宇作茶屋

營業中

休息中

到達台南時剛好是下午茶時間，找了一間在新美街內的抹茶店日式簡約文青風格，榻榻米座位滿滿的日本和式風格，讓人非常嚮往的日本風情又出現了~~恨不得直飛日本拉!!店內的招牌抹茶芭芭露亞是人氣商品，法式慕斯口感的甜品，軟而綿密，甜甜的紅豆泥搭配抹茶的苦甘回韻，實在厲害~純抹茶店賣的除了營造的氛圍外，所有產品屬於現點現作，兩個女生一起打造的夢幻小店，非常手工又很到位的一家日式下午茶小店。看到榻榻米區，一定要假掰下日本人感覺XD還沒有吃午餐，所以先吃鹹食，沒想到甜點店的飯團意外的好吃~滿滿的明太子居然撲滿在飯糰上，重點是現烤的真的無敵好吃拉~ 繼續閱讀

年前與姊姊大人去了一趟台南三天小旅行原本事先找了五、六家國華街附近的抹茶實在無法在這三天兩夜內全部都嚐到，宇作茶屋就是那次沒去到的(太撐啦)開工後某周末假日再來，午餐吃壽司郎後，直接步行來這 其他抹茶開箱通通在這   抹茶食記統整         在 Instagram 查看這則貼文                  🦊 NiNiGaGa 小狐尼 🇹🇼（@foxsaysnini）分享的貼文台南旅遊資訊可參考KLOOK客路 台南旅遊活動 ezTravel易遊網 台南住宿 Tripadvisor 台南住宿 餐廳名稱：宇作茶屋 (台南市中西區新美街72號)餐廳連結：FB粉絲專頁  Instagram營業資訊：06-22100477 ※無訂位服務  週一到五 11:00-18:00；週六日 10:30-18:00；週二休餐點介紹：飲品/甜點/冰淇淋/飯糰 低消一杯飲品/人用餐日期：2021.02 檢視較大的地圖  相較於左邊另一間咖啡廳，宇作茶屋的外觀非常低調跟著手機地圖找，還是不小心路過忽略了，繞回來仔細比照網路上的照片才找到原本預期說，假日下午應該會客滿吧意外發現才兩組人客，還有不少位子可以慢慢挑呢▲宇作茶屋 吧檯座位六個榻榻米區有兩人座兩桌、四人座兩桌、靠牆兩人桌兩組(客串演出: J哥、Na哥)▲宇作茶屋 是去年八月(2020/08)才正式營運，至今才經營約半年呢室內裝潢裝潢是由日初設計 Day-On Design Studio簡單俐落、乾淨優雅▲宇作茶屋 的淡灰色L型吧檯上，擺滿了各式茶具除了茶筅、木架、燒杯以外，其他用具多是全黑或全白也因為都擺得非常整齊，乍看是雜而不亂其實...很像是Lab bench∑(￣□￣;)  宇作茶屋 提供的日本茶主要有四款：抹茶、深蒸煎茶、玄米茶、焙茶在此簡單介紹一下日本茶的種類至少點餐時能夠有些基本概念，就能挑選到最適合當下想品嚐的茶🍵日本未發酵茶 VS 台灣未發酵茶「未發酵茶」也就是泛稱的「綠茶」茶葉在採摘後有無放置發酵，就會分成未發酵茶與各種程度的發酵茶日本茶多為未放置的未發酵茶，茶葉直接蒸炒、揉捻、乾燥跟台灣的綠茶製作不一樣的是，台灣的茶葉是「炒青」，即新鮮茶葉會在120°C的鐵鍋中翻炒而日本茶葉則是「蒸青」，將茶葉蒸熟🍵發酵程度日本未發酵茶：煎茶、深蒸煎茶、玉露、玄米茶(煎茶+炒糙米)、抹茶日本發酵茶：番茶、焙茶(番茶的一種)煎茶與深蒸煎茶是「蒸青時間」的差別高品質的茶葉會做成煎茶，價格較高深蒸煎茶則會因為蒸氣殺菁時間較長，茶葉外觀較碎，價格比煎茶稍低但也茶苦澀感也較低🍵採摘時序：煎茶 VS 番茶日本茶園通常一年採收四到五次每年四月第一次採摘稱作一番茶(Ichibancha)六月第二次採的稱二番茶(Nibancha)，而後則是三番茶、四番茶等一、二番茶品質最好，才會做成「煎茶(せんちゃ, sencha)」第二次以後採收的會製成「番茶(ばんちゃ, bancha)」番茶茶葉外觀、茶湯顏色和、風味可能會因為產地特色而異番茶多較粗糙廉價，被視為買來自用的日常茶品，不適合作贈禮「焙茶(ほうじ茶, houjicha)」則是使用番茶、下等煎茶、莖茶等品質較次等的茶葉加熱炒製成會帶一股濃郁的焦香。焙茶較為溫和、刺激性低，汤色呈明亮的褐色，口感清爽。 