昇壽司 (已結業)

2013.11.15 推薦分數：★★★很開心又再一間日本料理店上插旗，但難過的是這個月才過半不久就必須勒緊褲帶撐到月底。昇壽司位於明曜百貨後面，就位置而言不算難找。到的時間有點晚已經有第一組客人先入座。不少酒都是客人寄放留下的。 送上熱茶及熱毛巾擦手。 阿揪相信很多女性朋友都因為師傅人帥慕名來朝聖，當然食物好吃也是其中一個原因。油花完美的油旗魚，可惜當天沒吃到。昇壽司所使用的山葵辣度比較明顯嗆度倒是沒有，蝦蝦哥說山葵很好吃一口接一口，阿揪則不愛吃辣偶爾夾個一小撮辣辣自己的舌頭。薑片。醬菜(?)這是小玉說的。漬蘿蔔。昇壽司的漬蘿蔔酸得恰到好處，不時也可以嚐到柚子皮。 關東煮。當天阿揪騎車來昇壽司就有感到些涼意，一坐下來就有熱食關東煮可以吃相當貼心。炸牛蒡絲。牛蒡絲手捲。師傅直接把手卷遞給我們，主要是希望拿到後可以盡早吃完。無論是牛蒡還是炸牛蒡阿揪都不感興趣，裡面包著些蘋果絲吃起來清爽許多。野生鯛魚。撒些海鹽簡單做調味，說實話阿揪對白魚肉很無感，只有感受到魚肉軟嫩．．．話說帶皮的生魚片咬下的瞬間都會有點怕怕，阿揪很怕會吃到魚鱗。日本軟絲。上面的是紫蘇花和柚子胡椒，紫蘇搶味搶得很明顯，就連柚子胡椒都被蓋過。挺辣的芥末及蝦蝦哥說很好吃的薑片。鮪魚刺生。鮪魚是少數較無感的生魚片，中規中矩不差就是。日本甜蝦。一次兩尾體型不小的甜蝦入口超級滿足。迷你海鮮丼。 日本細蔥。海苔醬，味道本身就偏重。 這片炙燒鮭魚算是在昇壽司吃到最有感的生魚片(哭)。烤軟絲。當烤出來的香及入口後咀嚼的脆完全是好一個下酒菜無誤。干貝胡麻豆腐。阿揪原本以為只有不吃生食的小玉才會有這道，萬萬沒想到連我們也有．．．大size生食級干貝、日本細蔥及辣蘿蔔泥。阿揪一直覺得把這麼好的干貝做成全熟的食物相當浪費，表面微微炙燒一下香氣迷人就很好吃！這道配的有點不太match，干貝歸干貝、豆腐歸豆腐，兩者要搭著一起吃感覺有些怪異。這天吃到的東西新鮮度都有在水準之上，可惜在餐點有點不合乎我的期待，下訪昇壽司一定要請師傅全部幫我做生食(握拳)。味噌湯。芝麻慕斯、水果。芝麻幕斯是他們自己做的甜點，口感綿密不會太甜。鬆餅太太的女兒小鬆餅。這篇昇壽司一擺就是拖了一個月才發文，之間又不知道吃多少間餐廳，早就全部忘光光，僅存的記憶大該只剩1M吧(笑)。 商業午餐660+10%，無菜單午晚餐皆有提供，價位為1200+10%up。昇壽司電話：02-2778-075802-2778-0758地址：台北市忠孝東路208-1號營業時間：12：00~14：00，17：30~21：00…查看更多

台北市的壽司店不少，競爭似乎挺大的，前些日子聽到多年前曾造訪也蠻喜歡的『筌壽司』歇業了，心裡覺得挺可惜的，現在要想在台北市開間受歡迎的壽司店、且天天都客滿還真是個大挑戰，要嘛得有真本事，否則就得殺出一條血路才有機會存活了。位於明耀百貨後方的『昇壽司』是前幾年開幕的壽司店，當時網路上的評價有好有壞，一直也無緣造訪，直到最近因為常在附近吃飯而又注意起它來，於是前幾天找了時間造訪，這才發現它現在火紅的很。 『昇壽司』的位子不多，大概就10幾個，中午用餐時間全滿，而且全是預約的客人，amy這次訂位才發現提前一天訂都不成，得提前個3、4天才有位子呢～。 這裡的壽司薑不錯，蘿蔔soso，至於洋蔥倒是鮮少在壽司店見到，個人覺得跟壽司實在不太搭。 牛蒡手卷牛蒡絲清脆爽口，加了些許生沙與美奶滋，還不錯吃。 沙拉沙拉還行，比起一般油醋醬多了些許韻味。 （未成年請勿飲酒）老爺說啤酒溫控可以。 比目魚 日本鰤魚 紅魽 軟絲 白魽握壽司的品質都很不錯，魚肉與醋飯的比例也很好，鮮度也夠，整體來說是做得很不錯的握壽司。 很迷你的一個丼飯，除了鮭魚生魚片、鮭魚卵之外，底下還有切成小塊的鰭邊肉，整體而言迷你非常，但蠻好吃的。 伊達卷 紅燒午仔魚這個魚燒得相當不錯，魚肉軟嫩可口，味道鹹淡適中，白嘴吃恰到好處。 這天最不喜歡的大概就是這味噌湯了，裡頭加了大量的高麗菜，且味噌偏甜膩了點，鹹味較尖，有點可惜。 飯後還有水果和甜點，甜點是養樂多凍搭配優格，這個組合很新鮮，第一次吃到養樂多凍呢～，兩個如果都單吃味道有點怪，但合在一起吃還不錯。 這樣的商業午餐一個人$660，有前菜、沙拉、5貫握壽司、迷你丼飯、一款熟食和甜點，外加一成服務費，總共是$726，坦白說這個價格真殺，以『昇壽司』的地點而言，還真是一條不折不扣的血路呢～，難怪天天客滿，確實是很吸引人的價格，整體而言CP值還算高，值得造訪。 昇壽司台北市忠孝東路四段208-1號02-27780758 …查看更多

　昇壽司 　Add: 台北市忠孝東路四段208-1號（明曜百貨後方巷內） 　Tel: 02-27780758 　營業時間：11:00~14:00 17:30~20:30 --- 　上次來昇壽司，已經是三年多以前的事了 　對帥氣的阿昇師傅和頗有特色的壽司搭配還印象深刻 　最近聽說推出了660元的午間套餐，就挑了一天來試試看 　木製有格調的吧台，大概可以坐下15人左右 　魚骨頭刻成的鳥裝飾，相當別緻 　吧枱前的新鮮食材有超大牡丹蝦、超大甘貝、新鮮生蠔， 　下次有機會晚上來吃omakase 再來享用吧！ 　超帥氣的阿昇師傅！ 　捏壽司的姿態超優雅，讓人不忍將視線離開！ 　二師傅也很有型，姑且稱他為小鬍子師傅吧！ 　要上菜之前，先來嚐嚐小配菜吧！ 　洋蔥絲、柚子蘿蔔、薑片 　這裡的薑片挺好吃，不會過於嗆辣，旁邊的客人一下就全部吃完了呢！ 　牛蒡捲 　酥脆的海苔，除了包入爽脆的牛蒡絲以外，還加了蘋果絲，佐以芝麻醬 　因為加了蘋果絲，顯得更加爽口清甜 　沙拉　 　除了生菜外，還有豆腐、地瓜，佐以胡麻醬，新鮮爽口 　水針 　第一貫水針頗為清爽 　劍旗魚佐紫蘇花 　第二貫就欣賞到阿昇師傅的刀工了！ 　一條一條的刀紋刻劃的魚身，順著舍利柔美的舒展開來 　魚身口感也好吃，油潤味甜，相當不賴！ 　透抽佐芥茉胡椒 　清雅Q潤的透抽妝點以提味的胡椒芥茉，畫龍點睛，突顯透抽的新鮮度 　野生紅魽肚 　又是一道看得到師傅刀工的表現 　刻畫成網狀的紅魽肚，剛好讓醬料融匯得恰到好處 　紅魽肚口感清麗不油膩，只可惜帶了點筋 　甜蝦海膽 　光看到這道，口水就要流下來了！ 　兩隻甜蝦上疊了黃澄澄的海膽 　甜蝦味甜，口感軟Q嫩滑，相當新鮮 　海膽也甜而細膩 　整貫入口，濃郁鮮美的滋味、滑嫩濃稠的口感，骨溜吞下，意猶未盡～ 　玉子燒 　像蛋糕一樣的玉子燒出現了！ 　吃起來果然像蛋糕一樣，微甜而滑嫩，香香的蛋味撲鼻而來 　好好吃～～ 　黃雞魚 　黃雞魚蒸過後，上面部滿蒜頭泥和蔥花 　肉質很細，也很厚，我覺得蒜頭味過重了些，多少掩蓋掉了些魚的清甜滋味～ 　挺大塊的，吃得很滿足 　阿昇師傅招待的自製梅子醃蒜頭，反而吃不出蒜頭的味道，只有梅子味 　脆脆甜甜，挺開胃 　味噌湯 　不僅充滿水菜，裡面還有魚肉，溫潤暖胃 　百香果&自製巧克力慕斯 　巧克力慕斯軟嫩清爽綿密，不錯的ending~ 　660元的午間套餐，包括一個前菜、一個沙拉、五貫握壽司、一道熟食、味噌湯和飯後甜點 　簡單的菜單，卻也頗為精緻 　算是吃巧不吃飽的內容 　不過能品嚐到阿昇壽司的手藝、新鮮魚料，特別是欣賞到師傅的風采，也算是值得一試 　今天一嚐，讓我想念起這裡晚上omasake的內容 　下次有機會再來嚐嚐晚餐吧！…查看更多

