紅皇后 川酒

營業中

休息中

紅皇后川酒 Red Queen Bistro，是原本的The villa-herbs轉型成的食尚川菜餐酒館。已累積十七年以香草為基本元素的南歐料理，轉換成也是採用繁多中式香料的川菜餐點。椒麻口水雞、芙蓉水煮牛肉、藤椒浪花白肉等都帶來新派川菜的好滋味！座落在樂利路巷內獨棟的別墅，在此已佇立了十七年了，彷佛峇里島的風情就像是都會中的世外桃源，總是吸引著路過人們的眼光。十七年後紅皇后 川酒 · Red Queen Bistro在原址粉墨登場，將以香料為主的川菜與酒吧做結合，以新派摩登川酒風貌呈現。由雙併別墅結合而成的庭院中，有一個生命力十足的魚池，還有一盆盆香草、植栽圍繞著。彷若走入南洋的渡假飯店中的場景。即便這幾天台北的天氣總是陰雨綿綿，但被這綠意包圍的感覺十分地清新。右側的建築目前沒有對外開放。在魚池旁的高腳椅與沙發搭出慵懶氣息，很適合微涼的夜裡在此喝上一杯，或是三五好友對飲聊天。走進左側的建築物就是紅皇后 川酒的位址了。紅豔的水晶燈歡迎著每位來此的賓客，這已跳脫一般川菜館的傳統印象了！面對庭園都設置了落地窗， 引進了自然光線令室內明亮且舒服。雖才剛開幕沒多久，但平日中午已吸引不少附近上班族前來用餐。加上高雅幽靜的環境，這天有商務宴客，更有影視名人來此餐聚。這天我們幾位好友就坐在這個區域，半開放式的包廂的感覺，聊得特別開心啊！而且美式工業風與優雅的餐桌椅混搭的效果，傳達一種生活上的美學，在此用餐真的很有氛圍。紅皇后特調飲(無酒精)  $380/壺這就是Mojito摩西多無酒精版本喔！酸甜且清涼的飲品搭配川菜真是絕配啊！當然也會有酒精的版本喔！紅皇后 川酒不只是單杯，這樣整壺的飲品很適合大家一起分享。椒麻口水雞 $360在紅皇后 川酒的辣度都是可以調整的，這天我們選的是小辣，但依艾方妮的程度覺得可以再辣一些。這第一道口水雞，就令我們驚豔了！軟嫩無比的雞肉加上香滑的雞皮，這雞肉單吃就很好吃！如今加上了花生米的顆粒感與小麻小辣的醬汁提點，這口水雞令我邊吃邊點頭啊！橙花排骨 $280著名的廣東菜色，以水果柳橙的酸甜來取代較強烈的糖醋醬。在外面裹上一層薄脆的糖衣，加上些許的酸香，這排骨清爽得很可以。清蒸蛤蜊絲瓜 $320吃川菜也沒有一定要滿桌子紅通通的，來個清爽的清蒸蛤蜊絲瓜轉換味覺也是很不錯的！這湯汁甜到好想倒入白飯中拌一拌。藤椒浪花白肉 $380首先見到上面的花椒時，以為是青花椒，但其實是藤椒。而藤椒具有花椒所沒有的獨特香味，麻味較花椒柔和，不刺激咽喉、胃，不哽氣、不上火。這菜名取為<浪花白肉>，覺得有些浪漫。這五花肉熟了之後呈現曲折的模樣，果是很像是浪花啊！覺得五花肉都詩意起來了！五花肉之所以迷人，就是在那油脂的部份吃來是滑順帶Q感的，肥瘦雙間浸滿了藤椒麻香帶辣的滋味，真是令人一吃上癮啊！麻香啤酒蝦 $680一般在中式料理中的用蝦，肯定是草蝦、明蝦或白蝦，這跳脫傳統改採泰國蝦來入川菜，應該也是首見！泰國蝦頭好壯壯，蝦身更是肥厚飽嘴。貼心剝開蝦背，因此吃來不用動手也可輕易吃蝦。菜如其名地帶著麻香，吸吮蝦殼時更能享受那股辣感。