忠貞眷村口米干

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從眷村到您餐桌的滷味傳奇，一口傳統，一口創新。忠貞眷村口米干，位於桃園市中壢區，是一家深受當地人喜愛的小吃店。以其獨特的麻辣滷味和雲南米干聞名，店內提供多種滷味選擇，如鴨翅、豆干等，每一樣都滷得入味，香氣四溢。米干湯頭濃郁，配上豬肝、肉片和蛋花，層次豐富，味道濃而不膩。店家裝潢保留了眷村風格，讓人感受到懷舊氛圍。忠貞眷村口米干不僅是美食的代表，更是當地文化的一部分。忠貞眷村口米干位在鼎鼎有名的國旗屋對面，其實就是原本開在國旗屋旁的車庫滷味，前陣子擴大經營到對面的店面，感覺很厲害的樣子。停車可以停在雲南文化公園周遭的停車場，走過來兩分鐘就到了。忠貞眷村口米干與其說是賣米干，不如說是在賣眷村口味的小吃。他們最出名的就是各種滷味，而米干的選項就四種，和忠貞其他間米干店還有米線、巴巴絲和豌豆粉等雲南小吃相比，滇緬風味就感覺少很多。但他們多了蔥油餅、牛肉麵和牛肉燴餅等眷村系列，再加上豐富的各種滷味，在忠貞這一帶也可以說是蠻獨具特色了。滷味的部分是自己夾，然後可以加20元的小黃瓜，另外當場可以選辣或不辣，我們選擇加辣，但是…還是建議大家，除非你真的很能吃辣，不然可以先選不辣然後自己加桌上的辣椒就好了。店裡收集了很多跟眷村相關的老物品，包含軍服、照片、獎狀，還有一些當過兵的人一定會有共鳴的小東西，我仔細看了一些之後發現裡面應該是包含老闆自己家裡的，還有其他老兵或榮眷捐贈的物品，各種大大小小的階級、官勳等，都是非常值得細品的老物件。包含了我們小時候常用到的投幣式公用電話，聽說以前當兵時都要排隊用這種公用電話打給家人、女朋友（哪哪麻年輕時也接過男朋友在軍中排隊打來的電話呢！），聽說講太久還會被後面的人罵，如果要跟女朋友煲電話粥，都要挑在大家洗澡之類的時間，畢竟時間就那麼短短一點點。電話上還放了我們這個年代共同的記憶~『媽，哇阿榮啦！』，你還記得那個當兵到現在還沒退伍的阿榮嗎？因為一樓已經沒位子了，我們上到二樓，沒想到二樓也是別有洞天呢！▲傳說中麵粉袋做的衣服，哪哪麻也是第一次看到。濃濃眷村味的地方當屬這區了，不過這樣的場景應該是會出現在高階將領的家中，一般眷村家庭會再簡單一點啦！光那表揚的獎狀和匾額就不簡單了。在這裡面可以看到很多蔣中正或蔣經國的照片，或許現在的政治因素或氛圍，有些人看這些東西是帶著情緒的，不過對我來說那就是一個時代的軌跡，活在那個年代的人對於當年都有不同的感觸，只能說一個動亂的時代下，每個人都身不由己。常常看到一些新聞下的討論，我只想說對於那個大時代下的功過，我們不能用現在的眼光還有環境去看，尤其對於某些言論說當年來台的所謂的”外省人”都是米蟲，對台灣一點貢獻都沒有，這點是非常偏頗的。當年台灣推行十大建設，開鑿各大公路哪一個沒有這群來台士兵的身影？以前沒有那麼多先進機具，幾乎都靠人力開鑿挖掘，從很多過去的資料和照片就可以看到。就像我們在拍攝龍潭一日遊，其中石門水庫紀念碑那段，魚姊講了一句話：『活下來才是現在的老兵，而紀念碑上的這些都只能說是當時的軍人。』其實在那段我是有點難過的，當年為了讓這群來台軍人有事幹，讓他們去建設台灣，許多十幾二十歲的年輕人在開鑿途中因為各種原因就此魂斷異鄉，再也回不了他們心心念念的故土。