北中南東創意鹹酥雞炸物大蒐秘!什麼都拿去炸什麼都不奇怪
2016-05-25

大街小巷常見的鹽酥雞是不少人消夜、點心的好夥伴,但是鹹酥雞炸物除了雞肉、甜不辣之外能否有其他選擇呢?OpenRice此次特別幫炸物迷們精選了北、中、南、東各地創意炸物,不管是番茄、鳳梨,還是下午茶的鬆餅都能下鍋油炸,變身噴香美味。來看看這些創意十足的老闆們,如何把這些意想不到的食物,通通變身成超好吃炸物吧!

 


氣派裝潢的鹹酥雞  下午茶鬆餅也能炸-炸去啃

近期在南台灣快速竄紅的內用鹹酥雞炸去啃,攻入美食之都台南的分店更加氣派!一改鹹酥雞攤印象,整體裝潢大走工業風,還有水晶吊燈製造氛圍,連小朋友看了都不禁直說「好誇張喔!」除了招牌雞肉下重本以紅白酒醃漬,各式炸物也很新奇,沒想過的東西通通拿來炸!

▲通常在美式、或墨西哥餐廳才會出現的墨西哥青椒,這次中間夾了乳酪,成了鹽酥雞少見的墨西哥椒乳酪。以香料醃過的青椒加上起司的香氣,滋味在口中散發,相當特別!

▲不要懷疑下午茶常見的鬆餅也可以拿來炸,這款巧乳鬆餅有煉乳和巧克力2種沾醬口味可選擇。經過油炸後,鬆餅口感酥脆而不過硬,搭配煉乳一起吃,甜甜的滋味完全擄獲人心~...(繼續閱讀)

(Photo by 波給XBoge)

 


宜蘭在地美味  擁有糖心蛋口感的炸皮蛋-罵子蛋

這家在宜蘭冬山的老店是在地人消夜、點心的必選,看似普通的鹹酥雞攤最特別的就是招牌「罵子蛋」!將皮蛋下鍋油炸後,神奇的是特有腥味竟然都不見了!表皮炸得香脆誘人,而內部仍像糖心蛋的蛋黃綿密~淋上甜甜的泰式醬汁,Q彈的皮蛋更顯美味,沒來上一份怎麼可以說來過宜蘭呢!

▼另外,店裡的「牽絲起司雞排」也必點之一,不僅僅是雞排厚大,裡面竟還有塞料,而且還不是簡單的起士而已、竟是大塊的鳳梨果肉!大家都知道鳳梨可以讓肉質更鮮嫩,搭配蜂蜜芥末與羅勒醬,一口咬下去肉汁噴洩而出,過癮極了!

(Photo by Jasons Life)

 


全台最具文青風的炸物  外酥內Q紅豆年糕-土庫巴比鹽酥雞

雲林土庫的這家鹽酥雞專賣店號稱是全台最具「文青風」的炸物了,黃白相間裝潢給人溫暖的舒適感,精緻的店面一不小心還真以為是咖啡廳呢!貼心的店家還提供麥茶,搭配鹽酥雞吃相當解膩;而特製的調味椒鹽,是老師傅自行研發、手工製作,還有分黑胡椒與適合小朋友的調味料。

▼炸物中最特別的莫過於第一次在鹽酥雞看到的紅豆年糕,外酥內軟Q、相當特別,紅豆的香氣酥炸後更顯濃郁!另外,豆皮蔬菜捲也是招牌之一,豆皮的滑嫩加上蔬菜的鮮脆,吃起來口感豐富,費時的純手工作法也讓人看到老闆的用心!...(繼續閱讀)

(Photo by mika出走美食日誌)

 


滷味通通拿去炸  難以抵擋的噴汁鴨翅-健美先生

滷味和鹹酥雞大家都吃過,但是「炸滷味」你吃過嗎?這家位於台中一中商圈的健美先生顛覆炸物,連菜單都有別於一般制式化看板,以身體各部位來呈現,相當有趣!食材選用數10種中藥材小火熬煮3小時,再經過快速油炸,更能封住美味及增添口感!

▲招牌的冠軍大腸頭推薦必點!滷汁的味道很細膩,搭配蔥段更完美,加上酸菜與刷醬的組合非常夠味,先滷後炸讓整體吃起來一點也不油膩,口感也更加豐富,越嚼越香喔!

▲而另一樣激壯鴨翅也是饕客必選,酥炸過後的滷鴨翅保留鮮甜肉汁,一邊啃還能感受到滷汁的威力,讓人吸吮到連邊邊角角都不想放過!...(繼續閱讀)

(Photo by NanaChiao喬喬)

 


大阪直送正宗美味  番茄串炸好JUICY-勝力食堂

去過大阪的朋友一定對美味的「串炸」印象深刻,在士林夜市的後端便有一家炸物引進道地大阪風味,店面濃濃的日本味、還有鮮豔的燈籠,讓人一走進去彷彿置身大阪街頭!

▲店裡最驚奇的炸物莫過於番茄拿坡里,把整顆番茄拿去炸,裹上的麵包粉還是用饅頭磨碎而成,口感相當酥脆且不油膩;內餡塞入滿滿的起士與羅勒,一口咬下噴香四溢,飽滿的牽絲程度往往讓人措手不及!

▲另外,道地的蔬菜揚與日本年糕也是必嚐美食,外皮酥脆的日本年糕,看似堅固但卻是用牙齒就能輕易咬斷,延展性十足、還會牽絲,連不愛吃炸物的女生都會一口接一口。...(繼續閱讀)

(Photo by FaFaLin 發發零)

 

◎本篇介紹餐廳回顧:

炸去啃

罵子蛋

土庫巴比鹽酥雞

健美先生

勝力食堂

 

◎ OpenRice編輯部 推薦文章:

圖文整理 / Emilio Zhuang

 

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