賽螃蟹 $480這相傳是慈禧太后的愛菜，這道料理中並沒有螃蟹，卻能做出有如螃蟹般地美味。這道菜式原本是京菜，其後傳到上海，並在上海發揚光大。至於沒有用到螃蟹，怎能做出類似的口感，令慈禧太后鳳心大悅呢？原來是將蝦茸、魚茸加上蛋黃拌在一起後，魚肉雪白似蟹肉，雞蛋金黃如蟹黃。入口後軟嫩滑爽鮮賽蟹肉，不是螃蟹，勝似蟹味，故名「賽螃蟹」。而這道料理正統做法是用大量的油將魚茸泡至軟嫩滑香，但紅皇后 川酒的主廚將賽螃蟹改成少油之後，一樣的鮮嫩，甚至可像蝦鬆一般包著生菜一起食用，更是符合現代人講究健康的理念。芙蓉水煮牛 $420說到川菜，怎能少了水煮牛肉？這幾乎四川家家戶戶都會做的。水煮牛肉的做法不是用油炒熟，而是在辣味湯中煮熟的。這個水煮牛的顏色雖然紅亮，看似很辣，但主要是牛肉味道香濃，完全吃到麻和辣的獨特風味，這真的很讚呢！但這水煮牛的下方多了一層食材，這就是菜名中的芙蓉蛋。芙蓉蒸蛋軟香鮮滑，吸滿水煮牛肉的麻辣湯汁，入口後的嫩滑醇厚，令人回味再三。開門紅 $680開門紅是改良自湘菜的剁椒魚頭，飾以紅椒片顯得十分喜氣。將湘菜中的鮮辣，改以川菜的香辣取代，降低辣度且將菜色精緻化。採用在地的鰱魚頭，據知就是一定要用鰱魚頭才對味。這魚頭份量不少啊！這鰱魚一點土味也沒有，魚肉細緻，滿滿的辛香料也更提魚肉的鮮甜。當天一起用餐的一位大哥，剛從內地回台，他要我們玩個遊戲，就是把上圖鰱魚頭中的兩個魚骨找出來，這可是鰱魚獨有的，別的魚種可是沒有的喔！只要把這兩個魚骨想辦法立起來，那成功的人肯定從此大發。其實有困難度，但過程很有趣，大家可以試試喔！脆皮芝麻糰子 $150這個炸湯圓，長相十分地討喜。一咬開糰子後，其間的芝麻內餡立馬流洩出來，因此吃這道料理可別搶快，以免燙口。外層相當酥脆，中層有著麻糬的Q感，加上內餡的芝麻香氣，這點心好吃得緊啊！ 繼續閱讀

前些日子約了好姊妹們一起去吃川菜，在台北市吃川菜，"紅皇后 川酒"一向是amy的首選，造訪過幾次，同行愛吃川菜的朋友們都稱讚不已，所以每次想吃香喝辣時，amy就會來"紅皇后 川酒"報到。這天點了口水雞、椒汁白肉、水煮牛、飯炒光、撒椒雞、藤椒烘蛋和螺絲卷。  口水雞算是這天的料理中較不推薦的，主要是醬汁的味道酸味略重，麻味不足，感覺上沒有那麼道地，可惜了，目前為止在台灣吃過口水雞做的最好的是世貿名人坊，  椒汁料理可以說是"紅皇后 川酒"的強項，它的藤椒新鮮且味道極佳，麻味特別漂亮。  水煮牛的表現也很好，香辣夠味，底下舖了一層蒸蛋，與水煮牛衝擊出豐富的口感。  飯掃光是每次來的必點，其實就是蒼蠅頭，只不過用了四季豆取代韮菜花，但amy更喜歡四季豆的口感，軟嫩可口，拿來拌飯真的很快就飯掃光了。  撒椒雞的表現也很好，香麻辣口，讓人忍不住一直夾的停不下來呢～。  藤椒烘蛋也是招牌，目前還沒在台灣吃過比"紅皇后 川酒"做的還好的藤烘烘蛋，因為它不只醬汁調的好，連蛋都烘的香，所以吃起來那個麻味配和著蛋香味特別迷人。  最後再來個炸螺絲卷當甜點，這裡的炸螺絲卷除了煉乳以外還給花生粉，太專業了，加分～。川菜其實麻香重於辣味，但台灣很多餐廳都只有辣而沒有麻，而"紅皇后 川酒"是少數把麻味做出來的，且味道都做的很好，是一家吃了會想回訪的餐廳。 繼續閱讀

