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2019-04-11
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在城隍廟附近其實存在著不少新竹人小時候吃的餅舖, 如果大家沒有走進巷子裡尋找, 可能很多新竹"老味道"就看不見了. 這家位於西大路巷子裡的 彭成珍竹塹糕餅舖 已經有超過一甲子接近有百年歷史了, 對老一代新竹人來說應該是一家回憶的味道, 我聽我朋友說小時候就是爺爺奶奶帶著他們來買餅回家吃呢, 就像是小米小時候一樣跟著爸爸去買"杏仁餅"一樣 當然老店還是堅持著手工製作不同糕餅, 而且使用的是現代無法取代高溫的第一代電爐, 烤出竹塹餅。蛋黃酥。柴酥餅。綠豆椪等傳統糕餅特別香特別酥 今年小米和小護士LULU.恩恩又再度來訪剛好有遇到他們製餅過程, 讓我們體會到傳統做餅的過程是溫馨又有趣, 小米跟小護士也跟著一起做呢, GO! 彭成珍竹塹糕餅舖地址是寫西安街巷道裡, 不過從西大路走過去是最簡單, 第一次來的朋友千萬別像小米從西市進去, 會有一點小迷路XD 從西大路遠百往中山路方向走, 在第一個路口看到西安街(時代生活百貨)往裡面走, 不到50公尺就看到他們了. 開車朋友可以停明志書院超近的. 是不是很容易就找到呢? 在小
在城隍廟附近其實存在著不少新竹人小時候吃的餅舖, 如果大家沒有走進巷子裡尋找, 可能很多新竹"老味道"就看不見了. 這家位於西大路巷子裡的 彭成珍竹塹糕餅舖 已經有超過一甲子接近有百年歷史了, 對老一代新竹人來說應該是一家回憶的味道, 我聽我朋友說小時候就是爺爺奶奶帶著他們來買餅回家吃呢, 就像是小米小時候一樣跟著爸爸去買"杏仁餅"一樣
當然老店還是堅持著手工製作不同糕餅, 而且使用的是現代無法取代高溫的第一代電爐, 烤出竹塹餅。蛋黃酥。柴酥餅。綠豆椪等傳統糕餅特別香特別酥 今年小米和小護士LULU.恩恩又再度來訪剛好有遇到他們製餅過程, 讓我們體會到傳統做餅的過程是溫馨又有趣, 小米跟小護士也跟著一起做呢, GO!
彭成珍竹塹糕餅舖地址是寫西安街巷道裡, 不過從西大路走過去是最簡單, 第一次來的朋友千萬別像小米從西市進去, 會有一點小迷路XD 從西大路遠百往中山路方向走, 在第一個路口看到西安街(時代生活百貨)往裡面走, 不到50公尺就看到他們了. 開車朋友可以停明志書院超近的.
是不是很容易就找到呢? 在小小店面前有一台古早味木頭車, 記得小米小時候在澳門看到賣花生糖也是這樣的攤車, 也讓小米有古早味的回憶~ 年輕朋友不妨可以來拍張IG照, 跟別人拼不一樣的FU
其實店面並不大, 陳列商品就在這個攤車上, 如果年輕朋友對這些糕餅不認識, 可以問問美麗大方第3代老闆娘, 她會很樂意的介紹, 而且還會奉上好喝的普洱茶, 這個茶味用來配糕餅太美妙了
跟大家說彭成珍是新竹最早一代開始經營, 從1931年起也快有百年歷史了, 不只是一直保留新竹傳統美食精神, 記得去年有榮獲2016年新竹十大伴手禮暨竹好呷兩個獎項呢, 而且代表新竹出外比賽也拿到台灣拌手禮的美譽
透過今天採訪小米才認識到傳統糕餅不只是竹塹餅。綠豆椪。鳳梨酥。蛋黃酥, 還有第一次嚐到柴酥餅及台北酥餅挺特別的, 後面再跟大家介紹~
中秋節快來了, 大家一定有莫名的想吃蛋黃酥吧XD
購買方式可以混著不同口味一起買, 會依不同數量提供隨手盒或禮盒~
(芋頭餅已調為35元)
小米看了一下小攤車後方不是店面格局, 而是剛出爐糕餅包裝及搓麵糰空間. (謎之聲: 那到底在那裡做餅餅呢? ) 不要急嘛, 待會小米會帶大家去看看的.
