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招牌菜
本就知道老袁牛肉麵，最近有中壢板友提及，加上食物地圖缺 上一筆，於是前來品嚐。 網友及板友們多推薦牛肉麵及炸醬麵。無法吃得了兩碗麵，卻 又不忍割捨，折衷改試炸醬飯。店內有提供免費開水，後來好像能 理解這般貼心的原因。 半筋半肉麵（小） 150元 炸醬飯（小） 35元 半筋半肉麵的麵條為粗圓麵，咬勁可，只是私心偏好扁麵。牛 肉略乾澀，有些塞牙；牛筋口感不一，部份硬而帶嚼勁，部份軟Ｑ 。湯頭鹹度高，重口味如我者也吃不消，等級近逼中壢新明牛肉麵 及永川牛肉麵（並非稱讚）。 炸醬飯比較像滷肉飯，和自己認知有豆瓣醬及豆干碎丁的炸醬 有些不同。炸醬同樣重鹹但有紅蔥頭香，肉臊的瘦肉紮實，肥肉軟 彈，倘若鹹度低些，應該會是碗好吃的滷肉飯（人家明明就是炸醬 飯！）。 同時嗑了很鹹的牛肉麵和炸醬飯，突然感恩店家願意提供免費 飲水，儘管最後牛肉湯還是放棄沒喝完。即便身為重口味人士，老 袁牛肉麵的料理吃來還是有辛苦，清淡人士前來還請謹慎。
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老袁牛肉麵是小時候吃過的牛肉麵後來住在板橋之後就很少吃到老店的牛肉麵了不知道味道跟小時候有沒有差別呢?最近因為出差的關係來到桃園車站吃個簡單的午餐選在熟悉不過的牛肉麵當然是懷舊的味道阿! 五十年中經營者改變湯頭是否始終如一呢?滿滿的用餐人潮人多未必是好吃，有時只是名氣就好像之前的XX咬吐司，人多、東西不怎麼好吃小菜是吃麵必點的!我們點了兩碗麵(小碗)吃簡單的午餐牛肉湯麵 NT60先點了一份牛肉湯麵(小)純粹是吃麵喝湯，老實說湯麵是店家最好賺的主食麵的部分，Q彈沒有糊掉每一寸都有咬勁，與過去吃的記憶類似湯頭呢? 湯頭是牛肉麵的靈魂有的店家功夫到位，選用清燉來表現，腥味一喝就知道使用紅燒湯頭味道偏重，可以蓋掉牛肉本身不好的腥味老袁採用濃郁的豆瓣醬與牛肉湯味道味道很重，鹹度偏高，吃完後會想買一杯青草茶來喝!吃完之後兩人都說得一樣:很鹹，完全不輸給日本拉麵牛肉麵 NT120牛肉不多，大概是湯池中的五小塊價格和過去吃的漲了不少，份量有點縮水雖然麵還不錯吃，但湯的口感實在是太鹹、和過去喝的記憶完全不同中藥的味道似乎有點淺薄，牛肉本身有點硬或者柴當時吃的很過癮過了這麼多年在回去吃發現真的走味了!只能重新定位為:一般的牛肉麵店雖然有老店頭銜，但真的有退步!為了準確性，下回再次來訪做一次性討論如果湯頭變好，那該歸類到牛肉麵品質不穩定假使依舊，那記憶的牛麵真的出現了斷層了!
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