不知道為什麼現在才發現我居然一直都沒寫過紅皇后，可能因為它算是台北少數幾家餐廳是我經常去，而且常常跟不同朋友都會相約聚餐的地方，太熟悉了，所以才發現我居然一直都沒有好好寫一下食記。　其實應該也用不著我寫，因為人家本來生意就很好了嘛！想當初我一開始知道老闆從原本的西式餐酒館改成川菜館時，那時這裡的生意已經很好了，我第一次去吃還得託人幫忙訂位才得其門而入，要不然不知道猴年馬月才輪得到我來這裡吃飯！哈哈～　沒想到一訪之後，緊接著就第二、三、四.......到後來都不知道第幾訪了，後來還和親切可愛的老闆娘成為朋友，說真的我和台北餐館的經營者很少可以熟到還可以亂聊天的，哈哈~~　好啦！言歸正傳，其實米兒很久之前就曾跟著媒體界大哥大姚舜大哥來過這裡，原本那時叫做THE VILLA HERBS，結合了西餐與酒吧的餐飲型態當年也曾紅極一時。沒想到開店那麼多年，居然說轉型就轉型，從西餐到川菜來個大變身，而且居然還變得有模有樣的。因為老闆自己愛吃川菜、再加上川菜近年風潮正盛，於是決心轉型，請來資深川菜主廚擔任顧問，將酒吧搖身一變成為川酒館，因為菜色口味道地，很快就成口耳相傳，經常座無虛席。因為來過很多次，幾乎把菜單上的餐點都吃了一遍，後來因為認識老闆娘，也試了才推出不久的新菜或者是必需預訂的宴客菜，基本上口味都很不錯，不是那種台台的川味，吃得到川菜應有的香麻辣，該用四川產的花椒辣椒也下得毫不手軟，再加上師傅也很認真親切（有幾次遇外大客滿，外場忙不過來，師傅居然親自送菜上桌，還滿場跑幫忙收碗盤什麼的～可見這裡的內外場很融洽），讓來過的人基本上都會喜歡這個地方，進而像我一樣成為常客。　這裡的菜單以「花椒」為主軸，將新鮮青花椒與乾香的大紅袍花椒互相搭配，做出道道經典菜色。像是浪花白肉，就以青花椒提鮮，把豬五花做出麻辣清鮮的好滋味。而這裡的水煮牛則別出心裁地在底部放了蒸蛋，不但能中和辣味，還讓菜色吃來多了一重口感，很是別緻。 以下的菜色照片為多次用餐時分別拍攝而來，由於點過的菜太多，所以只挑我印象較深的菜色來分享喔~~ 藤椒浪花白肉，380大洋。這道是我最愛而且每次必點的一道菜，裡頭是五花肉薄片，底下埋伏著爽口的豆芽菜，鹹中帶青椒麻香的湯底，藤椒油的清新讓整道菜更加誘人。椒麻口水雞，360大洋。雞皮微脆的口水雞，浸在香辣的醬汁裡很是惹味。   刀椒皮蛋，220大洋。鹹辣中帶甜味的醬汁很開胃，溏心皮蛋的口感搭配剝皮辣椒，微辣的口感，賣相如菊花一樣很是誘人。鍋粑銷魂跳跳雞，380大洋。很適合下酒的一道菜，炸得乾脆的雞肉吃起來鹹香微辣，入口是強勁的花椒麻，而鍋粑則酥脆鹹香，搭配調酒，一絕。豆瓣鮮魚，580大洋。我不愛吃魚，但這裡的豆瓣鮮魚的豆瓣醬紅艷香辣，酒釀的   干鍋花椰菜，320大洋。乾鍋做法做菜色一直是我喜歡的，尤其是白花椰煸乾之後呈現獨特的韌脆口感，這個乾鍋醬汁辣中帶甜，會讓人一口接一口。紅椒豆干牛肉絲，320大洋。