JACKY BISTRO預約制餐酒館

營業中

休息中

約莫在兩年前，台南出現了一個流動攤販 - 花貓食堂堪稱暗黑料理界的始祖，暗黑咖哩飯、暗黑胡麻秋葵、暗黑甜不辣、暗黑......從文南路的暗黑料理到育樂街的排隊美食炒麵麵包從育樂街再到建平五街目前這裡原本騎樓攤販如今進化成為很舒適的小店，大概是15人空間的店面用全新的樣貌呈現給大家 => Jacky Bistro無菜單預約制餐酒館神秘的地點，神秘的經營方式( 上面資訊整理自店家兩年多的粉絲團發文 ) 很神祕的地方，周遭晚上相當寧靜也因為如此，不用煩惱停車位若是有喝酒會很嗨的朋友，聲音千萬要放低啊這裡一天只接受15人的預約唷可以臉書粉絲團私訊訂位牆面上寫有一些用餐規定、隱藏版菜色 & 酒水其實還有一些更隱密的菜色，歡迎直接跟老闆詢問討論店內明亮、寬敞、小酌當中伴隨著輕柔的音樂身心靈都跟著放鬆了仔細看的話還可以找到一些花貓的線索唷完整版價目表請以店家現場最新資訊為準日式舒肥蛋 $50看起來很像溫泉蛋的舒肥蛋，搭配老闆調製的微甜的醬汁，一口吞下真的歐伊西捏~舒肥，大家可能比較陌生，可以參考=>我是連結牛丼 $100牛五花、洋蔥組成的牛丼蝦米當天由於只預約到22點的時間，餓了超久，一上桌立馬被蝦米秒殺這一碗牛丼的味道說不上來，美味中帶點懷念，是記憶裡面阿嬤的味道吧焗烤豬肉燉飯 $120沒有過多的裝飾，只有滿滿的很給力的起司每一口都吃的到起司濃厚奶香鹹香的燉飯韓式泡菜起司豬肉鍋 $190當平凡的泡菜遇上起司，酸辣中帶有奶香，整個就是很搭啊但是也有點像是在吃臭臭鍋那種的泡菜鍋在這麼有氣氛的地方吃臭臭鍋感覺有一點奇怪 XD台灣醃菜頭 $60沒錯，你沒看錯，就是醃菜頭蝦米心裡的OS，怎麼會有人在餐廳裡面賣這道傳統菜餚 ?不吃還好，一吃驚為天人，這不就是已經失傳數十年的古早味！！酸V酸V的，考考考的、超級脆的口感非常開胃松露薯條 $120重點在小碗裡面的醬汁，不過蝦米還是喜歡薯條搭番茄醬滿特別的味道，喜歡嘗鮮的可以試試看牛排進化史(三種牛、含再製牛) $400由左至右依序是牛肩肉、帶骨牛肉 & 重組牛肉由於市面上充斥太多假肉 (重組肉)，老闆運用巧思讓客人可以在這一道菜餚裡面分辨出牛肉的真真假假在未來的茫茫牛海當中找尋真食物的美味重組肉吃起來的感覺入口即化，沒有口感，有夜市的 fu牛肩肉與帶骨牛肉則是咬勁十足，帶有纖維，簡單用鹽巴提味享受真食物的美味，更棒右邊的醬汁的主體是醋，喜歡酸酸的朋友可以沾一點醬汁這盤的配菜也不馬虎，三色椒炒滿好吃的洋蔥、蘋果、番茄拿來搭配肉一起吃，讓整道牛肉吃起來的變化非常多蝦米私心推薦必點元祖豪邁拼盤 $300這道菜名如其實，非常之豪邁，三種肉類佳餚在盤子裡爭奇鬥艷特製手作鹹豬肉、火烤去骨雞腿排、自然豬香腸各有千秋用烤的方式呈現，搭配啤酒真棒~大口喝酒大口吃肉，認真工作之餘，偶爾還是要來享受一下蝦米私心推薦必點來餐酒館怎麼能不小酌一下 ?