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台南是我們阿左左的大本營，九月環島的時候，他答應要帶我吃一圈他的孩童味，於是乎，除了睡著的時間外，幾乎每個時段都在吃！而且台南好吃的食物都跟糯米、米飯這些有關～因為阿餅餅愛甜點，於是乎這個傳統的古早味－狀元糕，也成了必排的行程在台北平常習慣都是吃雞蛋糕、車輪餅，狀元糕倒是很少買，不過很多時候是因為台北比較少做這種古早味大多都是集結大型夜市裡面才有：華西街、通化夜市這兩個地方是阿餅餅比較常看見的，其他都沒記著了這次到台南，吃這好吃的狀元糕，我們到了「米店」去了！因為環島的關係，所以會去找環島的相關書籍，蔡阿嘎倒是九月那時候我滿關注的遊玩達人，他也有推薦這泉記狀元糕，哈哈！不過現在又漲了一點，以前一個12元，現在變成13元一個了 傳統的泉記米行，不是只賣米，也兼賣各式各樣的中式傳統甜點，麻花、椪餅、米茶、還有狀元糕等等，一邊等著阿婆現做的時候，東看看西摸摸，還真是想要其他東西也帶很神奇就是這些鍋碗瓢盆，然後一點蒸氣，就可以做出這麼好吃的好滋味，要吃現做，絕對熱熱咻咻的，新鮮！這裡就兩種口味，一個花生、一個芝麻回來查網頁，貌似以前還有肉燥口味的味道@@？一開始先下米粉，不是那個短調的米粉，是用米磨成的粉！在這裡這些米粉也都是要做的時候才從容器裡面現倒的！因為怕粉受潮，會影響口感喔阿婆一邊很認真的一邊做，阿餅餅一邊拍照東看看西看看其實在等的過程，阿婆不會因為人潮多寡，排隊就算再多人也是一樣的慢條斯理阿婆說：這種古早味的東西，很敏感，一點水氣都會讓它影響口感，所以飄雨的時候旁邊還要找東西蓋著他所以好吃得等一下，我們的粉也都是米行裡面自己磨，先下米粉，在下花生粉、芝麻粉，最後在鋪一點點米粉在表端不會偷工減料，會堆的扎扎實實的才要放進去約莫一個要熱大概15-20秒，其實時間並不會很久，也不知道這阿婆是怎麼計算時間的，也沒有放麻錶在旁邊，蒸氣變化好像也沒有改變什麼？！就是很流利的一個裝完再裝另外一個，下一個備材弄好了，一個也蒸好了將將，成品很漂亮吧！這老店做出來的狀元糕，顆粒分明，拿起來的時候花生粉金黃色的，和米粉混合再一起形成結晶，不會像是夜市那種糊在一起的感覺，確實看到成品就有精緻度了！芝麻口味比較少人買（看阿婆的鍋碗瓢盆也可以猜得出，芝麻粉真的比較小耶！）確實吃起來就是香，但甜度來說花生粉的比較好吃：P吃的時候好感動！這小東西熱的冷的都好吃耶！剛開始熱的時候就馬上在小攤前面放進嘴巴裡，可以聞到米香，吃到軟嫩和混合口味粉末的幸福感放涼了！我更喜歡這味道，因為它會沾了一點水氣厚，狀元糕會變得有Q度難怪他們要叫他狀元粿！呵呵！因為冷掉後就是粿的感覺了！但東西實在，不會放涼後有那種糕和料的分散感，真的是很好吃吃完以後，小的不夠啦！哈哈...下次去台南，怎樣都要再帶個大盒的，嘴饞就捏一個進嘴巴裡！呼呼！好好吃阿！！！
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