這道菜是這裡的人氣菜色，豆干切得很細，辣度不高，是很下飯的一道。飯掃光，320大洋。以四季豆肉末為主料的小炒，香氣十足，最適合拌飯一起吃，所以名為飯掃光。 酸湯魚，880大洋。使用酸香的酸菜與黃椒醬煮出來的酸湯魚，酸香夠勁，魚的鮮味融入湯裡，其實最迷人的是那個湯~~哈哈~~  芙蓉水煮牛，420大洋。透明的玻璃盛器就是為了讓你看到底下有蒸蛋，軟中勁的牛肉吸飽鮮辣的湯汁，夠味。  開門紅，680大洋。這道菜很適合作為宴客菜，紅宴宴的賣相很討喜，辣度十足，鮮味也夠。  這道是隱藏版菜單，藤椒做法的紅蟳，底下是飽吸湯汁的美味蛋豆腐，非常好吃，是需要預訂的菜色，價格依螃蟹重量而定。左宗棠雞，360大洋。這道菜的點用率也很高，我唯一不喜歡是肉切太小塊，咬起來口感不夠過癮啊~~哈哈~  竹笙菇菇雞，480大洋。湯清味鮮的一道湯品，是我最愛喝的一道湯。當年VILLA HERBS最有名的就是MOJITO，現在仍保留了這個人氣調酒，如果不喝酒也可以做成沒有酒精的版本，最適合搭配川菜。很有趣的杏仁茶調酒，是調酒師的最新作品，據說香氣濃郁，值得一試~  人氣甜點奶黃流沙煎堆，120大洋/2顆。咬下去就爆漿的奶黃流沙芝麻球，吃了一顆還會想再吃一顆。  紅皇后提拉米蘇，180大洋。這也是人氣前朝甜點，奶香、可可香和淡淡酒香，餐後來一分，滿足。 紅皇后的室內裝潢很有後現代風格，不像一般中餐館，所以也成為許多時尚人士喜愛的聚餐地點。戶外座位區多半是晚上喝酒的人會來坐的  台北市能有這樣獨棟還有綠意的餐廳實在不好找囉~~  繼續閱讀

川菜在台灣一直都是相當受歡迎的料理菜式，麻辣鮮香多元化的川菜料理總是能深深擄獲饕客們的心， 紅皇后 川酒 · Red Queen Bistro以新派川菜料理所著稱，新派川菜料理跳脫傳統川菜既定印象，結合多種食材特性發展出別具風味的川菜料理，除此之外還研發出獨一無二的川味調酒，創意十足的川菜料理讓上門的客人們大呼驚奇呢！紅皇后 川酒 · Red Queen Bistro位在通化夜市旁的樂利路上， 離捷運信義安和站走路約8分鐘，離六張犁站也約9分鐘，從外觀上很難想想這體是一家川菜館，餐廳外有著峇里島Villa 風格的花草庭園，中間還有造景水池，戶外的露台十分悠閒雅緻，隨著天色漸漸昏暗，整體氣氛給人一種慵懶閑適感度假風用餐環境，老物件與新元素的碰撞紅皇后 川酒 · Red Queen Bistro的前身是The villa-herbs，原本西式料理，在去年才開始跨足川菜領域，走入紅皇后 川酒 · Red Queen Bistro，老闆原來是室內設計師，有豐富的餐廳設計經驗，空間中融入了許多老物件，且藉由各種色彩混合搭配，營造出新舊衝突的時尚感紅皇后 川酒 · Red Queen Bistro的菜單，料理種類相當多樣化，辣度可以參考菜名前面的辣椒標示，最高三顆辣椒最辣，除了一般經典川菜外，咬咬建議第一次造訪的朋友可以點創新川菜，就可以吃出與傳統川菜不同之處飲料： 紅皇后mojito（無酒精版）以mojito為範本的創意飲料，也可以選擇有酒精版的，喝起來有著清雅檸檬香氣及甘蔗甜，尾韻帶著淡淡薄荷涼感，好喝！