霖記甕缸雞

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「霖記甕缸雞」特有的甕缸雞採卓蘭放山雞，50年代鄉土佳餚，遵循古製、精饌費時，提供炒類、烤類、鍋類、湯類、冷盤、飯、麵類，另有桌菜料理，目前烏日及霧峰各有分店。為了慶祝家族成員的生日，作為晚輩的我們特地在餐廳預訂了一席桌宴，準備為長輩慶生，而地點就選擇在這間位於烏日區赫赫有名的霖記甕缸雞。霖記甕缸雞位於台1乙線的新興路上，餐廳規模相當大，每逢假日用餐時間，總是擠著滿滿的人潮，這間餐廳沒有附設停車場，不過餐廳周遭總是停著滿滿的車輛，入境隨俗的我們，隨性地將車停往路邊，隨後便步入餐廳。霖記甕缸雞餐廳規畫室內外用餐區，炎炎的大熱天在室內用餐或許比較適合，不過室外區為了預防日曬，餐廳以搭帳蓬的方式阻隔日曬，讓顧客可以盡情用餐。步入餐廳，將訂位大名告訴服務生後，便引領我們就座，讓撲克馬訝異的並不是室內空間的寬闊，也不是餐廳的佈置裝潢設計，而是滿滿的人潮，人聲鼎沸，幾乎座無虛席，看來餐廳已經不是用赫赫有名就可以比擬的呢！霖記甕缸雞顧名思義招牌就是鼎鼎大名的甕缸雞，雖然一隻要價600元，但沒有提前預定還不一定吃得到，除了招牌菜外，菜單上提供各式熱炒、香烤、鍋類、湯類、冷盤類等等供選擇。而我們此次預定的桌菜是3000元的，料理菜色包括甕缸雞、苦瓜扣肉、香酥鮮魚、美人腿雙拼、圓籠蒸蝦、蒜蒸鮮貝、鐵板豬柳條、養生菇湯、雞油麵線、鮮炒時蔬及水果等等，其中白飯免費供應，並額外贈送飲料一壺(續壺30元)。入座沒多久，第一道菜迅速上桌…美人腿雙拼茭白筍外觀猶如小腿，加上肉質白嫩，因此又有美人腿之稱。料理之中，除了整支需剝皮的茭白筍，也有將部分切塊，可直接夾來吃，而兩旁提供了蒜蓉醬及美乃滋。外表光滑的茭白筍，入口鮮美甜脆，冰鎮的清涼口感讓味覺瞬間清醒了過來，亦可搭配美乃滋或蒜蓉醬，別有一番風味。甕缸雞聽說這間餐廳出名就在於這道甕缸雞料理，嚐過後果然名不虛傳。上桌前是一隻完整的甕缸雞，必須自行戴上手套處理，在眾人的努力，終於”分撕”完成。烘烤成焦黃外表甕缸雞，皮薄肉嫩，咀嚼有彈性、微帶汁，甕缸雞本身具備微微的鹹度，撲克馬猜測應該是烘烤前有先經過調理，因此吃的時後可以完全不需要沾任何調味料，味道就很足夠了。不過喜歡口味較重的人，可搭配一旁附上的胡椒鹽，提昇風味。另外也附上了這隻雞烘烤過程所滴出的雞油，淋在飯上應該可以吃上好幾碗呢！蒜蒸鮮貝蛤蠣當中加了一些蒜頭一起蒸煮，除了壓味外，更能襯托出蛤蠣的鮮味與香氣。雖然蛤蠣鮮香飽滿，但由於盤底是用酒精燈燃煮，不便控制火候，因此打開鍋蓋的時後，蛤蠣已經有熟透的情形，而從蛤蠣流出來的湯汁屬於精華，喝下去應該會並砰叫，不過撲克馬只喝了幾口就沒喝了，味道上是鹹的不得了。雞油麵線剛端上桌就有一股雞油香撲鼻而來，原來這道麵線是用雞油下去炒的。軟綿細緻的麵線，入口皆充滿雞油香氣，味道還挺不錯的呢！至於油膩感撲克馬是覺得還好。苦瓜扣肉一開始誤會；想說這麼邪惡的食物竟然會出現在這，仔細一看，原來是苦瓜。滷汁焢出深層的色澤，夾起來不易斷，但吃起來卻意外的綿密，絲毫不需咀嚼，味道上鹹中帶苦，對小朋友而言，完全沒有興趣嚐試。苦瓜當中還藏有扣肉，肥肉與瘦肉的比例差不多，而肥肉的口感相當綿密，入口幾乎化開，不過瘦肉的部分，雖軟嫩但咀嚼到最後有點柴。圓籠蒸蝦這道蒸蝦剝殼容易，且新鮮帶汁，會唰嘴！養生菇湯(中)一道養生的湯品，整鍋都是菇類，像是金針菇、杏鮑菇、鴻禧菇等等，不過還撈到幾塊肉排。由於放入了薑及中藥枸杞壓味，因此菇味不會太重，湯頭喝起來有淡淡的中藥味，清香鮮甜，而且個個菇類飽滿多汁，滑嫩順口。鮮炒時蔬(炒高麗菜)用雞油下去爆炒，鮮脆帶甜，有濃厚的雞油香氣。鐵板豬柳條這道料理上桌時，鐵板還在滾，除了豬柳條，還參雜了洋蔥、甜椒及黑胡椒。豬柳肉質軟嫩細緻，完全不乾澀，而洋蔥、甜椒帶脆，皆充滿黑胡椒的風味，引人食欲，撲克馬還特地把醬汁撈起來配飯，單單這樣，就嗑了兩碗飯了。香酥鮮魚不知道是什麼魚，不過光看外表就覺得很酥脆的樣子。酥酥的外皮，咬開後，裡頭是鮮嫩帶汁的魚肉，外酥內軟的口感，單單吃就很好吃了！水果：蕃茄吃了將近二個小時，有些料理吃不完，打包帶回晚上繼續吃，而這次接受慶生的長輩用餐也都相當開心，可說是不枉費此行呢！霖記甕缸雞用餐環境寬敞，容納百人應該不是問題，料理頗具水準，食材用料新鮮，特別推薦撲克馬喜歡的料理，像是美人腿雙拼、甕缸雞、養生菇湯、鐵板豬柳條等，喜歡合菜的捧友，不妨參考。 繼續閱讀

