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2016-03-27
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威斯汀六福皇宮頤園北京料理台北市南京東路三段133號B2 / (02)3518-3078週一-週日 11:30-14:00、17:30-21:30 頤園北京料理位於六福皇宮的B2，外觀設計古色古香更曾獲得雜誌評選台灣100家最佳餐廳第三名噢！ 豪華海陸菊花鍋為秋冬限定的養身鍋物，供應期間為每年的10月~2月每鍋價格3600元+10%(雙人份)鍋物歷史介紹：(以下擷取於官方介紹)慈禧生活奢侈，特别愛吃，講究色香味和創新。據說為秋冬時令佳餚、至今仍被人稱道的菊花火鍋就是慈禧首創的。菊花在《神農本草綱目》中，被列為“上品”，說它“服之輕身耐老”。隋唐時代，宮廷御膳在火鍋中放入鮮湯、魚丸、鮮肉，加入菊花瓣，蓋鍋悶煮，湯鮮肉嫩，兼有花香，稱為“菊花鍋”。相傳菊花鍋是慈禧太后的最愛，在當時是在暖鍋裡以高温湯底悶熟食材後即不再加温。現在當屬火鍋食用，但還是宜用慢火悶煮較好，因為加入的肉片、魚片和菊花瓣不耐大火久煮，尤其菊花瓣久煮後香氣會消失。 餐廳內部設有四間包廂提供客人個別的空間與用餐隱私 桌上備妥餐具和招待小菜「炸石斑魚頭」切大塊的魚頭炸過之後外皮Q彈帶勁 熱茶選擇了香片 服務生迅速的
威斯汀六福皇宮頤園北京料理
台北市南京東路三段133號B2 / (02)3518-3078
週一-週日 11:30-14:00、17:30-21:30
頤園北京料理位於六福皇宮的B2，外觀設計古色古香
更曾獲得雜誌評選台灣100家最佳餐廳第三名噢！
豪華海陸菊花鍋為秋冬限定的養身鍋物，供應期間為每年的10月~2月
每鍋價格3600元+10%(雙人份)
鍋物歷史介紹：(以下擷取於官方介紹)
慈禧生活奢侈，特别愛吃，講究色香味和創新。
據說為秋冬時令佳餚、至今仍被人稱道的菊花火鍋就是慈禧首創的。
菊花在《神農本草綱目》中，被列為“上品”，說它“服之輕身耐老”。
隋唐時代，宮廷御膳在火鍋中放入鮮湯、魚丸、鮮肉，
加入菊花瓣，蓋鍋悶煮，湯鮮肉嫩，兼有花香，稱為“菊花鍋”。
相傳菊花鍋是慈禧太后的最愛，在當時是在暖鍋裡以高温湯底悶熟食材後即不再加温。
現在當屬火鍋食用，但還是宜用慢火悶煮較好，
因為加入的肉片、魚片和菊花瓣不耐大火久煮，尤其菊花瓣久煮後香氣會消失。
餐廳內部設有四間包廂提供客人個別的空間與用餐隱私
桌上備妥餐具和招待小菜「炸石斑魚頭」
切大塊的魚頭炸過之後外皮Q彈帶勁
熱茶選擇了香片
服務生迅速的上齊了所有食材，超級豐盛的！
接著送上加熱中的火鍋、高湯放入適量菊花熬煮，淡雅香氣撲鼻而來
醬料一共有六種供顧客自行調整搭配喜愛的口味
最特別的就是左上角的韭菜醬了！是第一次看到呢！
鍋物食材：
鮮魚片、豬肉片、牛肉片、龍蝦、紅蟳、扇貝、鮮干貝、蛤蠣、海參、魚肚、魚皮
明蝦、象拔蚌、豆皮、豆腐、小白菜、金珍菇、鴻禧菇、冬粉、菊花、蛋腸、香菇
韭菜、蔥花、腐乳醬、薑。
用餐全程都有桌邊服務，所以只需要吃就可以了XD 好幸福噢～
服務生會依照順序將食材下鍋以及均分，為保持鮮美多先處理海鮮的部份
龍蝦和紅蟳率先下鍋 ，肥美彈牙的嫩肉實在太享受啦
輔助器具，用這挖蟹腳超方便的！吃得乾乾淨淨
瞧瞧那蟹卵 ，同行友人不敢吃，全部入我肚子
明蝦共有兩尾，蝦身已作切剪處理，不用擔心難撥殼或刺傷手
菊花湯頭煮出來的食材很是鮮甜，完全不需要沾醬就十分美味
鮮魚片使用石斑魚肉、魚肚部分則是使用免魚，膠質豐富有夠嫩Q
象拔蚌帶有厚實咬勁、蛤蜊不算飽滿但海味濃郁、烏參脆彈
沙朗牛肉片薄瘦、牛肉味很重但不致腥臊、口感過於乾韌，豬里肌肉片表現亦普通
鮮蔬類包括茼蒿、高麗菜、金針菇和鴻禧菇
所有食材起鍋都帶有少許菊花花瓣，美觀也美味
湯也讓我忍不住喝了好幾碗、吸收大量海鮮精華之下更是鮮甜美味且完全不油膩
鮮帶子(干貝)也十分令人驚艷，入口後和友人皆驚呼「也太甜了吧！！」
照慣例和友人總是會超點XD
同場加映：老北京炸醬麵&香煎蔥花餅
和去年於北京旅遊時吃過的海碗居一樣，服務生端上供選擇希望加入的配料與炸醬拌勻
(經靦腆的服務生同意露臉微笑入鏡)
老北京炸醬麵 380元
甜麵醬味道明顯，炸醬口味偏甜，和北京護國寺小吃的炸醬味道十分相近
份量可2~3人分食。
整體味道十分喜愛，使用拉麵條，但可惜煮過頭太軟爛了些
否則口感會更棒。
香煎蔥花餅 320元
焦脆的餅皮讓人看了食指大動！
麵皮層次分明、甜中帶著彈性
每層餅皮中間都有鋪上黑芝麻粒、蔥花
真的很幸運可以有機會前往頤園體驗秋冬限定的「豪華海陸養身菊花鍋」
其實本身並不愛喝菊花茶或類似口味的食物，這次的確大開眼界
沒想到菊花煮到火鍋裡頭竟是如此清香，煮出來的食材不用靠沾醬就非常鮮甜
加上優秀的全程桌邊服務，真的覺得自己比慈禧太后還尊貴奢華了呢
也計畫著近日再帶家中長輩前往品嚐這秋冬盛宴！
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