新派川菜有創意，顛覆您對川菜的想像刀椒皮蛋將台灣皮蛋與川菜做結合，皮蛋切成片狀淋上特調椒麻醬汁，酸甜中帶麻香氣息，可以適度中喝皮蛋特有的氣味，加上皮瓣Ｑ彈外皮及軟糯溏心，清爽開胃撒嬌雞乍看之下很像宮保雞丁，但沒有加花生，使用去骨雞腿肉先炸鎖住肉汁，再以特製調味料及大火爆炒雞腿肉吃起來外酥內嫩，因為加了不同種類的辣椒一同拌炒，所以辣香非常有層次，相對的辣度也稍微比較高，很厲害的下飯配酒菜賽螃蟹賽螃蟹其實算是上海菜，相傳是由來慈禧太后有一天突然想吃螃蟹，但由於北京距離海洋較遠，不能即時供應螃蟹，故御廚便以蛋白模仿蟹肉，製作出像是螃蟹口感的雞蛋料理一般在製作賽螃蟹都會用上大量的油來料理，讓賽螃蟹的口感圓潤細緻，這裡則是降低鈾的用量，加上一顆生蛋黃，吃的時候將蛋黃拌均勻，淋上醋，包上蘿蔓一起吃雖然食材與真螃蟹風馬牛不相及，卻風味更勝螃蟹蟹，口感嫩滑鮮味十足，加上蘿蔓爽脆的口感，風味獨特好吃！干鍋蝦干鍋料理近年來也相當受人歡迎，重口味的調味加上鑊氣十足的豪邁料理方式，允指回味，這裡使用碩大草蝦料理，炒蝦在瞬間高溫下鎖住鮮味及水份，外層裹上噴香醬汁，一口咬下鹹鮮中帶著清甜的蝦鮮味，好吃！飯掃光光看名字就知道這是一道下飯菜，其實就是改良版的蒼蠅頭，一般蒼蠅頭是用韭菜丁，因為韭菜並不是每個人都喜歡那特殊的香氣，雖已將韭菜改為切丁的四季豆飯掃光鹹香夠味，因為使用的是四季豆，爽脆中帶有濕潤水分，豆鼓鹹鮮搭配，單吃偏鹹，但搭上米飯一起吃剛剛好，不知不覺真的就把一碗飯掃光！藤椒秘製肥牛我們今晚一致認同公認的第一名，算是四川水煮牛的改良版，一般水煮牛上面都是紅油，吃多難免油膩，藤椒秘製肥牛則是著重麻香感，使用嚴選的藤椒料理藤椒著重麻香氣，一入口鮮明的麻香氣襲來，餘韻帶有些許清爽的果香，搭配的是肥牛肉，適度的油脂趕及嫩度繞口感軟滑，肉鮮拌著藤椒麻，下飯！底下還有爽脆豆芽配菜，吸收了湯汁精華同樣美味！四川驢子紅皇后川酒除了新派川菜外，其創意調酒也為人津津樂道，最經典就是這杯四川驢子了，基酒是用伏特加，加入特製的藤椒糖漿和薑汁汽水，喝起來有清爽的椒麻風味，帶點薑汁汽水的刺激感，口感相當特別與龍共舞不知道為什麼突然想到劉德華跟張敏演的電影與龍共舞，基底是使用威士忌，搭配龍眼乾，酒感比較重，藉由龍眼的甜香中和中威士忌的酒氣，酒感雖重但相當好入口擂酒是以客家擂茶為發想概念，以中式茶具呈現頗有質感，喝起來口感滑順清爽，帶有淡雅的核果香氣脆皮芝麻糰子如果肚子還有空間，強烈建議點脆皮芝麻糰子來收尾，嚴選芝麻大湯圓油炸，以精湛的火候控制將湯圓炸的外脆內軟且不油膩，岩漿狀的芝麻內餡濃香可口，甜滋滋的幸福感為晚餐劃下完美的句點！初訪紅皇后川酒 · Red Queen Bistro，感覺新派川菜更加注重香料上的應用，藉由不同香料的特性來凸顯食材本身的味道，食材也經由香料賦予多層次的味覺口感，紅皇后川酒 的用餐環境也相當有特色，無論是家族聚會或是朋友情侶約會都相當合適，價格設定也很親民，如果你是川菜的愛好者，紅皇后川酒 · Red Queen Bistro值得您來試試體驗唷  繼續閱讀