那天我和我未來的親家母相見歡，大家話匣子一開欲罷不能，當下就約了第二攤去吃甕仔雞順便談婚禮儀式與聘金方面的事XDD這家烏日霖記甕仔雞之前就有看過Yvonne的分享，自從蟹老闆帶我去吃過一次甕仔雞後我就愛上那皮酥肉嫩還有湯汁的鮮滋味，那天急著談要給多少聘金的事，忘記拍餐廳門面夏天提供冰紅茶喝到飽(續壺一壺是30元)，太適合愛喝冰飲的我，Yvonne說冬天是....是什麼？我忘了吼~筷子一夾起來就可以感覺到酥皮磨擦在筷子間的聲音，光用看的就看的出來那種酥香的氣味，白嫩嫩的雞肉在跟我招手，雖然剛剛才在DM喝了兩杯咖啡肚子亂撐一把的，但還是忍不住的夾起一塊來試試 店家說沾點雞油吃更香滑油潤，單吃品嘗雞肉獨有的香甜，也可以沾胡椒鹽吃更有味道皮又薄又酥，雞肉香軟而柔嫩，不乾不柴，細緻好味道，真的不虧是台中老饕Yvonne推薦的好料理店家招待的素香鬆也是一絕，配著白飯吃就好好吃了，是用香菇蒂頭去做成的素香鬆炒空心菜，好像是招待的古早風味菜圃蛋，每次吃到這個我就很想來一碗稀飯，柔軟如烘蛋般的口感，菜圃也不會過鹹，開胃又下飯 有著迷人鹹蛋黃沙沙口感的金沙軟絲也很涮嘴，香香酥酥又QQ彈彈蒜茸蒸蝦，韋姊說為了配色好看點的，可是我真的吃不下了，我有甕仔雞已經心滿意足，這裡的每一道食物都好下飯唷！會是蟹老闆家和豬爸會喜歡的菜色，可惜烏日真的太遙遠，我想他們應該懶的跑來這裡吃 香滑可口又帶著QQ口感的雞油麵線，我超愛吃麵線，若不是肚子已經飽的像要臨盆，我自己吃一份應該不成問題的 感謝未來親家母賞賜的一餐，那我看小聘就隨便給我個三五百萬就好，然後可以不要甚麼帶路雞嗎？給我甕仔雞就好XDDDD霖記甕仔雞台中市烏日區新興路686號04-2338556204-23385563 繼續閱讀

很喜歡甕窯或甕仔雞這類的烤雞。一般都是柴燒，所以會帶些炭香，比一般電爐烤的好太多了。某次父母告知這間霖記甕缸雞很合他們胃口，東西好吃又便宜，就決定趁回台中時去看看。 店用紅磚牆跟紅瓦蓋的，看起來很有古早味。店內雖大，但生意好到不行。來之前絕對要訂位。 菜色很多，除了甕缸雞以外，有許多熱炒跟鍋類，跟山上的熱炒店差不多。價格算很適中。 養生菇鍋$350（裡面有綜合菇類，鵪鶉蛋，以及蛤蜊來提味。出乎意料的夠味，非常鮮，接近大推！）地瓜葉$80（還不錯，只是醬油下的有點重，稍鹹） 甕缸雞$600（是一整隻雞上來的。據說週末太忙，需要客人自己動手撕雞。旁邊還有附雞油跟胡椒鹽。這雞皮脆肉嫩，而且調味適中，有入味，好吃，大推！）雞油拌飯$10（白飯的部分煮的有點硬。如果加醬油膏會更好）金沙軟絲$300（麵衣內加了鹹蛋後下去炸。軟絲柔嫩，非常夠味，好吃，大推！）飯後還有送水果 這樣子4大2小吃，平均每個大人約$350。大家吃的非常飽足兼滿足，覺得極為划算。甕缸雞和金沙軟絲的水準超群，養生菇鍋也很鮮美。只是這天人太少，不然有很多菜我還想點。譬如說苦瓜東封肉和香酥元蹄。總而言之，這間是以後必再訪的店。霖記甕缸雞台中市烏日區新興路686號04-2338-556211:00~14:00, 17:00~24:00 繼續閱讀