日本鹿兒島的黑豬肉遠近馳名，但是你知道台灣的香草豬同樣不遜色嗎？位於富士山腳下的「靜岡勝政日式豬排」，是日本靜岡縣擁有近20年歷史的排隊人氣名店。10月28日即將於大直美麗華開幕的分店，更是首開先例選用來自花東縱谷的台東香草豬，推出採用腰內、里肌、TORO里肌三款部位製成的限量套餐。經日籍豬排達人星合和評鑑後更是給予媲美鹿兒島六白豬的高度評價。
圖說：星合和說，比起鹿兒島的豬肉，台灣香草豬肉色偏白，口感較為柔軟，且沒有腥味。
「靜岡勝政日式豬排」採用獨家微真空熟成7日以上豬肉，以去掉豬肉的腥味，讓肉質變得更軟、多汁。並且為了讓炸出來的豬排外衣不札口，還特地進口日本靜岡縣、長度約1公分、質地柔軟的麵包粉。師傅說，光是價錢就是當地市售麵包粉的四倍。
圖說：豬排酥炸過後的外衣保有酥脆的口感，卻又不過分堅硬難入口。
此外，為了樹立大直及板橋店的特色，擅長西式料理的主廚，更將相關的概念帶入了豬排料理中，在兩家分店所推出的限定商品中，就能看見主廚的巧思。如大直店的北海道白咖哩海陸鍋膳套餐，將咖哩中的薑黃去除之後，加入鮮奶及鮮奶油，呈現猶如歐式的奶油白湯。
還可以吃到在一般日式豬排店中較少吃到的酥炸豬肋排套餐。這道以豬肋排與BBQ醬汁為元素的創意料理，先將豬肋排以蒜、紅蘿蔔、豬骨及橄欖油...等BBQ醃料浸泡一夜入味後，裹上麵包粉酥炸。
肋排Q彈多汁，事先處理好的肉質清甜多汁，與骨頭的香氣完美融合。淋上檸檬汁享用，豬肉香氣更為明顯。
另一道帶有中華料理概念的甘醋里肌豬排，則是頗受女性喜愛的料理。使用來自鹿兒島的黑醋，與當令的蔬菜一同熬煮。吸滿醬汁的豬排外衣，還可以吸吮到一旁青椒的鮮甜味。品嘗起來酸後回甘，完全消解了豬排的油膩感。
看更多 >>> 「靜岡勝政日式豬排」其他分店
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