紅皇后川酒，位於樂利路上，有著好味道的時尚川菜館。環境很棒，適合聚餐的好地方 這是第二次來這邊，以前它還是義大利餐廳時來過一次。當時就很喜歡這裡的環境。現在變成川菜館就更棒了  ●紅皇后川酒Red Queen Bistro│優雅又舒適的老宅風情  走進這裡第一眼會被吸引住的就是這個超棒的魚池，給人很舒適的感覺，當然，也有聽過有人的感覺不太一樣，因為他一腳就踩進池子裡。老式木頭房子的懷舊風, 滿滿的樹葉，走進這裡比起鋼筋水泥房子就是多了份親切很棒的採光是這裡的另一個賣點，建議可以中午來這邊聚餐，光線好。桌距夠寬，用餐環境極佳。中餐有時越多人就可以吃越多不同的菜色，這裡的二樓就規劃成較大的座席，就算是公司或家族聚餐也相當方便 這樣的陽台很舒適，真希望能私人擁有這樣的環境，但用完餐來這坐一下聊聊也是超棒的這裡是，洗手間。很特別吧，環境超好。會覺得是豪宅故意規劃成這樣的風格。 晚上來這邊享受一下不同氣氛喝上幾杯飲料也是很不錯的●紅皇后川酒Red Queen Bistro│菜單   每道菜都標記了辣度，喜歡吃辣或怕辣的人都可以輕鬆點菜。價位的話在台北市的合菜館子來說算是中高，但也不會吃一吃就不小心爆預算。 ●紅皇后川酒Red Queen Bistro│刀椒皮蛋  這道菜的出處有人說是川菜，但也有不少人堅持它是湖南菜。對於我們台灣人來說，重點是，啊你們連開胃菜都下手那麼重 (大笑)，皮蛋的濃郁口味，特別是其中的溏心蛋黃，是我個人的最愛，加了辣椒後辣味有微微壓制住皮蛋本身的味道，搭配起來更爽口好吃，開胃菜雖然常見是酸 甜，不過辣的也很不錯!!'●紅皇后川酒Red Queen Bistro│飯掃光很多人聽到這道菜名都會想一下，這什麼。其實它就是近年來在川菜館子裡很有名的『蒼蠅頭』，想當年我們招待韓國工程師來台，他們說『我們很能吃辣』，帶他們到川菜館子，一道蒼蠅頭就辣到他們哭了: 中菜的辣與韓國的辣完全不同常見的蒼蠅頭是用絞肉配上蒜頭爆香，再加上豆鼓與薑蒜炒過，最後加上韭菜花與辣椒，看廚師的兇殘程度，有些就辣椒，有人說沒有朝天椒不可以，還有見過把新鮮花椒弄下去麻死人的 ( 韓國朋友就敗在這上面)這邊的作法不太一樣，最大的差異就是韭菜花換成了四季豆，絞肉也就沒放的那麼多這道可以說是這天我最喜歡的菜了。理由也很簡單。韭菜花多了一點『嗆』的感覺，而我喜歡用這道菜配飯，如其自己的新命名『飯掃光』，其實給我這道就可以，然後我可以吃兩碗飯就收工了 (誤)●紅皇后川酒Red Queen Bistro│芙蓉水煮牛水煮牛大家都吃過，各種辣麻不同作法的都不太稀奇，但這道就特別了，除了上面是紅豔豔的水煮牛以外底下用了很多的豆芽菜，道地，但對我來說不行(淚)但關鍵還在更下面，就是有點類似廣州菜瓊山豆腐一樣，最下面是蒸蛋。這就厲害了，兩個拌開後，蒸蛋讓辣油沒有那麼強的侵略性，然後水煮牛的辣度也讓蒸蛋更好吃!!●紅皇后川酒Red Queen Bistro│藤椒烘蛋 如果沒有上面很厲害的藤椒(新鮮花椒) ，我會說這道菜頗似我家裡會作的荷包蛋大份版(笑)，但多了藤椒和炒香的肉末，這道菜就厲害了。