第一道 胡麻醬春菊「春菊？」← 你~哪位啊？？「茼蒿。」昇師傅很淡定的回答。對吼~日本茼蒿有這麼一個優雅的名字。這裡的胡麻醬香走清爽路線，連茼蒿味也走清淡風格呢！日期：2015/01/04第一道我們吃的是一樣的。接下來就直接看今天我和朋友在無菜單的昇壽司各吃了些什麼！？生熟食(我的)：第二道 沙西米 魚鮮就鱻美(好像是野生鱸魚)第三道 野生烏魚白子一口微焦香、一抿就爆漿~調味清爽的純粹享受軟嫩口感與野生雄魚精巢(俗稱魚鰾)的珍貴。第四道 水針魚 握一薄片的茗荷白、一細條的紫蘇綠，就是剛剛好的提著香氣~我很欣賞昇師傅的調味，輕輕幫趁著，吃到魚肉的鮮~第五道 金目雕 握炙燒魚脂香的一口一嫩Q ←是我喜歡白肉魚第六道 甜蝦 無須調味的一口一清甜！第七道 海膽 握 薄脆環抱著一口一甘甜！第八道 烤透抽 一點彈牙、一點焦香還有好透抽的鱻香。第九道 牛肉與炸蛋(我自己取的菜名喇) 我想這是今天的主菜了！四小塊牛肉頂著一顆炸蛋。爆漿！迷人！！蛋黃披上牛肉(好瓦啊！！) ~滑嫩~滑嫩的四小口~非-常-好-吃！！薄薄的炸粉讓蛋白多一個脆口的麵香，收尾的口感不算無聊。第十道 蒸魚好細嫩的三角仔，襯在底部的海帶把鮮魚湯染成淡綠色，很海味的鱻美。第十一道 味噌湯好多蝦膏在裡面，大蝦頭實在很難吃得優雅→需要刀叉才對。甜點：紅豆湯 / 水果：香吉士+兩個半顆小番茄全熟食(朋友的)：我沒吃過的就單純分享照片了~第一道 春菊(同開場圖文)第二道 甘貝胡麻豆腐 (我很喜歡這一道)第三道 熟明蝦 第四道 蒸地震魚第五道 味噌大蝦(這是主菜吧！)第六道 烤透抽 (同我的第八道)第七道 味噌湯 (同我的第十一道)沒了……因為上甜點了～紅豆湯 / 水果：香吉士+兩塊木瓜這是一套NT$1500+10% / 一人的菜單。今天我似乎吃到昇壽司的缺點了！ 朋友不能吃生食，所以我們兩個人出的菜不一樣，今天的出菜順序頻率很混亂， 上她的菜，我乾瞪眼，上我的菜，她乾瞪眼，用餐進度在交錯等待中進行。坐在板前看著師傅手沒停過的忙碌著，可是這一盤是裡面包廂的......難道是客滿忙不過來？？已經告知不能生食包括醃漬涼拌哇沙米等未經煮沸的食材， 還是出現生蔥花、生薑等配料的餐點上面顯得不夠細心。 就菜色而言，朋友這一套餐不含甜點水果只有七道(難道是那隻大烤蝦單價太高！？) 不過蝦子出兩次(如果把蝦頭湯算進去就出現三次)食材顯得貧乏無趣。NT$1500+10% 確定朋友沒有吃到物超所值的滿足感。 雖然我的有11道(不含甜點水果)，我也不覺得比以前(改裝前)NT$1200超值！(雖然牛肉炸蛋有驚喜)。甚至有種不如吃NT$669+10%午餐比較超值的感覺耶！美味依舊......只是~我期待感~漂~走~中~ -_-||| 昇 壽司 地址：台北市忠孝東路四段208-1號 電話：02-27780758 營業時間：二 ~日： 12：00~14：00 / 18：00 ~ 21：00 …查看更多

每一次咬下這一卷~"喀嚓"~一下~那個輕脆啊~好吃！就是好吃的聲音！日期：2014/12/23我拉開餐廳的大門「終於出現了！」昇師傅招呼著是啊！這家我很喜歡的日本料理有好一陣子沒來了。昇壽司還是很低調的藏身在Uniqlo(忠孝敦化捷運站)後面的停車場裡面，不過淺黃色的寬大門面是高調的重新開張了，隔壁的日本料理店(彤料理)不見了。這下子餐廳空間寬敞了；也更明亮了，板前坐位當然舒適多了，不只如此；還多了兩個獨立空間的包廂，各安排適合洽公談生意或約會談心事的兩組餐桌。現在板前(餐桌)距離昇師傅的料理台距離也變遠喽~XD隱藏式冰櫃不會擋住師傅展現手藝的視線，這絕對是日本料理板前座位的魅力之處。一樣採無菜單料理，午餐NT$660+10%(跟以前一樣)不過NT$1200的價位被取消了，直接跳NT$1500+10%和NT$2000+10%。(更正：2015/01/04再訪才知道沒有NT$2000+10%；是NT$2500+10%)「今天吃午餐好嗎？」昇師傅總是很客氣地這樣建議客人。料理如人；昇師傅含蓄斯文、手法細膩、調味優雅，NT$660+10%午間套餐還是值得期待~餐盤也進階了~上面的醃漬三小樣，我最喜歡小南瓜~胡麻醬茄子胡麻的香是輕淡的，去皮的軟茄是好多汁的~輕輕的調味提點食材的原味，就是美好的滋味~手捲輕脆的海苔捲著酥炸的牛篣絲和蘋果絲，是我無論吃幾次都無敵的前菜！！金線鯛 握 我愛有點口感的白肉魚~柚子皮屑~香~野生紅甘 握 我喜歡野生肉質的彈Q與鱻美~我最不喜歡der…… 鮪魚 握唉~我就是吃不懂那個入口即化很沒有格性的綿軟口感嘍(攤手)花刀炙燒像朵花的透抽 握 喜歡它花俏的模樣，焦香、輕甜、軟Q~如果紫蘇花再多幾朵~多香一下更好！玉子燒 ←我不愛甜甜的雞蛋。雞蛋加了鮮奶，吃起來很軟嫩的像溫熱的雞蛋布丁←適合甜點的時候再出現星鰻 握 一般星鰻都不是餐廳自己處理的，所以只要嚴選品質控管優異的供貨廠商，加上主廚處理的醋飯好吃~就皆大歡喜喽~關東煮蘿蔔是跟鮑魚一起煮的喔←不過老實說，一點鮑魚fu~都沒有(⊙＿⊙)←小小一口全無驚喜！或許直接省略反而不會注意它小而無當的缺點的一道。干貝胡麻揚出豆腐 我喜歡的一道，他們的豆腐水嫩嫩的飄著胡麻香。跟以前相比多了一顆甘貝，不過......干貝表層似乎烤過的有點乾，會不會搭不上水嫩的豆腐啊？答案：不會喔！軟甜的甘貝讓超水嫩豆腐多一個飽嘴的豐富喔~海鮮蓋飯紅甘、萬能蔥、鮭魚卵還有我的最愛UNI蓋在醋飯上，鮮香、鹹鱻、甘甜的美好結合中還頂出一個......燻烤的香氣？「怎麼有一個煙燻的味道？」我問「炙燒。」不著痕跡的美味→是完美！吃到下面還藏有油脂豐富的鰭邊肉喔！小小一碗大大滿意。夾出烤過的蝦頭；吸允啃食香酥甜美的蝦膏，喝下一碗熱呼呼的鮮魚味噌湯，滿足了！甜點水果為午餐劃下句點。南瓜布丁因為焦糖有點地瓜的感覺。擴張後的昇壽司，基本午餐感覺上比以前超值喔！(以前的：台北‧昇 壽司 )昇 壽司 地址：台北市忠孝東路四段208-1號 電話：02-27780758 營業時間：二 ~日： 12：00~14：00 / 18：00 ~ 21：00 …查看更多