這位伯伯原來是第2代老闆, 高齡70多歲還是很壯健搓揉麵糰, 聽他說他們只用自己炸的豬油來加麵糰, 絕不用外面現成的豬油, 在食安上有一份保障呢.
用豬油搓出來的麵糰還會牽絲耶, 這些都是老師傅流傳下來的手藝, 希望每一代都能傳承下去, 不然新竹的傳統隨著時間會慢慢流逝
今年小米跟小護士還有偷學做蛋黃酥，過程還挺有趣的，老闆娘說沒想到我們這麼賢慧
製作內餡還蠻簡單的, 將蛋黃跟內餡搓成一個圓的就好, 比較難的是外皮的包起來XD
哈哈哈....會有人想吃我們做的蛋黃酥嗎？
再來跟著小米走吧, 去看做城隍廟節慶所用竹塹餅, 小米就來看看傳統糕餅製作方式吧~
製作糕餅就在原本店面對面小巷子內, 走進去有一種回到過去小時候小巷弄回憶, 在澳門稱為"橫街窄巷"
小米很喜歡看這種家族一起手工製作糕餅畫面, 是帶著感情去完成家裡事情跟工廠機器般生產來口感跟味道都不一樣(謎之聲: 裡面是有洋蔥嗎?) 喂, 這裡不是演食神啦!
在小房子裡面看到是第2,3代老闆一起為家裡事業拼有點小感動, 聽年輕老闆說原本是在銀行上班, 不過工作多年後覺得不想家裡傳統事業在這一代畫下休止符, 毅然跟太太一起辭下工作回到老家跟父母一起打拼
這份精神小米是非常佩服, 畢竟看到不少年輕一代怕辛苦不願回家接下傳統事業, 讓很多傳統古早味的美食慢慢消失非常感概, 希望他們努力加油繼續發揚新竹美食吧!
這是竹塹餅內餡, 傳統是有豬油。冬瓜。油蔥。豬肉。芝麻等食材, 是鹹香口味糕餅~ 如果找素的可以再詢問店家唷. 這些內餡都是他們自己手工去切去攪拌而成, 非買現成內餡.
每一份內餡現在是經過精密"切割", 所以重量都是一樣不用怕吃虧XD
年輕老闆跟我說這麼大塊的內餡是用這顆小小的一球麵糰包起來, 所以麵糰是搓成很薄的一片才能包起來, 所以竹塹餅吃到是皮薄又脆的口感原因來自這個功夫!
薄度是比水餃皮薄一點, 比雲吞皮厚一點, 這樣在包內餡時才包得完整又不會破皮
包完後再將一球一球竹塹餅壓成餅狀. (謎之聲: 這樣就可以送進烤箱了嗎?) 還沒呢~
最後還有底部上白芝麻。擦上蛋液。點上喜慶紅點點就可以送去電烤爐裡面~
話說這個電烤爐好像全新竹只有他們還在使用, 老老闆說他18歲就開始用這台機器, 現在都70多歲, 這台古老烤電箱還是正常使用中, 而且他說只有這種烤箱才能做到400度高溫, 烤出來的竹塹餅又脆又香. 新型的最多只到350度, 對他們來說口感是有差的~
這些都是歷史歲月的痕跡唷
在如此高溫竹塹餅大概7~8分鐘就可以出爐了, 整個店面滿滿都是餅香讓小米肚子咕嚕咕嚕的叫
LULU跟小米馬上跟店家拿剛烤完竹塹餅來吃, 說真的熱熱吃超棒, 又脆又酥的鹹香口感一點都不會膩, 熱氣也將餅香在嘴巴裡擴散呢~ 我跟LULU都很喜歡（以下是2017的照片) 今年吃一樣的美味唷.