勺起一大塊放到飯裡，糟糕又吃完了一碗白飯!!●紅皇后川酒Red Queen Bistro│干貝金湯娃娃菜娃娃菜。以前覺得就青菜啊，但經過廚師的高超手藝，這道菜會變成鮮香滑嫩的美味菜色。一般常見的作法可能是放些小干貝，用高湯作底。這邊的作法不同，是用 豌豆蒸熟打成泥，再配上高湯煮成。有人會說你騙我這樣怎麼會是金黃色的......其實是少講了要加入南瓜。頂上搭配的是干貝絲，味道更香一點。也是一條 娃娃菜就可以讓人吃一碗飯的美好菜色。●紅皇后川酒Red Queen Bistro│開門紅+素麵 談到川菜，就要講到剁椒魚頭........好吧，台灣有什麼東西只要辣的都叫川菜的習性。這是湖南菜。開門紅是紅皇后川酒改良版的剁椒魚頭，最特別就是用了去皮的紅椒，然後要花費點心思，可以看到整隻蒸好的鰱魚頭。鰱魚這種魚肉我蠻喜歡，除了細刺比較少方便吃之外，魚肉也鮮嫩中多了些嚼勁。如果你有去過菜市場買鰱魚，最可怕的就是你會看到一隻魚被砍兩半還在魚攤上活著半天會動.......這就是鰱魚。因為用了紅色甜椒，它的口味除了鮮香麻辣外，稍為帶著點微甜，我還蠻喜歡的，魚肉又大塊好吃，夠新鮮。這菜更好吃的就是要把麵條拌進湯汁，然後享用這超好吃的麵條!!●紅皇后川酒Red Queen Bistro│酸菜白肉湯 以前吃火鍋時聽過一些老闆講才知道，我們吃的酸菜白肉鍋大部份的酸菜，是『工廠作』的，這製作過程有時就不太妙了。後來我要吃酸菜白肉鍋，首先先問，這酸白菜你自己醃的嘛?! 紅皇后川酒的白菜就自己醃的，比較起來不會那麼強烈的酸與嗆，而是比較溫和的酸度，肉也好吃。搭配蝦子與蟹肉煮的湯頭，讓我盛起來一碗接一碗，若是配白飯也非常棒●紅皇后川酒Red Queen Bistro│麻香啤酒蝦特大號的草蝦，配上濃厚的啤酒湯汁，再加上幾乎不要錢神經病放太多的新鮮花椒，很特別的一道菜。蝦子的鮮香配上花椒的麻，再帶點啤酒香氣然後就不小心一隻接一隻了。蝦子都有先破背處理，很細心。●紅皇后川酒Red Queen Bistro│紅皇后摩西多Virgin Mojito一個在國外點調酒的常識，酒名前面加了Virgin 是未加酒精的版本 (笑) 傳統的Mojito 是用淡蘭姆酒、甘蔗汁、青檸檬汁、蘇打水和薄荷組成，這是無酒精版本，自然就沒有蘭姆酒了，這邊的甘蔗汁有挑過，整體搭配相當好喝，現場大家愛喝的不得了還續了一壺。●紅皇后川酒Red Queen Bistro│脆皮芝麻糰子看來簡單的東西，實際上不簡單。湯圓要選過皮要用的好，芝麻餡要夠香又不會太甜，炸的時候油要瀝的夠乾。都作到很好，就是這裡這一道的菜了。廚師手藝不錯花點技巧咬開到剛剛好，已經是湯汁狀的芝麻糊配上酥酥的湯圓皮。完美。●紅皇后川酒Red Queen Bistro│提拉米蘇 之前是義式餐廳時就很有名的甜點，有機會也一定要試試。●紅皇后川酒Red Queen Bistro│總評 以前來看過夜晚的風光，不過這棟建築白天更美些。菜色創新又好吃。用餐環境又好，很適合約會兩人來試試，或一家人來聚餐的好餐廳 繼續閱讀