用餐日期：2013/8/27這一道是今天的“明星”！(不過可能不是你想得那一道食材……)＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊是滴！我得找一家不必擔心踩地雷或是哪裡說上來的怪~怪~的餐廳，才能解除這一陣子想吃日本料理的癮！今天陪我來的依然是跟我一樣愛吃愛喝的可愛老爸。(哼~明明就是自己愛吃還牽拖老爸下水)昇壽司T介紹太多次了，以下標明『New』就是今天第一次吃到的新鮮貨，其他就請看前三篇網誌吧！免得說我寫得太哆嗦(我看是有點想混了吼~) 快~咱們來看看菜色吧！(趕快轉話題~呵~)第一道 日本鱸魚薄片昇師傅的調味一向精緻(就是下得少但是韻味足)，不過每次的生魚薄片都浸潤在醬汁中(絕對不是醬油因為不鹹)新鮮的生魚薄片嚐起來是沒有負壓的輕甜魚鱻，總是讓我在第一道就會開心。本著吃到老要學到老的精神；問了：原來是昇師傅特調的蔬果醋ㄟ~驚！一點醋酸都不覺得ㄟ~(難道我舌蕾鈍了……)本來不想喝酒的……這麼開味那忍得住啊！大武郎來了~【未成年請勿飲酒 / 酒後請勿開車】第二道 手卷「喉喔~今天蘋果比較多喔！」其實酸甜多一點、蘋果氣味香一點也很好吃~只是變成熟客就喜歡鬧店家了。第三道 野生紅甘 刺身我喜歡的魚種ㄟ~按怎又有筋……嗯~還好不擱牙第四道 水針握 壽司這是一貫藝術品，銀皮斜跨白魚身；配色講究層次，茗荷、紫蘇、梅醬調味講究雅致，視覺享受，味覺更是一層一層的堆疊，我很欣賞這一貫。它是第三次那一篇第一次出場讓我驚豔的“明星”！第五道 日本白干肚子 刺身 『New』炙燒後的油脂香氣與軟潤的魚肉非~常~迷~人~！！讓我味蕾得到滿足~第六道 日本白甘 握壽司 『New』魚肉不算新品只是今天手法不一樣，想必油脂更豐富的適合炙燒，點上柚子粉提味~那個魚油焦香的~吼~ㄡ伊細~接連兩道白甘系列真的吃得我眉開眼笑大開懷，怎麼吃得這麼爽快！嚇~我忘了拍照啦！(啊~吃得有夠忘我！)請問昇師傅會不會再出一樣的白甘給其他客人，可不可以先給我拍照。他大方的馬上捏一貫，可是我說是上一個炙燒的刺身，這一貫也不收回的大方送，我孝敬給老爸 (當時我真的以為這個我拍了！)。他二話不說又送一個！我才補到上面那兩個畫面。一直到回家整理照片~嚇~白甘 握壽司我也忘了拍喇~~~難道每次在昇壽司照片都要突一點槌嗎……(轉手指中)……第七道 透抽 握壽司又是一道美麗的作品！漂亮的花刀更是好吃的工夫(知名刀工手法在第二次那一篇，它是那一天的“明星”)第八道 烤透抽腳『New』下酒好菜，今天板前看滿滿，吃點下酒菜讓師傅先忙別人的~第九道 鰤魚肚 握壽司我偏好的魚種~每次都要吃到！(每篇都介紹~)第十道 鮪魚 刺身我不愛紅肉魚，這是我老爸的專屬。(多謝昇師傅的招待)第十一道 烤明太子筍我好愛吃筍~軟香鱻的明太子！清甜脆的筍！我好愛吃筍~筍~筍~筍~筍~筍~(回音持續中~)第十二道 油旗魚刺身光聽名字就知道油脂豐富，果然口感又柔~又嫩~的~潤~潤~潤~潤~潤~(回音又起中~)第十二道 特調雞肉串 『New』老爸愛吃肉，所以都要請昇師傅安排一道肉類，今天沒有肉塊。只好搬出昇師傅的特製雞肉串，我們都好喜歡裡面添加增加口感得雞軟骨，只是調味偏甜了一點，吃不到雞肉蛋白質的鮮甜(好可惜)。第十三道 胡瓜 壽司 『New』佃煮醬漬的胡瓜卷？！我就非得問是不是外面現成的，昇師傅沒好氣的說是自己熬煮的。這就對了嘛！這樣才值得來昇壽司用餐呀！！師傅自己調配熬煮，不會像現成品的深醬色也不會太鹹或太甜或擔心添加物之類的！第十四道 蒲燒…… 『New』今日的“明星”出現了！！！蒲燒鰻！吼~切得很大塊ㄟ！(師傅還點頭同意ㄟ)咬一口，吼~這鰻好彈牙的肥嫩喔！一定是野生的才有可能，可是好大隻喔！昇師傅不惜成本喔！蒲燒醬汁也不會太甜，而且有魚的鱻味……昇師傅默默點著頭，聽我們板前一排5個客人一邊品嚐一邊大讚小嘆的……然後他一本優雅的性格輕描淡寫的：「這是油旗魚皮」登楞~昇師傅開始俏皮了喔！怎麼這麼像！難怪有魚鱻~這個粉讚！！是今天的“明星”！第十五道 味噌湯這個時候看到湯還蠻開心的，因為吃得好飽了！第十五道 養樂多佐優格 『New』真的是養樂多的味道(啊~都說了昧) 而且沒那麼甜膩。嗯~滿意~滿足了！家族背景的淵源，昇師傅十幾歲就開始接觸料理台，年紀輕輕已經有18年的資歷，我相信料理完全顯現作料理的人的本質，坐進昇壽司享受一段屬於“江戶前”時候延伸至今的料理風格，他總是態度從容；手法溫柔，輕捏、微握、點醬。我放入口中的是包涵一點含蓄和些許優雅；那是師傅的個性，感受到味覺與口感的滿足；那是師傅的功力。我喜歡讚在這裡用餐~是一種舒服的享受！我的日本料理慾念終究得到滿足……應該撐得到接下來W&T年度旅行回來吧……歐濛；我們兩個月後再見喽~(歐濛~台語：黑毛喇！緊緻的肌肉是很好吃的魚種，卻是昇壽司不賣的店魚喔~)昇 壽司台北市忠孝東路四段208之一號 / 02-2778-0758 12：00~14：00 / 18：00~21：00 / 週一休…查看更多

