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電話號碼
062220395
特色
喝飲聊天
慶祝紀念日
營業時間
今日營業
17:00 - 22:00
星期一
17:00 - 22:00
星期二
全日休息
星期三至日
17:00 - 22:00
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
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招牌菜
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比起初訪又更得我心，有些菜不曉得是穩定性？還是剛好不太對我口味，在這次二訪很巧的都沒有碰上，而且還遇到主廚阿潔師的慶生(留下來喝了幾杯)，除了菜色豐富之外，加碼的擔仔麵也很好吃，非常感謝帶路友人。前菜的蟳丸和粉腸不需多說，口感實實在在，沒說其他吃過的香腸熟肉不好，價格與能呈現的品質也會有影響，滷大腸頭則有點驚豔，在台式小菜裡是少見優質，福建南煎肝同上次印象，沒有惱人的臟氣，嫩度、糖與醬油的鹹甜都剛剛好，桂花魚翅和明福手路有偌大差異，明福著重在焦香與鬆爽，知味用料味道富足。(醃瓜)(滷香菇)😊(燙拌鴨腸)(炸魚卵)(蟳丸)😋(粉腸，此紅麴灌粉腸非豬粉腸也)😋(滷大腸頭，無異議的直球對決)😘(南煎肝，薄片、考驗嫩度)😋(處女蟳米糕)😊(鹽酥烏魚胗)(桂花魚翅)😊最好的依然是乾炒鱔魚和雞仔豬肚鱉，鱔魚火候很強，鹹度醋味等比例也完全合我意，雞仔豬肚鱉的湯頭太過濃郁~無法抵擋..(還有好吃的鱉肉🐢)，最後阿潔師怕吃不夠還加碼擔仔麵，我一向偏愛乾麵，湯麵要"篩選"過，顯然這"盆"麵是對味了。(乾炒鱔魚)😘(雞仔豬肚鱉，和初訪同樣感想，最佳之一)😘(清蒸九孔鮑)(蒸龍蝦)(炒豆苗)(擔仔麵，麵體、湯頭用料，個人覺得理想)😋(甜湯，加冰塊超棒)😘(超大壽桃&涼拌豬肚加碼下酒，祝阿潔師生日快樂🍰)(金星自由?)🍺
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2/23(六)知味料理館 台南市中西區中成路28號 06-2220395 營業時間：17:00~22:00／每週二公休 需訂位，不接受散客從偷吃團可以知道許多沒聽過的餐廳，我們第一次從高雄遠征到台南，好幾個月前就先訂位，本來是訂十一月，但主辦人卡到公司員工旅遊，所以又把日期延到二月份，如果假日少說要提早四個月前預訂，今天聽到店家接電話時說要到六月才有位子了。 知味被喻為台南四大名菜，老闆阿潔師是阿霞飯店的前主廚，一天只接三桌，而且還不翻桌，難怪這麼難訂，朋友極力推薦知味的料理，大家禁不住誘惑再遠都要來品嚐，今天果然也沒讓我們失望。 餐廳隔壁是一間內凹的宗祠，應該是知味老闆家的，因為客人的車子可以停在宗祠前方，可停三台汽車。 門面和環境不像一般印象傳統台菜餐廳，明亮乾淨有冷氣。牆上掛了很多名人合照，有前市長賴清德、陳菊，米其林主廚江振誠....等。可見知味料理館名氣響亮。原則上來吃知味最佳人數是十～十二人，我們訂了最便宜的會席料理9000元，再加點砂鍋鴨、南煎肝、蟳丸。價位不太便宜，十一個人總共花費12040元，一個人平均下來是1095元，不過吃過後會覺得物超所值。 烏魚子 非常的肥厚。 蝦棗 現炸熱騰騰好美味，有加荸薺，口感會脆脆的，很鮮甜。附黃芥末，沾上又是不同風味。 白斬雞 新鮮不用太多調味就很好吃，肉質很有彈性。 附上台式泡菜很解膩。 粉腸 肉塊扎實，真材實料，獲得大家的好評。 烏魚腱 個頭超大，採鹽酥的方式料理，夠味又不死鹹，在口中很有嚼感。 南煎肝 上圖是兩份，桌菜本來就有一份，但朋友說這超好吃，一份肯定不夠，果然兩份才吃的過癮，平時不太愛吃豬肝的夢，不得不說這道超好吃，火候控制剛好，少一分則太生，多一分則太硬，還帶點焦糖香，佩服阿潔師的好廚藝。 紅燒魚翅羮 滿滿的料，口味上就南部的偏甜滋味。 砂鍋鴨 鴨肉大約半隻，表面有先煎過，再和其它食材一起熬湯，湯頭之鮮甜，濃郁卻不膩口。 蟳丸 台南特色小吃之一，早期真的會加蟳肉，後來則改為以雞蛋、馬鈴薯、豆薯等製成。 紅蟳米糕 有兩隻爆蛋的紅蟳，老闆選紅蟳也要經驗的，每隻的蟹膏都超多，味道鮮美無比，可惜米糕水份偏多，有點太溼軟。紅燒蹄膀 辦桌菜常會出現的一道經典菜色，但要滷的好吃卻不容易，這蹄膀肥肉的部分肥而不膩，瘦肉又不硬柴，實屬佳品。 火爆鱔魚 火候控制的很好，也是必吃菜色之一。 清蒸石斑魚 哇！主廚還貼心的去魚骨，肉質Ｑ彈細緻，很好吃。 干貝豬肚湯 料一樣很豐富，湯頭匯集所有食材為一鍋。 今日水果是很甜的蓮霧。 甜湯品 裡面的料很像是挫冰會加的料，有芋頭、小湯圓、花生、紅豆、杏仁豆腐....等。較特別的是他們家的杏仁豆腐口感跟別人都不同，是ＱＱ的像是粉粿。 知味料理館的菜色及口味都讓大家很滿意，也吃的超飽足，跟偷吃團一起吃飯就是吃好吃滿，不過要吃得等好幾個月，趕快拿起電話訂位吧！
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說實話，我真的不喜歡吃台菜，沒有家鄉胃。 而且最近又久居台南真的是倒盡胃口…. 你們不瞭解我的苦衷(何不食肉糜) *** 友人潘要去大陸前請我們家在這兒吃 份量實在有點多….前菜粉腸，蟳丸，蝦棗，煎豬肝，白斬雞 大家已經飽一半了 魚翅羹，裡面是滿滿的小魚翅 紅蟳米糕，紅蟳其實不容易作，蒸過頭卵就很硬而乾。火侯實在是最重要的，可惜底下有一汪油，撈上面吃還好 炒鱔魚，唉，真的，只剩下東門路的可以吃了嗎? 結果竟然又碰到富閒人 J 桑，是台南老饕都同聚一堂嗎? 位置很少就不波地址了～生意太好
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