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食家推介
標題為何會說站上麻辣鍋的巔峰呢??因為這間寛巷子應該是目前最高貴的麻辣鍋了~稱不上最高級 但應該是最貴沒有問題XD個人覺得貴在他的湯頭、鍋底以及對於食材的創意~~店內充滿仿古的大中華風情雖為平日但也幾乎客滿店內照就不方便多拍了每一桌的位子都如此的寬暢大桌面好放食物外也別有一番豪氣!!荔枝皮革的MENU真是超有質感觸感好軟好好摸哦~湯底的費用為每人250元 可選單味或鴛鴦喝溫開水不用錢 若要喝礦泉水或氣泡水 每人水資60元湯底有四款我推紅泥小染 是四川式的麻辣滋味搭配豚骨千叟 是加了烏骨雞人蔘下去熬的豚骨白湯元珠小染(台式麻辣風味)、柴魚昆布 這2個外面常吃到在這裡就可以跳過了~寬巷子的湯底真的是很厲害 味道非常非常好~特別是右邊的紅泥小染 完全呈現四川又辣又麻的完美比例中間的小圈圈裡就是香料們 也是辣鍋主要風味的來源~如果想再辣一點 就撈麻辣湯再加下去湯會經過這些香料 從底下的小洞流到辣鍋裡 很有意思的設計 目前到店內用餐2人打卡就可以享有鍋底無限加他們的豆腐是現煮的腐皮 超嫩超好吃而且很能吸湯也很易入味 這點十分特別~~我應該吃了有10塊我覺得~鴨血因為我不吃所以無法多做評論●玫瑰松阪 1280元三朵花真的美極了 說是食物 不如說是藝術品一旁的是蛋清 在花兒下鍋煮前淋一淋 會讓肉質更加嫩一些師傅刀功一流 薄厚一致又適度下鍋煮熟後口感十分好 帶有口感但又十分軟嫩拼出的三朵玫瑰真的好美~每一朵玫瑰大概都是10片的松阪豬肉桌邊服務 ●美國牛小排 980元(彩虹盤) 彩虹盤就是大盤的意思 另有基本盤牛小排的色澤與肉花都不錯不過風采完全輸給前面的三朵花了~~哈哈 ●花團錦族 860元誰剛才去上插花課?!喂!! 不是好嗎?! 這是我們點的菜盤~美的好像可以拿回家當擺飾了~底下是高麗菜 上面有萵苣、娃娃菜、甜玉米、香菇、美白菇還有一些綠色蔬菜我吃到有點忘了~~每片都很健康很漂亮份量也確實很足夠●墨條牛軋糖 420元(彩虹盤)怎麼突然上甜點了?!NONONO~這是店家的創意火鍋料啊!!用墨魚汁加入了花枝及口感脆脆雞軟骨 做成的條狀的魚漿很像牛軋糖吧~~味道很大海哦!!! 我們幾個女生很愛~~●枝仔冰 560元(彩虹盤) 吃太辣 服務人員貼心送上冰品~~又錯了!!!這是融合了豬肉、鮮蝦、花枝 外層是水晶餃皮而做成的每一口都是Q彈的豬肉 味道很不錯一支支的下鍋~煮熟後直接拿著竹籤吃~很有趣~真的很像在吃枝仔冰啊!!●波波糖 420元(彩虹盤)日本的豆皮層層包上了芝麻與芝麻醬放入白鍋煮才吃得到豆香果然是一入口滿嘴豆香與芝麻的香氣在口中流竄看似單純確頗有深度●紅薯細粉 120元除了白飯外 麻鍋跟粉條也是好朋友而紅薯細粉也能擺盤那麼美 真是迷人一旁的沙漏 一次是4分鐘 反轉2次 煮8分鐘 就可以起鍋我個人喜歡加點醋 辣辣酸酸 實在超美味!!餐後送上了醋飲讓大家解膩 清除口中餘味後 真是一抺清新要來講結論了!!!我覺得湯頭真是美好~~麻鍋怎麼煮都好好吃!! 味道真的太好了~豚骨白湯那鍋湯超好喝~鮮美有餘韻不過不知是當天人手不足還怎樣?! 加湯的速度好慢~每道食材上桌時簡直是藝術品~而且每隔一段時間他們的特色火鍋料都還會變換與創新相對的 我發現也不斷漲價因為絕無僅有 在價格上也是獨一無二本餐四人花費6千餘元 吃過一次滿足到就好對了~入座前可以把外套交給服務人員收掛~才不會一身火鍋味哦~想看更多美食記錄請見Cindy的彩色筆記本 http://beautychu060.pixnet.net/blog
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久仰寬巷子的大名，無奈消費真的不便宜今天藉著生日之名義，終於有機會和媽媽來拜訪啦～但是剛好我們兩個人都感冒不能吃辣的，只好忍痛點了昆布湯底 ($250／人)，吃不到麻辣真的是太可惜啦昆布湯喝起來沒什麼特色，聽說是今年新增的湯底，整體來說就是一股淡淡的鮮香在介紹我們所點的菜色之前，一定要先讚嘆寬巷子的各種精緻餐具ＸＤ從鍋具、餐盤、擺盤到裝潢都非常有格調，讓人不知不覺間連夾菜都變得小心翼翼，深怕破壞了美麗的藝術品（而且每道菜都是隨便拍隨便美，非常上相）美國牛小排/基本盤 $480因為我們只有兩個人，所以點了小份的牛小排，就是這麼4片選用美國prime等級、第6到第8根肋骨的牛小排，去筋並留下美麗的油花擺盤起來確實比一般火鍋店更精緻、感覺更美味了些基本上厚度還ＯＫ，不過並不大片，對於嗜肉者可能不夠過癮肉片涮過之後變得更迷你了...