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先來說說店名「巴渝」的由來，重慶簡稱「巴」或「渝」，號稱中國火鍋之都，講究辣的味道在紅油裡，鍋底的香尤其重要，要的就是一口辣，道地的滋味少不了「麻辣鮮香」這四字，曾在大陸經商的老闆，在重慶一吃就愛上便拜師學藝，三年前將道地的重慶烤魚引進，廣受好評，多家媒體前來報導，一品言巴渝特色餐館主打「重慶烤魚、特色重慶江湖菜、麻辣乾鍋、小龍蝦和火鍋等香辣美食」，光看菜單就叫人流口水。看著牆上的辛香料，想起小時候我曾問我媽說外省人都很會吃辣嗎？我媽就跟我說了這一段有趣的詞「四川人不怕辣，貴州人辣不怕，湖南人怕不辣」但據我觀察整個中國都超會吃辣，無辣不歡。 現在網路上也流傳著有趣的「中國各省吃辣排行榜」，第一名湖南人無辣不歡、貴州第二、重慶及四川並列第三、湖北第五，到底誰是辣王還不一定。空間舒適寬廠，店內香辣的香氣撲鼻而來，真是好聞，誘人！▲自助醬料區依個人喜好拿取，拿了之後發現完全用不上，烤魚跟乾鍋就很有味道，到是比較需要來一碗白飯XD。▲供應熱茶水▲酸梅汁 $150天氣太熱外加吃辣辣的重慶烤魚，還是點一壺酸酸甜甜的烏梅汁解解辣。▲冷吃牛肉 $180別看辣椒很多根，其實辣度僅只介於小辣與中辣之間，牛肉緊實有嚼勁，略帶點孜然辛香味，越嚼越香。▲重慶烤鱸魚／香辣 $880光是在辣度上就有分正常(台灣)口味、道地(內地)口味，微辣至大辣四個階級，第一次來怕不能適應道地口味的辣，就先保守選擇正常口味(中辣)，如果覺的不夠辣老闆也很樂意幫忙調整辣度。▲火辣辣紅紅綠綠的配色，開火後湯底滾起如熔岩般火熱，看起來真是美味極了！而且選用的魚是少刺的鱸魚，基本上我沒吃到刺，處理的非常乾淨，直接就能大塊朵頤開嗑啦，肉質細緻又肥美，又香又好吃。▲等等等等這還沒完唷，鱸魚底下可是藏著超多好好料，基本有附上洋蔥、黃豆芽、小黃瓜、紅蘿蔔、白蘿蔔、小黃瓜、馬鈴薯、蒟蒻，我們又多加點小黃瓜、蓮藕、腐竹。▲其中最特別也最喜歡的是ＱＱ的蒟蒻，腐竹吸飽了麻辣湯汁，每種料都香香辣辣的，辣度不會辣喉燒胃，溫和舒服的香辣。 ▲US霜降牛Prime $400油花55比例均勻分佈，充滿油脂的霜降牛，吸附滿滿麻辣湯汁，入口滑嫩不柴口，有點像在吃麻辣火鍋，很有趣很新奇的吃法，重點是非常好吃(比讚)。▲一品言麻辣香鍋(乾鍋) ，自選輔料 / 低消$700一送上桌噴香撲鼻又麻又辣的香氣，超級勾魂！點這鍋時自由搭配老爸喜歡的「肉食、海鮮、素菜、綜合火鍋料、配菜」，味道雖偏重鹹了些，但好適合當下酒菜，每一筷都能夾到不同組合的食材，非常豐富。▲肉品選擇美國牛五花、美國prime霜降牛，半肥半瘦的肉品，油脂化做甜美滑口的口感，肉質不柴口，頗有滋味，好牛呀，哞~。▲肥美的白蝦夾帶海洋氣息，拌著乾鍋的醬又鮮又香，吮指回味再回味，好蝦好蝦。