全台最美味的健康料理北投老爺酒店「純Cuisine」

在食安風暴的發生後，台灣人越來越重視"食"的問題，養生與保健概念也逐漸提升。「北投老爺酒店」是台灣第一間結合溫泉、酒店和醫院（北投健康醫院）的綜合體，並主打以健康旅程融與北投健康管理醫院合作創造出台北國際醫旅，提供酒店、健康管理與美容醫學的三合一服務。

許多人都對所謂的「健康養生餐」和所有與醫療結合的餐廳，都會畫上淡而無味或不好吃的刻板印象，然而在「北投老爺酒店」裡除了能體驗最完善的健檢外，附設的「純Cuisine」，也肯定會讓大家驚喜連連，餐廳對於食材和醬汁的講究相當要求，也堅持只用台灣野生魚，更和當地小農合作，完全使用健康無毒的時令蔬菜。


■ 北投老爺酒店一景	■ 「純Cuisine」

對許多西式料理所附上的麵包，多是簡單開胃用，讓嘴巴開始有些味道，多以較硬的歐式麵包為常見，這裡的手工麵包，為了體貼牙口不好的長輩們，主廚將歐式麵包稍作軟一點的改良，多款不同口味麵包都是以最新鮮的香草和果乾製作，熱呼呼的麵包，撕開後香氣直衝，因為餐點都是主廚與營養師互相研討出的成品，除了低負擔外，也低卡路里，因而可從麵包盤上看出端倪，只有附上許橄欖油與巴薩米克醋，完全健康取向!肯定會至少吃兩個以上，真的很需要單獨對外販售…


■ 橄欖油與巴薩米可醋	■ 手做麵包

鵝肝以精巧的方式呈現，取成小塊狀，一旁除了有滴落的巴薩米可醋外，還有做成果凍狀的，和烤麵包與鵝肝一起入口，嘴巴裡略酸及鵝肝綿細柔滑的口感，非常迷人，少許的蔬菜也吃得出純淨風味，開胃菜就如此吸引人，接下來肯定也是精采可及。

■ 鵝肝前盤

熱前菜上桌了，《奶油鮑魚襯松露燉飯》把新鮮的鮑魚一整個放置中間，讓人忍不住想尖叫，而燉飯口感也恰到好處，主廚堅持歐式做法，米心沒有煮到熟透，鮮奶油和松露完全的入味，一旁灑上的碎花瓣都是可以吃的，溫和滑順的口感，燉飯也變得高雅細緻。

■ 《奶油鮑魚襯松露燉飯》

主廚的創意可從這道《槍烏賊燴鮮甜蔬菜泥配鮮蝦片》看出，乍看之下以為鮮蝦肉片下是一顆顆的玉米，其實不然；那是一顆顆切成丁狀的槍烏賊!用南瓜泥去煸炒後呈現黃色樣貌，有如玉米般，而上面則是以鮮蝦拍打成扁狀，一起吃起嘴哩，濃郁的海鮮滋味在嘴裡散開，但又因南瓜泥的出現，加了許多田園風，讓人覺得驚豔。

■ 《槍烏賊燴鮮甜蔬菜泥配鮮蝦片》

湯品的細膩度也讓人好喜歡，為何說好喜歡? 對外食族而言，能喝到不放調味料和味精的湯品，已經很難，能喝到不濟成本熬上幾天的好湯，更是難上加難，《北投鮮蔬牛肉清湯》和《牛肝菌菌菇濃湯》都是精燉多時的絕美湯品，特別是《北投鮮蔬牛肉清湯》，更是燉了三天的煲湯，不只在餐廳可以喝到，據說來到這裡健檢的朋友，在身體檢查過後都會有這麼一碗好湯補身，而《牛肝菌菌菇濃湯》更是整顆牛肝菌打成泥狀製湯，你怎麼能不愛他們?


■ 《北投鮮蔬牛肉清湯》	■ 《牛肝菌菌菇濃湯》

期待已久的主菜終於登場! 《堅果烤羊排佐迷迭香肉汁》上桌之後，堅果香淡淡地飄上，羊排上的堅果先烤過，讓堅果香器散發出，而羊排完全沒有羊羶味，吃起來真的好像牛排，嫩度適中，旁邊的紫地瓜泥和有機蔬菜都讓人捨不得吃完它們，真的健康指數100%!!能兼具美味和健康，真的令人讚嘆不已。

■ 《堅果烤羊排佐迷迭香肉汁》

《煎烤小牛菲力搭明蝦佐羊肚菌醬汁》乍看之下以為是松阪豬排，但切開後，果然還是有著牛排應有的粉紅色熟度，非常軟嫩，醬汁也相當出色，是道令人溫暖的料理，一旁當然有些少見的有機蔬菜外，風乾蕃茄也讓人驚喜，與牛排一起吃，真的有跳耀式的味道，相當精彩!

■ 《煎烤小牛菲力搭明蝦佐羊肚菌醬汁》

甜點總是讓人最期待的部分，即使已經相當飽足，不過；現在己乎人人都有兩個胃，《古典巧克力蛋糕》選用法國75%的cocobary巧克力製作，巧克力蛋糕切成三塊小正方形方便入口，主廚的貼心完全可以在此感受到!白巧克力和抹茶粉牛奶等配料調成甜醬，沾或不沾都好棒，簡直讓所有少女想叫!!

■ 《古典巧克力蛋糕》

主廚特製的另兩道甜點，杏仁蛋糕佐上巧克力醬，怕杏仁味的人絕對不用擔心，因為只會吃到濃郁的奶香，加上一點點杏仁香，一旁的巧克力當然要用力一抹，甜蜜的滋味，讓人不得不愛它.....

■ 杏仁蛋糕佐上巧克力醬

另一道相當討喜的甜點，以海綿蛋糕加上時令水果，上頭加上自製的草莓冰淇淋，簡直讓人融化...

■ 海綿蛋糕佐草莓冰淇淋

「純Cuisine」的裡，所有料理達到美味與健康的平衡點，讓人用完餐後都能有適度的放鬆與舒適感，在大台北地區能享用如此特別的"養生"概念餐，真的很少見，北投區給人的優閒氣息，加上如此的好料理，有機會一定要親自體驗。
「純Cuisine」訂位專線: (02)-28966966#8380 地址:台北市北投區中和街2號

文：Athena