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2018-09-07
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對於鐵板燒,一般的概念是，不是平價的大埔鐵板燒，就是師傅一身絕活但價錢相當高貴的超高檔鐵板燒在這兩種選項以外這天吃到的就是頗特別的大初鐵板燒這邊的外表看來頗像日本一些餐廳的超低調感(就是你會從它前面走過去根本不知道它是一間店的店家)幸好招牌還算大認真看還是會找到它●用餐方式與價格用餐方式是需要先預約然後搭配預定好的時段，以晚餐來說就是1730 和1930這兩個時段時間到大家坐定師傅就開始作菜菜色也很簡單，就兩種選項，1000塊的明蝦套餐，或者是1200的波士頓龍蝦套餐加上10%服務費這價位在台北算是中等●本日餐點這天吃的是1000元套餐與1200套餐各一●調味醬料洋蔥末和醬汁其實到後來都沒太用它主要使用的是餐點搭配的調味●煎吐司金磚與奶油玉米濃湯前菜，煎的很好的麵包直接搭配口感農郁的湯品湯很好喝不是一般常見的那種敷衍了事的湯玉米味頗重●干貝與酥煎海鱺魚一開始還在想這是煎什麼打開發現是很大顆的干貝干貝這種如果給我煎大概很容易失敗不是過冷就是會被煎到失去水份但在鐵板燒師傅前小菜一跌完成後底下墊上紫蘇葉加上醬汁後再點綴上鮭魚卵光看就很誘人一口吃下那口感實在太棒了海鱺魚底下墊上櫛瓜與番茄，佐上
對於鐵板燒,一般的概念是，不是平價的大埔鐵板燒，就是師傅一身絕活但價錢相當高貴的超高檔鐵板燒
在這兩種選項以外
這天吃到的就是頗特別的大初鐵板燒
這邊的外表看來頗像日本一些餐廳的超低調感(就是你會從它前面走過去根本不知道它是一間店的店家)
幸好招牌還算大
認真看還是會找到它
●用餐方式與價格
用餐方式是需要先預約
然後搭配預定好的時段，以晚餐來說就是1730 和1930這兩個時段
時間到大家坐定
師傅就開始作菜
菜色也很簡單，就兩種選項，1000塊的明蝦套餐，或者是1200的波士頓龍蝦套餐
加上10%服務費
這價位在台北算是中等
●本日餐點
這天吃的是1000元套餐與1200套餐各一
●調味醬料
洋蔥末和醬汁
其實到後來都沒太用它
主要使用的是餐點搭配的調味
●煎吐司金磚與奶油玉米濃湯
前菜，煎的很好的麵包直接搭配口感農郁的湯品
湯很好喝
不是一般常見的那種敷衍了事的湯
玉米味頗重
●干貝與酥煎海鱺魚
一開始還在想這是煎什麼
打開發現是很大顆的干貝
干貝這種如果給我煎大概很容易失敗
不是過冷就是會被煎到失去水份
但在鐵板燒師傅前小菜一跌
完成後底下墊上紫蘇葉
加上醬汁後再點綴上鮭魚卵
光看就很誘人
一口吃下那口感實在太棒了
海鱺魚底下墊上櫛瓜與番茄，佐上白醬
煎的香酥好吃
●龍蝦與明蝦
龍蝦使用活的波士頓龍蝦
直接對剖在鐵板上煎
所以你會看到料理中它還在抖動
完成後搭配上醬汁
一人可以得到半隻
煎的極香
蝦肉也新鮮，咬下去Q彈
大螯有拍過
也很容易食用
這個很棒, 看到它會覺得付1200比較好XD
這天的龍蝦狀況好,蝦黃也很厚實
明蝦部份以我個人觀點
蝦肉口感的鮮甜度更勝波龍
不過份量上就是小了一點
這是1000與1200的差異
即使你心中知道明蝦好吃點
但現場你還是會想吃龍蝦
至於美味與份量何者為重?在這天龍蝦也很好的狀況下
顯然波龍那邊要贏上一點
●起司餅凱薩沙拉
這道菜很特別
一開始我還在想這是要煎什麼
在鐵板上跳動的是鹽嘛?
後來才知道是起司
沙拉在中盤上來稍稍與一般習慣不太一樣
不過想想等等應該是肉也蠻正常的
好吃的凱薩沙拉配上這片鹹鹹的起司餅
味道更好
●松阪豬與牛小排
鐵板燒最誘人的就是肉片在鐵板上煎時之之滋滋作響，肉香四溢的時候
讓人肚子超餓
期待半天才等到完成的肉品
這餐選的是松阪豬與牛小排
松阪豬的特色就是要脆
很多餐廳把它料理到太軟，就毫無個性
這邊的則是相當好
'搭配現煎的大蒜
更好吃
沾的雖然有胡椒與鹽
我個人偏愛沾一點點鹽即可
牛小排也很棒
多油脂的特性讓它非常適合鐵板燒這種料理方法
入口滑嫩可口且油香誘人
不過與本日的松阪豬比起來
稍稍遜色
●櫻花蝦炒飯
鐵板燒的樂趣就是看師傅表演料理手法
當然，很多師傅也有表現慾
比如說這個炒飯就一定要弄成心型XD
炒飯炒的極佳
粒粒分明且不會太油
加上櫻花蝦好吃呢
●紅豆餡銅鑼燒
最後的甜點
這邊比較不像一些鐵板燒會另外安排甜點區
一樣直接煎
當然又是超級誘人
餅皮夠厚但不膩也不難咬且紅豆餡扎實
很好的甜點
完美的ending
●總評
師傅手藝好,而固定餐時預約的方法也可節省師傅很多事
很棒的餐飲設計理念
味道也好吃，價錢也划算
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