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台南蠻特別的小吃👉魚麵，除了民生路上的卓家(卓家已歇業)，再來就是府前路的夏家了吧！！魚麵是以狗母魚漿，經手工打打打捏捏捏切切切而製成，過程中完全不加麵粉，看起來像麵、吃起來是魚肉的鮮味 我們平常日的11:00到訪，店家早上來不及作業，所以有多等了一些時間，同時間也有蠻多人來到這裡等待用餐，人氣從這裡可以看得見 夏家手工魚麵的菜單底加啦，最新最完整資訊請依店家現場為主 跟友人兩個人的午餐約會，魚麵重質不重量，吃巧不吃飽，滿滿一桌吃完後還有餘力繼續前往下一攤 手工魚麵 乾 小 $45 這裡的魚麵，可以選擇乾的或是湯的，重口味的我們自己比較喜歡吃乾的。魚麵口感很Q彈，入口是滿滿的魚鮮味，好吃也很有特色。台南美食這麼多，來碗魚麵吃巧不吃飽，想要多跑幾間店也是很可以的 如果您真的是大胃王，喜歡每一餐都吃飽飽的那麼可以來碗大的，或是點上兩碗來享用，都是很不錯的方式 滷丸 $5、油豆腐 $5 滷丸、油豆腐算是我們蠻常點的配菜，滷丸軟Q彈性不錯 肉燥飯 大 $25 這裡的肉燥飯是以肥肉為主，看起來油亮亮，吃起來倒是還好，肥滋滋但是肥而不膩口，一旁還附有醬瓜可以解解膩 燙青菜 $20 燙青菜份量不算大，但是相對價格也不貴，簡單調味吃得出蔬菜原味 魚餃+魚冊 $35 魚冊入口是帶有些許的彈性，隱約之中可以感受到淡淡的魚肉香氣，湯頭偏向清爽，整體蠻不錯的 ●食記為主觀意見，口味、感受因人而異，不保證好吃與否，蝦米也不是檢驗儀器，分辨不出店家使用的原料是否都有檢驗合格，若是店家有食安問題皆與小蝦米無關，消費前請另外參閱其他網路資訊 ●照片、文字數量與推薦程度沒有正相關，僅供參考 ●網站內的照片、文字等等均受著作權法保護，若未經授權而直接使用都算是侵權行為喔~如果有需要使用可以到粉絲團私訊小蝦米。轉貼時禁止修改內容及標題，須保持所有連結，禁止商業使用，並且必須註明作者訊息。本網站圖文創作，均為創作者之著作權，並委由周于舜律師協助保護之。 ●文章之留言管理者保留刪除之權利，謝謝 ●#台灣 #臺灣 #台南 #台南市 #台南美食 #台南午餐 #台南晚餐
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台南唯二兩家魚麵，卓家和夏家。夏家是卓家老闆的女兒和女婿出來開的，賣的東西幾乎一模模一樣樣，口味也不會差太多。看剛好在哪個區就去吃哪一家就可以了。《重點整理》當然乾魚麵+魚冊湯還是必點，另外可以點肉燥飯+油豆腐/滷丸/滷蛋，他們家肉燥飯是比較偏鹹不甜的那種，滷的東西都很入味。夏家離孔廟商圈不遠，附近好吃的有隔壁的錕羊肉、隔壁幾間的鄭記蔥肉餅。往孔廟方向走，有福記肉圓、 阿全碗粿、莉莉冰果室、克林台包、鳳凰印象(椪餅霜淇淋)、府中街商圈 (但千萬不。要。去吃什麼炒。泡。麵!!)。整條府前路隨便走都有好吃的，真是讓人走不出去呀~~~店面，內外都有座位店裡用餐區比卓家大，不過卓家可以坐在廟埕露天座位。菜單跟卓家相比，不同的品項的價格互有高低，但大概就是差個5元，不會差太多。乾魚麵(小) NT$45以下是把介紹卓家的內文複製貼上，基本上真的差不多。雖說是「麵」，但其實並沒有用到麵粉。主要是用「狗母魚」打成魚漿所製。先用沒有木頭毛細孔的伏特加酒瓶將魚漿壓製成薄薄一大張，稍微撲一些太白粉讓他不那麼黏，然後來回折幾褶，再切成細細三分寬的麵條。麵條燙熟後，加上一些燙熟的青菜、碎絞肉，加上幾滴香油、幾片海苔，些許芹菜末，再撒一點白胡椒就大功告成。簡單的調味，帶出魚麵淡淡的魚香，沒有魚腥味，咕溜順口，略帶點Q勁，越嚼越有魚香味，很奇妙的美味。肉燥飯(小) NT$30 + 油豆腐 NT$5《小吃研究所》特別寫了他們家的肉燥飯，所以我也特別點來吃了一下。算是好吃的肉燥飯，醬油鹹香味比較重，不像其他家會有點甜，怕吃甜的人可以試試看這家。那天只點了油豆腐，覺得相當入味，據說滷丸和滷蛋也都不錯。魚冊湯 N$30夏家的魚冊外型沒有卓家得好看，卓家的真的比較像書冊，夏家的就比較不規則一點... (這樣是否太龜毛? ^^")魚冊一樣好吃，但是夏家的湯頭好甜呀，不知道是多加了冬菜還是味精的緣故? 不細究的話其實兩家都蠻不錯的，以上只是為了硬要比較作出來的區分...反正就是如開頭所說的，人剛好離哪裡近，就去哪裡吃嚕~~
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覺得滷味的部分表現沒有很出色，可以看出來醬汁有勾芡，有點小拉絲，不是很喜歡。滷豆腐一點都不入味，完全沒有味道。燙青菜的部分也普普通通。KIE去吃的時候老闆娘說最近沒有小黃瓜…不然還有小黃瓜可以選擇。裡面有兩顆魚丸（照片裡白色的矩形）、一顆魚餃、一個魚冊和一片黑輪。料實在是不多… …不過也只要30元，這個價錢還算可以接受
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