話說小米穿襯衫有在FB打卡有受到不少好評, 我想以後可以改變一下穿著路線了
他們有四種禮盒裝, 可因應客人需求任意搭配(+40元有禮盒), 喜氣洋洋的盒子充滿著新竹古城建築物, 代表著這是新竹古早味的麵食! 每一種糕餅獨立包裝在保存及送禮自用都很方便 而且中秋節快到了, 買一些糕餅(特別是蛋黃酥) 給朋友或長輩們一定很開心
中式糕餅配著熱茶吃就是那麼傳統的美味, 竹塹餅像金錢一樣造型一直以來都是長輩們的最愛, 柴酥餅半月型口袋造型也挺可愛的
竹塹餅(1顆30元), 有著外酥內軟的口感, 油蔥與豬肉組成獨特的鹹香味是傳統竹塹餅代表的口味, 這種味道有像小米小時候在澳門吃的五香月餅有點像, 是另類回憶中的味道 建議如果家裡有烤箱或微波爐可以加熱一下, 熱熱 吃香氣會更誘人呢~
對了, 還有底部是滿滿芝麻香是小米喜愛的口味
小米第一次吃到柴酥餅(30元)有很奇妙的感覺XD 裡面內餡是蒜香口味, 配著帶千層的酥皮吃, 有一種吃著中式酥皮西式蒜香內餡, 是中西合壁口味, 喜歡蒜香口味朋友不妨可以試看看唷!
大家有沒有覺得中秋節前會有一種莫明想吃蛋黃酥的衝動 看著圓滾滾蛋黃酥再切下去看到大大的蛋黃就是那麼療癒誘人, 也代表著人月兩團圓 彭成珍的蛋黃酥除了常見紅豆內餡外, 還有隱藏版芋頭及抹茶口味呢~
抹茶蛋黃酥(1顆, 45元), 大大蛋黃不會乾乾的, 吃起來是鹹香帶點濕潤口感, 配上抹茶甘甜內餡超搭的, 加上酥酥的外皮抹茶控的朋友一定要試看看了
蛋黃酥(1顆 35元), 原味是紅豆的內餡, 帶紅豆香內餡大概是半甜左右, 吃起來不會讓人甜膩, 老饕吃法就是酥皮+蛋黃+內餡一口吃進嘴巴去感受三種不同層次味道及口感啦
哈哈...這樣像不像鹹蛋超人? (謎之聲: 小米你很北七耶!)
這是隱藏版芋頭蛋黃酥(1顆 45元), 這是小米愛吃的芋頭口味耶! 綿密芋泥內餡有著淡淡芋頭香及半甜口味, 跟鹹香的蛋黃搭在一起很好吃呢, 小米在寫文時還將照片傳給格友AMY77姐, 誘惑她一直想扁我
台北酥餅(1顆 40元), 這是有柑橘香的甜糕餅, 吃起來不會甜賺又帶柑橘酸甜滋味~
台灣郎心中愛綠豆椪XD (1顆 35元), 綿綿口感不會乾乾粉粉綠豆內餡是半甜口味, 喜愛不會很甜綠豆椪朋友可以試看看唷.
鍾愛有肉鬆糕餅的朋友可以試看看這個紅豆麻糬Q餅(1顆 40元), 裡面是肉鬆跟QQ麻糬與紅豆內餡組合, 鹹鹹甜甜QQ的很特別
單純想吃甜的還有芋頭麻糬Q餅(1顆 50元), 半甜芋泥配QQ麻糬是女士們所愛吧XD
鳳梨酥30元, 這也是中秋送禮會想到的糕餅, 他們是比較甜一些鳳梨酥, 不是土鳳梨唷~ 酥酥的蛋香奶油外皮還不錯吃, 不過要忍住, 熱量.......(謎之聲: 你不是常說吃飽才有力氣減肥嗎?)
想不要那麼甜的朋友可以試看看鳳黃酥35元, 加上蛋黃鹹香鹹鹹甜甜的多吃也不會膩, 中秋就是要看到蛋黃的啦
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