開開看江浙小吃店

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開開看江浙小吃店，西門町老字號江浙菜小館，七十年老店 這間店會知道其實還是因為看了一些大師們提到它，才知道。算是小的孤陋寡聞。七十年老店，也是傳承許久 然後本來是要吃另一間韓式烤肉的，因為訂不到，最後就改選了它  ●開開看江浙小吃店在那裡 捷運西門站這邊，一號出口與六號出口算剛好隔著條成都路對望，這間店要從一號出口出來 往西門町的西本願寺這邊走，走一段距離後就會看到它了。 但它的門口並不在中華路上，在巷弄內，要注意一下●開開看江浙小吃店用餐環境 店內就典型的80-90年代餐飲店樣子 話說它還搬過家，仍然用簡單裝璜，應該是節省成本 用餐也算舒適就是，桌與桌之間稍稍擁擠小菜或稱盆頭菜現在也都有櫃子保存小芋頭看來不錯，但後來為什麼我沒點呢，算了●開開看江浙小吃店菜單與價格上面這是小菜的價格，其實嚴格說真不太便宜 不過很多菜不容易吃到，啊就將就一下其他的菜色反而就不是那麼貴，就熱炒店加一點價的感覺 還有很多特別菜色不過我對黃魚的價格有點意見，現在都是小黃魚，養殖貨。其實並不貴，賣這價格頗有七八十年代古風各類湯品●醃篤鮮等江浙菜，簡單吃吃 燻魚 友人想吃的應該是乾的那種，那不是上海或稱寧式燻魚，這菜是用炸的，以前小時祖母常會做些，不過沾了一口醬，甜的。蠻懷疑是不是找了蘇北廚師，口味不太對，就沒吃了 花生 這就，花生   鹹蛋蒸肉 也是以前小時常吃的菜色，有時候不會用鹹蛋，就單純蛋蒸肉，很配飯，五六年級生還有上學蒸便當的記憶的話 這種肉放在便當裡一蒸，夠香夠鹹超配飯   腐乳肉 也是小菜，豆腐乳味再重點會更好   炸銀絲卷 看到就想吃一點，不是一些江浙菜館已少見 不過炸太酥了一點   鍋貼鴨 點菜外場大推，吃來小小失望，大概就芋泥鴨的鍋餅翻版 這菜沒啥印象，沒吃過   肉絲炒年糕 家常口味   鹹肉百頁菜心 菜心很貴，以前炒盤青江菜心比炒盤肉還貴，不過這好像光看起來不太夠菜的心(笑) 肉感覺是家鄉肉，鹹度與火腿稍有點不同   無錫排骨 就很無錫，就甜味正確的排骨   醃篤鮮 直接拿以前自己寫的貼醃篤鮮的湯頭蠻厚工的，要先用老母雞熬湯底，然後視各家流派不同，有些人會為了膠質感再用豬皮或雞腳去熬湯底。但不管怎樣要香氣與鮮度都夠所謂的金華火腿一般分兩種，一個是正統的金華火腿，好的金華火腿只能用豬後腿 一隻好的金華火腿要作上一年的....另一種也有人稱火腿的是『家鄉肉』，這是一種類似金華火腿的製法的醃肉。但製法簡化很多，也不一定是後腿肉。可以算金華火腿的簡易版或半成品......價格便宜很多，也比較容易作好，弄個21天左右就可以了...醃篤鮮各家作法不同，有人用金華火腿，有人用金華火腿加家鄉肉的混合，但一定會搭配上新鮮豬肉，就完美了這湯，算普通。因為價錢不貴也就別去計較到底什麼是醃篤鮮這是續湯意外的是裡面有很多粉絲^^ ●總評 老店，吃的是情懷 有很多少見的菜 不過近年還是覺得老上海菜館好些，可惜因為疫情與租約收了 台北想吃好吃的江浙菜，難了 繼續閱讀