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招牌菜
光華夜市有四家炒鱔魚店都蠻有名的分別是輝哥, 王家, 阿忠還有比較少人注意到的倪記如果沒什麼特別喜好,來到光華大部分的應該都是吃輝哥第一它的地理位置很好就在入口第二就是他知名度真的夠高我夜市幾乎都是人家帶著吃, 就覺得輝哥還算不錯不過份量價位就真的是比較偏高這次朋友推倪炒鱔魚來嚐試看看光華夜市不好停車, 機車平日還算可以如果有開車的話推薦光華二聖這邊有收費停車場應該算是非常好停的地方, 走到夜市也只需要3分鐘~ 倪標榜新鮮鱔魚在冷藏櫃裡面都有展示進門直接跟老闆點餐就可以內用空間不大算是小店很多人都會選擇外帶~ 跟名店不太一樣, 這邊炒鱔魚的位置只有一個相信應該是老闆一份一份自己炒也是被很多在地人推薦的原因小吃這種東西有時候擴大經營很難去傳授手感, 像泰國米其林一星痣姐海鮮路邊攤拿到米其林,還是很堅持每份都要自己炒,我想也是因為很難傳受吧哈哈 光華夜市炒鱔魚價位大家應該都差不多差別應該就量, 現在幾乎鱔魚麵90, 生炒鱔魚一盤150還有一個隱藏版的三杯如果不喜歡勾芡可以考慮這份 鱔魚意麵 $90第一次吃先來試看看經典的鱔魚意麵份量上我覺得是適中一份應該是沒辦法吃飽, 推薦食量大可以加麵用盤子上比較有飽足感~ 鱔魚量的話, 我覺得比光華夜市其他間來的多這邊鱔魚處理真的蠻不錯口感爽口沒有土味, 我自己覺得最好吃的鱔魚是台南阿霞飯店坦白說不便宜一份500, 大概一般夜市300塊左右的量, 但是真的很爽脆有厚度~缺點就是甜到爆炸, 真的爆炸那種XD倪口感算是有做到位, 重點是不會弄得這麼甜我覺得不錯算是各方面都有平衡到~ 意麵應該是下一整份, 但是我覺得份量真的不多但吸收鮮甜的湯汁比一般鍋燒麵好吃 花枝意麵 $90有些人會怕鱔魚的味道可以改吃花枝我有試一塊口感蠻爽脆的不會爛爛的非常不錯滿推薦~ 這邊提味秘訣是店家自己做的蒜頭辣醬蒜頭有炸過非常的相辣度非常高建議加一點點就好, 喜歡的話也可以直接買,1罐100塊回家慢慢吃 三杯鱔魚麵線 $150隱藏版的三杯, 口味上比較接近清炒鱔魚味道不會重150元鱔魚就明顯多很多, 想要多吃鱔魚會推薦點, 附上一份龍骨湯顏色真的很黑的那種, 喝起來像有點藥材的感覺很溫暖很適合冬天~ 我覺得倪 炒鱔魚花枝特點是真的都切的蠻大片處理上也蠻新鮮的, 沒有什麼腥味喜歡鱔魚麵的朋友真的可以來試看看說不定一吃就會愛上喔~
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