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2015-12-06
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每次坐公車都會經過一家綠色招牌的火鍋店，細看才發現它主打一餐補足一周蔬菜量本身就是堅持一天五蔬果的人，一天沒有把黃金便便送走就會一整天不舒服所以看到提供多種蔬菜的火鍋還離家很近，馬上找陳姊一起前往用餐茶色空間加上沙發座椅，用餐環境舒適極了黑白色調餐具下的餐盤還有格子設計，防止碗盤滑來滑去滿貼心的鍋底198元，部分加料高湯要加38元，火鍋料採單點(消費298元贈送一點，集十點即贈送298元餐點)第一次看到餐前送黑豆茶的，淡雅的黑豆香微甘暖胃在吃熱食之前先吃不被溫度破壞的生菜，沙拉蔬菜都經臭氧殺菌，以及過濾水洗淨光這一碗沙拉就有五種蔬果了，老闆介紹一旁沾醬吧檯的用法使用義大利冷壓橄欖油還有自家種植的香草、蔬果自製而成的沾醬有十五種客家桔醋醬、橙汁油醋醬、洋蔥油醋醬、韭菜、腐乳、豆瓣等口味火鍋沾醬讓大家發揮創意使用，還有素沾醬喔！沙拉可以將一種油醋當基底，再佐最受歡迎的豆漿醬豆漿優格讓生冷的沙拉變得甜而不膩，好吃到我多挖了一匙直接當甜點吃以過濾水、新鮮蔬果、肉類，不加任何調味料，法式吊湯的方式作出的湯底看這金黃色澤沒有雜質的湯底，一直飄散出簡單食材的香氣我選擇加價的日式吟釀味噌高湯，以昆布為
每次坐公車都會經過一家綠色招牌的火鍋店，細看才發現它主打一餐補足一周蔬菜量本身就是堅持一天五蔬果的人，一天沒有把黃金便便送走就會一整天不舒服
所以看到提供多種蔬菜的火鍋還離家很近，馬上找陳姊一起前往用餐
茶色空間加上沙發座椅，用餐環境舒適極了
黑白色調餐具下的餐盤還有格子設計，防止碗盤滑來滑去滿貼心的
鍋底198元，部分加料高湯要加38元，火鍋料採單點(消費298元贈送一點，集十點即贈送298元餐點)
第一次看到餐前送黑豆茶的，淡雅的黑豆香微甘暖胃
在吃熱食之前先吃不被溫度破壞的生菜，沙拉蔬菜都經臭氧殺菌，以及過濾水洗淨光這一碗沙拉就有五種蔬果了，老闆介紹一旁沾醬吧檯的用法
使用義大利冷壓橄欖油還有自家種植的香草、蔬果自製而成的沾醬有十五種客家桔醋醬、橙汁油醋醬、洋蔥油醋醬、韭菜、腐乳、豆瓣等口味
火鍋沾醬讓大家發揮創意使用，還有素沾醬喔！
沙拉可以將一種油醋當基底，再佐最受歡迎的豆漿醬豆漿優格讓生冷的沙拉變得甜而不膩，好吃到我多挖了一匙直接當甜點吃
以過濾水、新鮮蔬果、肉類，不加任何調味料，法式吊湯的方式作出的湯底看這金黃色澤沒有雜質的湯底，一直飄散出簡單食材的香氣
我選擇加價的日式吟釀味噌高湯，以昆布為鍋底再附上一盅味噌高湯因為味噌含有活性益菌，我是煮開再倒入，可以避免煮過久失去益菌的活性
他們的味噌還加入了吟釀清酒和酒粕，讓食物的香氣更有層次，滋味也更甘醇
第一盤菜盤，有高麗菜、紅蘿蔔、青江菜、芹菜、菠菜、小白菜
趁老闆送上菜盤時瞭解了一下餐廳的理念老闆創辦了千甲聚落，希望落實以一家餐廳支持一塊農場的想法
樸門農法(permaculture)是永恆的(permanent)、農業(agriculture)和文化(culture)的縮寫
跟著大自然運作的模式，實施契作，餐廳與小農有契約約定
餐廳只選定有機耕作的農產品，小農也依約就價錢、數量、種類等規定，把產品交給餐廳
這樣兩邊就能各司其職，小農能安心進行有機耕種
餐廳透過少量多樣間接鼓勵有意願進行有機栽種、樸門農法的小農復耕、活化休耕農田
因為餐廳都以新鮮食材熬製湯底，所有食材都會被利用，不造成任何浪費
隨著季節種植應當是當季生長的作物，以不時不食的概念隨機取用當季蔬菜
這樣也解決了部份農藥施用的問題，未來還會開辦耕地導覽(聽了好想參加喔)
蔬果的來源很清楚了，海鮮則是老闆每天早上去市場採買
野生鮮魚拼盤(698元)擺盤也很講究
當天是提供紅鰷，大塊魚肉沒有血色，已經處理乾淨
鮮蚵和透抽份量可以三個人吃
冰洞裡的赤嘴本身有鹹味鹽在這裡是管制用品，不另外加鹽僅透過食材本身的鹹味
還有汶萊藍蝦與扇貝，海鮮萬歲！
所有的海鮮都很新鮮甘甜，最喜歡透抽和藍蝦，魚肉排除需要挑刺也是完美的
有機金針菇(48元)我吃不出來有機的金針菇與一般的金針菇差別在哪
有機板(凍)豆腐(48元)
腐竹(48元)
腐皮(58元)
腐竹有經過風乾，口感較有嚼勁，三種豆製品我最喜歡足以吸飽湯汁的凍豆腐
趁著空檔老闆又送上A菜和錦絲，脆口的蔬菜仔細咀嚼還是可以分辨其滋味
接著又送上菊苣和節瓜，吸飽湯頭的節瓜好感度大勝啊
還在回味前幾樣青菜時，蘿蔓、冬瓜、山藥被送上桌，少見的山藥也是我的愛
綜合擂身(258元)擂是搗碎的意思，看這擺盤多精緻啊！一個個擂身好像模型喔！
花枝、雞肉、鮮魚、牛口感都很豐富，沒有任何的肉腥味
台灣零脂肪鴕鳥珍珠肉(346元/大份)鴕鳥肉也是少見的肉類
零脂肪的鴕鳥肉吃起來也不會因此而乾柴，反而頗具彈性，很好吃喔！
麵疙瘩(18元)火鍋店我還是第一次看到賣麵疙瘩的，馬上點來嘗鮮有韌性的麵疙瘩浸在飽含蔬果與海鮮的湯汁裡，麵香加上食材鮮度很討喜
最後上來的青菜我們都有點難以招架(算一算也有超過二十樣蔬菜了)空心菜、日本白菜、莧菜、青江菜，真的是蔬菜無限量供應呢！
芝麻糊(48元/熱)甜點是裝在第二個胃，也幸好我有點
這芝麻糊有滿滿的芝麻香氣，入口是芝麻濃郁的甜，後勁有點成熟的苦味是會讓人一口接一口的上癮程度喔！
剛好冬天要來了，可以吃得無負擔又保暖健康養生，我應該會再訪吧！《呷飽資訊》
百草三味鍋物
地址：台北市中山區民生東路三段29號
電話：(02)2504-0289
時間：11：30-14：30；17：30-21：30
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