德國熊啤酒 $90 / 杯檸檬 & 葡萄柚這算是酒精濃度較低的，適合一杯就倒的蝦米 XD開車不喝酒、喝酒不要開車唷~老闆招待的炒青菜隱藏甜點 - 窮人的燕窩在酒足飯飽之餘老闆端出了甜點，在店家粉絲團裡面有看到這個用特別的方法讓銀耳有燕窩的口感至於是什麼方法就不得而知囉~喝起來還真的有燕窩的 fu，而且是超濃的燕窩唷氣氛和美食都會讓人一再回味的店習慣半夜整理文章的蝦米看著電腦裡面的照片，看著看著肚子又餓了先去煮點水餃+泡菜祭祭五臟腑囉~ (水餃+泡菜在未來幾天會出現在其他文章裡面)Jacky Bistro很棒，內心一直天人交戰著要不要PO文PO了，會不會以後就訂不到位置了啊拜託大家幫低調啊~ 食記為主觀意見，口味、感受因人而異，不保證好吃與否，消費前請另外參閱其他網路資訊照片、文字數量與推薦程度沒有正相關，僅供參考文章之留言管理者保留刪除之權利，謝謝 繼續閱讀

來分享一間位於在安平區裡頭的新店家，開的地段很妙竟然就選擇人煙超稀少的地段，更妙的是他竟然只營業晚上六個小時而已，其實他是間餐酒館叫做：Jacky Bistro預約制餐酒館，聽說是因為需要長時間備料和身體關係才選擇這樣的營業方式，未來或許有可能會賣著早午餐也說不定，但現在不管那麼多了，就來看看這間新開幾個月的Jacky Bistro預約制餐酒館到底內藏什麼好料吧~店內的場地認真說起來並不太大，一眼望過去便可以輕鬆映入眼底，因為店家提供的人次少的關係，吃起飯來也不會有太大的壓力，基本上是個可以放鬆心情解壓吃飯的地方，想喝點小酒也是沒有問題的，隔壁就是計程車行很方便^^如果是來小酌也可以選擇坐在吧台前的高腳椅區，還可以一邊看店家製作餐點的過程喔。Jacky Bistro預約制餐酒館沒有制式化的MENU，很率性的直接寫在黑板上頭。黑鮪魚血輪眼還是第一次看到這樣的菜色，上來時真是有點被他給嚇到，難怪被稱之為血輪眼啊~~~其實這就是採用整顆黑鮪魚頭部去製作，不過我不敢吃魚眼啦！但是魚眼下方的肉還不錯吃，肉質還蠻軟綿軟綿的，重點是他這道料理讓人一看就記憶點很深刻。松露薯條店家熱門商品之一，個人覺得這個還不錯吃，搭配著黑松露一起吃氣味也頗讚的。據了解~松露不便宜啊！黑松露鵝肝醬無骨牛小排這一道牛小排吃起來口感挺嫩的，如果單吃不沾任何東西的話氣味就蠻足夠，大約是七分熟的熟度，咀嚼起來雖然不到入口即化，但整體的口感還算不賴。臘味煲仔飯哈哈哈~你沒看錯！這裡竟然有賣煲仔飯~~一旁還有店家自製的舒肥蛋，店家建議是直接將蛋可以一起放入煲仔飯裡頭攪拌著吃，會讓整個風味更顯著。一夜干火烤有機玉米筍這道玉米筍還不錯吃，玉米筍氣味相當甜美，添加點胡椒粉上去後更可以吃到那甘甜滋味。越式冰涼鮮蝦春捲我想，這真的是無國界料理了吧！連越式的春捲也跑出來見客了，這樣拍起來還真的挺美der~~湯品部分也很特別，工法感覺就是很細耶！拍起照來也十分吸睛。調酒部分也還不錯喝，我個人則是偏愛右手邊的那杯百香果，喝起來不僅解膩更是放鬆啊。水果盤簡單分享這間新開不久的餐酒館給大家，記得要來吃可要提前預約喔，一天只接受15人的預約，粉絲團或是電話洽詢都可以^^ 繼續閱讀

