小良絆涼面

營業中

休息中

近期吃過最好吃的台北涼麵店《小良絆涼麵專門店》，本來以為用餐環境用得很文青很假掰的樣子是在騙錢，傳統涼麵不是看起來髒才好吃嗎？但沒想到《小良絆涼麵專門店》一試成主顧，麵條的口感真很不一樣，醬料也是吃得出其用心，配上舒肥炙燒雞肉，好吃到爆！《小良絆涼麵專門店》根本就是台北涼麵界的新星啊！文青質感涼麵小良絆涼麵專門店《小良絆涼麵專門店》聽說是從餐車做起，後來有去過一些很市集擺過攤，就這樣賣著賣著就在捷運雙連站後方赤峰街上開起來店面，從捷運站走來《小良絆涼麵專門店》不用1分鐘的時間，《小良絆涼麵專門店》店外看起來很不像是涼麵店，很文青很有質感的小店，感覺就像是賣甜點的，沒想到是賣涼麵的。小良絆涼麵專門店營業時間是分成中午1100到1500與晚上1700到2000，然後店內的位置真的不多，店內店外加起來不到10個座位，中午時段人是挺多的，整個裝潢真很有質感也很乾淨，涼麵這種傳統小吃不是就要吃看起來髒的老店，才好吃嗎？真的是太乾淨讓人有一點怕怕的。小良絆涼麵專門店菜單價格小良絆涼麵專門店菜單上就是賣涼麵，這好像有一點廢話，店裝潢這麼文青想說應該會賣超過100元之類的，但竟然沒有，也太佛心了啊！就三種口味涼麵，價格分大小碗，小碗55元，大碗是65元，跟外面的涼麵店價格看起來貴一咪咪，但也還好，用餐環境好太多了，然後分成素的跟葷的，葷的有肉跟蛋，素的就沒有，葷的會再多20元，然後還有熱拌麵、湯品跟小菜，。小良絆涼麵專門店的深培胡麻涼麵與小菜深培胡麻涼麵（小）  NT$75元小良絆涼麵有三種口味，分別是傳統的深培胡麻、日式辣油與酒釀豆乳，如果你是涼麵控第一次來就先原味試試看，就可以分得出跟其他店的不一樣，我這次就是深培胡麻，然後我有看到網路上有人介紹酒釀豆乳還不賴，我下次應該會先試看看這個口味，然後小良絆的涼麵配料跟傳統涼麵有一點不同，比較新潮的配置，竟然用炙燒舒肥雞，口感還蠻嫩的，還有一點焦香，比外面一些雞絲涼麵好吃太多了，糖心蛋也處理得不錯吃，有別傳統的荷包蛋。基本的深培胡麻醬香氣其實還不錯，不會讓人家覺得太拖泥帶水的稠，吃起來很濃郁，酸味不會太重，蒜味也是剛剛好，吃起來不會膩口，然後麵條絕對是重點，是粗一點的麵條，咬起來是比較Q一點的，口感絕對是大勝，在這麼好的用餐環境吃這麼好吃的涼麵，一定給過了啊！然後小良絆涼麵有分葷的跟素的，原則上葷的是多了雞肉跟蛋，價格貴一點，但我覺得很可以。良絆小菜（泡菜） NT$35元小良絆除了涼麵很強之外，小菜也是超強的，一來選擇很多樣，二來真的是很用心在處理，我當天來吃已經快休息了，所以剩的不多，所以點了一盤泡菜，泡菜口味是台式黃金泡菜，酸度很夠，但不會讓你覺得不舒服的酸，很清爽很開味，我覺得還不錯吃，就很容易讓人一口接著一口吃完！特製湯品（味噌貢丸湯） NT$35元湯有兩種一種是特製湯品與蔬菜味噌湯，今天的特製湯品是貢丸湯，我個人很老派，總是覺得吃涼麵就是要配味噌貢丸湯，湯頭很清甜會回甘，不像一般涼麵店的味噌湯那麼鹹，貢丸就紮實有肉汁，是好吃的！基本上《小良絆涼麵專門店》已經進入我的台北涼麵前段班了，把涼麵用得那麼好吃，環境還那麼優，你叫那些老店要怎麼活啊，吃完後我整個超開心的，除了固定去吃的幾家老店外，我已經很久沒有吃到這麼好吃的涼麵，我應該會很常去二訪或三訪，一整個大推，你們有沒有像這樣子新的台北涼麵店可以推薦啦！我保證一定不會寫爆，你們不用擔心要排隊。 繼續閱讀