用餐日期：2013.07.23又是昇壽司！！？是滴~這麼好吃的壽司Bar 怎麼可以不帶跟我一樣愛吃的T老爸來品嚐呢? (應該是我遺傳了老爸的愛吃吧！)一樣NT$1200的午間套餐，T老爸喝自己的威士忌(昇壽司不收開瓶費的很討人歡心呢！)我就跟老板娘點一壺大武郎(一壺NT$300)，陪老爸喝小酒。【未成年請勿飲酒 / 酒後請勿開車】水藍色的小杯杯好適合盛夏的正午~【未成年請勿飲酒 / 酒後請勿開車】昇師傅知道我不喜歡紅肉魚也不愛美國牛，但是T老爸很愛，所以今天例外，請他以老爸喜歡的為考量，然後就可以開始欣賞今天的昇 壽司~第一道 酥炸牛蒡，蘋果絲手捲海苔片的鮮脆+牛蒡絲的酥脆+蘋果絲的爽口微酸甜~如果每次來吃都有這一道，還沒吃出不滿意~你說，我怎能不欣賞這一道手捲呢！正當我們喀滋~喀滋~的咬著手捲的時候，昇師傅正準備著我們的第二道料理~第二道 比目魚 刺身 薄片新鮮的魚肉就好比青春ㄟ傌鈦(肉體)，充滿端~端~的彈性！而微微的辛辣來自辣味蘿蔔泥，迷人淺酸是因為檸檬，不嗆卻香的萬能蔥再加上輕鹹的醬汁，每一個味道不多的只是點到為止；卻相互堆疊出豐富的層次。昇師傅的手藝總是優雅含蓄卻耐人尋味的值得細心品嚐。第三道 紅甘 刺身紅甘有剛剛好適合我口感的油脂含量，所以是我喜歡的刺身之一。不過~師傅有筋ㄟ(扣分哦！)第四道 水針魚 握壽司太美了! 一口吃下更是絕美！綠色是味道強烈的紫蘇，昇師傅裁下鋸齒的葉邊不但好看更是剛剛好的提味不搶味，中間是梅醬點出微酸的香甜，再放上的細絲是總叫我著迷的優雅薑香~茗荷~搭上細緻的水針魚薄刺身握壽司，這是一口絕美~讓我愛上的一道絕美~第五道 白甘 握壽司忘了問白甘跟紅甘是什麼關係喔！好軟好細嫩的白肉魚；分布均勻飽滿的油脂，味道輕淡中體會山椒葉清新的青草香，也剛好解油膩。第六道 獅魚肚 握壽司這還是我第一次和親愛的鰤魚肚子見面，好粉嫩喔~魚肚一向是魚身脂肪含量最豐富的部位，昇師傅刷上淡醬油；輕輕點上柚子粉。你看柚粉調味就只有一點點，不要再沾醬的直接品嚐，可以細細品味昇師傅細膩的調味~袖香就是這麼一點~足夠！就出現在魚肚綿軟潤嫩的化開時散開的淡雅柚香~迷人~第七道 軟絲 握壽司只片上條紋不切花刀，我知道這一道是軟絲(上次跟昇師傅討教過了；見下面2013.07.13的食記連結)一點點柚子的香氣中嚐到胡椒的嗆香；這是柚子胡椒，再飄出紫蘇花的香氣(紫蘇花比紫蘇葉香氣淡雅許多！)這些味道會出現在享受軟絲的嫩Q與彈牙的時候。第八道 海膽 軍艦壽司軟，綿，柔，潤，嫩，鮮，甜~ 我還能怎麼說呢！Uni~我愛Uni~正在水解沒有苦味是必較正常的新鮮Uni 喔~第九道 黑鮪魚 刺身美麗的紅色漸層，入口後沒有阻力的在齒間綿化，我想是絕大多數老饕的珍饈~只是T 還在學習欣賞那個入口即化的美感吧！不過T老爸很愛，昇師傅多切一片招待老爸。(揪甘心ㄟ)第十道 鰈魚 黑鮪魚肉泥 握壽司昇師傅片過鰈魚後炙燒逼出油脂，卻沒有叫人害怕的油膩 (絕對是料理長的功力。)比較彈牙的鰈魚包覆著軟綿的黑鮪魚肉泥口感更豐富，炙燒的焦香讓味道更迷人。第十一道 星鰻 握壽司很像一夜干的星鰻，讓炙燒帶出的焦香，緊質肉質是扎實的嫩。雖然星鰻也是半成品，可是好吃多了。第十二道 香煎牛小排與甘貝表層煎出恰恰的鮮嫩甘貝滴上一點桔汁，微微焦香中是滿滿保水的清新鱻甜。特別煎出富含油花的牛小排給愛吃牛肉的T老爸，是嫩度剛好的五分熟，只是我不愛這麼多的油花~好油喔！相較之下比較欣賞上一次的小羊排！第十三道 明太子醬烤竹筍竹筍也是我的最愛！扒在上面的明太子醬鹹鱻之後是充滿甘甜水美的筍滋味~啊~~~竹筍；我百吃不厭的最愛！！第十四道 味噌湯咦~“白”味噌喔！？「換口味嘍~我還以為紅味噌是你們的特色。」昇師傅笑說「偶爾換口味，不過晚餐還是紅味噌。」 (可見紅味噌真是特色之一)裡面可是不呼巄的大塊魚肉(不是魚骨) 喔！第十五道 葡萄柚果凍佐蛋黃醬和芒果上面酸酸的奶黃醬也是上次吃過就很喜歡的滋味。昇師傅老家自己種的有機芒果早被吃光了，不過當季的水果總是很甜。昇師傅一邊以細膩的手法精準的捏著壽司，更不時以專注神情傾聽老爸被打開的話夾子……今天在昇壽司不但再度品嚐昇師傅精湛的料理，更感受昇壽司這對小夫妻“老無老以及人之老”的體貼善心，讓 T老爸不只吃的很滿意；更讓老人家聊得很開心。(好感動！)昇 壽司台北市忠孝東路四段208之一號 / 02-2778-0758 12：00~14：00 / 18：00~21：00 / 週一休我想看完食記的捧油一定發現這一篇網誌遺漏兩張照片 (怎麼小Canon又偷吃！！)於是叫出我的小Canon正準備再度訓斥一番~沒想到~他真的不是故意的……他在拉肚子喇………查看更多

用餐日期：2013.07.05最近瘋狂戀上日本料理，意轉~心念~訂位去~我想要吃~昇 壽司！「吃午餐好嗎？」昇師傅問「今天想吃好一點ㄟ！」「那~ 一千二的可以嗎？」昇師傅再問「但是我不要鮪魚、鮭魚、玉子燒。」(結果今天沒吃到胡麻豆腐……> <……下次要記得說！)一樣的先在板前堆上三道小配菜，我還是最喜歡紫洋蔥裡有紫蘇香，才新鮮現磨的山葵今天顏色很混濁，原來昇師傅把山葵的莖打成泥和進來了。第一道：手卷他們家的海苔總是拍完照還可以乾脆的發出“喀擦聲”。海苔捲進炸的酥脆爽口的牛蒡細絲，搭配水份滋潤的酸甜蘋果絲，由它來開味；胃口大開。 第二道：野生鱸魚 刺身薄片師傅在粉色的魚肉上片出條紋，輕淺不感覺辣的蘿蔔泥和綠色的萬能蔥幫忙提味，拌上醬汁~綿細的鮮魚；高雅的調味，我很慶幸現在敢吃生魚片！第三道：日本鮫鰈 刺身第一次吃到的魚種，昇師傅說是鰈魚的一種，長得像比目魚不過尺寸大很多，一邊拿出冰箱裡的魚給我看。魚肉噗溜~噗溜~的脆Q；想必是來自豐厚的膠質。只有這樣嗎？當然不只！緊接而來是化散在口中的肥嫩魚脂！乖乖~瞳孔吃出一個驚嘆號！這個時候適合喝一杯清酒，這是今天老闆娘推薦的大吟釀~第四道：旗魚搭山椒葉 握壽司我愛的旗魚~粉嫩的魚肉點上翠綠的山椒葉，不但好看，山椒葉的青香提襯著鮮魚的滋味。表面切了花還是化不開帶著一點筋，破壞口感。「師傅，有筋喔！」馬上抱怨著~第五道：紅甘肚子 握壽司我愛的紅甘，既使是肚子也是肥而不膩的爽口油脂，柔細軟嫩的薄片帶著魚鱻的味道。還喜歡拖著長長尾巴Nigiri的模樣~呵~第六道：日本獅魚 握壽司第一次吃日本獅魚是一年的秋天在日本金澤市，從此成為我心目中生魚片的最愛。台灣現在也很方便吃到……可是總覺得少了一點什麼？「怎麼現在還吃得到鰤魚？」昇師傅：「養殖的，日本人在外海養殖。」(也就是說一年到頭都吃得到這種魚了。)而且師傅說感覺少了新鮮魚肉彈性是因為冷藏運送。所以食材還是在地尚青！沾點醬油~雖然少了端~端~還是有我喜歡的清淺甜嫩。第七道：鰤魚 刺身 (昇師傅可能發現我太喜歡鰤魚所以再加碼！)魚肉上泛著油亮光澤，是它好吃的特質。雖然吃日本料理最適合搭清酒，不過朋友帶來一瓶白酒，美食當前怎可無酒，開了吧~“昇 壽司”很大器，客人帶酒來不收開瓶費喔！第八道：透抽 握壽司總算吃到他們家的“陸乃子”(將太壽司) 刀法透抽了~“漂亮”！！昇師傅：「透抽有一層薄膜口感比較強韌，所以適合這種切法。」喔~難怪上次的軟絲只有拉出條紋而已。花刀後的透抽，經過炙燒捲曲得像朵花，我不得不說昇師傅的刀工是比較細緻，我喜歡這一道的美麗。可是它不只美麗還非常可口！先是一點點的焦香，然後散開的是迷人的紫蘇花香氣，在柚香胡椒的清香裡順勢頂出透抽的甜~吼~好好吃的想要拍拍手！昇師傅的柚香椒鹽下得非常輕，吃得到柚香卻不嗆辣，提鮮不搶味，細膩含蓄點到為止。其實料理好像就在反應作料理的人的個性吧！第九道：海膽握壽司咦~飯是溫熱的！昇師傅說這個溫度適合海膽。這一口的照片要拍快一點，免得溫度加速烤得乾脆的海苔軟掉，溫溫的飯，溫暖著軟~潤~甘~甜~ ~甜~甜~甜的UNI(うに )~我愛U~N~I~~~ 第十道：鮭魚親子 握甘貝「師傅！我不要紅肉魚啊！」可是怎麼抱著我愛的干貝呢？！雖然鮭魚卵很可愛的在嘴裡噗溜~噗溜~的鹹鮮著，可是炙燒的鮭魚魚腥壓抑著我親愛甘貝的清甜。「師傅，賠我一只干貝」第十一道：檸檬鮮干貝(真的賠我一只)淡淡的醬汁淋過檸檬，我就愛純粹吃干貝~吃鮮、吃嫩、好開心~昇師傅：「吃不吃牛」「我不吃美國牛。」 (不過朋友吃~)第十二道：烤牛肉和紐西蘭小羔羊排粉紅色的嫩度很不錯，只是紐西蘭的小羔羊總是少了那股腥羶味兒，少了吃羊肉的樂趣~呵~我可能跟一般人的要求不一樣喔！墊在下面是綿軟的南瓜卻不會過份的甜來干擾味覺，還有一大片厚實的菇，非常飽水也飽嘴。第十三道：清蒸鱸魚下巴「現在的鱸魚基本上都是飼養的，(這麼大尾敢清蒸~這句在心裡) 不怕有土味喔？」昇師傅：「只要選可以生食等級的高級飼養魚就可以。」夾起魚腮幫子是好大的一塊嫩肉，吼~細緻~清甜~鱻美~沒話說！第十四道：紅味增湯喝到湯，表示吃完了！(啊~忘了拍了！還好跟上一次一樣)第十五道：甜點今天的葡萄柚果凍搭著酸得很有誠意的檸檬奶醬，很有法式甜點的Fu~很適合夏天。老闆娘說水果是昇師傅老家種的有機芒果喔！今天真是吃到賺到了！！站在板前的昇師傅總是神情淡定，手法自若、一切一握一捏之間是專注，讓每一道看似信手拈來的Nigiri展現多年經驗累積的精彩。我們喜歡坐在板前欣賞師傅的手藝，品嚐師傅的料理，討教食材的知識，我們喜歡美食也學習品嚐美食。兩個人的中午是三個小時的慢食~很舒服……只是苦了老闆娘了。昇 壽司台北市忠孝東路四段208之一號 / 02-2778-0758 12：00~14：00 / 18：00~21：00 / 週一休…查看更多

