府城台南行 : 美食巡禮開跑 | OpenRice 台灣開飯喇

　　或許是一府二鹿（鹿港）三艋舺說法，人們提起台南時，總馬上反應:「古都!」，也曾聽過一個說法；海外觀光客總把台南當作台灣南部的統稱，不知它是台灣其中一個美麗的地方，也是台灣道地傳統小吃的聚集地。

台南小吃不勝枚舉，如果沒有相當的胃容量，是會被台南人笑的!畢竟到訪台南的目的之一，絕對是吃!或許本來也以為只能”吃”而完全忽略其他部分，幸好這次來台南，我們都認識更多了… 小吃也是六星級

■　原大菜市百年老店都到了美食之都，一切當然從”吃”開始，第一站到了家沒有名字的老店，南部老店總是如此，多是家族歷代事業，不會有名字，當地人總會以哪條街或哪個路口來暱稱它，總之，好吃才是重點!據說；台灣知名美食家徐天麟先生對這裡的滷肉飯深深著迷，每每到台南一定會吃上一碗滷肉飯解饞，吃上一口滷肉，完全能明白為何美食家對它的深愛，切丁的肉燥完全吸入所有滷汁，滷汁雖是甜味，但也沒有原本預設的過甜，非常下飯，輕鬆扒上兩碗是絕對沒問題的!

■　滷肉飯燒肉飯和香腸也是必點，說來有趣；燒肉飯的燒肉吃起來有點像吃香腸，醃的甜甜的，炭火烤熟後，只差沒有香腸的外衣，而香腸就是一種南部的古早味，切片後和蒜頭一起入口，甜味和嗆辣的衝鼻，讓人心情大好，也大大滿足了味蕾。

■ 左：燒肉飯，右：香腸愛吃碗粿的人大概都知道，北部跟南部碗粿是有差別的，南部碗粿除了加了醬油使顏色較深外，似乎也比較吃得到米香。

■ 富盛號碗粿「富盛號」是知名的老店，同桌的台南學生告訴我們，一定要試試看加上一點蒜泥提味，碗粿的綿密的口感佐以醬油膏，讓人相當滿足，些許蒜泥的嗆味真的讓碗粿好加分！虱目魚羹雖是配角，但台南“甜“的特色也完全表現，魚羹的鮮度當然沒話說，湯頭自然也表現出”甜“的滋味。

■ 上：碗粿，左下：現蒸碗粿，右下：虱目魚羹來到台南怎能不吃鱔魚麵？雖說台灣許多地方有賣，但台南鱔魚麵是遠近馳名的！據說早期捉到活鱔後，會先在清水中養幾天以去土腥味，宰殺時需要師傅極純熟的刀工，因鱔魚血仍保存於肉中，故為活肉，這就是鱔魚滋補的原因。

■　左：阿輝鱔魚麵，右：阿輝鱔魚麵菜單當然，每家的味道不盡相同，這次品嚐到的鱔魚麵開始入口時不會覺得太甜，吃到後面才甜的味道又開始湧上，台南人真是好“甜“，或許很多人不敢吃鱔魚，所以甜的做法也普遍讓大家都能接受吧…

■　現炒鱔魚麵既然都說台南人喜歡“甜“，那甜點怎麼能缺席呢？！台灣在近幾年掀起霜淇淋風潮，小至超市，大至百貨公司裡都可以看到霜淇淋的存在，但從哪時開始的？或許就是來自台南的「蜷尾家」！

■　左：蜷尾家，右：排隊人潮印象裡，突然有一天在新聞台看到，大排長龍的人在等待一支花型甜筒的霜淇淋，緊接著;有如骨牌效應般，開始湧出許多霜淇淋。或許因為台灣屬於熱帶氣候，冰品真是不敗！這支霜淇淋值得等待的地方，除了它美麗的花朵餅筒，每日不同口味也讓人期待，今日的黑糖口味讓人覺得好日系，黑糖甜而不膩，奶香味十足，等待果然是值得的！

