【台北中山】老饕終於等到螃蟹了！秋季潮吃中料就到這嗑粵、滬式、異國交織美味中式餐酒館玖尹狂推出蟹蟳宴

秋風起，蟹腳癢，中秋過後正值蟹蟳肥美時節，位在南京松江商的時尚中餐廳「玖尹」，從即日起推出老饕最年年期待的秋蟹盛宴！嚴選產地直送的紅蟳、沙公，除了廣式辛香黑椒、蒜蓉焗蟹、暖潤煲湯、精緻港點外，更融入上海禿黃油、熟醉蟹的濃鮮滋味，另有泰式咖哩、和風柚香白醬、新加坡辣椒蟹等異國風味，還有陳年花雕浸熟紅蟳、三色魚籽蟹肉餃、芝士帝王蟹捲、柚子奶香焗沙公、泰皇咖哩紅蟳等十道蟹蟳料理，讓饕客吃到紅蟳鮮甜與飽滿膏黃、沙公的厚實彈嫩肉質，在食慾之秋用滿滿鮮美旬味大飽口福。

紅蟳肉質細緻、滋味甘鮮，秋季紅蟳蟹黃尤其豐厚，主廚以廣東經典雞煲蟹、蘇杭名菜禿黃油撈飯、熟醉蟹演譯紅蟳膏黃之美，以及泰式咖哩注入南洋惹味。全新菜單包括「泰皇咖哩紅蟳」，以紅蟳與飽滿蟹黃沾裹融合生鴨蛋、泰式酸辣醬、紅咖哩粉炒製而成之香辣醬汁，鮮辣噴香令人吮指回味，另附上自家烘焙坊製作之迷你蔓越莓司康取代傳統銀絲卷，奶香濃郁口感紮實，與咖哩醬激盪出令人欲罷不能的濃香美味；而「禿油蟹黃紅蟳撈飯」取公蟹蟹膏與母蟹蟹黃以豬油炒製成濃鮮金燦的蟹油，匯集螃蟹精華鮮味，更被美食家蔡瀾譽為人生必吃美饌。主廚以禿黃油融合福建悶飯與廣式煲仔飯概念，使用台梗16號白米烹煮，再拌入豬油香炒之花菇及五花肉於砂鍋中煮至底層形成鍋巴，淋鋪禿黃油、紅蟳上桌，乾爽分明的米粒拌以鹹鮮濃郁禿油蟹黃，極致美味一口入魂。

至於秋季沙公肉質鮮美厚實，適合熱炒吸取濃郁醬汁賦味，主廚研製溫和白醬、辛香黑椒、紅艷辣椒、金黃蒜香等風味，讓味蕾盡享秋季專屬的鮮香旬味。「玖尹」推出全新「柚子奶香焗沙公」主廚顛覆一般白醬的濃膩厚重，加入新鮮紅柚、韓國柚子醬、日本柚子胡椒調製柚香白醬，以不同層次的柑橘柚香堆疊出秋冬專屬的馥郁果香，些許芥末增添清新嗆香，輕盈爽口，絲毫不搶沙公甘美肉質的風采。；「粵式古法黑椒焗秋蟹」則是取黑胡椒原粒的香氣與自磨黑胡椒粉的辛辣，先烘烤後再炆火煸炒，再以老抽小火悉心收汁，讓黑椒釋放香辣而非焦苦。肉質飽滿紮實的沙公沾附黑胡椒醬入口，先是鮮香微甜，接著則是黑椒的辛辣後勁綿延味蕾，搭配法國長棍麵包沾醬享用。

除了過癮大嗑整隻螃蟹外，另推出兩款精緻秋蟹港點，即使不想剝殼，亦可品嚐蟹肉甘鮮與蟹黃濃醇滋味。以港店為店內招牌的玖尹則有「三色魚籽蟹肉餃」其Q彈水晶皮包入松葉蟹肉、蝦仁及黃櫛瓜，綴以橙、黃、綠三色魚籽，入口滿是蟹肉甘鮮及櫛瓜爽脆，粒粒分明的鹹鮮魚籽增添舌尖躍動口感，是迎接秋蟹盛宴的最佳開場；「芝士帝王蟹卷」則是以越南春捲皮包卷蟹黃、蟹肉、洋蔥、蘑菇及起司香炒內餡，沾麵包粉油炸金黃酥香，盛盤再刨帕馬森起司，帝王蟹腿填入上述餡料和細緻腿肉灑莫札瑞拉起司焗烤而成。

🔺迎接海派秋味，酒吧特別設計融合老薑、醋香的調酒，呼應品蟹佐薑醋之概念；盛開秋菊與柚香的結合則是秋天專屬香氛；並為秋冬盛產的豔紅洛神花賦予草本煙燻或古早味冬瓜茶展現不同個性。「Autumn Fragrance」以菊花浸漬於柚子酒，苦艾酒的草本風味及泰式青檸葉特有的柑橘清香，與葡萄柚汁、氣泡水激盪出秋季專屬的微醺菊香，清爽微甜，搭佐「柚子奶油焗沙公」十分契合。

「玖尹」也讓饕客在品享秋蟹之餘，可以品嘗到主廚人氣菜品，精心推出加價購63折起超值優惠，包括消費「柚子奶香焗沙公」享「法香烤羊排架」加購價888元；「粵式古法黑椒焗秋蟹」享「芋頭濃白鮮魚湯」加購價888元；消費「獅城辣椒蟹」享「蟲草花水晶雞」加購價988元；點用「啤酒蒜蓉沙公」享「胡麻醬烤戰斧豬」加購價688元。

【店家資訊】

玖尹Royal Joying Soirée

電話：02-2508-2700

地址：台北市中山區伊通街39號

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