雖然安平區對我們而言有點遠，但我喜歡來這裡，停車挺方便的！走幾步路就到餐廳，駕駛人若想喝酒也無妨，隔壁是計程車行！那天是週三，狡兔和小叮噹都請假，找到偷懶不上班的正當理由......事實上假日一位難求，兩週前預約較妥當，請私訊JACKY BISTRO粉絲頁！據說鄉親們的熱烈支持已讓Jacky忙到歪腰，所以這篇食記就此結束~~(喂)女店員送上餐具、餐盤和飲用水，我沒拍水是因為酒精飲料緊接而來！<越式冰涼鮮蝦春捲>前菜就讓我們發出讚歎！Jacky的擺盤功力了得！真不是蓋的！器皿講究之外，包春捲的技巧純熟，拿起來要啃咬時不會散開。裹上薄透的涼皮，裡頭的大蝦清晰可見，鮮豔的花瓣亦是亮點！這蝦超新鮮！包入生菜以及豪邁蘋果絲，少許調味彰顯食材的清甜！<舒肥蛋生菜沙拉>沙拉擺上整朵小花，還有Jacky愛吃的乖乖軟糖，狡兔也是同道中人！我們過年前去的，無奈最近禽流感爆發，若想吃舒肥蛋必須等等囉~~破壞完美的盤中物之前，真的需要先狠下心培養一股衝動啊！蝦子身體貢獻給春捲了，蝦頭部份則物盡其用，成為沙拉的陪襯品。額外附搭川味胡麻油醋醬，視個人需求添加，最上層是花椒油。狡兔初嚐一口覺得頗辣，小叮噹卻說還好，原來是他先澆淋我這碗！辣油全部浮在表面，難怪我這碗特別辣，於是跟他交換！嘿......沾醬鹹中帶辣，賦予生菜豐富的表情，也捎來小刺激的暢快感。很好笑的一件事，小叮噹誤把舒肥蛋聽成蘇菲蛋，那是什麼鬼？XD所謂的舒肥是以低溫方式隔水緩慢烹調，那台機器算是祕密武器！嚴選頂級紅仁土雞蛋，成品口感有別於溫泉蛋，白拋拋超柔嫩！<火烤有機玉米筍>千萬別小看這道料理！開過燒烤店的Jacky，對食材的挑選自有一套！他介紹這片有機的小葉子名為紅酸模，其功效在此就不便多說了。這些頂級有機玉米筍的鬚鬚很柔軟也可以吃！我倆都臣服於它的美味！好甜！真的好甜！咬下去鮮脆爽口，想要問說玉米筍一斤怎麼賣？XD<香吉士奶油小干貝>再來是一道精緻料理！半顆香吉士挖空後成為容器，滿載小干貝。宛如珠寶盒概念，珍貴的小干貝一次吃個夠！太過癮了~~天外飛來的靈感！輔以少見的紫心地瓜泥，可搭配一起食用。它們是珠貝類，炙烤後的口感依然鮮嫩，伴隨著清雅的橙香。神祕砂鍋一登場，Jacky說了菜名，但我不確定是辣味煲仔粥or臘味煲仔粥？<臘味煲仔粥>天啊！是傳說中的暗黑料理！藉此破除大眾追求繽紛餐點的迷思~~古錐的木湯匙！Jacky說店裡的原子筆被人鏘走好幾枝，這個也要小心！湯汁黑漆漆如同墨汁般！尼斯湖水怪就要冒出來了！？(尖叫)紅色甜椒是最醒目的食材，還置入高麗菜、蕈菇、帶皮臘肉角。這粥煮得糊稠偏軟，推薦給牙口不好的人！只是吃完會滿嘴黑！XD狡兔的目光一轉，赫然發現這瓷碗也散發著濃濃的古早味~~小叮噹說有皮蛋，我一看才知道他眼睛不好，那是青椒啦！XD雖然黑粥的賣相不佳，可是臘肉香氣十足，那溫厚的滋味令我們讚爆！偷偷注意到Jacky還會做暗黑版咖哩，收進我下次光顧的指定菜色~~<美式煙燻翼板牛排>去餐酒館絕對不能錯過排餐！翼板牛排先經過舒肥處理再煎烤！牛排煎得誘人！我告訴Jacky慢慢來沒關係，他說本身的做菜步調慢！那天的出餐速度OK，若遇上假日客滿狀態還請各位多擔待些~~斷面沒滲出血水！我不敢吃太生的肉，對我而言是最理想的熟度。除了原味的吃法，隨盤附上酸酸的巴沙米可油醋醬，以及海鹽。牛排略帶筋，豐厚多汁，原始的燻烤肉香已是無懈可擊的天然調味料。