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2015-06-28
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【店家資訊】地址：台北市信義區信義路五段16號B1電話：(02)2758-8850營業時間：11:30~14:00 18:00~21:30 炎炎夏日，頂著正午的太陽，小綿羊來到了黑角牛排館。位處台北世貿正對面，隸屬於Sparkle Hotel，沿著戶外的樓梯走下去就可以看到囉~ 這樣露天式的B1庭園很是特別，讓我想起大安森林公園與天母的味集廚房。B1除了黑角牛排館之外，還有Patio#3義式餐廳，都是Sparkle Hotel的相關企業喔!! 第一次來到這麼高級的牛排館，顯得有點緊張與不自在，畢竟我是個鄉下的孩子啊~~~進入餐廳的第一眼是這個長長的櫃台，不得不說一開始就被它的氣勢給震懾住了>"< 一旁有展售一些禮盒，主要以茶葉和鳳梨酥為主，五顏六色的包裝非常討喜!! 這個冰櫃就是用來乾式熟成的地方，平常可以看到一大塊一大塊的牛肉陳列在架上，但最近機器正在維修中QQ※看食記，長知識※Q. 什麼是乾式熟成啊？A. 一般牛隻經屠宰後，肉體的水分會隨著時間而消失，肉質會逐漸變得僵硬。 所謂的乾式熟成就是將牛肉直接放入恆溫、恆濕的冷藏熟成室，利用牛肉本身的酵素 作用，提升嫩
【店家資訊】
地址：台北市信義區信義路五段16號B1
電話：(02)2758-8850
營業時間：11:30~14:00 18:00~21:30
炎炎夏日，頂著正午的太陽，小綿羊來到了黑角牛排館。
位處台北世貿正對面，隸屬於Sparkle Hotel，沿著戶外的樓梯走下去就可以看到囉~
這樣露天式的B1庭園很是特別，讓我想起大安森林公園與天母的味集廚房。
B1除了黑角牛排館之外，還有Patio#3義式餐廳，都是Sparkle Hotel的相關企業喔!!
第一次來到這麼高級的牛排館，顯得有點緊張與不自在，畢竟我是個鄉下的孩子啊~~~
進入餐廳的第一眼是這個長長的櫃台，不得不說一開始就被它的氣勢給震懾住了>"<
一旁有展售一些禮盒，主要以茶葉和鳳梨酥為主，五顏六色的包裝非常討喜!!
這個冰櫃就是用來乾式熟成的地方，平常可以看到一大塊一大塊的牛肉陳列在架上，但最
近機器正在維修中QQ
※看食記，長知識※
Q. 什麼是乾式熟成啊？
A. 一般牛隻經屠宰後，肉體的水分會隨著時間而消失，肉質會逐漸變得僵硬。
所謂的乾式熟成就是將牛肉直接放入恆溫、恆濕的冷藏熟成室，利用牛肉本身的酵素
作用，提升嫩度、風味與含汁性。
通常經過11天，牛肉的嫩度就會達到最佳狀態，這時牛肉的風味才正要開始孕育。
經過3周的時間，最外層的肉會因為大量水分流失而風乾，形成如金華火腿般的外殼，
而包埋在裡頭的肉卻因此而保有水分，並且肉香變得更為集中而香醇。
參考資料：美國肉類出口協會
另外，在冰櫃裡頭可以看到堆砌而成的海鹽磚，透過礦物質的釋放增添牛肉的風味。
看到這裡，小綿羊本人都覺得今天與其說是來試吃，更像是來增廣見聞啊XD
走進用餐區，又是另一個不同的世界，高貴典雅的布置，讓人瞬間注意起自己的舉止。
不知為何，突然想起花媽的禮儀教室，這時真的迫切需要一個禮儀夫人，教我如何變得優
雅而有氣質啊XDDD
用餐環境十分舒適、寧靜，讓人在用餐時可以更專注在舌尖上味蕾的感受。
第一次看到餐巾用鐵圈捲起來，覺得特別!!
這次的體驗內容是店家新推出的美國頂級肋眼牛排12oz套餐(NT. 1980)，應該是小綿羊
打娘胎到現在吃過最貴了一餐了!!!