▲就連時蔬都很有味道，玉米筍、蓮藕、山藥、東北木耳、綜合丸餃、手工甜不辣，雖看似一鍋大亂炒的綜合乾鍋，但吃的出火候，非常能表達麻辣鮮香的滋味，堪稱功夫菜也絲毫不為過。▲蒜蓉小龍蝦 $880在大陸連續劇出場率超高的小龍蝦，在台灣一直沒吃過，超級好奇味道跟口感，終於在一品言如願吃到，一共10隻各個肥美鮮活，還有很多種口味可選「麻辣、香辣、蒜辣、香蒜(不辣)」。▲詢問了正確吃法怎吃，原來蝦頭部位不吃，只吃身體，肉質緊實飽滿，鮮美程度像是濃縮了好幾隻蝦子的海味，醬汁蒜蓉醬完全不會蓋過小龍蝦的風采，更提出鮮美的香味，麥尬的，比什麼龍蝦肉都來的好吃。▲一品言巴渝特色餐館菜單來一品言的特色餐點重慶烤魚是人氣必點，吃到後面還能加點肉品、蔬菜當火鍋吃，麻辣香鍋我也很推薦，又麻又辣的爽勁，配啤酒狂讚！重口味香氣足，份量頗大，適合家人聚餐或是一般團體聚餐，是我在台灣吃到重慶烤魚非常厲害的店，父親節老爸吃的超開心，真好^0^。
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台北民生社區人氣川菜名店搬到新莊囉！,一品言重慶烤魚,(又稱：,一品言巴渝特色餐館,)，在民生社區開業3年多，期間受到許多電視美食節目採訪過，米粒去年有幸與大胃先生和好友一同聚餐嚐過，對於招牌重慶烤魚和麻辣小龍蝦念念不忘，2019年10月因租約搬到新莊中平路，道地的川味江湖菜令許多台北饕客魂牽夢縈依舊追隨，近期終於再次回味，另外還嚐鮮老闆推薦的重慶牛油火鍋，這裡的滋味真的吃過會上癮！對於喜歡吃麻辣鍋或是重辣重口味饕客，一定要來嚐嚐！搬家後新地址位於新莊中平路，這條路本來就是美食小吃商圈，餐廳斜對面則是新莊文化藝術中心停車場，開車族想要帶全家聚餐不用傷腦筋！飯後還能去逛鄰近的家樂福中平店採買，整個非常方便！,,一品言重慶烤魚,，本身就以火辣系的川菜料理為主，因此整體招牌與先前一樣使用大紅色搭配白色，顯眼又醒目！騎車經過相當容易找到！去過舊店的我們，入內後發現新地點空間與座味相較以前雖然縮小近半！但是整體氛圍更顯溫馨，大方桌適合多人聚餐吃火鍋吃烤魚！旁邊設有醬料自助區與免費熱茶搭配餐點解膩！我們當日到來天氣好冷，趕緊來杯熱茶暖暖身子！一品言重慶烤魚菜單,新店面因廚房場地較小關係，老闆不惜將以往多道熱門四川重慶江湖硬菜從菜單刪去！現在主打最受饕客喜愛的招牌重慶烤魚、重慶牛油火鍋和麻辣小龍蝦，光這三道就讓我們足以回味無窮！據說不少老客人得知老闆搬家消息，依舊從台北前來品嚐！我們也是時隔半年之久又能再次回味，十分開心！——-這邊順便跟大家分享店內麻辣鍋有分重慶牛油火鍋(道地四川風味)和台式清油火鍋(台版減辣減油)，兩者差別在於辣度與紅油底料！喜歡喝火鍋湯頭就選台版清油，想嚐重慶道地麻辣鍋，涮肉吃料不喝湯就選牛油火鍋，兩者味道完全不同！推薦重口味朋友一定要嚐嚐，我們這回初嚐一吃就愛上！