老睦家

營業中

休息中

先前去過的醉紅樓附近遼寧街有一間台菜小館老睦家，"睦"(ㄇㄨˋ)和台語的阿"母"接近諧音，說是從三重搬遷過來的，原本的店就是主打台南風味的炒鱔魚麵，我到台南喜歡吃炒鱔魚意麵，尤其要乾炒的，這次特別前來點了幾道菜，幾乎都好，唯獨鱔魚意麵不對味。 老睦家是間小館子，事先訂位應是必須，多數兩三百元的單點菜色，不貴份量又頗多，菜單裡那魚頭火鍋冬天吃感覺很吸引人，這天兩人點了寥寥幾道就已十分充足，覺得四個人來吃會更好點菜。＜老睦紅燒肉 NT$250＞點了兩道掛上老睦之名的菜色，紅燒肉誰沒吃過？老睦家的醃製口味算是偏重，外層細粉乾酥，選用的瘦肉部位軟嫩，就香氣等風味其實也稱不上特別，但就是古早味，尤其一旁的脆蘿蔔干又鹹又甜，這樣一大盤很適合幾個人點來下酒，旁邊的醬料反而多餘。＜老睦三杯雞 NT$300＞三杯雞也是不錯，老薑、九層塔、大蒜用得夠多，且香味有嗆出來，而不是雞肉咬下時卻少了那股噴香氣息，老睦的做法感覺甜度較重，像是上了一層薄糖似的，若不是點了炒飯與麵，還真該白飯先來兩碗。＜蝦仁蛋炒飯 NT$120＞也是好吃的炒飯，油度與米粒的分明感還不錯，洋蔥的甜與蛋香都恰好的發揮，蝦仁也不會無味，120元這樣的炒飯算很好。＜乾炒鱔魚意麵 NT$200＞點這道時特別交代要台南味，結果上桌一吃，除了鱔魚還算有脆度之外，其他完全不對，毫無乾炒的鍋香，麵條的酸、甜、鹹度也消失無蹤，可能在台南吃過覺得很棒的乾炒鱔魚意麵之後，比如阿江、南興、福昇小食，相比之下這樣的味道實在差得有點遠。後來小老闆出來表示應是調味沒修正到，其實我覺得不光如此(還有火候..)，並說店遷後口味改過兩三次，畢竟在台北，還是要針對不少客人做調整，即便我倆只是消費少少的客人，但說明的態度確實有誠意，或許改天再繼續找尋北部能合意的乾炒鱔魚意麵，其他的菜倒是不錯吃的老味道。 繼續閱讀