不過，店家每周五午餐都有推出限量10組的活動優惠：2人同行，1人免費喔~~~
飲用水可以選擇礦泉水或氣泡水，不過要另外計價，每瓶88元。
這裡的服務員都會帶著手套，而且盛水前會拿著一盤檸檬片，問你想要加幾片，還蠻特別
的XD
餐前麵包
一份有3款不同的歐式麵包，不夠的話可以再續喔!!
沾醬由左至右分別是番茄莎莎、原味奶油、甜菜cream cheese。
不過啊...我幾乎都沒有沾醬，一來真正好吃的麵包不需要沾醬就很棒，二來總覺得不太對
味QQ
這兩款分別是蔓越莓與玫瑰核桃，每一口都吃得到果乾，特別是玫瑰核桃真的是香氣十足
啊!!!
最後這款巧克力麵包其實是我最喜歡的，麵包本身巧克力味道非常濃郁，搭配裡頭的鹹奶
油內餡，會讓人一口接一口。
香煎干貝佐番茄鯷魚醬汁
挖屋~這根本是個藝術品了吧!!!
外層煎香的干貝，裡頭依然保有軟嫩的口感，淋上鯷魚醬汁，再用一些魚子醬點綴，一口
吃下去，海鮮的主題性非常明確，就是一個「鱻」字!!!
一旁的番茄醬，沾了只是多了微酸的味道，但個人覺得反而模糊了海味。
凱薩沙拉
值得稱讚的是生菜和凱薩醬有事先拌勻，讓每片生菜的味道較為一致。
一旁有松子和烤麵包丁增添口感與香氣，特別是麵包丁有事先塗上奶油在烘烤，味道特別
濃郁，個人很喜歡這種小巧思^^
店家招待的香檳，幸好味道不會太苦，小綿羊還可以接受XD
美國頂級肋眼牛排12oz
這個分量真的是十分驚人，第二張的角度拍起來是不是很像非洲大陸啊XDDD
上桌時，服務員會在盤緣添上一些海鹽，據說是來自法國的喔!!!
肋眼牛排的特色在於油花分布均勻，如大理石花紋一般，而且中心部位有一個明顯的油
塊，可以讓牛排更加具有牛油的香氣。
一旁搭配的炒蔬菜味道還不錯，特別喜歡秀珍菇，香氣、水分十足。
牛肉口感非常軟嫩，而且因為油花分布均勻，並不會讓人覺得特別油膩。
比較讓我驚豔的在於肉汁的豐富程度，並不會讓人感覺到血腥味，反而是一股特別香醇的
味道!!
一個人吃完這又大又厚實的牛排，真的是超級無敵過癮啊~~~
主廚精選甜點
雖然已經很飽了，但是看到這3款小甜點，小小的胃立馬擠出一個空間XD
食慾就像乳溝一樣，擠一擠就有了(不是吧XD?!)
覆盆子口味的小馬卡龍，莓果香氣迷人，味道不會過於甜膩。
焦糖烤布蕾，算是中規中矩的甜點，味道還不錯。
原本服務員介紹說這是布朗尼，小綿羊並不是太期待，畢竟布朗尼最常見的缺點就是過於
甜膩，總是吃了幾口就吃不下去。
但是，在我吃了一口之後，立刻驚覺這不一樣!!!!!!!!!!!!!
大致可以分為兩層，上層是生巧克力，味道苦甜，帶有濃醇的可可味；下層則是核桃布朗
尼，口感紮實。
整份甜點因為苦甜巧克力而增色不少，大幅改善了甜膩的缺點，個人非常喜歡!!!
熱紅茶
餐後來一杯熱茶去油解膩，不加糖，單純享受茶葉的香氣。
【分項評比】
美味度：♛♛♛♛♛
用餐氣氛：♛♛♛♛♛
服務態度：♛♛♛♛♕
小結：
因為黑角牛排館而認識了乾式熟成牛排的美味，整塊牛肉的嫩度、味道和肉汁的確和一般
牛排有著差異。
享用完這一餐，回家後有種悵然若失的感覺，上一次有這種感覺是在吃完W hotel的The
kitchen table。
整間店走的是一個高消費型態的牛排館，或許得等到我發大財才有機會再來拜訪它了(笑~
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