還有招牌重慶烤魚和麻辣小龍蝦，多種口味選擇！米粒第一道推薦料理就是一品言招牌重慶烤魚，這兩年大家應該發現不少烤魚店遍地開花，其實早在掀起熱潮前，曾在大陸經商的老闆當初因為愛上四川料理的麻辣鍋與烤魚進而與當地師傅請教學習！回台灣後在台北民生社區開設餐廳，濃郁麻辣的川味立馬成為週邊饕客喜愛！店內使用的重慶烤魚都是嚴選肥美金目鱸魚，肉質豐厚帶點扎實口感！上桌前得經過四次翻烤、刷醬、灑上特製烤魚香料等繁瑣步驟，讓魚肉本身有味道！搭配炒好的紅油底料，吸收醬汁才夠入味！一品言招牌重慶烤魚目前重慶烤魚共分六種口味：麻辣/香辣/蒜辣/泡椒/水豆豉(微辣)/香蒜(不辣),麻辣還有區分正常口味(台式減辣)；道地口味(四川辣度)，每鍋烤魚底料都會搭配基本配料八寶：洋蔥、芹菜、黃豆芽、蒟蒻條、馬鈴薯、紅蘿蔔、白蘿蔔、小黃瓜,紅通通的辣油使用條子椒、二荊條、子彈頭等辣椒熬製，閃閃發亮，感覺相當刺激味蕾！底料的蔬菜足足有一台斤重，一條烤魚份量大致可分2-4人分食！大家記得米粒常分享大胃先生天生跟魚刺犯仇，就連標榜台南無刺虱目魚粥，他還是能大碗撈針吃到細刺，中獎機率幾乎100%，（買樂透有這麼準就發財囉！）幸虧這裡的鱸魚大尾肥嫩，魚肉扎實，魚刺大根好挑！一入口果真如店家招牌精隨：每道菜都能品嚐出川味的麻！辣！鮮！香！尤其耐久煮的根莖蔬菜，軟糯帶脆的馬鈴薯與黃瓜，吸附滿滿紅油，拌著白飯有夠下飯！雖然吃得我們一把鼻涕一把眼淚，但這迷人魅力卻始終嚇不跑以辣為樂的饕客！晚餐時段只見人潮越來越多，每桌都來上一盤烤魚吃得不亦樂乎！能夠再次吃到想念許久的重慶烤魚，真是心滿意足！重慶牛油火鍋/昆布柴魚(鴛鴦鍋/有渣)接著火鍋部分，我想號稱火鍋天堂的新莊人比米粒更有資格評論！畢竟新莊火鍋戰區可是廣富盛名，新莊鄉親從小吃到大的火鍋餐廳應該不計其數！但是一品言麻辣鍋真的相當厲害，雖然湯頭只有重慶牛油鍋/台版清油火鍋/昆布柴魚鍋/番茄鍋，這四種組合！但是喜歡吃辣的饕客幾乎都是一片好評，畢竟這裡的紅油底料都是老闆自炒自製，味道可是不輸道地海底撈！米粒之前初訪一品言只有吃到重慶烤魚和麻辣小龍蝦，這次天冷點了重慶牛油火鍋，我的老天鵝！一上桌就被這濃厚的牛油和鍋底豆腐鴨血給驚豔，整體看起來非常驚人的豔紅，使用100%牛油炒製，火爐加熱後香氣不斷瀰漫空氣，整個熱湯滾滾，我們內心也跟著起起伏伏，肚子好餓好餓！老闆分享一般道地重慶人都是單鍋牛油火鍋，擔心台灣人不習慣，菜單特別增添鴛鴦鍋選擇，我們選了昆布柴魚，一邊涮肉一邊涮菜，完美搭配！鍋內會有基本配料，肉品海鮮則以單點為主！海龍王拼盤(干貝/大白蝦/草蝦/小花枝/鯛魚片)喜歡吃海鮮的朋友，可以點選這裡的海龍王拼盤！我跟大胃先生特別喜歡這裡的干貝大顆甘甜，還有彈牙小花枝，吃得我們花枝招展～花枝亂顫（疑～這成語是這樣用的嗎～哈哈！）綜合手工漿(花枝漿/鮮蝦漿)喜歡火鍋丸餃類，這兩個手工漿必須點！