M 吃甜點的時候問我：「今天那一道最叫你驚豔？」「驚豔喔~(認真想一下)~胡麻豆腐！」她再問：「那你最喜歡哪一道？」「哇~都很好吃ㄟ……最喜歡……太難了……******************************最近頗引人注目的昇 壽司，讓我有點心動~讓我馬上行動~昇 壽司位在明耀百貨後面巷子的停車場裡面，還被夾在彤料理和洗衣店中間並不顯眼，裡面的空間也不大，大概可以容納15個人的壽司Bar~哇~貼在玻璃上的可是我親愛的活鮑魚，不過午間套餐NT%660+10%；我想是吃不到滴~呵~這裡沒有菜單全由阿昇師傅根據當日海鮮與成本考量出菜，我先告知不愛鮭、鮪這兩種紅肉魚和美乃滋的調味，然後就可以敞開心扉享受美食喽～沙拉與涼拌小菜~生菜、小蕃茄、南瓜佐日式沙拉醬只是綿軟的南瓜與清脆的生菜搭在一起……口感差異很大的搭配……還是得分開吃……就南瓜甜中多了一點鹹的比較有層次和口味正常的生菜罷了。光是這座現磨的山葵小山丘就加分不少，不過整套餐都已調味完成，愛吃新鮮山葵的我們還真苦無機會添加～吃壽司一定要的嫩薑~偏甜~兩種醃蘿蔔也偏甜~紫洋蔥拌入紫蘇多了我喜歡的香氣，可是完全清淡得需要沾醬油。手卷~海苔乾脆、牛蒡絲酥脆、蘋果絲清脆，一口一爽脆，微酸清甜好滋味！比目魚握壽司~我愛比目魚~可是當我們送入口之後……互相看到彼此眼中的驚嘆號！這魚肉我們不陌生，只是跟以往吃過的大不同！不是綿軟是彈Qㄟ！紅魽握壽司~我好愛紅魽~搭香氣優雅的紫蘇花……啦~啦~啦~好開心！日本鰤魚握壽司~我最愛~愛~愛~鰤魚喇~秋天是肥美鰤魚的季節，真沒想到已經進入夏季還吃得到！整個心花大朵開！鰤魚油脂豐富但是還是保有彈性的口感不軟綿，是我心目中生魚片第一名。板前看壽司師傅展現手藝也是用餐的一種享受~軟絲握壽司最彈牙的來了！點上柚子風味鹽，很香、很甜、很彈牙的可以享受久一點。炙燒油旗魚焦香讓我很愛的旗魚更迷人！今天的握壽司全中我的心！！海鮮丼飯碗裡躺著的不就是我喜歡的Umi嘛~撥開才發現裡面還有炙燒過的油旗魚肉，小小一碗；一口鮮、甘、鹹、鱻、香，大大滿足。握在手上的碗是溫熱的，放入口中的食材是冷的，米飯是醋飯，丼飯？！卻是我們認為的散壽司。叫我驚豔的來了~胡麻豆腐一塊正常的揚出豆腐，不過感人的是端到我面前的油炸溫度依然夠燙，酥炸油香先征服嗅覺。薄薄的喀ㄘ~搓破酥皮，接觸豆腐~咦~紋路不一樣喔~這豆腐也太軟~綿~嫩~了吧！！入口綿化後滲出淡雅的芝麻香，是出乎意料的驚喜！相當驚艷的美味！！布丁玉子燒加了布丁兩個字，可以想像一定很軟嫩。前幾天才在電視上看到“壽司之神”的日本片，裡面提到玉子燒才是壽司師傅最難的工夫，要經歷十年的殺魚磨練才有資格站在爐火前面練習煎玉子燒呢！不過不管阿昇師傅的技術如何，我們兩個人就是不愛甜甜滋味的蛋料理喇~味噌湯喝完味道濃郁的紅味噌；應該就吃完了~甜點水果現在的鳳梨很好吃，不過南瓜慕絲，我們都覺得太甜了！整套午餐去掉中庸的頭、尾和我們不愛的玉子燒，還有出現在我眼前太厚實的生菜梗和整片洋蔥頭~這是一套不讓人失望的美味午餐。******************************最後我回答M問的：「今天我最喜歡比目魚」我不知道是不是魚的部位不同，今天吃到跟以往不一樣口感的比目魚。兩個愛吃日本料理的我們，已經在考慮下次再來喝點小酒，挑個價位來享受喽~價格：NT$660(二~五午間套餐) / NT$1200、NT$1700、NT$2200(二~日午、晚套餐)昇 壽司台北市忠孝東路四段208之一號 / 02-2778-0758 12：00~14：00 / 18：00~21：00 / 週一休忠孝東路明耀百貨後面的巷子進去，左邊停車場裡面~…查看更多