🍵栽種方式：露天種植 VS 覆下茶露天種植：煎茶覆下茶：玉露、抹茶覆下茶是指採收前21~30天以黑布覆蓋，使茶葉保留大量葉綠素、水分，使茶葉組織更加柔軟玉露(ぎょくろ, Gyokuro)是品質最高的日本茶之一，茶葉外觀纖綠，帶海苔香抹茶(まっちゃ, matcha)則是茶葉經過石磨研磨成粉末，以粉末形式沖泡的茶▲焙茶葉(ほうじ茶, houjicha)因為會經過炒製，茶葉部位與品質相較不那麼講究會包含到一些碎葉、茶莖炒製過的茶葉泡出的茶湯也會比較溫和不刺激，也能餐前飲用▲碗中的緊壓茶沒有跟宇作茶屋 店員詢問是什麼茶，我猜應該也是焙茶吧緊壓茶是為了長途運輸或長時保存方便將茶壓縮乾燥成磚狀或餅狀為了防止變質，一般緊壓茶都是用有發酵過的茶葉為主▲宇作茶屋 吧檯視角(客串演出: Na哥)▲宇作茶屋 店員正在做別的人客點的外帶抹茶拿鐵先把抹茶粉在篩網上過篩後，再把熱水沖入碗內的抹茶粉義美冰全脂鮮奶已經在旁邊預備了(天啊...這鮮奶比例也太高了吧)▲然後用茶筅快速刷抹茶▲最後再將抹茶慢慢倒入鮮奶中，就完成了 焙茶(熱) NT 80 無糖、沒有回沖非常順口，焙茶沉穩又讓人舒心的香氣滿溢完全沒有一絲苦味與澀味 焙茶拿鐵(冷) NT 120杯底有一層黑糖蜜，要充分攪拌才不會喝到後面太甜 抹茶阿法奇朵 NT 100宇作茶屋的抹茶阿法奇朵(Affogato)，是牛奶冰淇淋配濃抹茶 動詞Affogare在義大利文的意思是「被淹沒」，「-o」結是第一人稱；因此Affogato原意是「淹沒我」原本是一款義式香草牛奶冰淇淋(Gelato)澆淋剛煮好的義大利濃縮咖啡(Espresso)的甜點不那麼細究的話，只要是冰淇淋、雪糕與少量熱飲相加，似乎都可以稱是Affogato▲濃抹茶是苦的，苦而不澀，也不會有殘留的苦韻，直接舀一口啜飲也可以冰淇淋是牛奶口味的，奶香非常濃郁，也一樣，單吃就蠻好吃的搭配一起，冰涼滑順的口感在舌面上慢慢融化，奶香與茶香相繼迸發多舀一匙抹茶，微苦中茶香滿溢；多挖一勺冰淇淋，香甜如蜜一份抹茶阿法奇朵，幾分苦或幾分甜都能有變化能享受到多種搭配的風味，完全吃不膩呢 抹茶冰淇淋 NT 100抹茶冰淇淋、上面有些許玄米香綴飾剛入口是滿滿的抹茶香，餘韻才帶出點茶苦澀是個每一口都能體驗到兩種層次的冰淇淋 抹茶芭芭露亞 NT 120 之前沒有聽過什麼是「芭芭露亞」起初參考網路上的店家照片時，預期是像羊羹或者鬆糕的甜點結果親眼看到實體，就直覺....比較硬一點的奶酪? 從網路上查食譜來區分一下兩者差別，芭芭露亞(Bavarian)是一個源自德國巴伐利亞的甜點，由19世紀安東尼•卡姆雷(Antoine Careme)所創跟奶酪一樣的主要成分為「鮮奶油 + 吉利丁」但是芭芭露亞還有再加入「卡士達」(卡士達= 奶+蛋+麵粉) 因此最簡單區分兩者的就是奶酪=奶+吉利丁粉+糖芭芭露亞=奶+吉利丁粉+糖 +蛋 +麵粉▲因為有卡士達(麵粉)的加入，表面冰涼滑順，口感更是綿密扎實有點像雪花糕或是板豆腐，或真的就是水分較少的奶酪味道上，是有抹茶香氣，但我不太記得有多濃了因為口感給人之療育與幸福，是真讓我難忘與欲罷不能的魅力搭配的紅豆泥能看到一些夾雜的紅豆皮，但吃不太出顆粒感，就全是軟泥狀的甜度一般，但沒什麼紅豆味，平淡無奇 抹茶舒芙蕾鬆餅 NT 130搭配是：鬆餅兩片、紅豆泥、黑糖蜜、鮮奶油(沒有加)黑糖蜜聞起來焦香濃郁與甜蜜韻味撲鼻，但我還是僅加一點淺嚐畢竟我本來就是原味主義，且黑糖蜜也不是重點就連鮮奶油也直接請店員在製作時免加了▲抹茶舒芙蕾鬆餅呈現自然的淡茶綠，帶點些許茶粉斑斕用刀叉分食過程能明顯感受到鬆餅的Q彈，但不像我在ZoneOne吃到的舒芙蕾鬆餅那樣體積澎湃與入口即化所以我覺得這好像比較像是...膨一點的美式鬆餅?單吃就能嚐到淡淡茶香味，但外圈口感比較乾澀，有些可惜中間可能是因為鬆餅相疊在一起使得蒸氣未散去也可能本來就是麵糊密度較大，因此口感比較濕潤綿密 其他抹茶開箱通通在這   抹茶食記統整         在 Instagram 查看這則貼文                  🦊 NiNiGaGa 小狐尼 🇹🇼（@foxsaysnini）分享的貼文台南旅遊資訊可參考KLOOK客路 台南旅遊活動 ezTravel易遊網 台南住宿 Tripadvisor 台南住宿  宇作茶屋 是新開的日本茶與抹茶專賣店店內簡約風格與氣氛讓人感覺十分舒適適合一人或少人數的約會以上。 繼續閱讀