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食記 (2)
走跳旗山老街的時候,都會想要來看看附近有什麼必吃美食!從頭走到尾,每一家都想吃那該怎麼辦?總是要先選出精華呀!我發現旗山好像很多賣當歸鴨的店家,但是獨鍾這一家讓我覺得一定要進去吃!主要是老闆娘親切的招呼聲,讓我回過頭來~主要是聞到陣陣當歸香氣,讓我決定一定要來吃 店內環境相當簡單,可是有一種溫馨的感覺,很像回到家裡吃飯那樣子!老闆娘熟稔的在烹調當歸料理,在這裡,你找不到其他風味餐,only當歸口味,但吃了之後,真的會想一吃再吃。 經營已經一甲子的時間,餐點就是牆面上那幾樣,真的不多!但是卻已經深深擄獲了眾人的心,不論是在地居民還是來往旅客,只要來到旗山,必定會想要來一碗當歸鴨 老闆選用溫體鴨,每天用大鍋大鍋的熬煮,為的就是提供最美味嫩口的鴨肉 既然餐點只有六種選擇,那我們就各點一份來品嘗吧! 手工米血。小40元店家自製的手工米血以屏東新鮮的鴨血搭配上糯米一起炊製而成!每天新鮮供應~以獨特的醬汁搭配上,撒上薑絲,上桌的時候香氣逼人! 我過去不是非常喜歡吃米血,因為害怕吃到乾澀口感或者是過於軟爛的米血;不過火車頭當歸鴨的米血本身風味就相當的充足,搭配上醬汁帶點鹹甜的香氣,十分入味涮嘴口感帶點綿密,不會太老硬!非常的順口!大小也切得非常得宜,剛好一口接一口,美味不停手 乾拌鴨肉。小100元畢生吃過的鴨肉數一數二的好吃!我本人非常愛吃鴨肉,所以可以說是嚐鴨無數,但是火車頭當歸鴨的鴨肉是非常具有特色或許是因為使用溫體鴨的關係,所以它的肉感看起來非常扎實,肉色也很漂亮 那醬汁的香氣帶點甜,可是卻不膩,入味而不死鹹更別說鴨肉真的好嫩口,好細緻!鴨皮還太帶有Q彈的口感,吮指的美味呀! 乾拌豬腳。小100元很特別,在這裡也賣上豬腳!但可別小看豬腳唷,火車頭當歸鴨既然要做,就要把它做到最好我覺得它吃起來的口感跟稍等我要介紹的當歸豬腳麵線口感不太一樣 本身豬腳帶有著豐富的膠質,以獨門醬料下去香滷之後,豬腳本身的顏色就相當的亮麗;咬下去那外皮帶有著彈綿密的口感,無形之中好像補充了許多膠原蛋白!瘦肉的部分也不乾柴,品嘗起來肉質相當細緻 乾拌下水。小100元我深深覺得每一種料理都是一種技術,但是下水料更是需要更多的用心以及火侯時間掌握!每一種下水內臟的厚薄以及它的口感呈現上會不同,因此店家在烹調的時候,也要去了解每一種下水料需要的時間 裡面有著:胗、腸、肝、心!我覺得很像尋寶,很有趣! 胗最怕吃到老硬的,但是火車頭當歸鴨的吃起來是相當有脆度的 腸子更是乾淨香脆肝則是以一種綿密的口感呈現,至於心..不知道是不是被我老公吃掉了.... 豬腳麵線。50元剛剛提到的乾拌豬腳我覺得它跟豬腳麵線的豬腳吃起來略微不同!各有各的特色在~ 嚴選手工紅麵線,煮的剛剛好的熟度作為搭配,我喜歡它吃起來帶有彈牙的口感!不會像很多麵線浸泡了湯汁之後會有一種軟爛的口感 湯頭我覺得帶有甘甜的滋味!以往喝到的當歸湯可能都會比較重口味,但是火車頭當歸鴨的湯頭卻是溫順卻相當好喝夠味!它不會有令人害怕的中藥味,而是一種清爽的當歸湯頭! 豬腳本身或許是因為大小塊的不同、也許也因為部位上不同!更可能是因為有浸泡到湯汁,我覺得它的外皮是比較帶有著軟Q的那種口感!而瘦肉的部分則是帶著香噴噴的當歸湯汁一起入口,夠味又好吃 鴨肉麵線。50元來到火車頭當歸鴨若想吃主食,鴨肉麵線是你很棒的選擇!麵線跟湯頭跟前面所提到的豬腳麵線一樣,最大的不同,就是在於主食的不同 鴨肉的口感跟切片之後有點不同,或許是吸了當歸鴨的湯汁,我覺得吃起來有更扎實彈牙的感覺耶!也可能是因為沒切開,所以會讓我覺得真的好飽滿阿 天啊!這樣吃了真的好飽!而且我深深覺得火車頭當歸鴨整體吃起來是相當入味,但是卻不會讓人吃了有很大負擔!香氣喜歡而口感十足這也難怪在用餐的時候,聽到好多街坊鄰居來打包回家吃!每到假日更是人潮滿滿  繼續閱讀
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)
旗山火車頭當歸鴨搬家了耶,這次來到旗山才發現,現在這邊的環境空間都寬敞也好很多了。這家的生意也太好了吧,真的都滿滿的人耶,快先找位置坐下再說,這家賣的東西也算是很單純,沒有太多其它的選擇,那就來點招牌啦!!當歸鴨肉麵線湯頭的中藥味算是蠻濃的,不過我不排斥,反而喜歡它的香氣啦,麵線基本上不多,所以單吃這一碗人家是不夠的XD,所以才又點了當歸麵線湯。這塊肉真的又大又厚喔,雖然那屏東民族夜市中的當歸鴨使用的部味不一樣,不過口感上來說還算不錯啦,喜歡大口吃肉的,我想可以滿足一下吧XD。當歸麵線湯嗯~~和上一碗是一樣的,只不過少了那超大塊的鴨肉咩,麵線吃起來可不是軟呼呼的那種,是帶點脆硬的口感喔,搭上當歸湯來說,還不錯。手工米血這米血看起來也挺好吃的,軟硬度算是還可以啦,不會過軟到有些爛,只不過鹹度有點高咧@@”。乾拌鴨肉看到每桌幾乎都有點上一盤,那貪吃的我,當然也要來上一份才可以啦,呵~~說真的,光看我就很喜歡了耶。果然外表沒有欺騙我,這鴨肉夠入味,而且且質好軟好嫩喔,完全不用太費力就可以享受它了,重點是沒有很重的鴨腥味這點我就很愛啦,雖然鹹度對我來說還是高了點,不過,這一盤一下子就被掃光了。PS.以上為個人口感和喜好,謹供參考啦! 繼續閱讀
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