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小狐狸在嘉義市已經五年之久但在搬遷到和平路後我才知道這間甜點店好像就是我很無聊的在Google map上搜尋「狐狸」時意外發現的小狐狸之名讓我非常有親近感或共鳴(?)因此找個適合吃甜點的下午時光來相見歡一下若以後有推出狐狸造型蛋糕(EX 台南尋○甜)，那就太太太好啦 嘉義市旅遊資訊可參考 KLOOK客路 嘉義縣市旅遊活動 kkday 嘉義縣市自由行推薦 ezTravel易遊網 嘉義市住宿 餐廳名稱：小狐狸 Coffee | Dessert | Bread (嘉義市東區和平路48號)餐廳連結：instagram 營業資訊：05-2768812 週三至日14:00-18:30 (內用僅到17:30)；週一二休；其他公休日參考連結餐點介紹：咖啡/飲品/冷藏甜點/常溫甜點/輕食 內用低消NT 200/人用餐日期：2022.04檢視較大的地圖 ▲小狐狸 的一樓店面 ▲小狐狸 的一樓室內環境一半空間是櫃台與廚房；另一半空間是四個靠窗吧台座，還有讓人客排隊的空間但當日提供的甜點就是冷藏櫃中的品項與份量生意真的很不錯，下午兩點營業前就已經有三、四組人客在外等待營業時間不到半小時就已客滿；不到兩個小時就只剩零星個蛋糕(客串演出: Na哥)▲小狐狸 的二樓室內用區爬樓梯上樓前就必須脫鞋(一樓有隱藏鞋櫃)，且不少人客都已經上樓NiNi就不上去一探究竟了 ▲小狐狸 的常溫甜點有肉桂捲、鹹派、磅蛋糕、多種口味可麗露和瑪德蓮等 ▲小狐狸 的常溫甜點有肉桂捲、鹹派、磅蛋糕、多種口味可麗露和瑪德蓮等 ▲小狐狸 的冷藏蛋糕因為小狐狸常常會在蛋糕中加入新鮮水果，蛋糕品項通常就是依照水果產季而限期推出的 ▲小狐狸 的冷藏蛋糕 ▲小狐狸 的冷藏蛋糕法式蛋糕雖然外觀千變萬化、各位甜點師都會設計出不同的風味搭配、外觀樣貌其實看每個剖面圖，可發現組成幾乎符合「四個成分」規律：麵團(pâte)+奶油餡(crème)+淋面(glaçage)+裝飾(décors)小狐狸在蛋糕名片卡上的備註小字就是把這四個成分中麵團、奶油餡和淋面的口味成分標示出來(裝飾像是小量點綴用，通常不會特別寫出來) 俄羅斯公主 NT 160荔枝/覆盆子/蛋糕/巧克力慕斯表面的鏡面糖漿主要是由砂糖、糖漿和吉利丁混成，另外可能會再加煉乳、奶油、橄欖油、色粉等因為有添加吉利丁，淋面質地呈凍狀，而不是像冷卻硬化的白巧克力那樣硬脆 ▲表面的「淋面」是鮮紅色的覆盆子鏡面糖漿內層的「麵團」是荔枝蛋糕；「奶油餡」是巧克力慕斯其他還有覆盆子果凍(agar)，底層的一片巧克力沙布列酥餅(sablé)，還有一層外觀很像山葵醬的顆粒，應該是椰子絲巧克力慕斯的香氣與莓果微酸甜相輔相成，但巧克力慕斯很甜，整體較甜膩 冰山 NT 160 芋泥/香草/伯爵/蛋糕表面「淋面」是芋頭風味的白巧克力；內層的「麵團」是芋泥；「奶油餡」是伯爵慕斯、香草蛋糕最讓我印象深刻的就是那像結霰的外層，是不是看起來就冷颼颼的呢?這是將芋頭風味的白巧克力漿、可可脂、色粉混呈的巧克力醬，經過噴槍霧化後噴在事先冷凍硬化的慕斯蛋糕表面，極細緻的巧克力顆粒遇冷馬上凝固最後形成如絨毛布面的表面，少了淋面的光滑反光，顯得低調奢華一入口就會融化開來，甜度並不會很高，且有淡淡芋香 ▲冰山裡層則是有細小黑點的伯爵慕斯、香草慕斯、芋泥整體甜度很剛好，不喜歡太甜的可以放心點這款底部也有一層跟俄羅斯一樣的淺綠色山葵醬椰絲外表樸素不華麗，卻著實精緻、富有巧思 ▲小狐狸的馬卡龍，單顆NT 55當日口味有檸檬、草莓、泰式奶茶、巧克力 草莓馬卡龍 NT 55我很少很少吃馬卡龍，因為對現在的我來說，馬卡龍太甜了就連曾有店長保證他吃過最不甜的馬卡龍，也是會有一定水準的甜度小狐狸的馬卡龍殼是有點空心的，外薄脆、內層留一點濕潤草莓風味讓我想到小時候常吃的台式馬卡龍(牛粒/麩奶甲)，味道一模一樣，只是甜度更上一層樓太甜的不習慣，不過還是讓我勾起一些童年記憶中間則是香草奶油，油油滑滑的我不愛 泰奶馬卡龍 NT 55亮黃色的餅殼搭配泰式奶茶夾心，夾心質地較像帶顆粒膏狀，很像紅味噌或咖哩塊的顏色與質地甜度比草莓馬卡龍低一些，且沒有很顯著的泰式奶茶味反而有點像是廣式月餅皮(酥油皮)的香味蠻值得細細品嘗與玩味的 經典美式(冰) NT 60 伯爵奶蓋(冰) NT 90Twinings 皇家伯爵茶與鮮奶打成的奶泡 小狐狸 的飲品菜單(拍攝日期：2022.04) 嘉義市旅遊資訊可參考 KLOOK客路 嘉義縣市旅遊活動 kkday 嘉義縣市自由行推薦 ezTravel易遊網 嘉義市住宿 在 Instagram 查看這則貼文 🦊 NiNiGaGa 小狐尼 🇹🇼（@foxsaysnini）分享的貼文歡迎到美食版 NiNiGaGa臉書粉絲專頁貓小孩J哥Na哥的生活版 這個與那個 This & That去逛逛然後給一個Thumb UP囉以上。
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