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我是個大餛飩控，都已經整理出一篇餛飩統整文了但我發現台灣美食第一天地，同時也是我鄰居的台南，有賣大餛飩的店實在不多而且目前我也還沒在台南吃到合我口味的大餛飩這次找到這家剛開幕不到一年的「眷麵」除了有我的目標菜肉大餛飩，湯麵、重慶小酥肉和各式小菜看起來也不錯來吃看看~ 餐廳名稱：眷麵(台南市東區長榮路二段318號)營業資訊：06-2089088 11:00-24:00餐點介紹：麵類/飯類/小菜/炸物/飲品用餐日期：2024.09▲眷麵 店面建築本身很大，很像商場或服飾店的規模了。一樓幾乎是廚房的空間，進門後只見外帶點餐櫃檯和幾個吧台座位(通常是休息中的店員會在這裡用餐)櫃檯的店員會指引人客直接往二樓就座(客串演出: J哥)▲眷麵 二樓用餐環境座位多且空間寬敞；多為兩人或四人桌位，靠窗的一排吧台座還有插座，很貼心設計▲眷麵 自助區二樓有兩處自助區，有餐具、調味料和免費附湯免費蔬菜菌菇湯 湯很濃濁，看起來聞起來都很像煮麵水，喝起來也有點像...但有加胡椒提味，也吃得到蔬菜熬煮出的甜味啦▲就座時店員並介紹以手機掃桌上QR code來點餐，飯後再到二樓的櫃台結帳即可若沒有帶手機，店員也會親自到座為協助點餐(人客不多時)送出訂單約五到十分鐘，餐點就會差不多同時上桌...咦?怎麼有兩盤一樣的....?重慶小酥肉 NT 60不小心抖手指，不知道自己點了兩份!!菜單備註是一顆星辣度，但我覺得完全會辣。大小不一的碎肉或肉絲，裹上麵糊油炸，並簡單少量胡椒調味。雖然菜單介紹是里脊肉(里肌肉)，但感覺又不像大小里肌肉肉那般精瘦，而是口感較Q且感覺還是有不少油花與筋膜，反而像是肩胛部位的梅花肉。炸麵皮口感非硬脆而是酥鬆的，咀嚼時不會滿嘴油汁，放涼後口感依舊不過皮肉比約4：6甚至到5：5，對，肉比例其實很少，儘管不會很油，但感覺一直都是吃到炸麵衣的味道還是會越來越膩(尤其我還是一人吃兩份!!)，我推薦沾烏醋，增添酸香味又解膩 上海紅油菜肉大餛飩 NT 100 內容：菜肉大餛飩六顆、炒花生、蔥花、辣椒醬、紅油菜單備註有二顆星辣度，我客製化紅油和辣醬份量減半，不過對我來說還是蠻油且辣的▲主角，菜肉大餛飩，體積乍看真的不錯，但其實是大皮不大肉。餛飩皮大到不只能包覆餛飩餡以外，還可以給餛飩餡圍完整一圈脖圍，又有厚度，彷彿就是一條皮帶麵，整體吃的時候餛飩皮的麵味也相當明顯。餛飩餡則是如普通寶特瓶瓶蓋大小，肉和蔬菜都攪得很細緻，有一點點軟筋但沒有肥肉顆粒。吃起來肉菜味比例各半，能同時吃到豬肉鮮美和細細的菜葉纖維，還有淡淡的薑味，味道不錯、蠻清爽的，但感覺就比較像是水餃。辣椒醬有椒香，隨後浮現辣感、沒有麻感。光淋在餛飩上的少許辣醬和紅油對我就夠辣且油了，不敢再多沾抹盤底的滿滿紅油和辣椒 上海菜肉大餛飩湯 NT 80 內容：菜肉大餛飩五顆、紫菜、蝦米、豬骨高湯湯量很少，略白濁，但還是比內用免費附的蔬菜菌菇湯清澈與味淡許多，就是帶點蝦米和紫菜味的豬骨高湯一樣的菜肉餛飩，皮肉比約6：4，肉餡味道我喜歡，但皮實在太多到整碗餛飩湯變得像清湯麵 以上。
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