我們出生在台灣所以台灣是我們的家鄉，但他們並不是，他們是來自中國大陸各個地方各個農村的老百姓，當年大家都是抱著還會回家的想法在台灣生活著，但有幸生存到兩岸開放後，返鄉探親發現那邊熟悉的故人已不在，或是時隔遙遠也都變成了不熟的親戚，台灣覺得他們是外人，家鄉人覺得他們是客人，似乎哪裡都沒有歸屬感，這要說誰對誰錯呢？只能說是戰爭帶來的悲哀。另一邊則是一些台灣人也很熟悉的老東西和元素，尤其中間那大大的囍字，看過我們這一輩爸爸媽媽婚宴照的人一定都看過，以前酒樓、餐廳的囍宴廳都會有這麼一個紅字綠框的囍在中間。還有一區是屬於海、空軍的，有幾個軍艦模型還有制服，哪哪麻的爺爺和爸爸都是空軍，我都還記得小時候探親看到大園空軍基地的遼闊，還有戰鬥機飛進飛出的畫面。而這一區我覺得也是最好拍的，因為窗外剛好就對著國旗屋那滿滿的中華民國國旗，我想台灣現在還會這樣懸掛這麼多國旗的地方只有這裡了！我們點了一碗米干和蔥油餅還有一些滷味，點餐會附贈一小盤辣泡菜，還蠻好吃的。店家也很先進的使用送餐機器人，不過旁邊還是有一位服務生跟著，我想這樣至少可以一次拿多一點，不用跑來跑去啦！豬肝肉蛋米干眷村口米干和大鬍子米干一樣都是用蛋花而不是蛋包，湯頭味道還不錯很濃郁還有蔥花香，不會太過重口味很適合沒吃過的人入手。因為我們兩個人點一碗，店家還貼心另外附一小碗湯讓我們分著吃，除了分米干之外我覺得加點一份蔥油餅來配也不錯。自選滷味滷味的部分我覺得…他們的小辣就蠻辣了，滷味本身有入味也很好吃，推薦加20元的小黃瓜吃起來會更加清爽解膩。蔥油餅加蛋蔥油餅吃起來是帶一點點嚼勁的口感，餅的層次分明但沒有到酥脆的程度，整體來說算是好吃的。不過招牌上面標註（薄），這就讓我有點想嘗試看看牛肉燴餅是什麼樣子了。哪哪麻的心得我覺得忠貞眷村口米干是一間蠻值得嘗試的店，離停車場進而且口味上是比較容易接受的，畢竟忠貞這個地方那麼多米干店，每家都有不同的愛好者，你要說哪家真正好吃？真的在地人會告訴你『每一家都值得嘗試看看！』。因為在雲南有26個民族，各族都有自己的特色菜和服裝，而忠貞剛好匯集了大多數（不能說全部）雲南各族的特色美食，所以餐點的味道要看那家老闆來自哪一族，做出來也會比較偏向那一族的傳統口味，所以大家可以經常到忠貞走走，收集不同家的米干不同的味道喔！ 繼續閱讀

常看阿發食記的朋友們應該會發現，我們家還蠻常跑去龍岡忠貞市場周邊吃米干的，只因自從幾年前，帶老婆和女兒到這吃過米干後，她們倆就成了米干控！而這些年來，我也陸續介紹過在忠貞市場及其周邊，已達十多家的米干店。而今天要介紹這家，除了米干好吃外，其滷味則更是有著高人氣並還得獎的「忠貞眷村口米干．麻辣滷味」～▲店外觀開業約6年左右的「忠貞眷村口米干．麻辣滷味」，就位在聞名遐邇的「國旗屋米干」旁，算是當地後起之秀的人氣米干店。店外觀散發出，很濃厚的老眷村矮房舍味，店前的外帶滷味台上，並擺放了一座「2018桃園滷味節人氣獎」獎盃。▲用餐時段，店前滿滿的人潮▲內用候位中...▲價目表店家的麵食就只有米干（其實還有米線，但沒寫上），口味選擇有原味、加蛋、綜合，共三種。滷味選項高達36種，整體價位上，是市場庶民價～▲滷味櫃三十多種的滷味，要吃什麼自行夾取。▲滷味櫃一隅，豬尾巴、粉腸、小腸...滷香四溢、滷色勻稱，令人垂涎。▲滷味櫃一隅，豆干、丸子、甜不辣、海帶...相對划算，吃起來較有飽足感的選擇~▲店家的故事▲室內一隅角落有一座，散發出濃厚古早味的忠貞電影院售票窗口，牆上則掛有國父、蔣公、經國先生、從軍老照片...