入口就能吃到蝦肉與花枝肉，尤其涮牛油鍋更顯海味！滷味三拼(滷大腸頭、滷牛肚、滷牛筋)麻辣鍋必備滷三寶，滷到入味的牛筋肚加上大腸頭，起先就得放入麻辣鍋慢慢熬煮！美國安格斯PRIME牛小排來來來！麻辣鍋怎麼能少得了誘人肥嫩牛小排，看看這油花就能吃到入口即化美味！美國PRIME板腱牛喜歡帶點扎實口感，板腱牛中間帶點牛筋最合適！這涮肉畫面太美太誘人，米粒多放幾張特寫給大家在螢幕前聞香！之前在別處吃過一次重慶牛油火鍋，濃厚的油脂將整塊牛肉片包覆悶至五分熟，口感吃起來軟嫩，完全不像一般清湯涮肉的乾柴！從此對於牛油火鍋便有了魂牽夢縈的想念，這次吃過一品言牛油火鍋，又是新體驗！這裡的底料好香好麻好辣，但卻讓我們筷子完全不捨停下，記得最後吃不完的底料還包回家再買好市多無骨牛小排肉片吃了一頓！麻辣小龍蝦-香蒜麻辣小龍蝦可是年輕一輩最愛的四川料理，不過當地吃的小龍蝦沒啥肉！口感就像我們在吃燒酒螺，基本吸吮湯汁醬料便棄之！一品言老板特別選用台灣養殖的澳洲小龍蝦，肉質豐厚搭配自製的醬料爆炒入味，口味可選麻辣/香辣/蒜辣/香蒜(不辣)，上桌整齊圍圈，壯麗澎派，一眼就讓人食指大動！瞧瞧每尾小龍蝦看起來相當有料！橘紅外殼美得像幅畫作，大胃先生一時攝影魂來勁，不斷猛拍多張！張張美不勝收，讓米粒寫文時再度又想念起這道珍饈！麻辣小龍蝦-香辣小龍蝦外殼還真硬，特別請教老闆該如何去殼，秘訣原來是先用力壓蝦殼，聽到卡嚓一聲，才有空隙剝殼！肉質肥厚搭配特製醬料，好吃到啃手指！香蒜和香辣兩個口味的醬料好吃到直接拌飯！小龍蝦的口感特別肥嫩彈牙跟一般草蝦就是不一樣！滿嘴都是勁！滑！爽！辣！，難怪四川重慶成都一帶會如此流行！看看米粒指甲沾上的蒜粒與油脂，忍不住大讚「這指甲油！我真喜歡！」香辣肥腸若是多人聚餐想要來點熱炒菜，絕對不要錯過以下兩道偷飯賊！第一道就是大胃先生最愛的香辣肥腸，肥腸滷過再炸，咬起來酥香脆嫩還有些許肥油爆開，加上滿滿的蔥薑蒜辣椒等辛香料還有畫龍點睛的西洋芹，宛如一座花園，在嘴裡夢幻又充滿香氣！光這道就讓我們的白飯續了兩碗！水煮牛肉許多人對於四川料理第一印象就是麻辣鍋，其中最為有名還有水煮魚與水煮牛，名稱叫作水煮，看似與辣無關，但只要一端上桌，無數客人不被這紅通通辣椒給驚呼！最底層鋪上滿滿的黃豆芽、蔥段，解辣增添口感！牛肉條煮之前先在外層裹層薄漿，不僅鎖住嫩度更讓醬汁得以包覆在上頭！搭配白飯直呼過癮，川菜就是有股魔力令人上癮！本以為再也吃不到民生社區名店,一品言重慶烤魚,(一品言巴渝特色餐館,)，沒想到老闆搬到新莊！這下離我們板橋家距離近了好多，以後想念隨時都能出發！米粒推薦大家一定要來吃看看這裡的三大招牌：重慶烤魚、麻辣鴛鴦鍋(重慶牛油火鍋)、麻辣小龍蝦，多人聚餐非常合適，道道都是真材實料硬底子功夫，
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