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2020-03-25
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說到台北燒鳥串燒，手串本舖串燒絕對是榜上有名，手串本舖串燒創立已八年的時間，店內主打桂丁雞串燒+創意雞豬牛料理，手串本舖串燒更是台灣生食雞肉料理的始祖，咬咬一直心心念念要來朝聖，卻一直放在口袋中未造訪，這天朋友相約到手串本舖串燒品嚐手串本舖串燒新菜色，算是一圓了咬咬的夢想手串本舖串燒就位在仁愛醫院旁，日式裝潢門面相當低調，不管是從大安站六號出口步行或忠孝復興捷運站2號出口 步行都是約10分鐘，自行開車的朋友可以停在仁愛醫院內1H/40元手串本舖串燒店內的風格是走極簡風的日式典雅風格設計，用餐區域分為一二樓，一樓除了門口處有一張四人桌外，其他的位置都是吧檯前的座位，吧檯區可以就近看到職人師傅們料理燒烤的技藝二樓則設置了兩種不同型態的用餐區，有四人桌跟六～八人桌，也可合併變成大桌，適合包場或是團體用餐，在後方則是包廂區，可以容納八～十人一起用餐，包廂設計也很有隱私感今天品嘗的是2020年的全新菜單，另外手串本舖串燒還有一項大突破，就是推出6點到七點半的happy hour時間，時間內啤酒跟軟性飲料買一送一，一般happy hour都是在離峰時間，手串本舖串燒載用餐尖峰時段祭出優惠真的相當
說到台北燒鳥串燒，手串本舖串燒絕對是榜上有名，手串本舖串燒創立已八年的時間，店內主打桂丁雞串燒+創意雞豬牛料理，手串本舖串燒更是台灣生食雞肉料理的始祖，咬咬一直心心念念要來朝聖，卻一直放在口袋中未造訪，這天朋友相約到手串本舖串燒品嚐手串本舖串燒新菜色，算是一圓了咬咬的夢想
手串本舖串燒就位在仁愛醫院旁，日式裝潢門面相當低調，不管是從大安站六號出口步行或忠孝復興捷運站2號出口 步行都是約10分鐘，自行開車的朋友可以停在仁愛醫院內1H/40元
手串本舖串燒店內的風格是走極簡風的日式典雅風格設計，用餐區域分為一二樓，一樓除了門口處有一張四人桌外，其他的位置都是吧檯前的座位，吧檯區可以就近看到職人師傅們料理燒烤的技藝
二樓則設置了兩種不同型態的用餐區，有四人桌跟六～八人桌，也可合併變成大桌，適合包場或是團體用餐，在後方則是包廂區，可以容納八～十人一起用餐，包廂設計也很有隱私感
今天品嘗的是2020年的全新菜單，另外手串本舖串燒還有一項大突破，就是推出6點到七點半的happy hour時間，時間內啤酒跟軟性飲料買一送一，一般happy hour都是在離峰時間，手串本舖串燒載用餐尖峰時段祭出優惠真的相當佛心呢
料理再精進！2020年全新菜色讓人驚艷！
開胃小菜：山葵章魚
山葵章魚算咬咬的心頭好，但很少居酒屋有提供，選用新鮮度高的章鱼切成小丁，加上山葵涼拌，入口滑嫩脆爽，嗆辣芥末風味十分突出鮮明，相當突出的下酒菜
雞肉：山葵里肌
手串本舖串燒向來以使用頂級桂丁雞所聞名，採用桂丁雞的里肌肉部位，只簡單用鹽及現磨山葵來調味，桂丁雞特殊養殖法這個讓雞肉可以吃５～７分熟的嫩度，雞肉極為鮮甜多汁，用鹽及山葵調出桂丁雞的甜香感，中間半熟部位好似生魚片一般軟嫩
一品料理：佃煮雞頸