餐車起家的涼麵專門店小良絆，之前在市集和擺攤時期買過幾次，印象都還不錯，後來在中山站和雙連站間的赤峰街上開了實體店面，小巧店面打理得簡單有氣質，又多了可以坐下用餐的座位，不過價格並沒有比以前漲太多，且菜單上還多了些新口味可以選擇，冬季也特別供應暖食的熱拌麵。  其實自己向來少用文青這個詞彙，在個人對現況狹隘的理解之中，文青這詞如今所代稱的意義究竟是正是反，分界已經變得有點模糊，不過以文青涼麵店來形容小良絆又覺得是切合的，回到早幾年前那種單純用作敘述某種有質感的形象，而且文青歸文青，小良絆的食物可沒有遠離食物就應該實吃這個主軸，不會因為多了包裝就變成高不可攀的價格，又或是少到懷疑人生目標只剩節食的份量。小良絆涼面的店鋪位在赤峰街上，靠近雙連站這側，斜對面就是熱門的名古屋台所，其實赤峰街現在各種飲食店舖開得多，但替換速度也比想像中更快，想想這個商圈其實還滿競爭的，小良絆的店面不大，室內加室外只有不到10個吧台座，雖然已比餐車時強上許多，不過還是請把它當成適合簡單快速吃便餐的場合吧。 酒釀豆乳涼麵(肉)/中份 75元目前涼麵有深焙胡麻、日式辣油、酒釀豆乳三種口味，前兩款以前都吃過了，而酒釀豆乳這是新店面後增加的口味，決定就試試，果然醬料也是小良絆一貫不濃膩的風格，而選用酒釀豆腐乳的發酵香有特少很少見，只是醬料基底略偏甜，帶出的酸味較淡些，這就有點牽扯到個人喜好接受度，我自己比較沒那麼愛這款，朋友評價則是挺好，認為酒釀豆乳是其心中的TOP1。櫃台上放有小良絆的特製辣油，加一點頗能添香，辣度倒是不會太強，且豆乳加上辣醬以後風味變得平衡許多，很值得試。深焙胡麻涼麵(肉)/中份 75元這裡的深焙胡麻涼麵我的接受度還不錯，比較接近傳統涼麵口味，但又在風味上作了些調整，醬汁的濃稠度較低，所以相對來說沒那麼容易感到膩口，算是很適合炎熱夏季的無負擔口感，如果是偏愛濃郁感芝麻香的人可能會覺得味道稍微單薄些。這裡涼麵可以選擇素、葷版本，我基本上都是選擇後者，在可接受的價差下多了低溫調理的雞胸肉和溏心蛋，舒肥的雞胸不比專業餐廳那般均勻軟嫩，但以店舖規模和此價格來看已是有誠意的處理方式，加上因為脂肪少的緣故，很能切合涼麵原先低負擔感的訴求，至於選用的麵條不是黃油麵，吃起來比較不彈而偏硬，不過少了外頭傳統涼麵常有的一股油味，那個稍硬的質地我一直覺得算是他們家特色，加上看過店家介紹的說明，當初選用此款麵條的出發點是好的，故可以接受這種口感。當季時蔬-龍鬚菜豆腐 40元龍鬚菜和豆腐的今日小菜，食材新鮮、調味單純清爽，和涼麵同樣適合夏日的一道。 良絆小菜-蓮藕35元蓮藕片好吃，片得較薄，但有特意保留的脆度，有點微辣很開胃。 燙高麗菜 40元這裡的燙高麗菜調入了油醋風味的醬汁，再加上份量不少的蒜泥，避開油膩感的同時和保留味道上取了一個平衡，有時候在外頭吃燙青菜如果遇到是淋肉燥汁會覺得負擔感有點強，這個作法頗合我心意，吃起來又不會過度清淡。 蔬菜味噌湯 35元以根莖蔬菜、海帶為主的味噌湯，溫度則是頗為燙口，家常口味，喝來舒服。 還挺喜歡店家選用餐具的想法，整個店鋪的質感走向是可以從這些小細節被帶出來的，可惜偶爾會看到磨損的痕跡，在耐用度和美觀上還是得有些取捨才是。  繼續閱讀