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2022-07-27
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以無菜單創意料理聞名的高雄老店覓奇搬到成功路的新店後轉形成無菜單日式料理的形式提供高檔又有創意的日式無菜單料理個人還蠻喜歡他們還在文化中心附近時候的形式有別於制式化的西餐套餐感覺上道道都是主食的等級就來看看轉形成頂級日式料理後有什麼不一樣 一進門就可以聞到陣陣的檜木香老闆這家店可是下了重本所有的木頭裝潢都是原塊的檜木裝潢本身就是天然的香味催化劑非常的特別 2500 菜單 和風鮑魚 蘆筍 番茄先介紹今天我們選擇的 2500菜單第一道上來的菜和風鮑魚是冷盤的方式呈現 牡丹蝦 青甘 黑鮪魚 海膽 牡丹蝦絕對是這盤的焦點帶著爽度的蝦肉完全是純粹的甜再吸一口濃郁風味的蝦膏超讚 青甘是油脂非常豐富的魚種從外觀其實看不太出來個人很喜歡讓他慢慢在嘴中溶出一點油脂的感覺, 很微妙 黑鮪魚採用的應該是油脂比較豐富的上腹經過完整的炙燒除了香氣十足外也很軟嫩 海藻跟特別的海葡萄都可以食用會帶有天然的海味很清香海膽放在木匙上以一口的方式呈現不搭配任何飯或者海苔絕對要非常新鮮才敢這樣 海鮮芙蓉豆腐 天婦羅醬 干貝 香菇服務人員強調這一道是剛上市的新菜色以濃郁的芙蓉豆腐包裹著干貝跟香菇 芙蓉豆腐的口感不會
以無菜單創意料理聞名的高雄老店覓奇搬到成功路的新店後轉形成無菜單日式料理的形式
提供高檔又有創意的日式無菜單料理
個人還蠻喜歡他們還在文化中心附近時候的形式
有別於制式化的西餐套餐
感覺上道道都是主食的等級
就來看看轉形成頂級日式料理後有什麼不一樣
一進門就可以聞到陣陣的檜木香老闆這家店可是下了重本
所有的木頭裝潢都是原塊的檜木
裝潢本身就是天然的香味催化劑非常的特別
2500 菜單
和風鮑魚 蘆筍 番茄
先介紹今天我們選擇的 2500菜單
第一道上來的菜和風鮑魚是冷盤的方式呈現
牡丹蝦 青甘 黑鮪魚 海膽 
牡丹蝦絕對是這盤的焦點帶著爽度的蝦肉完全是純粹的甜
再吸一口濃郁風味的蝦膏超讚
青甘是油脂非常豐富的魚種從外觀其實看不太出來
個人很喜歡
讓他慢慢在嘴中溶出一點油脂的感覺, 很微妙
黑鮪魚採用的應該是油脂比較豐富的上腹經過完整的炙燒
除了香氣十足外也很軟嫩
海藻跟特別的海葡萄都可以食用會帶有天然的海味很清香
海膽放在木匙上以一口的方式呈現
不搭配任何飯或者海苔
絕對要非常新鮮才敢這樣
海鮮芙蓉豆腐 天婦羅醬 干貝 香菇服務人員強調這一道是剛上市的新菜色
以濃郁的芙蓉豆腐
包裹著干貝跟香菇
芙蓉豆腐的口感不會像豆腐有彈性,反而是半流心的狀態
搭配的天婦羅醬剛好有點甜甜的感覺
裡面的干貝跟香菇提升了鮮度
讓我蠻有記憶的一道菜非常特別
烤日本青甘 無花果 銀杏
青甘除了以生魚片方式呈現外
也做了很適合的燒烤方式
因為油脂比較高的關係
經過加熱後會跟魚肉混合加強肉的身嫩度
絕對有別於外面一般烤魚的等級
干貝散壽司 含鵝肝
鵝肝拌飯的部分非常香
完全不會輸松露
這個搭配的蠻有創意
加上紮實的干貝來搭配
羔羊排 孜然 橄欖
孜然永遠是羊肉最天然又完美的搭配
淡淡的香氣混合橄欖風味
和牛 鵝肝壽司這份單點要380的極品
印像中一貫要吃到快要400塊台幣
已經是很久以前在日本吃到的黑鮪魚中腹
日本頂級和牛肉風味搭配上極品鵝肝同時享受歐日的珍品
鵝肝完全就是提升了牛肉風味到另一個層次
咀嚼起來是多重的風味
而且還停留在嘴巴久久不散
波士頓龍蝦無菜單料理基本上是以道道為主食的概念上菜
不過基本上還是會有一個主軸
像今天的軸題就是這個波士頓龍蝦
當天現殺的新鮮海產不加一點調味料清蒸
保證可以吃到肉質的彈性跟鮮味
龍蝦尾的部分厚實而富有彈性透過工具輕輕一挑就跟外殼分開
代表說新鮮度夠
蝦膏的部分也非常的甜沒有任何的腥味
比目魚鰭邊肉 星鰻壽司在龍蝦之後再來兩貫壽司
比目魚鰭邊肉完全就是入口即化的口感
經過炙燒後更加的軟嫩
星鰻風味上口味比較重
可說是各有特色
海鮮味噌湯
最後一道菜以湯品作為結束
還蠻喜歡這個碗很有質感
海鮮給的還蠻多, 喝出來鮮味突出
法式藍帶 芋頭千層 日本葡萄最後上的甜點非常有來頭
由高雄名店朵莉提供
朵莉的主廚修業於法國藍帶廚藝學院
在高雄以精緻的甜點聞名
相信很多喜歡甜點的朋友
一定有吃過他們的派類點心和有名的可麗露
今天提供的千層蛋糕是芋頭口味
層次感鮮明, 芋頭非常入味
脆餅皮除了裝飾外跟千層也很搭
使用日本進口的葡萄, 甜度可以說是爆表
品質非常的優
$600 商業午餐 限午餐時段供應
綜合生魚片另外一份套餐式商業午餐600元的選項
商業午餐除了600, 也有388的選擇
假日也有供應
生魚片的鮮度非常不錯不過款式就是比較基本常見的魚種
小卷沙拉這份冰鎮小卷還蠻讓人驚艷
吃起來非常的脆
完全不會有什麼軟嫩感
我覺得就算不敢吃
那種軟軟口感的朋友都會喜歡
處理得非常不錯
除了一樓的用餐空間,二樓的部分店家特別規劃了包廂
因為我有詢問一下包廂事情
所以服務人有帶我來看看
整體來講最多可以容納40人
如果分開兩邊的話一邊大概可以15到20人左右
很適合公司行號或者大家族聚餐
一桌的低消是15000, 如果要包整場的話可以跟他們談
個人覺得環境非常不錯
老闆還特別放了一些古董珍藏在這邊增加了 藝術的氣質
規劃了小陽台可以在外面透氣和抽煙
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