<迷迭香舒肥羊肩排>另一道排餐送上桌時，狡兔嚇很大！我已經準備好要吃甜點了說！舒肥後的羊排，整支透著粉嫩，出乎意料沒有可怕的羊騷味！？忠於原味的呈現，只仰賴迷迭香提味！肉質鮮嫩，唯獨筋膜有點礙口。<瑪黑茶>餐後的茶飲也帶給我們驚喜！Jacky當場拍了一張照片要放到臉書！從他的舉動去推斷，這個應該是近日剛推出的特色茶點組合~~我從未喝過瑪黑茶，Jacky說來自法國的瑪黑茶分成好幾號。燭光熠熠，然而這般浪漫的情境，下一秒卻被某人破壞了......|||想海扁小叮噹一頓！人家情侶來吃晚餐關他屁事呀？！(隱忍)搭配兩大塊牛油餅乾，雖然是尋常的西餅口味，卻格外香酥！琥珀色的茶湯，煮到後來，發覺那股甘醇的味兒越益突出。瑪黑茶風味獨特，坦白說喝下第一口時，狡兔憶及童年的片段......那味道竟讓我聯想到小時候吃西藥粉的感覺耶！Jacky不要打我！我是茶飲的門外漢，好茶給我喝有點浪費，較適合喝酒精飲料！(笑)<焦糖葡萄柚>咦，它是水果也是甜點？俗話所言的一兼二顧就是這麼回事！由於我們手邊只有叉子可用，狡兔很認真思考一個問題：這該怎麼吃呢？連皮一起啃食嗎？若問Jacky恐怕會被他笑......狡兔嘗試拿叉子一點一點戳著吃，覺得這顆台灣出產的葡萄柚好可憐......被我戳得體無完膚，小叮噹終於忍不住問Jacky，這才知道漏給刀子！最後這道甜點我吃得辛苦，希望Jacky下次能夠直接搾汁~~(毆飛)花了不少時間總算把食記敲完！這篇肯定是狡兔2017年的鉅作！一言以蔽之，朋友的餐廳要力挺，優質的餐廳更要大推~~對了，有些隱藏版餐點必須提前預約，若沒吃到就別怪我啦！最後補充一點，Jacky尚有其他開店計畫，急徵店員，也徵老闆娘！XD 創作者介紹 狡兔 狡兔=諧趣x感性x創作 繼續閱讀

位於建平路附近的巷弄裡外觀非常顯眼，店面正前方有免費的大型停車場停車方便。旁邊就是計程車行叫車超方便。晚上燈光一打「JACKY BISTRO」扛棒優雅字形呈現，小高看字形有點是美式牛仔的氛圍💓。JACKY BISTRO預約制餐酒館開幕至今已經有段時間，原本去年12月份要來品嚐就是抽不出時間，小高平時下午時間一般回公司開會，下班回到家就不會再外出標準的居家男人，有一天運將達令姐全家來慶生打卡，歡樂的場面勾起我專程前往慾望，今天晚上叫我家寶貝向補習班請假，特地專程跑一趟來品嚐JACKY BISTRO的料理，Jacky Bistro是一間預約制餐酒館，要提前先預約因每天只收十五位客人，小高是在用餐前兩星期預約用餐，當然小高與老闆熟識菜單放心由他處理，預約制無菜單餐廳最大的優點是食材新鮮，今天有多少客人馬上採買一點也不會浪費食材，客人也可以依自己喜歡的口味由店家專屬調製，能吃到新鮮美味的料理又不浪費食材創造雙贏。進大門聽到巴沙諾瓦的音樂用餐心情愉悅，今天小高來因有私事時間有點趕，所以店家的裝潢與佈置並沒有太多著墨，Jacky Bistro真的很用心連廁所氣氛也都不放過。裡面的裝潢色調非常的跳脫更顯活潑，在小高的專業上很難定義是什麼風格，有點粗曠帶點優雅就定義為混搭風格。眼前是吧檯區搭配高腳椅來瓶啤酒，下班來這裡用餐工作上的壓力全部紓解。