東山鴨頭

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八德更寮腳的東山鴨頭，你有吃過嗎?前陣子聽說東山鴨頭的來源突然變成一個話題，其實東山鴨頭是來自台南東山區的小吃，和山東沒啥關係，但每次我都會自動念成山東鴨頭，到底是一個什麼樣的魔咒呢?在八德更寮腳這邊有一家藍一東山鴨頭，就在簡單生活的斜對面，算是在地人買消夜打牙祭的好地方，停車建議停到對面白線內，臨停還是可以的。我們家其實比較少吃燒烤和炸的攤子，因為阿寶一直覺得這種東西不健康，但是他卻很喜歡吃東山鴨頭，我也不知道是為什麼，可能是因為醬汁口味比較重，又甜甜的，吃起來比較像滷味吧！當接到這間藍一東山鴨頭的邀約，阿寶什麼也沒說，也沒去嫌棄什麼健不健康的，馬上就說好。看他們的價格就普普通通，東山鴨頭大概都這個價吧，有些是用秤兩的，拿的時候要注意喔！東山鴨頭攤和一般的炸烤、滷味攤放的東西大同小異，比較大的差別應該就在那大大支的鴨頭，還有大部分食材都是有先滷過入味的。先不說別的，光是看到這座甜不辣山就夠開心的了，我喜歡甜不辣。事不宜遲，我們還是趕快夾食材吧！每一種看起來都很好吃，都想要夾一下，這種時候熱量算什麼呢！我覺得和一般東山鴨頭不太一樣的是，他們竟然有賣鴨肉！平常東山鴨頭有賣鴨頭、鴨腸、鴨心等等，很少看到直接賣鴨肉的，一定要吃吃看。東挑西挑，挑了一籃之後交給老闆處理，老闆會先計價，然後就開始處理食材。我以前一直以為東山鴨頭是滷的，但其實東山鴨頭是用炸的，把這些滷過入味或處理過的食材直接下鍋炸，和一般的炸物又不太一樣。老闆說他可是有每天換油的喔！不用擔心會吃到不健康的回鍋油。因為來的早，我們拿到的很快，不要想說沒什麼人，其實一直都有客人來，看來他生意蠻好的。Yelena點了一串鳥蛋當場就吃起來，我覺得口感有點快要變成鐵蛋了，味道鹹鹹甜甜，吃起來軟Q，滿滿的蛋香，小孩吃到讚不絕口非常喜歡。還有炸到很剛好的蝦餅，雖然是很簡單，在辦桌菜裡根本就是輔助的配角，他卻炸的很恰到好處，買來當零食吃我願意。我們趕緊拿回家配電視和啤酒，畢竟冷掉也不好吃，動作要快！《喝酒不開車，開車不喝酒》其他的我都裝到盤子裡，百頁和甜不辣是我個人的偏好，不管吃滷味或炸烤都喜歡這兩樣，拿到馬上吃可以吃到外皮酥脆的感覺，這也是藍一很大的特色，和炸物一樣酥酥脆脆的，可是又更加入味一些，讓人會忍不住一吃再吃，幾乎到了允指回味的程度。豬肉乾我就覺得有點硬了，其實和原本的豬肉乾沒有太大的差別，就熱熱的這樣。可能是因為豬肉乾本身也是甜甜鹹鹹的，和東山鴨頭醬汁的味道很合，所以客人才會推薦吧！另一盤就是豬腳和鴨肉，豬腳這種充滿膠原蛋白的東西，要熱熱吃比較Q，我們拿回家已經稍稍冷了，皮變得稍硬但還咬得動，鴨肉也是，都屬於比較有嚼勁的，這不是拿來大口咬囫圇吞棗的，比較適合下酒配電視慢慢吃，吃味道和口感的，基本上已經下這麼重的調味料了，也沒什麼腥味，我覺得再加點辣更好吃。鴨頭的部分一直都是阿寶在解決，我實在沒勇氣去試那個口感，阿寶是說皮脆脆的甜甜的，基本上就跟吃鴨肉一樣。大腸串蔥的大腸咬起來不會太韌，很濃郁的大腸味加上帶有甜味的調料，大蔥則是很好的用他本身帶點辛辣刺激的味道，掩蓋掉大腸的腥味。愛吃雞腳的Yelena當然也不會放過雞腳啦，這也是主要在吃醬的味道。相比於倒出來吃，我更喜歡裝在紙袋裡像是尋寶一樣的感覺，尤其我們常常買了在車上吃，竹籤插下去都不知道自己會插到什麼，還挺有趣的。我覺得藍一東山鴨頭整體的味道還不錯，不會死甜死鹹，是比較大眾都能接受的味道。而且他的胡椒很香，老闆說是用多種中藥調成的，吃起來並不會太嗆辣，連Yelena都可以接受，讓東山鴨頭吃起來除了甜味之外還帶點鹹香鹹香的。有時候晚上買一些回家聊天配電視，這樣還蠻享受的，而且更寮腳這一帶很多美食，買個東山鴨頭再買個其他的飯麵，這樣也可以是一餐囉！ 繼續閱讀