，價位容後再述。清麵三份類似於烏龍麵的粗麵條，口感Q彈有嚼勁，有拌上些許咖哩調味增香。蝦仁炒蛋這盤上桌時著實令大夥兒驚豔，因為使用的蝦仁個頭極大而完整，紅白相間煞是美麗，賣相佳不說，口感也很棒，蝦仁鮮、脆、Q，炒蛋香嫩，吃來實在爽快。 咖哩炒牛肉香而濃稠又帶些微辛的咖哩醬汁搭配牛肉片，再加上甘而微苦的芥藍菜，牛肉肉質紮實又不失軟嫩，搭配重口味的醬汁超極下飯。 炒三鮮豬肝、蝦仁、花枝等，搭配重口味咖哩醬汁及芥藍菜等，鮮美爽口。依老闆建議，將炒三鮮等與清麵拌在一塊兒同食，美味啊~以我的想像，本以為咖哩炒麵的作法是將麵條下去同炒，但看其他桌上的炒麵，也是將牛肉醬汁等淋上，並非一起翻炒。 炒毛肚以切絲芹菜為底，黑白相間的毛肚切成薄片，咖哩的辛香壓去內臟味，毛肚Q脆的口感絕妙。 清炒空心菜選用纖細嫩脆的空心菜，加上蒜香，清爽可口。 清炒高麗菜 一樣以大蒜爆香，沒有過度調味，嚐得出高麗菜的清、甜、脆。菜上得快，份量足，口味也很不錯，大夥兒吃得是極為開心，最後是杯盤狼籍，盤底朝天啊~ 濃郁的咖哩醬汁可說是餐點的精髓~炒肉、炒海鮮、炒內臟都很搭，雖然全都是咖哩口味，但有了清炒青菜調整口味，倒也不覺得膩口。 因為菜單上沒有標價，我們邊吃邊猜價錢，最後結帳時，老闆收了1010元，同桌的親友包含我都嚇了一跳，本來預估這一頓大約要1200元~1500元左右。沒想到這麼便宜，因為點單上沒有價格，根據我們私下推算，青菜一盤是80元，二盤160元。炒三鮮、牛肉、毛肚一盤200元，蝦仁炒蛋一盤160元~炒清麵三份共90元，合計1010元。以上為個人不負責任推論……請參考。整體來說，三德價格實惠，份量足，咖哩醬汁香濃美味，老闆做生意感覺也很實在，會為客人著想。同行親友都覺得吃得很飽，口味也很不錯，對其他店家也很有興趣，下次有機會的話會造訪其他不同店家做個比較，再與各位分享囉~
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熱炒的精隨洋溢著濃濃台灣味~♥仔細想想已經很久沒來了，但記得以前基隆仍然可見火車在路面上奔馳時，店門前的鐵路景象清晰可見，現在鐵路地下化後，少了點以往的回憶，但熟悉的滋味一點也沒改變。基隆火車站附近的西岸碼頭(舊稱:流浪頭)，沿路上有好幾間賣著沙茶牛肉的店家，但我們始終如一，品嚐回憶也好，口味較習慣也罷，總之，來到這，就是非"三德炒牛肉"莫屬。這裡的餐點份量都十足的大盤，價位又很親切，好吃又平價，非常超值。這裡的牛肉都是選用台灣本地牛肉，牛肉肉汁較甜，口感也維持得很鮮嫩，一貫的搭配芥蘭來相互襯托，特調的沙茶和咖哩醬汁輝映的恰到好處，特別的滋味是一般很難嚐到的口味。"炒豬肝蝦仁"是這裡的招牌菜色，很少會見到的組合，嚐起來卻一點也不突兀，豬肝保持的非常粉嫩，整尾蝦子除了去頭去殼外，沒有經過其它處理，吃的到蝦子的彈性和鮮度，天然的果然最好。"炒軟絲"每個軟絲的個頭都很大，口感十分鮮脆有韌性，雖然沒有特別驚艷，但品質絕對是水準之上。"清麵"絕對是老饕的忠實選擇，(當然，如果只有1~2位用餐當然還是建議直接點炒牛肉麵，可以多嚐試不同的菜色)烏龍麵極具口感的出粗粗麵條，經過調味本身就有淡淡香味，更可以加入其他熱炒的特調醬汁一起食用，口感上變化多，滋味更豐富。 "蚵酥"這道我真的大大大推，(份量已經這麼多還再加點一盤，能不推嗎??)蚵仔的尺寸真的十分飽滿，又大顆又紮實，完完全全一點腥味都沒有，鮮味洋溢口中，熟度也拿捏得剛剛好，沒有太軟爛或炸的太老的顧慮。(我本身對於處理的不好的蚵仔也有點害怕~~但這道我好愛)"炒腰子"麻油腰子也是生熟度比較難拿捏的一道菜，必須剛好熟透又要維持鮮嫩口感，還要把內臟的較重的氣味完全去除，好吃不在話下，再加上這盤的分量，真的替老闆捏把冷汗。"鮮魚湯"位於魚產豐富的基隆，品質的要求想必比一般高出許多，每天進的漁獲不同，所以可以問問老闆每日推薦的鮮魚是哪種款式。這次的紅目鰱肉質很細嫩，魚刺又不多，新鮮的魚果然只要簡單的烹調方式就能展現他的優點，好吃到以飛快的速度解決這鍋湯。 這裡的滋味真的是有別一般的特別，特調的醬料可能就是老闆的獨門妙招，好吃平價又超值，這樣的店還有甚麼好挑剔。
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