裡面坐位不多有工業風的沙發，也有木椅與藤椅桌椅也是混搭風格，從照片看這樣的坐位設置，就了解為何只接四人以下的預約訂位，我相信您也不希望與別人共桌用餐吧！菜單設計簡單菜色多樣售價合理。先上菜是一大鍋的鮭魚肚火鍋與脆薯。這盤薯條份量足炸到金黃色很美觀。薯條沾上松露醬提味酥脆非常好吃💖。店家特別使用鑄鐵鍋可以達到恆溫的效果。這鍋火鍋是味噌口味裡面有豆腐、大白菜與鮭魚肚。味噌湯是偏台式的口味不死鹹清甜好喝。鮭魚肚軟嫩富油脂非常鮮甜好吃💘。臘味煲仔飯套餐有顆吸引人的溫泉蛋。打開陶鍋臘肉香味四溢讓小高食慾大開👏。陶鍋是使用廣州正宗窯土煲鍋來製作煲仔飯，溫泉蛋淋上日式的醬汁再灑上海苔絲。使用廣州正宗窯土煲鍋、道地大陸配偶手作臘肉臘腸、全聯買的米、有機芥蘭，用非正宗方法煲製而成，醬油也是隨興制作。舒肥蛋是用有機的紅仁土雞蛋，濃郁無腥味且低膽固醇。臘腸與臘肉應該有事先煎熟切片再擺上陶鍋裡。溫泉蛋嚴選紅仁土雞蛋使用舒肥方式製作而成。把有機的溫泉蛋含醬汁倒入煲飯中來提味。粉紅色的蛋黃流出來視覺真是享受。把溫泉蛋與醬汁充分攪拌均勻與米飯完全融合。米飯軟Q且入味很有水準的煲飯非常好吃💘。臘腸與臘肉食材選的很好很道地不死鹹很好吃💖。火烤有機玉米筍。未剝皮的玉米筍直接下去烤再灑上胡椒鹽提味。玉米筍烤的剛好清脆多汁爽口好吃😘。清酒蛤蠣燒份量足超鮮甜好吃，切記底下的蛤蠣原汁要倒出來喝很清甜。巨大黑鮪魚下巴。是使用紅酒醋、日式醬汁與麻油文火燉煮，這道菜是偏日式的料理方式超吸引人👀。這個黑鮪魚下巴超大的有點像是超厚牛排，這樣的份量是一時之選食材一定很貴。就拿刀叉直接來切黑鮪魚下巴來品嚐。黑鮪魚肉質無腥味入味超柔軟非常好吃。鵝肝醬頂級牛小排。使用圓形的石板來擺盤真的很特別且美觀。取自牛隻最精華的部位的無骨牛小排，外觀料理相當好令人垂涎欲滴的。開始拿刀叉來切高貴的牛小排。很容易切開可見無筋肉質很嫩，切開後就看到裡面的肉質帶點粉嫩顏色。牛小排富油脂香氣肉質鮮美滑嫩超好吃。這是老闆自豪的舒肥的設備，裡面是正在舒肥小高的高級食材「羊肩排」。舒肥料理方式是從法國引進的，原理是用低溫長時間的隔水烹調食物，讓食物穩定導熱，讓食物在低溫狀態下「慢慢、均勻地被煮熟」保留食物最鮮美的味道。迷迭香舒肥羊肩排（需提前預約，一份四支）。舒肥羊排超大隻且內部粉嫩顏色小高超喜歡，因我家寶貝不敢吃帶有血色的肉品，所以舒肥的肉質要看個人的喜歡而定。舒肥過的羊排肉質無羊騷味非常多汁軟嫩很好吃。銀耳枸杞甜湯。甜湯有燕窩的口感酸甜很好喝。這杯是調酒還不錯喝。3加1個人老闆有打折共花費2800元。樂天小高食後個人主觀心得分享（僅供參考）（且不保證店家食材品質與安全）：「JACKY BISTRO預約制餐酒館」用餐氛圍超舒服且到位，服務態度超親切，整體餐點口感有水準好吃，值得樂天小高極力大大推薦給您品嚐，且把「JACKY BISTRO預約制餐酒館」列入樂天精選文章裡。JACKY BISTRO預約制餐酒館地址：台南市安平區建平五街150巷1號只接受預約，預約方法︰私訊粉絲頁建議提早兩週預約。包場的文章未完待續營業時間︰18-01，最後點餐時間24：00 繼續閱讀