超濃郁滿足感堯平布朗尼 | OpenRice 台灣開飯喇

　「曾有客人覺得我長得兇，晃了好多天才鼓起勇氣進來買布朗尼。」隱身在巷子裡的堯平布朗尼工作室，老闆王東堯笑著談起這位「有勇氣」的客人。在Facebook粉絲團中以「大叔」自居的他，在台南孔廟旁的小巷中、販售著與外表有些反差的手工甜點。「享受在巷弄裡的空間很有趣啊！沒人打擾、但有時也沒客人。」他語氣輕鬆地說。

■ 細密滑順的布朗尼與冰淇淋的組合，是常見的甜點搭配。

　原在台北讀書、工作的阿堯出國旅行後，決定把生活重心南移，因自製給女友當點心的燕麥餅乾獲好評，萌生與表弟合夥創業念頭，也增加了布朗尼的品項。剛出爐的燕麥餅乾，讓小小工作室裡飄散著清爽甜香，每口都能吃到燕麥，很有飽足感，因著重食材本身甜味，吃起來負擔較低，因具養生概念，受到女性及長輩喜愛。

■ 燕麥餅乾口感實在，很有飽足感。($80元/包<6片裝>)

粗曠質樸的細膩美味 　「布朗尼原料簡單，巧克力、奶油、麵粉、蛋、糖…，都很容易分析。我選擇不加泡打粉，健康、又呈現其天然扎實口感。」聽完阿堯說明才知，難怪他們家的布朗尼外表會激似巧克力。甫接觸到空氣，就聞得到濃郁的巧克力香，吃進嘴裡、以舌頭細細品嘗，更可感受到那股濕潤而細密的滑順，濃稠在口中慢慢地融化開來。帶有淡淡苦味的成熟感、不至於太甜，卻仍有品嘗甜點的滿足，就算吞下後嘴裡都還留有巧克力味道，令人唇齒留香。強烈而濃郁的特色，正像阿堯個性，有點粗曠不拘、卻又簡單樸實。

■ 堯平的布朗尼孔隙較小，十分扎實。($45元/片<原味、胡桃>)

　堯平的經營方式跟台南很多老店不謀而合，品項不多也不花俏、但都十分美味。而阿堯喜愛攝影、文創及重視生活質感的個性，則為店裡吸引來質性相近的朋友，沒有內用座位，但還是常有客人到店裡抬槓，留言本也集滿不少令人驚豔的塗鴨。雖因用料堅持、價位不算低，但憑朋友間的口碑相傳，已漸培養起一群常客。近來也接受部分「客製化」要求，如婚禮小物、活動用的甜點等，產品越來越多元。
　被問到放棄原有的事業基礎、到台南從零開始，會不會遺憾？阿堯灑脫地說：「能追求自己想要的簡單、為自己做主、還能和朋友分享溫暖的事物，我很滿意現在的生活。」下次到台南，也到堯平一趟，跟阿堯聊聊生活，與布朗尼吧！


■ 工作室兼店面，讓堯平常充滿甜點香氣。	■ 「黑面」關公LOGO，呼應招牌布朗尼。


■ 阿堯有時會試作新甜點，跟顧客分享。	■ 店內處處都有小巧思，空間不大但很溫馨。


■ 成條的布朗尼可低溫宅配。(胡桃$420元/條、原味＄380元/條)	■ 店內的留言本裡留下許多客人的美麗足跡。

　阿堯跟我說，為了確實了解產品，非餐飲本科的他花了不少時間在研究與檢視所有原料成分、調整比例，無論在用料或是呈現的質感上，自我要求都很高。這樣的用心不僅意外做出讓歸國的客人大讚的國外甜點味，也符合巧克力愛好者的口味，如果遇上他正在實驗新甜點或新吃法時，就有口福啦！！文．圖：張吟綺(Ingrid)

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