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2023-02-13
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願景軒老闆來自海光俱樂部據說是第二代從國外回高雄後規劃的餐廳在中都公園願景橋旁, 和老店做出很大區別晚上經過願景橋應該很難不被他外觀所吸引主打杭幫菜, 招牌必點烤鴨, 東坡肉可以菜單單點~也可以選擇店家配好的桌菜料理 獨棟三層樓空間旁邊有餐廳專屬的停車場但車位不多如果沒位子,在同盟路上面其實找一下停車格不算太難 這家願景軒跟隔壁的老新台菜其實都是走一個氣派路線如果是請客招待來講, 環境真的很不錯 今天我們桌子看出去就是外面的願景橋同盟路附近是中都濕地公園, 在這邊新開的大型餐廳都有利用濕地風景特色像旁邊的老新台菜 , 牛角集團餐廳會館等 浙杭料理特色在於多元食材文化擁有大部分人都能接受的口感以及食材再加上幾千年下來的文學文化結合感覺每道菜都很有故事~~杭州料理最知名的絕對是東坡肉杭式烤鴨在台灣和北京烤鴨廣式烤鴨並列三大烤鴨做法之一願景軒廚藝總監,是香港米其林一星餐廳杭州酒家行政總廚師承名門再開拓自己的市場非常有經驗讓人真的蠻期待願景軒表現會如何 熱茶 免費 寧式鱔糊 $500鱔糊上桌的時候只有下方的鱔魚是有醬汁炒然後服務人員把韭黃在桌上均勻攪拌只是有點來不及拍照哈哈 口感上這種做
願景軒老闆來自海光俱樂部據說是第二代從國外回高雄後規劃的餐廳
在中都公園願景橋旁, 和老店做出很大區別
晚上經過願景橋應該很難不被他外觀所吸引
主打杭幫菜, 招牌必點烤鴨, 東坡肉
可以菜單單點~
也可以選擇店家配好的桌菜料理
獨棟三層樓空間旁邊有餐廳專屬的停車場但車位不多
如果沒位子,
在同盟路上面其實找一下停車格不算太難
這家願景軒跟隔壁的老新台菜其實都是走一個氣派路線
如果是請客招待來講, 環境真的很不錯
今天我們桌子看出去就是外面的願景橋
同盟路附近是中都濕地公園,
在這邊新開的大型餐廳都有利用濕地風景特色
像旁邊的老新台菜 , 牛角集團餐廳會館等
浙杭料理特色在於多元食材文化擁有大部分人都能接受的口感以及食材
再加上幾千年下來的文學文化結合
感覺每道菜都很有故事~~
杭州料理最知名的絕對是東坡肉
杭式烤鴨在台灣和北京烤鴨廣式烤鴨
並列三大烤鴨做法之一
願景軒廚藝總監,
是香港米其林一星餐廳杭州酒家行政總廚
師承名門再開拓自己的市場非常有經驗
讓人真的蠻期待願景軒表現會如何
熱茶 免費
寧式鱔糊 $500鱔糊上桌的時候
只有下方的鱔魚是有醬汁炒
然後服務人員把韭黃在桌上均勻攪拌
只是有點來不及拍照哈哈
口感上這種做法的鱔魚還蠻不錯沒有過度勾芡或者是太甜
比較吃得到魚的爽脆感
樹子水蓮 $280 樹子甜甜的口感搭配爽脆水蓮
杭州東坡肉 $280 /份 麵夾4顆 $60杭州菜絕對不能不吃的一定是東坡肉
一份東坡肉剛好一小壺~~
可以切成4份或者6份
這個擺盤方式還蠻有特色
不會一堆肉在一大鍋裡
視覺效果上更加的精緻
這裡是三份肉, 兩份麵皮 加起來就 $960了
不得不說, 東坡肉真的是個蠻高貴的料理XD
口感上肥肉是入口即化完全不會膩
三層肉挑選一定要很平均否則會影響口感
肉質配料, 口感上帶點偏甜跟焦香味
我個人覺得蠻不錯, 不會是完全死鹹
每次看到東坡肉都會讓我想起
這個傳說來自於宋代文豪蘇東坡的料理
原來古時候文青吃這麼油XD~~
東坡肉很多人會選擇拿來配飯
願景軒推薦加點小麵夾來搭配
主廚特別設計過大小
讓客人可以剛好用手拿著來吃
卻不會完全包覆著肉太搶過主題
龍井蝦仁 $480使用茶葉來入味的蝦子會帶著淡淡茶香
蝦仁口感不是那種非常爽脆的感覺
比較偏向天然還蠻新鮮~~
採用較小隻的蝦子, 不過量給很多
京醬肉絲 活動價 $199餐廳現在平日每天有一個特價的菜色活動
我們來的時候禮拜一是京醬肉絲
199就可以吃得到, 很下飯
不過這道菜味道一直讓我想起
韓式炸醬麵口感XD
雪菜魚片 $320這道菜我個人覺得也是下飯菜
魚片的口感很Q彈感覺新鮮
上海生煎包 $180如果喜歡吃阜杭小點
願景軒提供的選擇也蠻多
生煎包口感就覺得蠻厲害
外皮有厚度卻不會乾澀
裡面肉汁飽滿而且很甜
加上底部的爽脆, 也沒什麼油膩感
可以點個兩份來分享
我們走的時候也另外多外帶了一份~~
一鴨三吃 $1880片皮鴨 生菜鴨鬆 酸菜鴨架湯
接著就來到今天的主題烤鴨啦~~
願景軒烤鴨可以自己選擇一~三吃
價位是1380到1880
基本上只差幾百一定是三吃最划算
片鴨片鴨直接從廚房送出來讓我真的有點驚訝XD
連香港分秒必爭的用餐環境,
服務人員至少會把鴨子拿出來給你看一下,
再拿回去切,
台灣用餐環境又沒有這麼趕,
以不算便宜的烤鴨來說,
我覺得展現上有改善空間
鴨子本身來講烤的水準倒是很不錯杭式烤鴨強調的是皮要酥~
比北京烤鴨收更乾一點比較不油膩
但是肉汁還是很完整保留
配料方面較特別的是炙烤檸檬乾搭配烤鴨會增加一點酸酸的感覺
小黃瓜絲和甜麵醬醬料部分味道比較淡一點
不會太過於搶過烤鴨的原味
提供的荷葉餅口感上比較厚
一整份完整的片鴨長這個樣子搭配噴槍微烤的檸檬片
其實還蠻搭配不會太突兀
不喜歡創新？不要加進去就好
不影響品嚐烤鴨
願景軒烤鴨的特點真的是特脆現烤上桌大約15分鐘內品嘗最完美
生菜鴨鬆 生菜鴨鬆最特別的地方
是加了一個像可樂果的東西
增加了生菜外脆脆的口感
選擇的窩苣生菜也蠻新鮮~~
最後,服務上覺得願景軒是還ok
只是細節上不會像飯店這麼好~
服務人員講話感覺太流於Sop
我覺得麗尊酒店 , Hotel Duo表現就好很多
但實在話,
願景軒也比飯店有便宜一點點就是了XD
覺得整體料理水準有符合價位
環境確也是蠻不錯的~
想要吃烤鴨東坡肉絕對會推薦
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