台南小西門火紅地標台南晶英酒店

　　晶華麗晶酒店集團在2014年在台南設立了「台南晶英酒店」，座落目前最受注目的小西門商圈，為晶華麗晶酒店集團旗下之飯店，鄰近新光三越新天地百貨公司和新光三越小西門商圈，走路就可以到市內的古蹟景點，還可以騎車到夜市或是其他景點都很方便，距離幾家知名小吃老店也相當近，設計風格以『文風再現。創藝傳承』為主軸，接待處和整體空間都呈現大氣派的面貌，每個角落彷彿都可說出一套府城故事，像是一進門大廳與著名孔廟的人文景觀融為一體，而兩旁的鼓藝是呼應千百年來禮樂相傳的敬意。

酒店的戶外區，有如常在電視上看到的國外電影般，除了泳池外，除了可以享受日光浴外，還可以在此辦戶外婚禮和Party。

「台南晶英酒店」最棒的部分，房間肯定是其一。舒適當然不在話下，房間全以中式元素設計風格，巧妙的將毛筆化為吊燈，將閩式篩子藏在床頭板上，浴室則是採用日式生活機能的設計，浴缸、淋浴區與衛生設備分別規劃為三區塊，開放式的空間格局，房客也可以藉由隔間的拉門設計，當然;多媒體插座面板、免費WIFI和床頭閱讀燈等設備也全都一應俱全。

台南也可以吃到頂級烤鴨宴？沒錯！「晶英軒」幫大家準備好了！由行政主廚盧偉強與烤鴨主廚尤憲皇聯手搶先推出的「極品烤鴨宴」，在台南推出時就造成轟動，以宜蘭的『櫻桃鴨』為食材，用廣式掛爐的方式烹調，而其他桌菜更是融入台南在地的飲食文化和經典料理加以改良，讓烤鴨不只有吃夾餅，連肉燥飯也可以變出來！前菜以<麻辣牛肚>、<人參花雕醉雞卷>和<五香滷牛腱>為首盤，<麻辣牛肚>肯定會讓愛吃辣人愛不釋手！雖說是麻辣但又不會不好入口，味道反倒是溫醇的，而<人參花雕醉雞卷>和<五香滷牛腱>都是味道偏淡的前菜，<人參花雕醉雞卷>的肉質脆度也相當恰當，不僅開胃更讓人味蕾帶上淡淡的紹興酒香。

台南仁愛吃肉燥飯是遠近馳名的，而<鴨肉燥飯>肯定是項創舉！一般而言，最怕鴨肉本身油脂不夠，因而即使作成絞肉也會肉質呈現柴柴的，此<鴨肉燥飯>完全毫無違和感，鴨肉不僅有著小油花，滷汁也加入炒出來的鴨油，讓口感和味道更上升了更高層次，肉燥飯不再只是街邊小吃，也一瞬間變成出色的桌菜。

<茴香根鴨汁小籠包>裡，一咬開，滿滿的鴨油和鴨肉汁立刻流出，香氣一湧而上，鴨油果然是增加所有料理的香氣的好調味品，鴨肉內餡不但軟嫩且綿密，加上鴨油和肉汁的組合，讓人大呼驚嘆聲！

<生菜片鴨鬆>使用蘿美生菜讓人自行包裹著烤鴨肉鬆，烤鴨肉鬆裡的鴨肉口感紮實，還加入油條等多樣配料，吃起來很清爽，即使單吃相當好吃且帶香氣，將經典老菜蝦鬆改成鴨鬆，一點甜甜的滋味，是老台南人的最愛。

重頭戲烤鴨終於來了！「晶英軒」使用的是3.5公斤大小的宜蘭『櫻桃鴨』，以是廣式掛爐的方式烹調，必須先醃製再進行打風，然後以麥芽糖上色、風乾後，才進行掛爐烤鴨，所以顏色偏深，掛爐烤鴨非常需要經驗與技巧，是一道功夫菜，因此一定要預約，讓主廚們做好準備呈現！烤鴨的脆度明顯外，餅皮與加入較細的蝦夷蔥，所以吃起來富有蝦夷蔥的香氣，厚度也剛剛好，而烤鴨夾餅必備的甜麵醬也以陳皮和黑豆瓣醬、芝麻醬與冰糖熬煮，明顯偏甜，但不會死鹹也不會甜膩，口味溫和，即使不用烤鴨，只要將餅皮沾上一點醬也相當美味！

<薑蔥炒鴨架>和<鴨油炒時蔬>都是物盡其用的兩道料理，所謂的物盡其用，以炒鴨架來說，就是將烤鴨片肉片皮後剩下的呀骨頭和一些骨頭肉剁碎和甜麵醬一起拌炒，一般的台式烤鴨也吃得到，就是髓為的半肉半骨！而<鴨油炒時蔬>當然是以最精華的鴨油去炒季節時蔬，今天以炒水蓮上桌，水蓮嫩口，毫無纖維，用鴨油大火快炒，讓水蓮除了香氣外，口感上也增加了些豐富的油脂。

【台南晶英酒店-晶英軒】
地址：台南市中西區700台南市中西區和意路1號電話：(06)390 3020 延伸閱讀: 府城台南行 : 美食巡禮開跑府城台南行 : 那些你不知道的台南小巷美味府城台南行 : 文創美食之旅

圖文編輯：Athena