鴨沐農

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大家知道打狗是高雄舊地名，但嘉義民雄舊地名是打貓嗎？今天我們來打貓買烤鴨，嗯！？，怎麼感覺有點可愛 哈，而且這一家部落客朋友都很推薦的文青風  招牌琥珀烤鴨三吃。這一家厲害的是本身就是經營鴨鵝水禽的養殖，店內使用的土番鴨源主要來自台南後壁的室內養殖示範牧場，採取自動化設備與室內養殖，是直接產地直送 每日新鮮屠宰，烤鴨一條龍服務的品質保證。一般烤鴨店都有點破舊髒亂或暗暗的但這一家走文青風，重視乾淨衛生還有自己品牌LOGO。雖然只有外帶服務但店內裝潢真的也不馬虎暖木搭配米色裝潢很溫馨又文青後方還是半公開透明廚房，製作過程不怕人看。還有拜拜全鴨這部分很南部，拜拜真的很重要。柚香蘿蔔比較特別的是柚香蘿蔔的部分，一般搭配烤鴨都是蔥段或洋蔥搭配甜麵醬頂多。但這一家自製柚香蘿蔔搭配烤鴨一起吃，帶點酸甜柚香 爽脆口感更有層次，超有創意啊。而且除了做成這樣小包附贈搭配烤鴨一起吃。還有提供罐裝柚香蘿蔔以及辣味蘿蔔來賣，可見多受歡迎。一樣都是柚香蘿蔔，除了原味以外，還有辣味可以選擇。買大罐的吃比較久啦！而且這樣才能吃個夠。帶這兩罐回家後，我現在連烤肉都搭配這個包菜吃。生意真的有夠好，光是預訂的訂單就疊這麼高了。自家室內養殖 產地直送老闆主要是經營鴨鵝水禽的養殖，目前店內使用的土番鴨源來自台南後壁的室內養殖示範牧場，自動化設備與室內養殖更能在天災以及疾病做進一步預防。室內養殖確實比較乾淨安心，也不容易遇到天災問題或者被傳染病毒的風險，而且店家養的土番鴨重量落在2公斤上下，有別於其他烤鴨店使用的大小，重量平均、看起來也很肥美。每日新鮮屠宰一早清洗乾淨後醃漬一天再室內風乾一天進爐柴烤，備製的過程就需要兩天的時間每個步驟都不馬虎，加上自家室內養殖，產地直送的部分，從源頭開始的烤鴨一條龍服務概念，至少食安部分有人層層保關比較安心。乾淨衛生的環境也讓人對烤鴨店改觀原來也可以這麼乾淨舒適，兼賣個咖啡什麼的都不奇怪。傳統掛爐柴烤來自台南後壁室內養殖，重量落在2公斤大小，飼養75天的土番鴨。每一隻都是每日新鮮屠宰一早清洗乾淨後，醃漬一天 再室內風乾一天，然後採用傳統掛爐柴烤，烤到油亮脆皮然後呈現金黃琥珀色才行，這樣才能完美鎖住鴨汁，肉香汁鮮帶甘甜。進爐柴烤過的烤鴨每一隻都呈現金黃琥珀色，看起來超美味，下方還滴著麥芽色鴨油，每一滴都好精華，拿來炒菜、炒飯肯定好吃，老闆別浪費啊，收集來賣XD。剁鴨的架勢也是屬於人狠話不多的類型，手起刀落，俐落又快速。一鴨三吃的部分，有片鴨＋半蔥爆＋半椒鹽的組合半椒鹽的部分需要先炸過後調味半蔥爆則是加入蔥、辣椒等大火快炒，炒出鑊氣。除了裝潢以外，這包裝也是讓人感到很用心的部分。鴨沐農-烤鴨專賣店｜MENU你可以選擇一吃二吃三吃，很客製化拜拜全鴨的部分需要預訂，價格也很可以。加購區推薦柚香蘿蔔可以買，根本不夠吃XD然後加菜區很重要！加入三吃裡面一起拌炒更夠味。竟然還有米食部分也太酷，下次想吃醬爆鴨香飯，肯定很好吃。點了三吃還加一堆菜，千元有找。很怕店家先幫我封好趕緊交代別封啊，讓我拍完照再封….剛好沒其他客人，臉皮可以厚一點。包裝內總共有這幾樣一鴨三吃還有餅皮、甜麵醬、胡椒鹽/辣粉、蔥段、柚香蘿蔔。餅皮是店家現做的不會很薄帶點Q，口感挺好柚香蘿蔔是大亮點畢竟是其他地方沒有的。有另外加四季豆跟洋蔥，四季豆部分有跟鴨架一起炸過將鴨架炸的香酥加入九層塔爆香後加上椒鹽調味，搭配四季豆跟生洋蔥真的是很棒的搭配跟組合，除了賣相看起來很配以外，生洋蔥也有畫龍點睛的效果，爽脆汁甜，搭配炸物一起吃很解膩。半蔥爆我是點中辣，雖然店員有提醒我很辣，用各種暗示要我不要冒險，但我還是堅持點了！這辣椒真的是不用錢的放是不是XD。雖然很辣但很過癮，我覺得敢吃辣的可以挑戰看看，一般人還是建議小辣或原味就好啦。我有加菜喔喔喔喔，加了高麗菜/洋蔥/豆皮/鴨肉丸子這部分是需要另外加價的部分，可別以為是內建的，不過都是銅板價啦。我覺得加上蔥、辣椒以及這些加菜大火炒出鑊氣真的很好吃，吃起來很帶勁。琥珀片鴨這片鴨的琥珀外皮非常完美，每一片都有烤均勻。單吃的話可以感受那片鴨的油脂香氣與柔軟口感，好喜歡。如果要包餅皮吃的話，沾點甜麵醬搭配蔥段跟柚香蘿蔔與片鴨一起吃，堆疊出不同風味與層次感，完美。而且因為柚香蘿蔔的酸甜爽脆很解膩，感覺可以比平常多吃好幾片。看起來是不是很厲害怎麼感覺連片鴨都很有文青感。拍著拍著，現場就忍不住吃起來XD直到發現我們還在人家店裡，趕緊請店員幫忙打包，哈哈。正常包裝會是這樣除了半椒鹽以外都有特別封口或裝袋因為怕半椒鹽封口後會變軟影響口感，所以特別放在最上方。還是很讚嘆這個設計，真的很方便。包裝有沒有超講究的！真的可以當在地伴手禮送人都不失禮。紙磅數夠能承重，而且設計這個造型可以裝好裝滿不怕傾倒或移動。重點是也很好看就是了，方便提也方便拿取，然後也美觀實用。準備找個地方開吃了。結果一拆封，狗狗聞香而來我們只好一邊吃肉牠們吃骨頭，也算環保。這封膜設計還貼心送一個拆膜刀。看看這旁邊虎視眈眈的狗狗，還好這裡的狗狗很紳士，會乖乖等骨頭吃，只是來不及帶回家當伴手禮就被我們吃光了，滿足。下次來嘉義民雄就知道要來這裡買烤鴨回家孝敬爹娘，他們肯定會喜歡柚香蘿蔔的搭配。 繼續閱讀