不過肉質不錯，非常柔嫩好吃玫瑰支香 $460這朵松阪豬玫瑰花可是寬巷子的招牌，同樣的我們只點了小份不過這一朵玫瑰松板的份量可不少，應該有十幾片跑不掉店員幫我們把整朵玫瑰花一口氣放入鍋內，看著他慢慢散開、浮起，莫名的很療癒松阪豬不外乎就是脆實的口感，並沒有太出乎意料，只是一次煮太多片來不及吃，有些撈起來肉都老了白蝦 $360愛吃海鮮的老媽點的白蝦～雖然我很少吃蝦子（懶得剝蝦殼），但還是要聽媽媽的話囉這裡的白蝦個頭蠻大的，吃起來非常新鮮，特別好吃！而且每隻蝦都有我最喜歡吃的蝦膏（超不健康ＸＤ），搭配鮮甜蝦肉，我們都意外的喜歡而且價格在這裡算很親民的枝仔冰/基本盤 $350寬巷子有很多創意的火鍋料，都是外面看不到的唷！像是這個枝仔冰，用蝦子、花枝、豬肉製作，晶瑩剔透的樣子還真的神似冰棒，放入鍋中煮大約三四分鐘即可拿起吃起來很Ｑ彈，但沒什麼令人驚艷的地方，很像口感較硬的水晶餃裡面就是絞肉和一點蝦仁，體積又蠻大的，吃了半根我就覺得很無趣，不太喜歡雖然只點三根但我還是吃得很痛苦...菠菠糖/基本盤 $230我們點的另一道創意料理是這個小巧可愛的波菠糖，以手工豆皮、菠菜、白芝麻組成，色調鮮明精巧一樣也是放入鍋中不一會兒就可以拿起，吃起來有著濃濃的芝麻香、沙沙的口感、厚實多汁的豆皮多元的口感讓我覺得非常特別，值得一試～當然這一口一個的大小真的是非常精緻，讓我聯想到太空食物，當然太空食物吃起來應該是無趣的很ＸＤ手工魚餃 $220這盤魚餃也是母親大人的意思...應該很少人會來寬巷子，還像我們這樣任性的點平常就會吃的東西吧這盤魚餃確實比一般的好吃多了，皮比較柔軟，內餡也是滿滿的不過數量太多了兩個人根本吃不完～招待醋飲最後我們用完餐後店員送上的醋飲，可以續喝，不過我一直覺得這應該餐前喝吧ＸＤ不過連這兩杯小小的醋飲都擺得好美呢（可能有三分之一的錢是買擺盤和裝潢了哈哈）---另外我們還有點豆皮($120)、無糖日式煎茶($180)，因為是蠻普通的東西就沒有特別拍了～評分美味分數 : ★★★☆☆環境分數 : ★★★★☆服務分數 : ★★★★★整體短評最後結帳我們兩人共吃了約$3400，但並沒有覺得特別驚艷（當天中午吃的雅室比較合我胃口ＸＤ）當然這對寬巷子來說應該是非戰之罪，因為我們的湯底點了非主打的昆布湯，很多特色料理也沒有點（吃不完）兩個人吃火鍋本來就有很多限制，所以希望之後有機會，能跟多點人一起去嘗試但是寬巷子所要傳達的「創新創意、美食饗宴、藝術感」我也確實有感受到，這是寬巷子非常具特色的地方！
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一早叫朋友提早幫我訂位，我同先生一共兩位，安排坐卡位，非常寬闊，坐得很舒服，而且食材新鮮，終於食到松板豬肉，一朵花的做型，看到都已經很開心，還有蔬菜盆，不捨得食會介紹朋友來
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慕名而來吃的火鍋，菜式名稱浪漫優雅，點了菠菠糖(菠菜芝麻卷)丶玫瑰松板(豬肉片)丶杏香野菊(蝦配粟米果仁片)配白鳯千叟鍋＆紅㵼小染湯底(鴛鴦鍋)，大家不妨以欣賞角度代替舌頭去品嚐食物，因為價錢與食物美味與否不成正比。
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QT香港嘅朋友個個去台北都去一間叫無老鍋嘅店！但QT嘅台灣朋友就介紹左一間同無老鍋做同樣嘅野～ 但比無老鍋更正嘅！正在用嘅料更好！正在味道上更好！正在裝潢啦、食物擺放、服務態度都比無老鍋更好嘅質素！所有食物就好似一朵朵花一樣😍 令到dum一聲呀！絕對相機食先會超好呃like~ QT原本以為得個樣令啦！點先一入口～ 😌Omg !! 🙈唔識形容嘅無敵正！個松板牛嘅新鮮脂肪分佈係一絕！香到呢👍🏻 菜盤擺放到成個盆栽甘令呀！因為太好食～ 快手到唔記得影相🙈 仲有個墨魚牛紮糖（其實係墨汁墨魚膠加左牛肉嘅丸但整到好似鳥結糖甘嘅樣）又係超好食！ 所有野都好令令樣又好好味！朋友話價錢上只係貴無老鍋一點點～ 大家預除返人頭hk$258再加一每位啦～ 其實都平過香港食，以甘高質黎講～ 仲要份量唔少好夠飽嫁！朋友就話個人覺得信義分店比較下會正過士林兩分店而且較少人唔洗點等位！不過今次因QT個人行程問題朋友就只好帶我去新生分店！朋友仲話無老鍋已經有一點點變質加上又升價了，而且大多係遊客去食，台灣當地人早就改去食「寬巷子」～ 雖然QT仲未食過無老鍋，但我都相信台灣朋友係當地人介紹得甘講正過無老鍋，而且我食後都覺超正！但我有機會都會去試下大家講嘅無老鍋親自比較再報告下大家
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