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2014-02-17
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台南小吃裡面,鱔魚意麵是很受歡迎的一款。我已經不記得是什麼時候第一次吃到鱔魚意麵了,只清晰的記得民族路炒鱔魚意麵攤,討厭洋蔥的妹妹無知的要求老闆,將洋蔥換成鱔魚。老闆當場笑出來的模樣。到台北以後,我沒吃過鱔魚意麵,在華西街看過,價錢怎麼會那麼貴?! 我完全吃不下,所以每次回台南,都會朝聖一番。多多少少也過了好幾年,回台南多次,我吃過幾乎每家有名的鱔魚意麵,終於確定這家阿源是我的 No 1。理由很多,重要的就是它純粹專一,雖然動作慢。台南隨處可見鱔魚意麵攤,但都兼賣花枝或其他的,這或許是因應客戶要求,但是常常店家為了求快,把花枝跟鱔魚一起炒。花枝的味道會蓋過鱔魚純粹的濃郁,變得雜沓了不好吃。而且,因為要降低成本,很多店家都會用東南亞進口的鱔魚,冷凍的進口鱔魚帶著鐵鏽味,一點也不脆爽。我去很有名的店吃,果如其名的帶鐵味。但我的牙醫,富人歐基桑推薦的這家阿源炒鱔魚,每道料理都無可挑剔。乾炒鱔魚意麵不酸甜,清爽可口生炒鱔魚用烏醋跟糖調味,也很鮮脆鱔魚湯的滋味很好,裡面有滿滿的鱔魚片。但它只開晚上,想吃的記得要晚點來阿源炒鱔魚台南市成功路 399 號06-2245047
我已經不記得是什麼時候第一次吃到鱔魚意麵了,只清晰的記得民族路炒鱔魚意麵攤,討厭洋蔥的妹妹無知的要求老闆,將洋蔥換成鱔魚。老闆當場笑出來的模樣。
到台北以後,我沒吃過鱔魚意麵,在華西街看過,價錢怎麼會那麼貴?! 我完全吃不下,所以每次回台南,都會朝聖一番。
多多少少也過了好幾年,回台南多次,我吃過幾乎每家有名的鱔魚意麵,終於確定這家阿源是我的 No 1。
理由很多,重要的就是它純粹專一,雖然動作慢。
台南隨處可見鱔魚意麵攤,但都兼賣花枝或其他的,這或許是因應客戶要求,但是常常店家為了求快,把花枝跟鱔魚一起炒。花枝的味道會蓋過鱔魚純粹的濃郁,變得雜沓了不好吃。
而且,因為要降低成本,很多店家都會用東南亞進口的鱔魚,冷凍的進口鱔魚帶著鐵鏽味,一點也不脆爽。我去很有名的店吃,果如其名的帶鐵味。
但我的牙醫,富人歐基桑推薦的這家阿源炒鱔魚,每道料理都無可挑剔。
乾炒鱔魚意麵不酸甜,清爽可口生炒鱔魚用烏醋跟糖調味,也很鮮脆 鱔魚湯的滋味很好,裡面有滿滿的鱔魚片。 但它只開晚上,想吃的記得要晚點來
阿源炒鱔魚
台南市成功路 399 號
06-2245047
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