■　黑糖霜淇淋霜淇淋才吃到一半，朋友電話一來：「泰成現在有位子，快來。」，就在「蜷尾家」的對街，一樣店裡滿滿人潮的「泰成水果店」，本以為要吃簡單的水果切盤，畢竟南部盛產水果，加上今年的雨量不多，水果甜度大增，肯定是要吃上一盤的！

■　左：泰成水果店，右：泰成水果店人潮 <草莓瓜瓜冰>送上時，簡直是征服女孩們的心，可愛度破表外，草莓一口咬下，竟然甜到出奇，哈密瓜球也根本像是吃糖，挖空的哈密瓜裡除了有哈密瓜球外，還有店家自製的草莓冰沙，酸酸甜甜的滋味，很快的…整個挖空了！要不是還有接下來的行程，絕對是要吃第二個的…

■　草莓瓜瓜冰 新舊交融文創府城

■　左：林百貨日景，右：林百貨夜景台南目前最夯的地標，非「林百貨」莫屬!林百貨由日本山口縣人林方一創辦，日本技師梅澤捨次郎設計，是當年台南市唯一有現代化電梯設備的大樓，老台南人稱它為五層樓仔，與坐落臺北市榮町的菊元百貨並稱為南北日治時期兩大百貨。林百貨以「台南生活」為設計主題，每層樓以台南魅力為出發點。重新改建的林百貨，在各樓層的擺設上，仍維持舊有的商品分布，但添增了更多文創氣息，一樓「好客廳」以在地伴手禮為出發點，二樓「好設計」則是結合設計師品牌與奉茶概念店，三樓「好時尚」：以精緻的服裝、織品等，四樓「好文化以結合展演空皆定期舉辦講座，多元化且豐富的概念全新發展，在台南掀起新概念的文創風華。

■　上：林百貨販賣區，左下：林百貨特殊創意餐廳，右下：林百貨復古擺設台南在新與舊之間起了很多化學變化，神農街就是一個很好的例子，在以前，這裡可能被視為是沒落的小巷，而現在，它卻成了許多藝術文化進駐的地方，很多有意思的小餐廳和酒吧，甚至連「阿朗基公寓」也進駐在此，當然；如果有機會晚上到來，也別有一番風味。

■ 左：神農街，右：阿朗基公寓 台南人: 不吃牛肉真遺憾 台南人最引以為傲的，莫過溫體牛，溫體牛多是當日凌晨現宰的牛直接送達店家，不用過多的調味，只需要熱湯輕輕一燙，就可以吃到牛肉的鮮甜。第一天來台灣當然得吃牛肉湯，「阿財牛肉湯」是老店新的分支點，內部裝潢有別於一般老店，以明亮活潑為主，牛肉切成絲狀，淋上高湯，牛肉清湯的鮮甜完全表現出，<芥蘭炒牛肉>和<麻油炒牛肉>都相當特別且下飯，第一次吃到<麻油炒牛肉>讓人覺得好特別，或許較常吃到麻油和雞肉或豬內臟的料理，牛肉…還是第一次見!

■　阿財牛肉湯

■　左：芥藍炒牛肉，右：麻油炒牛肉台南第一天仿佛走的是美食米其林路線，一整天吃的行程讓人不只滿足也飽足，如果不是滿滿的食物在胃中，還真想繼續吃下去，幸虧不是只有一天的趕路行程，接連還有幾天的時間，讓人好期待….

六星級小吃一覽表：
1.原大菜市百年老店 (台南中西區)
2.富盛號碗粿 (台南中西區)
3.阿輝鱔魚麵 (台南中西區)
4.蜷尾家 (台南中西區)
5.泰成水果店 (台南中西區)
6.阿財牛肉湯 (台南安平區) 延伸閱讀: 府城台南行 : 文創美食之旅府城台南行 : 那些你不知道的台南小巷美味台南首家五星級國際大飯店香格里拉遠東台南設計風格旅店-老爺行旅台南小西門火紅地標台南晶英酒店

圖/文：Athena