又是一個落後大家很多的食記，可見米兒堆積如山的食記有多少了..........香港都還有一半以上的食記都還沒PO哩，看來要來取捨一下，不特別的就不寫了～　這次的昇壽司美食團，要特別感謝皇甫大哥相邀，因為米兒在海虎的格子留言，沒想到促成了這個昇壽司團，讓米兒可以一償夙願，來到這才開幕沒多久的壽司屋嘗鮮。不過，說真的，日本料理這種東西，真的是一分錢一分貨！這天吃的是1,200大洋一個人的OMAKASE，和MASA一比較起來，無論是食材或精緻度就遜了一大截，但是那天大家還是吃得很開心，因為皇甫大哥一直回家搬酒來，酒量本來就沒很好的米兒，也喝了好幾杯，再加上米兒那天都一路吃飯喝酒，到昇壽司已經算是喝第三攤了，所以中場還坐著睡著了!!好在酒退得快，最後還可以開車回家哩~~(飲酒過量，真的不要開車啦~~)　這天的昇壽司，在熟食部份都很好吃，但是生魚的部分就有點讓米兒錯愕了，因為才剛學會吃生魚的米兒，在MASA完全行雲流水地吃完所有生食之後，還以為自己已經克服了對生魚的恐懼，沒想到食材等級差了，米兒也無福消受了，這天有二貫壽司，米兒是怎麼都吞不下去，一整個反胃........看來還是無法接受太腥的魚............. 　那麼，這天吃的東西，其實去美食團的大家都寫過了啦～米兒就貼貼照片就好囉～～如果對哪道菜有興趣的人再問米兒是啥～哈哈～米兒食記太多～～寫不完啦～～剝皮魚，無法接受的一品，第一貫就給米兒一個震撼教育。。。。。。。好吃的冬筍豆腐，柔軟中帶著冬筍沙沙的顆粒，調味也很棒～烤味噌起司，熱熱的，非常好吃，味噌和起司都是發酵產品，相當對味～～玉子燒，加了蝦漿去煎的，但是不怎麼好吃，這種玉子燒米兒吃過最讚的，是在鮨清田，哇～那真是絕品！！相當柔軟入味的章魚腳煮，據說是因為加了紅豆才會那麼軟～油帶............米兒咬了三口就忍不住到廁所吐掉了，一整個好腥呀~~吞不下去~~怎麼都吞不下去!!!明太子山藥，醬子烤倒是挺好吃的，下次在家裡學著做做看～～應該不難～～烤鱈場蟹腳，這鱈場蟹應該是冷凍的，所以肉質沒什麼甜味，所以用了重的調味，下酒還不錯。秋刀，到這貫時米兒已經不敢再吃生魚握壽司了.......所以請海虎幫忙吃~~鍊魚卵，加了柴魚，味道挺特別的~做得不錯的胡麻豆腐，可惜醬汁太鹹了，不然這胡麻豆腐的香氣及口感都在水準之上，倒是上面那塊炸星鰻，有點乾掉了，小小可惜～魚卵章魚之類的吧，下酒菜，還不錯吃。HM大哥特地買來給大家吃的燒餅，回家灑了水之後烤來吃~~香得咧~~Mills大哥帶來的金牛角，以前胡姊也常帶給米兒吃的~~感謝囉~~烤銀杏，新鮮的吃起來和真空包的就是不同~~鱈場螴肉雜炊，味道還不錯~~海虎特地帶來的BK坊麵包，果然愈嚼愈香~~後來加送的味噌湯，米兒已經不行了，就沒要了~~甜點蜜瓜~~還好~~但是旁邊那塊紫蘇蘋果好吃呀~~看到沒~~被包場了~~好一群會吃的美食團團員呀~~昇壽司台北市忠孝東路4段208-1號02-2778-075811:30~14:00；18:00~22:00美味指數 ★★★★。空間指數 ★★★☆實惠指數　★★★☆…查看更多

先自首一下，這篇食記文歷史非常悠久了!!!大概是去年底吧!!哈哈~久到幾乎都快忘了它的存在現在寫這篇純屬個人紀錄用，因為太久遠了，無參考價值XD隱藏在東區巷弄內的昇壽司，交通方便，就在捷運忠孝敦化站出站後，往明曜百貨後面的巷子走，就可以看見店家低調的招牌囉~其實我根本就不太敢吃生魚片，純粹是湊熱鬧跟著愛吃生魚片的格友們初訪囉!!!店面小而溫馨，只有一小排的吧台座位看這情形，臨時前往的話，可能會沒位子坐還好格友有先打電話訂位玻璃櫃擺滿了當日新鮮的海鮮食材食材有些來自日本產地，有些是台灣本地新鮮直送我們座位前有個水族箱，超酷的啦!!!現殺現吃更新鮮的意思嗎？更酷的在這聽說很多女性顧客都是為了這位帥師傅而來還好我對帥哥有免疫力XD嘴巴享受美食的同時，眼睛也能順便養眼難怪能吸引許多人慕名而來當然啦~東西也要好吃才行咦？怎麼都沒看見菜單咧？？昇壽司不提供菜單滴，因為他們是無菜單料理我們這天是吃商業午餐$660+10% 如果是冬天，喝了這杯熱茶，肯定暖呼呼的日本料理店必備的醃漬配菜我個人不怎麼喜歡薑，其他人都說覺得這薑片不錯吃清爽脆口的醃漬大根昇壽司的哇沙米是用新鮮的山葵手工現磨第一道其實蠻令我失望的，660+10%的價位怎麼會給關東煮咧~而且味道很普通，玉米跟蘿蔔都是小七可以買到的第二道牛蒡絲手卷牛蒡絲炸的相當酥脆，跟香甜的蘋果絲混合，捲在薄脆的海苔片裡第一次見到如此奇特的組合，蘋果與牛蒡的搭配絲毫不衝突一口咬下，三種不同的口感在嘴裡交織著，味道既奇特又美味老實說，這個手卷還蠻讓我驚豔的 因為我不敢吃生魚片，所以師傅幫我準備熟食無菜單料理菜色和其他人都不一樣第三道胡瓜壽司也讓我很傻眼味道跟口感都還好第四道是胡麻豆腐+大干貝最讓我難以忘懷的一道菜就是這個啦!!!上面是大Size的干貝，稍微炙燒一下就是人間美味了干貝其實單吃就很讚，加了日本細蔥與蘿蔔泥感覺有點不太搭底部是入口即化的胡麻豆腐，又帶點像麻糬般的綿密口感熱熱的，超好吃的啦!! 其他人可能覺得還好，只有我喜歡到想大喊再來一塊XD第五道的軟絲完全不是我的菜我對海鮮本來就沒有太大的興趣軟絲我更不愛，就算炙烤過也是一樣，不愛第六道午魚有稍微平撫一下我鬱悶的心情 午魚另外還附了一小碟沾醬其實魚肉不用沾醬就很美味囉~午魚去頭去尾，中段拿來清蒸最合適了灑上日本細蔥，底部還有一小塊豆腐油質豐富，肉質細緻軟嫩又無刺，一口氣吃光超過癮的 簡單的清蒸午魚最鮮甜美味了來了一小碗味噌湯，這碗應該不能算一道菜吧？？？ 最後是以水果甜點結尾啊？還沒有半點飽足感就End了？ 白色這塊看起來很像豆腐，吃起來充滿芝麻的香氣其實是店家自製的芝麻慕斯，口感輕盈綿密，甜而不膩小小一塊很難有滿足感，不過這個有小加分 其實這頓商業午餐660+10%對我來說有點不划算畢竟熟食和生食的都是付一樣的錢，食材差異卻蠻大的重點是，我也沒吃飽(餓) 不能說不好吃或什麼的，因為愛吃生魚片的人肯定覺得價錢合理不敢吃生魚片(生食)的人，應該會跟我一樣想哭吧!!吃完之後，唯一的想法就是"超級不划算的一餐"看了不少網評，愛吃生魚片的老饕們對昇壽司的評價都頗高或許，我真的沒有吃生魚片的天份跟命吧!!!以下是格友們的(生食)無菜單料理好生的生魚片啊!!!(驚)格友說這是野生鯛魚我很少接觸生魚片，第一次看見帶皮的好像還有魚鱗連在上面的感覺XD哇!!不得不說，師傅的刀工很厲害透抽握壽司表層捲曲像浪花一樣，很美捏!!才想說師傅刀工很厲害，怎麼這塊鮪魚刺身整個很怪異鮪魚生魚片比較常看見，不過是第一次看到這麼ㄔㄡˇ的就是 日本甜蝦握壽司雖然是生的，賣相卻一副"我很好吃"的樣子這碗迷你海鮮丼看起來很超值呢!!格友似乎挺滿意的有細蔥、鮭魚卵、炙燒鮭魚、還有...海膽醬？雖然迷你卻很豪華唷!!肯定能收服不少生魚片海鮮控的心 大家都說商業午餐$660+10%很超值!!好像就我一個人在嫌棄，哭跑 我想我還是乖乖找個甜點團好了，生魚片海鮮團不適合我啦!!!…查看更多

