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招牌菜
能夠讓饕友冠上秀水第一好吃，正宗蔡牛肉麵，肯定實力雄厚。親自前往一試，濃郁厚醇的牛肉湯果然了得。牛肉鮮香，恰到好處的軟嫩，料理手藝真功夫。超好評的港式滷味，獨特的香氣，一吃戒不掉，都快搶過主角美食光芒。結束一整天的吃喝行程，由埔心北返彰化，路經一家好友超推薦的【正宗蔡牛肉麵】，當下雖然不是很餓，但難得來到秀水，只好撐著脹脹的肚皮，繼續當個美食探險者。店家料理區主要在騎樓，開放的用餐空間就是一般小吃店的環境，挺明亮整潔。別看照片一副空蕩蕩狀態，過沒多久，看得到得座位都坐滿了客人。當時外頭大雨滂沱，仍然阻止不了各方的美食族。雖然主要的目標是喜愛的牛肉麵，但記起饕友千叮嚀、萬囑咐，來到【正宗蔡牛肉麵】，若沒點上一盤獨家的港式滷味，就算是白跑一趟，阿貓趕緊照辦。加熱好的滷味一上桌，阿貓整個人被撲鼻的香氣吸引，無法分心。隨興點了豬頭皮、雞胗、大豆干、溫泉蛋，很大一盤卻只要85元，非常便宜划算。【正宗蔡牛肉麵】的港式滷味真的很不一樣，獨門的香料滷汁變化出的滋味，很難用言語形容。滷汁香氣牢牢實實滲入新鮮食材內，芳香涮嘴很耐吃。豬頭皮與雞胗處理得極好，軟Q適口，不會咬到下巴脫臼，也不會軟爛沒口感，好讚！溫泉蛋是老闆娘熱情推薦，外層蛋白Q滑香彈，蛋黃半稠濃綿噴芳，真功夫藏不住。喜歡重口味朋友，更是抵擋不了淋上醬油膏與蒜泥，雙重美味加乘，難怪一堆人不吃牛肉麵，也會專程來外帶港式滷味。【正宗蔡牛肉麵】的牛肉麵，只有一種紅燒原汁湯頭，不能加湯的規定要留意。阿貓在彰化市目前找不到喜歡的正統紅燒湯頭，為了尋覓心中思念的味道遠征秀水，希望能有所收穫。牛肉是使用牛腱部位來料理，厚實又嫩口，入味飄香，非常好吃。麵條則是阿貓喜愛的粗麵條，即是拍照拖延了一些時間，還是保有一定的彈Q，不會糊爛而沒嚼勁。湯頭就不用說了，超濃郁的紅燒原汁，帶著豆瓣氣息以及微微的辛辣，美味的震撼，讓我心中好吃牛肉麵的排序啟動洗牌。秀水有夠厲害的【正宗蔡牛肉麵】，濃醇重口味的紅燒牛肉麵，搭上特別涮嘴噴香的滷味，實力如虎添翼，珍膳雙霸，難怪聲名遠播。吃力的是，要解嘴饞都要來回騎上一個多小時。為了品嘗美食，阿貓既心甘也情願。
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