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「抵嘉義式冰店」位於嘉義市最熱鬧的文化路、民族路商圈一代是一家小巧可愛的義式冰淇淋專賣店，每天提供10種以上新鮮製作的義式冰淇淋(Gelato)也有清爽、無奶的雪酪(Sorbet)舉凡常見的巧克力、牛奶、莓果口味，還有我最喜歡的茶類與經典台灣水果再搭配餅乾、巧克力醬，搖身一變成小熊，實在好吃又可愛! 餐廳名稱：抵嘉義式冰店(嘉義市東區民族路346號)營業資訊：05-2237150 12:00-20:00餐點介紹：現挖冰淇淋/獨享杯冰/客製化冰淇淋蛋糕▲抵嘉義式冰店 店面就在IN89影城旁邊，附近就是嘉義市最熱鬧的文化路商圈其實這次是我第二次來!還記得上一回合是跟一位美國友人去IN89影城看晚場電影《吸血鬼特助：雷菲爾》，電影開播前就到這先來吃一支可愛的「米奇」囉友人還被小圓餅搭義式冰淇淋的組合煞到，當下問老闆可不可以多來幾塊，甚至後來還問我可以去哪裡買這種餅乾(大笑) ▲抵嘉義式冰店 店內環境室內有一張長桌以及門口旁邊的吧台桌▲抵嘉義式冰店 冰淇淋櫃店內每天提供十多種的義式冰淇淋(Gelato)和雪酪(Sorbet)義式冰淇淋(Gelato)是以牛奶為基底，若口味標示「○○優格」，則是用優格取代牛奶；兩者均不使用鮮奶油，基本上為奶素可食(部分為蛋奶素，例：焦糖雞蛋布丁口味)雪酪(Sorbet)則是採較具酸味的水果製成，無蛋無奶，全素者可以食用▲抵嘉義式冰店 挖冰過程雖然每天的菜單都不同，但都會有以下作固定班底：巧克力系列、茶系列、水果系列巧克力系列有三種濃度、茶系列則日本茶和台灣茗茶均有、水果系列則是台灣當季水果為主▲抵嘉義式冰店 挖冰過程很幸運今天有我最愛的「抹茶」口味，而且還是濃抹茶!!(老闆說他會做濃抹茶和淡抹茶兩種)剛從冷凍櫃取出的抹茶冰淇淋還很硬，老闆挖得十分賣力啊...▲抵嘉義式冰店 挖冰過程義式冰淇淋(Gelato)與常見的冰淇淋(Ice cream)有什麼不同呢?冰淇淋的成分和製作原理，就是將液體(成分多是牛奶、鮮奶油、糖，搭配水果、堅果、果醬或粉末香料...等)邊降溫邊攪打混入空氣，進而變成比較膨脹的固體。美式冰淇淋(Ice cream)通常使用較多的鮮奶油，脂肪量(高於10%)和空氣膨脹率(高於100%)都比較高，香濃滑順且鬆軟；義式冰淇淋(Gelato)則多以牛奶為基底，搭配糖和水果、堅果等新鮮食材，脂肪量(4-8%)和空氣膨脹率(5-30%)都比較低，口感扎實▲抵嘉義式冰店 剛做好的義式冰淇淋不論內用杯裝、酥杯裝或是外帶塑膠杯裝，老闆一律都會給冰淇淋加上餅乾和巧克力裝飾比起去年來時冰淇淋上只有兩片餅乾的「米奇」，現在變成有完整五官的熊熊，實在可愛多了我：老闆，可以做其他造型嗎? (腦中幻想獅子、狐狸、貓咪一堆動物)老闆：ㄟ...還在想啦 (OS: 不要為難我啦~~)(左)台灣紅茶那堤&濃抹茶台灣紅茶那堤是選用「杉林溪蜜香紅茶葉」，以少量熱水沖泡開後再添加牛奶等食材，能吃得到牛奶和紅茶香氣各參半；濃抹茶則是使用丸久小山園的抹茶粉，茶香濃厚，甜度低而無苦韻，沒有什麼奶味，以非抹茶專賣店來說他們的抹茶冰淇淋是相當好吃且用量實在的(右)蘋果牛奶讓我回味到國小以前才有喝的蘋果牛奶調味乳，，突然重回N年前的童年滋味蘋果那帶一點點酸的香氣和牛奶乳香，真的是個很順口又搭配(左)好運旺旺來優格鳳梨搭配優格的組合，相當清新爽口且甜度低，能同時嘗到淡淡鳳梨香氣和優格微微酸味；幾乎吃不到鳳梨的酸味，怕鳳梨酸的人客可以安心點不過因為我很愛吃鳳梨和水果酸味，所以這口味對我來說是缺了那麼一點酸V酸V的滋味(右)柳橙百香雪酪雪酪則通常是百香果、檸檬、莓果、柑橘...等具有明顯酸味的水果口味，因為這些水果含大量天然果酸，容易和牛奶的酪蛋白產生化學反應，產生出非預期的酸味，這也是無奶配方的雪酪(sorbet)出現原因。老闆也會提醒雪酪酸度會比其他口味明顯不過我本來就很喜歡酸，而且平心而論這也就是水果本身的酸味，不到真的很酸! 清新不膩，在百香果和柑橘的香氣中還能吃到一顆顆完整百香果籽儘管沒有牛奶(乳脂)，也不會有明顯冰沙的冰晶口感，依舊很細緻如雪泥▲抵嘉義式冰店 義式冰淇淋這次的小圓餅乾是黑糖的，淡淡的黑糖香氣和麵香搭配冰淇淋的沁涼和甜味，加上同時吃到冰的綿軟和餅乾的香脆，整體口味和口感更是豐富有層次我回憶起去年來的時候是吃到鹹味蘇打餅乾，看似跟冰淇淋不太匹配，但其實味道出乎意料的超合拍!全甜中帶點鹹的點綴，更激發彼此的風味，越吃越涮嘴以上。
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