前幾天我看到關於昇壽司的食記 非常地心嚮往之!昇壽司位在忠孝敦化_號出口交通非常方便店面也很顯眼好找狹長的一撩板前座位區小小但溫馨的店面頗有游壽司的fu不過和人聲鼎沸的游壽司比起來昇壽司顯得安靜清幽許多就算開門不久店裡便坐滿了人也不會顯的鬧哄哄大家都非常優雅地吃飯 據說昇壽司除了壽司好吃之外還有個賣點就是........黃曉明!!黃曉明!! 黃曉明在做壽司給我吃!!!(哪來的瘋女人XD)其實我一點都不迷黃曉明啊但是阿昇師傅這黃曉明中帶點劉德華的側臉(是語無倫次了嗎)也算是來這吃飯的一項福利吧XDD我們的座位前方剛好有兩個水族箱可以一邊吃生魚片一邊觀賞魚XDD這隻超大饅魚一直盯著我 看得我都不敢在牠面前吃鰻魚了X__X來日本料理店一定不能少的醃漬小配菜：甜中帶辛的薑片 清爽脆口的大根 加了紫蘇的超薄洋蔥絲每一種都很刷嘴最適合在等待時一口接一口牛蒡蘋果手捲板前料理的優點就是能吃到師傅在第一時間做好的佳餚食物跟空氣接觸時間長短的微妙變化是騙不過味蕾的 蘋果和牛蒡的搭配還是第一次見到一點都不唐突呢!海苔 牛蒡 蘋果三種脆度不同的口感交織在一起挺美妙的!好喜歡這個手捲~~沙拉是碗小而美的地瓜和風沙拉似乎也不需多贅述什麼了 鱸魚握壽司上頭的小葉子是香茅從寫食記以來我覺得生魚片最難拍得好看!也最難形容它的味道> <大概就是鮮美 甘甜 柔軟有彈性 炙燒有香氣 這幾個詞彙吧XD只要魚貨新鮮 調味得宜醋飯不要太軟爛或太乾硬怎麼吃都好吃阿昇師傅做的壽司貫貫厚實飽滿 魚料都很大片一口塞下絕對滿足~水針握壽司有聽說過水針魚在日本料理是身價不斐的高級食材這天終於有幸吃到了!肉質脆而甜令人難忘它的好滋味野生紅甘握壽司紅甘沒有鮭魚 比目魚那種濃郁的油脂香有的是清新淡口的魚鮮甜味也很迷人~日本甜蝦握壽司為什麼叫甜蝦因為真的超級鮮甜呀~~淋上柚子醬汁 兩種甜味相輔相成 好合拍記得以前曾經吃過一隻非常新鮮的甜蝦放入口中咬下的瞬間它竟然不停跳動!!好像在掙扎...嚇死我了X______X野生鮭魚日本鰤魚握壽司槍墨魚握壽司這貫是阿昇師傅的招牌菜!槍墨魚其實就是透抽 花枝啦只是我覺得既然是招牌菜那應該要有個厲害一點的名字!只叫花枝太平凡了XD炙燒過的花枝捲曲成c字形這時就可以看出師傅細緻的刀工原本白白一片的花枝變得好有層次像日本浮世繪裡的浪花也像新娘子一層一層的白紗(沾到泥土的白紗)上頭的紫色小花是紫蘇花我覺得阿昇師傅很懂花草和海鮮的搭配意想不到的組合在嘴裡化成新奇卻調和的滋味好厲害耶~胡麻豆腐和迷你散壽司這兩道都是我的心頭好>///<因為點餐的時候並不知道師傅會配給我們什麼內容看到這兩道上桌時立刻冒出愛心眼之前看網路上的食記就是被這迷你散壽司給吸引的!這天阿昇師傅幫我們加料升級隱藏版豪華迷你散壽司(耶~~~)裡頭的成員有星鰻 鮭魚親子 紅甘 旗魚肉泥 還有不可忽視的小配角：胡瓜我今天才知道原來在花壽司裡會出現的醬色瓜瓜是胡瓜沒有魚料來的美麗耀眼卻是缺它不可星鰻是我最愛的魚料之一有些星鰻會處理的有魚腥味 變成腥鰻阿昇師傅手下的星鰻不只賣相好滋味更好!在料理台看到師傅在炙燒星鰻時我就好羨慕不知道是哪桌客人可以吃到呀> <沒想到就是我們!哈哈哈好啦好啦不想再形容這碗散壽司下去了>__<三更半夜寫食記等一下會睡不著覺的!日本料理的胡麻豆腐也是愛菜之一~(根本每道都是愛菜吧你!)這種綿密濃郁的口感跟香氣怎教人能不被它迷倒呢!!?鮭魚花枝味噌湯連湯裡都有好豐富的海鮮料!甜點是西瓜和巧克力幕斯西瓜很甜不意外通常我不太敢吃幕斯但是這邊的幕斯雖然是奶油的質感卻沒有油脂的厚重黏膩 反而很輕盈呢小小一塊的份量剛剛好=]當天吃的午間套餐$660假日也有提供有些餐廳只有週一到週五才有商午昇壽司這樣的設計真的很貼心~上班族也吃的到^^晚餐則是無菜單無限制價位 $1200起【昇壽司】台北市忠孝東路四段208-1號(02)2778-0758週二~週日 12:00~14:00 17:30~21:00 週一公休…查看更多

之前有聽過不少香港朋友介紹去台灣一定要去試下呢間壽司店.為左避開復活節假期,前排攞左假去台灣玩一轉, 於是就特登黎左呢間精緻日式壽司舖食晏~ :)隔住玻璃影, 可能效果唔太好但應該都睇得出, 材料好新鮮!!!基本上店入面座位唔多. 全部都係坐係板前, 直接睇住師傅做座位後方有一排擺住各式各樣ge酒, 非常壯觀!!好適合想要飲番兩杯ge朋友食物質素方面, 一個字: 無得彈!!好過係香港果d多多聲,最重要係計番價錢, 真係好抵食.因為坐係師傅前面可以睇住佢做料理從刀工到整壽司ge手勢, 都俾我一種好專業ge感覺..師傅亦都好熱情, 會主動同客人交流睇得出佢對料理果份執著, 好重視客人ge回饋心得.除左用餐環境好同埋食物質素一流之外,連前菜,甜品等細節都絕不馬虎真心推薦俾黎台北玩ge香港朋友,舖頭位置大概就係"忠孝敦化"2號出口,就係百貨公司後面ge內街入面, 當然去之前最好google一下地圖先, 或者問路人都ok台灣人都好友善, 問路都未試過被拒絕過~~~有機會我一定會再黎食過!…查看更多

