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2018-05-16
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之前就來吃過一次, 那時品川蘭才剛開始這間店後來還有得過CNN推薦的八大必吃牛肉麵之一蠻特別的品川蘭忠孝店就在忠孝東路四段216巷內, 從216巷進來第一個巷子左轉不久就會看到環境上與之前來沒有差別香煎帶骨牛小排麵京醬豬肉絲附斤餅鮮蝦雪花牛肉捲●鮮蝦雪花牛肉捲這是近期推出的新菜色作法的話就是使用薄而帶點油花的牛肉片中間包著洋蔥, 蔥絲, 黃瓜, 與鮮蝦作成的牛肉卷有把它拆開實證一下●香煎帶骨牛小排麵很特別的麵, 麵上片鋪著六七片很大片的帶骨牛小排根據說明, 湯頭比較接近紅燒「川系列」採用帶皮紅甘蔗、黑柿番茄、牛大骨及多種中藥材熬製而成，湯頭呈現甘甜醇厚的特質而這碗則更濃厚些, 是搭配中藥食材熬製多時，醇厚口感不膩味，再以黑胡椒提味屬於中藥味較濃一點口感的湯頭根據資料, 牛小排以小火現場煎製而成, 吃的時候略帶些焦香, 但要注意如果泡的越久有軟掉的危險所以先吃肉乃是上策, 肉的份量多, 肉質也不賴, 吃來蠻過癮這樣想想其實它有點類似『排骨麵』的設計理念, 只是吃的從煎排骨改成牛小排, 並搭配牛小排肉質與口感把湯頭作了些調整, 口味重些, 也蠻有創意的麵條的話是使用自製的手工寬麵說明是這樣
之前就來吃過一次, 那時品川蘭才剛開始這間店後來還有得過CNN推薦的八大必吃牛肉麵之一
蠻特別的
品川蘭忠孝店就在忠孝東路四段216巷內, 從216巷進來第一個巷子左轉不久就會看到
環境上與之前來沒有差別
香煎帶骨牛小排麵
京醬豬肉絲附斤餅
鮮蝦雪花牛肉捲
●鮮蝦雪花牛肉捲
這是近期推出的新菜色作法的話就是使用薄而帶點油花的牛肉片
中間包著洋蔥, 蔥絲, 黃瓜, 與鮮蝦作成的牛肉卷
有把它拆開實證一下
●香煎帶骨牛小排麵
很特別的麵, 麵上片鋪著六七片很大片的帶骨牛小排根據說明, 湯頭比較接近紅燒「川系列」採用帶皮紅甘蔗、黑柿番茄、牛大骨及多種中藥材熬製而成，湯頭呈現甘甜醇厚的特質
而這碗則更濃厚些, 是搭配中藥食材熬製多時，醇厚口感不膩味，再以黑胡椒提味
屬於中藥味較濃一點口感的湯頭
根據資料, 牛小排以小火現場煎製而成, 吃的時候略帶些焦香, 但要注意如果泡的越久有軟掉的危險
所以先吃肉乃是上策, 肉的份量多, 肉質也不賴, 吃來蠻過癮
這樣想想其實它有點類似『排骨麵』的設計理念, 只是吃的從煎排骨改成牛小排, 並搭配牛小排肉質與口感把湯頭作了些調整, 口味重些, 也蠻有創意的
麵條的話是使用自製的手工寬麵說明是這樣的, 採用台灣本土有機小麥研磨的新高山麵粉，與澳洲黃金小麥以7：3的黃金比例結合，採用多道延展工法製作出彈牙的麵條，寬麵厚實，細麵滑潤，感受專屬於麵食的麥香味。
我個人也是吃麵較喜歡口感Q彈一點的寬麵, 喜歡麵條要有點嚼勁
不過這天吃的麵較軟些
●京醬豬肉絲附斤餅
這道可是有名的北方菜北平館子裡多半會附
京醬肉絲本來就是很下飯的菜
再把它包到好吃的餅子裡, 捲起來, 酥脆可口
京醬肉絲則重點在要有油香, 使用香油搭配甜麵醬炒到香氣四逸, 再與醃好的豬肉拌炒上色
這天的肉絲稍有點過甜, 或者是我們拍照玩太久吧,欠些香氣
斤餅經由特殊的捲餅及打餅技術，創造出酥柔口感，乾烙過後散發誘人的香氣這個斤餅我喜歡
酥
脆
吃起來就是好, 直接單吃它也很爽快
包起來試試
以下為自費吃的,同場加映●梅釀蕃茄
用了比較酸的梅子醃的蕃茄, 酸度高了些, 不過去油解膩蠻不賴的適合吃到一半再吃會更好
●晶鑽牛肉凍
本日最佳, 好吃的牛肉凍, 味道夠, 鹹度也適中, 開胃會讓人一口一口一直吃, 包在餅子裡吃也好, 直接吃也很棒, 缺點大概只有太滑溜, 筷子使用技巧不好會掉
要多小心
●總評
晶鑽牛肉凍與斤餅大推, 牛小排肉質好煎的也好吃!!
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