佃煮雞頸是功夫菜來著，手串本舖串燒有專業的分切師，利用精湛的刀工剃下雞頸最精華的部位，再用佃煮的手法烹調，雞頸吃起來相當有彈性，佃煮帶有甘甜及濃稠的膠質感，鹹甜之間，口感微妙特殊
雞肉：三角軟骨
三角軟骨骨邊還有帶一些邊肉，單純只用鹽調味，三角軟骨吃起來相當脆口，鹽味拿捏的恰到好處
一品料理：雞胸一夜干
這個真是好吃的不得了！桂丁雞本身就是可生食的雞種，炙烤五分熟，中間戴著粉紅色澤，入口軟嫩多汁，最令人驚訝的還是桂丁雞炙烤過的油汁甜度，且已一夜干的製作方式，讓桂丁雞的濃郁肉香徹底釋放！
雞肉：炙燒雞翅
炙燒雞翅也是手串本舖串燒的招牌之一， 一般燒烤店為了讓雞皮酥脆，會油炸過，這裏則是利用炭火的火力控制，先將雞皮的烤脆且將多餘油脂逼出，再慢烤雞肉，在精準的火候掌控下，雞皮吃起來酥脆中還帶有細緻清香的油脂風味，雞肉軟嫩多汁
揚物：雞唐揚
手串本舖串燒不僅烤功了得，炸物也是一流，必點雞唐揚，切成一口大小雞肉裹上特製粉漿下鍋油炸，外酥內嫩，肉汁感十足，灑點七味粉更好吃！
雞肉：蔥段雞肉
蔥段雞腿算是日本燒鳥店的看板料理，使用的是雞腿肉，油脂相當豐富，肉質細緻兼具Ｑ彈口感，雞腿肉香在口中久久不散的餘韻甜香，狠厲害
野菜：烤櫛瓜
串烤厚切櫛瓜，櫛瓜是使用厚切刀工，這樣在烤的過程中不會水分流失，可以吃到櫛瓜原始香氣及甜度
野菜：玉米筍
玉米筍是產地直送的新鮮玉米筍，碩大的帶殼玉米筍，口感清脆水嫩，即使不加調味料，光靠玉米筍本身的甜度就夠好吃了
豬肉：剝皮辣椒肉卷
豬肉捲上剝皮辣椒，剝皮辣椒的口感有點像墨西哥椒那種酸甜辣的味道，加上油脂豐厚的豬肉，一咬下去甜辣肉汁在口中爆漿！過癮！
揚物：雞皮仙貝
使用桂丁雞的雞皮油炸，吃來酥脆又帶有雞皮的油脂香氣，搭配啤酒的最佳良伴！
一品料理：特製溏心蛋
溏心蛋滷製的恰到好處，蛋黃猶如美味岩漿一般，入口蛋液包裹著舌頭，軟嫩的蛋白帶有清雅的醬香，一流呀！
誰說居酒屋不能吃正餐，主食吃飽又吃巧！
野菜：明太子烤山藥
厚切的日本山藥抹上一層明太子炙燒，山藥經過加熱將甜度釋放，入口帶有山藥特有的黏稠感及脆度，上層的明太子醬鮮香誘人，搭配爽脆山藥，絕配！
主食：月見雞肉飯
使用自己炒製的油蔥酥，搭配桂丁雞肉絲及頂級的雞蛋，台梗九號米飯淋上用冷壓技法萃取出的雞油，吃的時候將蛋黃拌入飯中，入口一股清雅的雞油香氣撲鼻，加上潤嫩雞肉絲，不知不覺整碗飯吃光光！
主食：飯糰
咬咬其實超愛這種烤飯糰，外層塗上醬料燒烤，表面帶有香脆的鍋巴感及醬燒鹹香，噴香Ｑ軟的米飯及香脆鍋巴，越吃越涮嘴呢！一顆不嫌少，兩顆恰恰好
主食：担担麵
在日本喝完酒最後都會來碗拉麵收尾，手串本舖串燒則有特製的担担麵，使用細軟有彈性的麵條，搭配特製雞湯，上頭加上川味肉燥，微辣的香氣彷彿重啟味蕾，清甜的雞湯暖暖入胃，舒服！
整場用餐下來，手串本舖串燒整體來說表現可以說是無懈可擊！感覺得出來在食材的選用上下了不少功夫，燒烤的火候也都拿捏很精準到位，每天辛苦的上班，是否有種下班就好累想要找個角落靜靜坐下喝一杯的感覺，手串本舖串燒輕鬆氣氛加上平價有特色的料理，真的很適合下班來這喝一杯呢！
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