等，整個室內氣氛，有一股強烈的早期軍人愛國味~▲用餐區滿滿的從軍老味道▲紀念酒酒櫃阿發在小時候的印象，政府好像每年的雙十節或元旦，都會出紀念酒，我老爸也都會買來收藏。這酒櫃上大概有七八成，我家以前的酒櫃也都有~▲眷村雲南味上桌綜合米干(大)、綜合米線(大)、滷味盤▲綜合米干(大)， 75元龍岡地區大部分米干店的綜合米干，都是在大大的一碗裡，有蛋花(蛋包)、肉片、豬肝，看起來就豐富又便宜，CP值高~▲綜合米干，特寫米干有著滑軟綿密的自然口感，肉片與豬肝無騷味，很嫩口~▲綜合米干，湯頭大骨湯與蛋花香十足，好喝順口。▲店家看我們三個人點兩大碗，就貼心的主動提供一個湯碗，方便我們三人分食。而且提供的分食用湯碗中，還附有米干湯頭喔~一般的麵店攤，都只會提供空碗吧，這裡真是貼心~▲綜合米線米線比米干像麵條，但一樣口感自然、好吃。▲滷味盤滷香、油香四溢，且美味十足的模樣，尤其加上了鮮綠的小黃瓜片，以及撒上大量的白芝麻，看起來更加開胃，令人垂涎~▲滷味盤，側寫小黃瓜片是點的，口感非常清脆爽口好吃，也增添滷味在視覺上的美味度；泡菜店家自製給的，口感類似台式泡菜，很脆口又開胃；芋巧粿吃起來很Q且帶有滷香，滷味撒上大量的白芝麻，不僅好看也讓香氣更豐富~▲滷味盤，特寫各項滷味都很入味好吃，滷醬香十足，卻又不會過於鹹膩，且讓嘴中漫溢回韻的油香~▲加辣油又辣又香的辣椒子辣油，滷味加上些許，吃起來勁辣十足，相當過癮。▲豬尾巴香Q彈牙真是好吃~▲留影「忠貞眷村口」是龍岡米干店的後起之秀，曾獲得「桃園滷味節人氣獎」。其米干同樣是大碗且高CP值，湯頭為大骨與蛋花香為基底，沒有濃厚的滇緬香料味，屬於比較大眾化的口感，雖然好吃，但特色也就相對較不突出。不過其滷味真的很不賴，選擇有三十多種，食材則是滷至入味、風味醇厚，加上店家附贈自製的開胃泡菜，再撒上大量的白芝麻，讓口腔中滿溢回韻涮嘴的好滋味，喜辣者再淋些辣椒子辣油，吃起來更是勁辣十足，相當過癮。是米干了配角，滷味成了主角的米干店~ 繼續閱讀

    在撰寫國旗屋米干食記時，有熱心板友推薦鄰近的忠貞眷村口米 干。查詢相關資料，發現竟是家滷味人氣遠勝米干的小店，讓人倍感 好奇。 　　假日剛開店，排隊客潮便已湧進，幸好獨自一人用餐，還算容易 找著座位。店內沒有任何菜單，據說主食有米干、米線及粑粑絲，其 它便是櫃檯前的各式滷味，由客人自行夾取後記價。滷味切盤前會詢 問是否加辣加小黃瓜，加小黃瓜不確定是否需另外加價。 綜合米干+腱子肉+豆干+素雞+小黃瓜 175元     綜合米干的米干偏厚，私心希望薄些，但是沒有米干不該有的奇 怪Ｑ度。豬肝肉片熟度合宜，雞蛋打散然未和入湯中，仍能品嚐蛋香 及細緻口感。湯頭足味而鮮，只是拌入的臊子稍肥，略有油膩感。 　　滷味確是強項。豆干素雞入味至極，鹹香帶辣然絕非死鹹，淋上 的大量芝麻也有畫龍點睛之效。腱子肉雖相對味淡，但紮實帶嫩，水 準也不差。泡菜的酸辣在品嚐滷味時，剛好可以讓味覺稍做變換。小 黃瓜未做調味，單純食材本身的水份和爽脆，適時地讓味蕾休息片刻 ，準備接受下一口的激盪。多數小店的滷味都只會靠外淋油膏提佐， 很久沒吃到食材已滷入味的店家了。 　　用餐期間發現不少初訪客，老闆娘總熱心推薦自家滷味，據說還 曾比賽得獎。在實際品嚐過後，可以理解老闆娘對滷味的自豪。有機 會來訪時，不吃米干無所謂，請記得切份滷味以免後悔。 繼續閱讀