帥哥與美食都令人無法抗拒，若能結合兩者那真是再好也不過啦～據傳昇壽司不僅師傅是帥哥，連壽司都非常精緻美味，還有CP質極高的午間套餐。位於東區明曜百貨後面的昇壽司，其實有點不太好找。地址是忠孝東路四段208-1號，實際上店面卻是隱藏在後面的巷弄之中。坐捷運的話較靠近敦化站，出來後往明曜百貨後方的巷子走就對了～昇壽司就在凌雲大廈旁第二間，旁邊是乾洗店跟另一間日本料理。店門口一景。空間不大，簡潔俐落。 午餐時間只供應12:00~14:00。我們訂13:00，一進門全坐滿了人～生意之好可見一斑。座位照片還是等其他客人離開之後才拍的。入門轉角的四個位置會正對水族箱，裡頭有魚在沉落的鐵達尼艦旁游動以及活生生的象拔蚌、鮑魚吸附在缸上呼吸.......嗯，用餐之際有海底奇觀相伴頗奇妙的感覺......本來有近拍鮑魚們不過回家看照片越看越有點可怕，就因此作罷～昇壽司只有板前的位置，可直接跟師傅互動！整間店大約只可容納12個人，強烈建議訂位。不過比起之前去吃市民大道上的德壽司，德壽司太擠了，還是昇壽司座位較舒服。瞄了瞄後面酒櫃，想喝點小酒可直接詢問服務人員。因為除了壽司無菜單之外，飲料跟酒類也是無菜單。清酒有分壺裝跟瓶裝，當天很想喝梅酒就點了梅酒$250。昇壽司的梅酒是吃得到果粒的日本原產果肉梅酒，濃厚梅子味入口濃醇但不會過於甜膩。好喝！ 由於是無菜單，所以是採預算制來點餐，服務人員會口頭詢問。有$660、$1200、$1500...等等的套餐，依當天直送的新鮮魚貨配餐。我們點的是午間才有的$660套餐嚐嚐鮮～吃了滿意以後就可以考慮吃進階版囉。$660套餐包含：開胃手捲/和風沙拉/季節性鮮魚壽司六貫/ 熟食/布丁玉子燒/味噌湯/甜品/水果。和隔壁不認識的阿姨小聊才發現昇壽司很多熟客都是沒有預算，直接讓師傅決定的呢！想必是對師傅相當滿意且有一定程度的信任阿～餐具簡簡單單帶有日本風情，還放了歐西摸哩～也就是擦手巾。點完餐後師傅會鋪一張紙在板前。並且放上漬物－－小黃瓜、蘿蔔塊、白蘿蔔片及薑片，當然還少不了現磨的山葵。新鮮的山葵看了就舒服，淺淺果綠色不會過嗆又能引出食物鮮美原味。酸甜的漬物除了等待壽司前可以打發時間，更重要的身分是可以消除上一道壽司的味道，具有解膩清口作用。 好了好了～我知道有人在敲碗說帥哥照呢？馬上就先給大家瞧瞧昇壽司的鎮店之寶－－阿昇師傅。側臉還滿有劉德華的味道(?)，國台語雙聲帶！35歲！經我見證本人之後，阿昇師傅的確可在壽司界稱霸一方啦！阿昇師傅一聽我是衝著他帥而來，忍不住害羞一笑，還說沒讓我失望吧？清秀之餘個性健談又溫柔～看他在板前行雲流水一般的握壽司技法也是一個享受阿！到底是要吃壽司看帥哥，還是吃帥哥看壽司(?)哩～嘴角都忍不住上揚啦！真是女性顧客的一大福音～ 我就這麼為了廣大女性讀者們拍攝許多張，阿昇師傅應該不會覺得我很變態吧？還好我有預先告知我在寫部落格，不然從此我可能會被拒絕入店吧......還有另一個師傅不知道叫什麼名字，也是很可愛的鬍鬚型男！ 咳咳！切入正題～食記的重點還是要回歸於食物身上。開胃菜是蘋果牛蒡絲手捲！手捲是師傅捲好直接交到客人手上直接吃，為了拍照就把它擺在桌上。海苔裡面包裹著酥炸的牛蒡絲及蘋果絲和魚鬆，這組合滿新鮮的！咬下去的感覺分別有三種不同脆度，酥脆的牛蒡絲並不油再搭配香甜的蘋果絲及充滿海味的海苔，清爽協調又富口感。胃口都大開啦～緊接的是和風沙拉。我看過其他人的食記都只有和風沙拉沒有魚塊，這次吃竟然有酥炸魚塊！太開心嚕～小番茄還是剝皮好的，超貼心！旁邊還附一塊蜜地瓜，養生又高纖。 季節性鮮魚壽司來囉！看看今日阿昇師傅選購的漁獲有哪些呢？第一道是金目鯛握壽司。上面竟還搭配山椒葉，除了顏色上視覺看來更賞心悅目外，吃進去也讓人驚艷帶有獨特香氣。因此這一貫師傅說不用沾醬油～粉紅微透的肉質和金光閃閃的魚鱗紋好美啊！彈性有嚼勁，油花紋路細緻～ 第一貫就如此幸福～再來是第二貫野生紅魽。新鮮粉嫩的魚肉劃上幾刀精緻刀工，緊密貼合下面醋飯。魚片溫度適中不會太冰，醋飯也不過黏才是好吃的壽司！野生紅魽富光澤感，油脂潤口是最佳的秋季食用魚！ 噢第三貫是軟絲！潔白如雪的軟絲上還綴著些許紫蘇花～阿昇師傅真的很會搭配耶！雖然刀工不是炙烤過後會一層層翹起來的蜷曲造型，但細細的直條紋也很美。軟絲跟透抽的差別就在於，軟絲口感厚實比透抽脆嫩。一般人像我跟魚世界不熟一定很容易搞混～真是多虧 昇壽司FB 讓人長知識呀!!!刷上淡淡醬油的軟絲無須額外沾醬，吃來彈牙爽脆微具黏性，深得我心！ 第四貫為炙燒油旗魚。噴槍炙烤那瞬間，店內的大家都能聞到那股香氣，都不自主一直分泌唾液了啦～油旗魚油脂豐富，炙烤過後可減少油膩感。肉質滑嫩，香氣豐富。今天吃到的魚貨都在外面比較少吃到！不得不佩服阿昇師傅優雅精湛的手藝阿～ 再來就是一上桌忍不住想尖叫的海膽！嗚膩嗚膩～Uni ～ウニ！我的愛呀～對於食物我太博愛了～被海苔夾攻的海膽看起來好無辜惹人憐呀！一口吃入，綿密肥美，滑嫩鮮甜！海味瞬間在口中乍現～彷彿都要看到海啦！ 吃到這我都要淚流滿襟了，好美味好幸福呀！握壽司的最後一貫，第六貫是炙燒醃鮪魚。也難怪顏色比較偏橘，和紅潤的鮪魚不太一樣。上面灑上些許蝦夷蔥(又稱細香蔥)，真是襯職的綠葉呀，把醃鮪魚的賣相提昇得更誘人了。阿昇師傅絕對是個藝術家無誤！醃鮪魚也不需沾醬，魚肉帶有彈性且滑嫩，鹹味適中！炙烤過後的香氣殘留口中，讓人忍不住閉上眼睛感受這幸福的一刻。就在我們以為壽司部分已經結束時.......登愣～還有丼飯耶！就姑且稱它為甜蝦星鰻干貝丼飯！天阿太煩了怎麼這麼美味啊～肚子都超飽了還是要把它吃光光。 鮮甜的甜蝦配上薄片滑嫩大干貝，鄰居是被火炙烤過的星鰻和正港鮭魚卵！你以為沒有了嗎？錯！下面還偷偷躲著比目魚～我覺得這真的太犯規～昇壽司CP值太高了！整頓吃下來欣喜若狂阿～ 呼嚕兩下又嗑個精光！大中午的胃口這麼好不簡單呀～然後以為可以喘口氣吃甜點了，結果又送上這麼驚人的魚頭.....據服務人員描述是某種鯛類～只是翻白眼瞪著我好可怕阿！下面還有豆腐，到底是想撐死誰？魚肉細緻，湯汁鮮甜，雖然覺得很飽還是一直吃。魚肉還可以沾上店家特製的水果醋食用。酸甜又可提鮮，毫無腥味。最後同場加映！！兩個飽得要死的女人為了想吃心目中的第一名而又請求阿昇師傅讓我們加點～朋友點的是炙燒比目魚鰭～師傅還幫她加明太子跟蝦夷蔥！整個視覺效果太華麗了吧！我掙扎了許久最後點了在丼飯中出現，讓我為之傾倒的星鰻！炙燒過的星鰻我吃再飽都無法抗拒！肉質細膩，絲毫沒有半點土味或異味～而且長度完全是醋飯的三倍！更誇張的是最後結帳我瞄了一下師傅另外寫的價格，竟然我們加點的壽司一個才只要$50。$50？$50？$50！！！太佛心了！我要給昇壽司100分！阿昇師傅我愛你！ 最後還有味噌湯跟甜點～大滿足阿阿阿！據阿昇師傅說計畫要開二店了！就在仁愛圓環附近～預祝昇壽司展店順利！當然到時我們一定會再去捧場的！絕對是值得再訪的好店。昇壽司地址/ 台北市大安區忠孝東路四段208-1號電話/ (02)2778-0758營業時間/ 12:00~14:00 18:00~21:00…查看更多

平時係香港想食日本野真係好貴,食個放提都成舊幾兩舊水 :(想食d有質素d ge日本料野即頭係奢侈ge享受相反係台灣食日本野真係平好多,除左好多人識ge上引水產食海鮮之外有成日黎台灣玩ge朋友就介紹我黎呢間昇壽司度食 師傅料理技術一流唔在講,而且仲好靚仔tim!講番食物呢度以set lunch形式有幾種唔同價位, 大概港紙兩百幾同埋三百幾四百蚊左右D料完全食到係好新鮮ge口感當中仲有好多人鐘意ge馬糞海膽,一d都唔古寒, 大大舊好有滿足感 ;D一d用火稍為烤過ge料理更加係好考師傅ge功架我最buy ge就係呢個三文魚拌飯D香味完全出哂黎, 又唔會逼得好多油出黎,配埋個飯有少少燶燶地ge香味,真係一絕!!!總括黎講,以呢個價位, 享受到咁正ge日本料理,真係物超所值!!而且呢間舖位置好近捷運站,食完仲可以行下街消化下推薦俾去台灣玩ge朋友! 一定要去試試!!…查看更多